來源：KuRunData庫潤數據

庫潤數據KuRunData發布《2024年中國食品飲料行業消費者洞察報告》，聚焦乳品、飲料、餅幹
、調味品、酒、糖果品類賽道，線上定量調研了2000名覆蓋1-5線的食飲消費者，對中國食飲行業進行前瞻性的研究。庫潤數據KuRunData希望幫助品牌以消費者為中心
，從消費者的需求趨勢變化中洞見產品發展和營銷的機會。

（以下內容為節選


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01

中國乳品行業消費者洞察

乳品是使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工而製作的產品。按照《乳製品企業生產技術管理規則》，可以將乳品分為液體乳類
、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、幹酪類

、乳冰淇淋類與其他乳製品類七大類。

2024年國內乳品市場規模持續增長
，中國乳製品市場的零售額預計突破5600億元人民幣。

 

人群特征-用戶畫像

用戶主要分布在高線級城市，女性居多
，不同年齡、收入間得到滲透率沒有顯著差異。

產品關注因素

相比於其他食品品類
，除了口味、kouganwai
，rupinxiaofeizhegengjiaguanzhuchanpindebaozhiqi，lingwai
，rupinxiaofeizheyehenguanzhuchanpindechengfen
，pinzhi
，yuancailiao。youhuachanpinpeifang
，qiangtiaotianranchengfenyijichanpinchandi，kebangzhupinpaishangyingdexiaofeizheqinglai。

消費&複購情況

消費者購買乳品的頻次為一周兩至三次，單次消費集中在300元以內。乳品複購情況較為普遍
，但品牌忠誠度較低，高達69.7%的受訪者表示會複購乳品產品，但僅有18.5%的受訪者表示會忠誠於特定品牌，說明消費者有嚐鮮的心理加上對於目前購買的產品不是完全滿意。

產品質量是消費者複購的關鍵因素，這提示商家
，要在原材料、品質

、配料上下功夫。

渠道情況

在了解相關信息方麵

，乳品複購情況較為普遍
，但品牌忠誠度較低
，高達69.7%的受訪者表示會複購乳品產品，但僅有18.5%的(de)受(shou)訪(fang)者(zhe)表(biao)示(shi)會(hui)忠(zhong)誠(cheng)於(yu)特(te)定(ding)品(pin)牌(pai)，說(shuo)明(ming)消(xiao)費(fei)者(zhe)有(you)嚐(chang)鮮(xian)的(de)心(xin)理(li)加(jia)上(shang)對(dui)於(yu)目(mu)前(qian)購(gou)買(mai)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)是(shi)完(wan)全(quan)滿(man)意(yi)。產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)複(fu)購(gou)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)，這(zhe)提(ti)示(shi)商(shang)家(jia)，要(yao)在(zai)原(yuan)材(cai)料(liao)、品質、配料上下功夫。

在購物渠道選擇方麵，超市和綜合性電商平台是消費者購買乳品時滲透率最高的渠道
；yuqitashipinzipinleixiangbi
，xiaofeizhegengjiapianhaozaipinpaiziyingqijiandianhecangchudamaichanggoumairupin，yincipinpaishangzaikaituoshichangshikechongfenliyongpinpaiyoushidazaoziyouqudaohepingtai。

02

中國飲料行業消費者洞察

數據顯示，2024年飲料行業市場有所增長，較去年增長了6.3%。

人群畫像-用戶特征

用戶主要分布在中青年和女性群體。

產品關注因素

口味、口感是消費者購買飲料時最關注的因素

，除此之外，消費者對氣味的要求也遠高於其他食品子品類。品牌可以通過口感創新、推出多種口味
，同時利用數字營銷策略在市場中提高競爭力。

消費&複購情況

消費者購買飲料的頻次為一周兩至三次，單次消費在300元以內。飲料複購情況較為普遍，但品牌忠誠度低，高達72%的受訪者表示會複購飲料產品，且不同品牌換著買的比例遠高於其他產品，但僅有18.9%的受訪者表示會忠誠於特定品牌。

渠道情況

在了解飲料相關信息方麵，作為口味驅動的產品
，視頻內容
，店內貨架商品信息，種草類平台都是飲料消費者廣泛使用的信息渠道；同時電商內廣告也能有效觸達大多數電商渠道購買的消費者。

購買渠道上， 除了綜合連鎖超市和電商平台外，便利店由於能滿足即時需求，也有較高的滲透率
；而微信小程序
、夫妻店則滲透率顯著偏低。

03

中國方便速食行業消費者洞察

數據顯示，近年來中國方便速食市場規模不斷擴大，2023年市場規模已達6736億元。隨著家庭消費、餐飲通路等多方發力，方便速食的產品品類得以擴充，更多的企業和資本進入賽道，2026年中國方便速食行業市場規模有望突破萬億元。

