文：Gin Wang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

這兩年

，多樣化水果成為行業創新的靈感源。一邊是飲品瘋狂內卷，新奇水果永遠不夠用
；另一邊，越來越多的小眾水果正在被發掘。

就在前不久，農夫山泉推出一款17.5°NFC果汁新品，原料是一種小眾漿果——藍靛果。官方稱其為“源自北國的神奇漿果”、“東北林區的隱藏寶藏”。但藍靛果到底是啥？

其實是一種橢圓形藍紫色漿果，形似藍莓，卻又不是藍莓。英文名字叫haskapa
、honey berry
，東北俗稱黑瞎子果
、山茄子
，藍靛果的中西名稱介紹

，極具反差感，堪稱網絡熱梗走進現實。

不僅是名字有反差

，這種藏身東北林區的小眾漿果，竟能吸引不少食品大牌的關注——6個月前，好麗友在日本市場上也推出一款混合藍靛果和番石榴果汁的起泡酒。

飲料巨頭怎麼都看上了其貌不揚的小果子？為此
，Foodaily特別采訪到農夫山泉相關負責人，基於全球產業和飲食現狀、產品案例，共同探討
、挖掘藍靛果未被發現的市場潛力。

1

  抗老成分比藍莓高十倍，
藍靛果終於等來了知音

去年，HPP果汁大火，果汁身上蘊藏的天然新鮮氣質與營養屬性越發得到市場重視。在出圈的果子中，藍莓因其富含抗氧化物和維C等營養
，成為市場上的熱門食材。但市麵上的藍色漿果並不止藍莓
，如篤斯越橘、藍靛果等
，它們所含的營養與健康價值均遠超藍莓。

篤斯越橘在中國也被稱為野生藍莓
，花青素含量是種植藍莓的5倍*，被譽為極地漿果中的“不老神丹”。但隨著野生篤斯越橘資源萎縮，藍靛果逐漸替代篤斯越橘，它的花青素含量為種植藍莓的10倍*，被稱為“第三代小漿果之王”。

其實，遠不止抗氧化成分含量高，藍靛果鮮果中同樣富含維生素B1、B2、B3和維生素C。藍靛果原汁中氨基酸總量為 1007mg/100g
，是草莓的2.34倍、蘋果的2.64倍、柑橘的4倍。微量元素如鋅
、硒
、鈣等，含量也相當於蘋果和草莓中的幾倍到幾十倍不等。

近年來
，有相關研究證明
，藍靛果不僅具有類藍莓的功效益處
，也有改善人體機能、抗炎症等多重功效，歐盟已於2019年將藍靛果列入新資源食品名單。

基於上麵提到的各種生理益處，國內外企業紛紛挖掘藍靛果的市場潛力。

Foodaily向農夫山泉了解到，為了滿足護眼、改善眼疲勞、抗氧化等消費需求
，農夫山泉推出的該款17.5°NFC藍靛果果汁


，每瓶花青素含量≥30顆藍莓。

圖片來源：Haskapa

不止是營養價值高，藍靛果的商業價值也值得關注。

藍靛果的果皮比藍莓等漿果的果皮更薄，在現有工藝條件下，藍莓出汁率約為77%*，而藍靛果可達85%以上*，對於果汁加工是一個相當大的優勢。

藍lan靛dian果guo偏pian好hao冷leng涼liang濕shi潤run性xing氣qi候hou
，在zai高gao寒han地di區qu有you野ye生sheng樹shu種zhong分fen布bu。我wo國guo東dong北bei地di區qu林lin地di資zi源yuan豐feng富fu，近jin年nian來lai林lin區qu經jing濟ji快kuai速su發fa展zhan，黑hei龍long江jiang省sheng的de林lin果guo業ye漸jian成cheng體ti係xi
，當dang地di成cheng功gong培pei育yu
、引進了“蓓蕾”、“藍精靈”
、“烏蘭”、“老山茄子”等多個非野生藍靛果品種。

其中勃利縣被稱為“藍靛果之鄉”
，全縣分布著全國80%的野生藍靛果資源，是全球現存資源最豐富
、品質最優的野生藍靛果核心產區
，包含了10多個品種、3000噸左右的野生藍靛果產量，區位優勢明顯。

圖片來源：黑龍江日報

2

林地寶藏漿果，緣何籍籍無名

營養價值豐富、保健功效好、商業價值高

，作為本土優秀食材

，藍靛果為何遲遲走不出東三省，Foodaily認為原因有二。

1


、皮薄嬌貴，鮮果難運，下遊企業接續無力

皮(pi)薄(bo)雖(sui)然(ran)提(ti)高(gao)了(le)出(chu)汁(zhi)率(lv)，但(dan)也(ye)影(ying)響(xiang)到(dao)鮮(xian)果(guo)運(yun)輸(shu)，稍(shao)微(wei)磕(ke)碰(peng)，就(jiu)會(hui)流(liu)出(chu)紫(zi)紅(hong)色(se)果(guo)汁(zhi)。不(bu)光(guang)影(ying)響(xiang)果(guo)子(zi)的(de)賣(mai)相(xiang)，還(hai)無(wu)法(fa)正(zheng)常(chang)保(bao)存(cun)。因(yin)此(ci)
，藍(lan)靛(dian)果(guo)鮮(xian)果(guo)銷(xiao)售(shou)隻(zhi)能(neng)在(zai)周(zhou)邊(bian)地(di)區(qu)，長(chang)距(ju)離(li)配(pei)送(song)就(jiu)得(de)郵(you)寄(ji)冷(leng)凍(dong)漿(jiang)果(guo)。

