文：予懷

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

在渠道加速變革的當下
，胖東來的火爆算得上是“獨樹一幟”。

根據胖東來創始人於東來在社交平台發布的數據，2024年胖東來集團整體銷售近170億元
，相較2022年的70億元，胖東來僅用2年時間就實現了營收倍增。雖然胖東來超市的多數產品售價並不算便宜
，但是支撐胖東來的從來都不是價格，而是更好的產品和服務。

近期胖東來上新的黑豆釀造醬油（生抽）
，上架即“秒光”，shenzhibipochaoshizuochugezhongshengjidexiangoucuoshilaiyingdui，zuyizhengminggaichanpindebeirenkechengdu。ergaikuanchanpinderexiao，yegeizhenggejiangyoupinleinaizhizhenggetiaoweipinxingyedediedaishengjidailaiyixiexindesikao。

緊扣“消費趨勢變化”， 跳出“產品同質化”

在這個“全民緊盯配料表”的時代， “配料表越簡短
、成分越少的食品就越好。”已成為消費者選擇產品時的共識。而胖東來推出的黑豆釀造醬油
，其配料表隻有“水
、非轉基因黑豆、食用鹽、小麥”4種消費者都熟悉的原料。在抖音平台，最深入人心的評價就是“這款醬油的配料表比我臉還幹淨！”

除了無可挑剔的配料表
，價格依舊是驅動消費者作出購買行為最有“誠意”的舉措。胖東來黑豆釀造醬油
，480ml/瓶的定價為8.7元。即使麵對市場上一眾專業調味品牌規格相當的特級“零添加”醬油產品，其價格也相當“能打”。

當前的調味品行業，處在典型“供大於求”的新發展階段。在“科技與狠活”輿論風波之後
，幾乎每家醬油品牌旗下都有“零添加”產品，產品同質化進一步加劇。縱觀整個醬油行業，在日益下沉的消費趨勢下，“零添加+高性價比”的產品都在做
，且能做到的絕不在少數。

想必胖東來在推出自有醬油品牌前，就對醬油品類的現狀進行了深刻剖析
，並不僅僅滿足於“零添加”，而是在現有主流產品再跨一步，在釀造原料上“打出”差異化。

黑豆醬油，就是胖東來交出的最終答案。

相比黃豆，黑豆的蛋白質、碳水化合物、shanshixianweihanliangdouyaogaochuyixie。heidoudezhifanghanliangbihuangdougengdi，qieyongyougenggaodehuaqingsuhanliang。gengweiguanjiandeshi，muqianheidoubucunzaizhuanjiyinfengxian
，zaishipinanquanlingyuyeyouyidingdeyoushi。

zaixiaofeizhedepubianrenzhizhong，heidoushuyuheiseshipin，bihuangdougengyingyangqiejuyouyidingdebaojiangongneng，youqishoudaoyixieyangshengrenqundexiai。lingwai，congyuanliangxingqinglaikan，heidoudezhongzhiliangchanliangxiangduigengdi

，shichangshangzhuliupinzhongdeheidoujiage，yaobihuangdougenggao。anzhengchangtuisuan
，heidoujiangyoudechanpinchengbenyaobitongdengtiaojianxiadehuangdoujiangyougenggaoyixie。

目前國內推出黑豆醬油的企業，雖然無法和“零添加”一樣達到家家都有的地步，但也不算少數。海天味業、千禾味業、味事達、廚邦、魯花等主流品牌旗下均有黑豆醬油產品。但都隻是將黑豆醬油作為其主流黃豆產品的細分補充。

放眼行業，將黑豆醬油作為主打產品的企業屈指可數。而胖東來的黑豆釀造醬油，則是選擇了來自主打黑豆醬油世家的“丸莊”。

為什麼胖東來最終選擇了丸莊呢
？

從品牌來看，“丸莊”是誕生於我國台灣省的一個醬油品牌，始於1909年

，距今已有百年曆史，傳承了四代人的黑豆醬油釀造技藝就是丸莊的最大特色。

公開資料顯示，丸莊品牌入選過日本食品權威機構磯步晶策編撰的《誠實的食品》，具有較高口碑和產品品質。自2015年與金龍魚合作後，在江蘇省泰州市投資建廠，將黑豆醬油釀造技藝帶回大陸，並形成規模化生產。

據《調料家》lejie

，wanzhuangshizhongjianchizaiheidoujiangyoulingyumosuoheyouhua
，zhubuwanchengquanheidouniangzaoxiliedebuju。baokuogaoduanyoujiheidouchanpin，zhuliudelingtianjiabenniangzaochanpin，gongnengxingdejianyan
，hongshao，gaoxiandeng，yijijuyouchayihuachangjingtesededianzhanheidoujiangyouchanpin。duocihuodeITQI全球美味獎章等權威獎項認可。

由此不難看出，丸莊近年來一直在著力打造自身“黑豆醬油專家”的品牌形象。

從產品來看
，丸莊為胖東來打造的這款黑豆釀造醬油（生抽）
，賣點清晰有力，樸實。從胖東來公開的產品介紹
，該款醬油精選黑龍江黃仁黑豆（非轉基因）和紅冬麥，經180天控溫發酵釀造，隻榨取頭道原汁。產品采用釀造醬油國標“GB/T 18186高鹽稀態”為執行標準，具有0%添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、0%添加甜味劑（三氯蔗糖）等特點，且氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml，屬於特級醬油。

當下
，配料表已經成為消費者關心的頭等大事，丸莊將這款醬油產品配料幾乎做到了極致
，難怪網友稱其“比臉還幹淨”。

當(dang)前(qian)
，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)基(ji)礎(chu)上(shang)，更(geng)對(dui)包(bao)裝(zhuang)美(mei)學(xue)提(ti)出(chu)了(le)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)。丸(wan)莊(zhuang)近(jin)年(nian)來(lai)一(yi)直(zhi)在(zai)深(shen)刻(ke)洞(dong)察(cha)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)的(de)向(xiang)往(wang)和(he)需(xu)求(qiu)，這(zhe)也(ye)與(yu)胖(pang)東(dong)來(lai)主(zhu)張(zhang)的(de)“美好生活”理念相契合。

對於這款黑豆釀造醬油
，消費者除了對產品品質給予高度肯定之外
，對該產品的包裝也頗有好評：“乍看還以為是紅酒，原來是醬油”，配合胖東來簡潔的標簽設計，給人以超出其售價和印象的高級感。有趣的是，這款獲得好評的「勃艮第」紅酒瓶型，與目前丸莊自有品牌使用的瓶型幾乎完全一致。

從行業來看，丸莊的體量並不大，與行業巨頭還存在差距。但在專注黑豆醬油品類上

，丸莊也堪稱是行業內“小而美”的存在。其背靠金龍魚這艘強大的糧油“航母”
，使其在產品的生產供應和銷售渠道上兼具大企業的水準和優缺點。

去年11月
，丸莊品牌宣布其醬油工廠順利通過AIB審shen核he，成cheng為wei國guo內nei醬jiang油you行xing業ye首shou家jia通tong過guo審shen核he的de企qi業ye。足zu見jian其qi在zai產chan品pin品pin控kong層ceng麵mian的de硬ying實shi力li
，這zhe或huo許xu也ye是shi胖pang東dong來lai在zai選xuan擇ze合he作zuo對dui象xiang時shi極ji其qi看kan重zhong的de一yi點dian。

以上種種
，最終促成了胖東來選擇了丸莊。胖東來以自己的產品標準和品質要求替消費者做出了選擇，但消費者希望有更多的“胖東來”站出來。

據業內人士向《調料家》透露
，丸莊工廠近期針對渠道業務發布了一則致歉聲明，其中透露的關鍵信息大致涵蓋以下幾點：

1.黑豆醬油熱度提升，不少客戶在找丸莊工廠代工或定製黑豆醬油；

2.丸莊工廠的黑豆醬油儲備量短缺
，基本被丸莊自有產品和胖東來鎖定，短期無法滿足其他客戶需求
；

3.丸莊工廠已於近期投料，180天後即今年7月左右或可恢複正常黑豆醬油定製供應。

啟示與思考

胖pang東dong來lai黑hei豆dou釀niang造zao醬jiang油you走zou紅hong並bing非fei偶ou然ran，而er是shi醬jiang油you乃nai至zhi整zheng個ge調tiao味wei品pin行xing業ye變bian革ge與yu升sheng級ji的de必bi然ran結jie果guo

，其qi影ying響xiang不bu止zhi在zai商shang業ye層ceng麵mian的de銷xiao量liang數shu字zi
，而er是shi在zai不bu斷duan倒dao逼bi整zheng個ge產chan業ye的de升sheng級ji迭die代dai。

更好更安全的原料
，更極致的性價比，更漂亮的包裝設計，都是消費者對醬油甚至全行業提出的命題。“黑豆+極致零添加+極致性價比”是胖東來和丸莊給出的答案，是否是最優解

，讓我們拭目以待。