下麵看一下方便速食消費者情況。

人群畫像-用戶特征

用戶主要集中於中青年群體，未婚、已婚有孩女性購買滲透率較高。

產品關注因素

為了確保食品健康安全
，保質期是購買方便速食的消費者重點關注因素。另外，對於性價比和規格大小、原材料工藝的要求高於食品其他子品類。

消費&複購情況

消費者購買飲料的頻次為一周兩至三次，單次消費集中在300元以內。方便速食複購情況較為普遍，但品牌忠誠度較低，72.2%消費者表示會複購方便速食，但僅有18.4%的(de)受(shou)訪(fang)者(zhe)會(hui)忠(zhong)誠(cheng)於(yu)特(te)定(ding)品(pin)牌(pai)。與(yu)其(qi)他(ta)子(zi)品(pin)類(lei)相(xiang)比(bi)
，品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)複(fu)購(gou)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)，品(pin)牌(pai)商(shang)可(ke)以(yi)結(jie)合(he)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)營(ying)銷(xiao)活(huo)動(dong)擴(kuo)大(da)品(pin)牌(pai)曝(pu)光(guang)度(du)，進(jin)而(er)提(ti)升(sheng)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)。

04

中國餅幹行業消費者洞察

餅幹是一種以麵粉為主要原料，通過烤製工藝製成的片狀西式點心。它通常包含糖、雞蛋
、牛奶等成分，以增加其口感和營養。餅幹的質地較脆硬
，含水量相對較低
，因此食用方便且便於攜帶。餅幹主要分為以下5大類：蘇打餅幹、曲奇餅幹
、威化餅幹、夾心餅幹
、全麥餅幹。

根據相關報告，2024年中國餅幹市場規模達到了82億元人民幣。

下麵看一下方便速食消費者情況。

人群畫像-用戶特征

用戶主要集中分布於高線級女性、已婚有孩群體。

產品關注因素

相xiang比bi於yu其qi他ta食shi品pin品pin類lei，餅bing幹gan消xiao費fei者zhe更geng加jia關guan注zhu產chan品pin是shi否fou健jian康kang
，在zai產chan品pin成cheng分fen上shang有you更geng高gao的de要yao求qiu，同tong時shi餅bing幹gan消xiao費fei者zhe對dui產chan品pin保bao質zhi期qi也ye很hen關guan注zhu。優you化hua產chan品pin配pei方fang
，強qiang調tiao天tian然ran成cheng分fen
，可ke以yi幫bang助zhu品pin牌pai商shang贏ying得de消xiao費fei者zhe青qing睞lai。

除了上述的消費者調研情況，我們還發現並總結了食飲行業的3大趨勢：

趨勢一：口味和質量“我”都要

消費者在對食飲需求上開始追本溯源，理性消費
，傾向於做出更健康的選擇。對於食飲的選擇更加聚焦於真材實料和品質。

1.口味口感依然是消費者購買食飲首要關注因素：60.2%和58.4%的受訪消費者表示購買食品飲料時會關注口味和口感
，與這一品類是口味驅動為主有直接關係。

2.消費者愈加關注食飲的內在——成分和原材料：預製菜、方便速食頻頻爆雷，因此消費者更主動地了解產品原料和成分。同時，消費者期待品牌使用真實、優質原料的產品，避免添加劑、人工合成等原材料的使用。

3.消費者對食品保質期和製作工藝的關注程度較高：消費者不再單一作為食用者，更想作為參與和觀察者
，深入研究食飲製作流程，以期可以購買到安全的產品。

品牌啟示：消費者正變的越來越懂行
，品牌需要讓產品的配料表更“透明”、成分更“健康”
，製作工藝更“安全”、讓消費者的產品選擇更“簡單”。

趨勢二：質量永遠是品牌核心競爭力

高gao品pin質zhi的de食shi飲yin產chan品pin是shi複fu購gou率lv的de核he心xin，長chang時shi間jian食shi用yong影ying響xiang消xiao費fei者zhe購gou買mai習xi慣guan，知zhi名ming大da牌pai給gei予yu消xiao費fei者zhe安an全quan感gan，這zhe三san大da原yuan因yin是shi消xiao費fei者zhe複fu購gou食shi飲yin產chan品pin的de核he心xin因yin素su。

1.產品質量是食飲品牌的首要競爭力：在這個消費者獲取信息更加方便的時代，隻有高質量的產品才能在眾多品牌中脫穎而出。

2.情感鏈接和知名大牌決定消費者是否複購：習慣性消費會直接影響消費者購買決策，而大型品牌的知名度加上消費者從眾心理，會促使消費者重複選購該品牌產品。

品牌啟示：保證產品質量，同時通過數字等多類營銷手段鏈接消費者，占領消費者心智，間接提高銷售轉化。

趨勢三：線上線下雙管齊下，能更有效觸達消費者

連鎖超市通過線下直接連接消費者，電商平台通過視頻和直播迅速觸達消費者，零售平台則是以滿足即時需求優勢鏈接消費者。

1.食飲消費仍以線下場景為主：食飲產品具備剛需和高頻消費的特點，線下渠道具備產品多樣性、地理位置便利性以及提供即時滿足，因此仍為最重要的渠道。

2.線上渠道影響力近年來顯著增長：線上渠道發展亦不容小覷。根據網經社數據，2019-2023年，直播電商銷售額年複合增長率達82.4%，並呈現逐年穩步增長態勢

，其中
，以綜合電商及內容電商為代表的線上平台憑借其優異的互動性、社交性和精準投放優勢，2023年渠道份額達14.5%，體現出旺盛的發展潛力。

品牌啟示：線上線下渠道兩手抓才能覆蓋全量客群，精準觸達
，促進轉化。

此外，本報告分享了各細分行業發展情況、食飲行業消費者洞察，以及社交媒體對食飲消費的作用與影響等。

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