想要用藍靛果製成深加工產品，對品牌的加工和運輸能力具有極高要求：加工廠要與原產地足夠近，方便采摘後快速加工；同時，為了減緩營養損耗

，防止果子發酵或變色，也需要冷鏈運輸。

xianguojiagegaodiejialenglianyunshufeiyong，yijingrangyibufenxiaofeizheduilingshoujiawangerquebu。hekuangmuqianlandianguodeshichangjiaoyubuzu

，peitaochanyelianyeweibeidatong
，landianguochuyuyouguowushidegangajingdi。

對於17.5°NFC藍靛果果汁的加工，農夫山泉也表示：品牌選擇全產業鏈布局，從產地直采優質藍靛果原料
，保證原料的質量和穩定性
；配方中不加水、不加糖、不加添加劑
，果汁全程冷鏈運輸，從生產到店頭全鏈把控
，保證藍靛果汁的口感與質量。

2
、產量有限，產地狹小，未在全球打開市場

藍靛果的自然生長地為西伯利亞、中國東北地區
、千島群島
、日本本州、北海道等冷涼地區。

圖片來源：日本北海道膽振綜合振興局

根據日本北海道膽振綜合振興局和加拿大植物研究公開文件顯示：在20世紀50年代
，歐洲已有關於藍靛果的相關研究，但因為當地品種風味不佳，未被推廣。

部分專家猜測
，日本本地野生藍靛果或為當地品種與俄羅斯、加拿大品種的雜交
，其耐寒性和食用體驗都更好，所以生長地居民一直食用的是野生品種。

歐美等國在20世紀50年代才引入日本品種，日本則是從20世紀60年代開始移栽、人工培育。中國於20世紀80年代對本土藍靛果進行人工栽培研究。

xiangduiyuqitajiangguo，landianguoshuzhongderengongpeiyuqibujiaowan
，yeyinzhongzhihuanjingsuoxian，meiniandechanliangbingbugao
，weinengzaiquanqiufanweidedaotuiguang
，suoyixiaozhongshuiguodeshenfenhaihuiyanxuhenchangshijian。

3

“養在深閨無人識”，
在日本市場卻成為熱門伴手禮

Foodaily查詢到：黑龍江的藍靛果種植麵積達10萬畝，是目前世界上最大的藍靛果種植基地。當地已經有一些企業加工生產濃縮汁、果醬、口服液等產品，但整體生產規模不大，品牌影響力不強。

淘寶平台藍靛果商品下的消費者評價

有趣的是，在社媒和電商平台上搜索haskap
，則是截然相反的畫風。

haskap是藍靛果的別稱，來源於日本北海道土著語言
，源於hashikapu，意思是“茂盛生長的東西”。在北海道，藍靛果是一種受歡迎的作物，當地不僅會在成熟期（6-7月）開展一日采摘活動，還推出一係列北海道特色伴手禮，如藍靛果口味的甜品；日本當地著名烘焙品牌Morino Nouveau也推出了使用藍靛果果醬製作的餅幹和麵包。

這些產品在日本深受追捧。在小紅書的一些分享帖中，甚至被網友評價為“去北海道必買，錯過隻能等明年”（藍靛果一年隻成熟一季，采摘期也比較短）。

圖片來源：Twitter
、小紅書@不優雅的媽媽小姐@木本羊

北海道藍靛果產量位居日本第一，當地自20世紀60年代後就開始發展藍靛果產業。雖然在日本境內，藍靛果也屬於稀少水果，但得益於當地政府的宣傳科普，加之可口可樂、好麗友等知名品牌的參與
，強化了藍靛果和北海道的鏈接，打造了北海道獨特的haskap文化。

圖片來源：日本可口可樂
、日本好麗友啤酒

除了製成日常食品，藍靛果的抗衰老和美容功能也正在被挖掘。日本品牌HABA推出了一款名為“北の潤白美人”的膠原蛋白肽口服液，添加北海道haskap提取物，官方宣傳服用後可以使皮膚更透亮、更緊致。2021年，該產品被日本知名美容雜誌《美的》所推薦，一同上榜的還有資生堂、日清等大品牌產品。

圖片來源：HABA

4

小結

2024年的東北文旅熱潮
，帶火了一大批白山黑水的農產品。網友們紛紛表示：“東北，你究竟還有什麼我不知道的”。可惜的是，藍靛果並未趕上此番熱度
，黑龍江的藍靛果產業也少有人知曉。

日本北海道的藍靛果已成功變身為地方金字招牌，而中國的藍靛果卻一直處於有品類無品牌的困境
，哪怕喜茶在去年推出“不老莓養眼杯”時，其中添加了藍靛果汁，卻也未能引起網友的注意。

農夫山泉此次推出17.5°NFC藍靛果果汁新品，無疑給了藍靛果一次出圈良機。而在Foodaily看來，飲料巨頭押寶藍靛果，為國內飲料行業以及上遊產區和下遊渠道方提供了又一個寶藏食材。藍靛果的熱度究竟能燃到多高？如何打開大眾對藍靛果的消費心智，讓它走進日常生活

？Foodaily期待能有更多企業參與進來。

大家看好藍靛果的未來嗎？歡迎在文末留言討論。

參考文獻：

[1]黑龍江省藍靛果的產業現狀與發展前景 |郭成博，黑龍江省林業科學研究所

[2]藍靛果花色苷研究進展 |劉德江，內蒙古農業科技

[3]藍靛果的酶解工藝優化及抗氧化特性研究 |吳國美，東北農業大學

[4]ハスカップのおはなし全巻 |日本北海道膽振綜合振興局