日內瓦自然品嚐委員會（NTC）為類似於乳製品和調味料這種低PH製劑發明了一種突破性成分，它能提供全新天然的，劃算的掩酸製劑。

市場營銷部的副部長Markus Beba說：“自然掩酸成分的產品將會在兩三個月內上市。”

NTC的市場營銷部副部長Markus Beba在美國的食物導航獨家發言道：“我們的產品是新發明的
，為了在不影響食品pH值(zhi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)興(xing)趣(qu)，低(di)成(cheng)本(ben)的(de)調(tiao)料(liao)可(ke)以(yi)將(jiang)一(yi)些(xie)不(bu)易(yi)表(biao)現(xian)出(chu)來(lai)的(de)性(xing)質(zhi)體(ti)現(xian)出(chu)來(lai)，例(li)如(ru)酸(suan)味(wei)，澀(se)味(wei)等(deng)等(deng)。因(yin)此(ci)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)不(bu)會(hui)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。

另外
，它源自於素食植物，可以公開宣布是自然香味。

問題

這項發明響應了普通食品酸度的問題。酸度降低了細菌滋生，因此對食品儲藏很重要。食品製造商或增加有機酸或通過降低pH這樣一個過程，像酸奶的發酵。然而
，酸度的降低是不像口味那樣被消費者需要。

關於這點，製造商添加了糖和其他成分，但是這種方法會增加成本和標簽中成分的數量。另一個考慮就是加入這些會影響食品的pH值，使食品安全性遭到威脅。

科學

創意副總監David Johnston博士解釋說：“支撐酸味的生物機能還沒完全闡明
，但有越來越多的證據表明味覺發生在舌頭上味蕾中的離子通道中。酸性物質釋放的質子（H+）通過細胞中的通道來運輸。

隨sui著zhe自zi然ran優you勢shi的de研yan究jiu，在zai自zi然ran產chan品pin發fa明ming這zhe一yi領ling域yu的de領ling導dao者zhe，公gong司si被bei分fen開kai或huo分fen級ji，當dang水shui果guo成cheng熟shu時shi酸suan味wei變bian少shao。基ji於yu的de假jia象xiang就jiu是shi在zai水shui果guo中zhong一yi定ding會hui有you除chu了le糖tang以yi外wai的de成cheng分fen掩yan蓋gai了le酸suan。

最終，他們確定了幾種掩蓋有機酸的成分。

NTC稱這些產品不易揮發，熱穩定性較好，且較衛生。據說通過降低酸的負麵品嚐影響，使用較少的劑量就能幫助提高甜度。

對食品製造商來說
，重要的是成品會以自然風味為標簽。

比你想象的還迅速進入超市貨架區

Beba告訴食品領航家
，包括酸奶

、酸化後的乳飲料、色拉醬調料
、番茄醬、蛋黃醬果汁、醃製品、罐裝蔬菜等不同領域的產品
，已獲得到了很好的檢測結果。

NTC與幾家大型食品公司進行了洽談，Beba說來自高級研發部的成果不可信。

Beba還說新的乳製品及其加工產品將會在未來3-6個月內上市。

他解釋道：“一個‘新產品的發行’從項目的開始到上市
，正常的開發周期是12-18個月。但是在現有的市場中依然有對我們新產品的需求，而且大多數食品已經包含各種風味了。”

“因此我們的產品將被稱為自然風味，特別是對客戶的法律部和市場部來說
，事情都將變得簡單。”