文：雲酒

來源：雲酒頭條（ID：YJTT2016）

半個世紀後
，當人們回首往事，談論起發生在蘇格蘭的“威士忌湖”事件時，依然心有餘悸。

自1975年起，以蘇格蘭威士忌為代表，歐美威士忌產業陷入滯脹
，經曆數十年盲目生產擴張後，如同一座幾欲決堤的堰塞湖。

於是，大量威士忌蒸餾酒廠庫存高企

，經營難以為繼，大批企業裁員、休停、倒閉，產業凋敝。人們將這一現象形象地總結為“威士忌湖(Whisky Loch)事件”。

後來，為傾泄掉這些過剩的“湖水”

，整個威士忌產業至少耗費了20年時間。一些酒廠在複廠後活了回來，還有更多則消失在曆史的狂潮中。

“遼闊浩瀚而散發光芒的金色威士忌滿溢欲出。”

尊尼獲加調和大師吉姆·貝弗裏奇博士用一句話點出了造成這一現象的核心症結——這是一種生產者與營銷者之間的脫節。

在吉姆·貝弗裏奇看來，生產者逃避現實
，就去對營銷者講
，而營銷者以為他們有足夠多的手段賣掉這些產品，但最終沒能做到。

50年後的今天，全球經濟放緩
、地緣政治不穩定、貿易保護主義等諸多挑戰再次洶湧而來，英美威士忌產能過剩
、消費者需求變化加快、中國威士忌快速崛起，威士忌行業又一次麵臨嚴重挑戰。

而拋開威士忌，對於正處於新一輪深度調整期的中國白酒行業來說，庫存高、動銷慢
、價格倒掛、消費複蘇不及預期等現實困境，同樣對行業從業者敲響了警鍾。

01

 “威士忌湖”事件始末

“威士忌湖”事件形成的起源，大約當追溯至二戰後的20世紀50niandai。bishi，zhanhouzhixuzhonggou
，yiyingguoweidaibiaodeouzhouguojianongyededaohuifu，guwuchanliangxunsuzengjia。youqishizaishengchanweishijideyingguo，zhengfubuzaishixingliangshiyouxianzhengce，daliangguwuyongzuoniangjiuchanye。

蘇格蘭威士忌以驚豔之姿迅速發展
，成為世界烈酒大舞台上耀眼的存在。各大投資商趁機紛紛入場威士忌，大批釀酒廠如雨後春筍般冒了出來。

曆史資料顯示，從1959年到1968年的十年間，蘇格蘭至少有15家威士忌蒸餾廠誕生

，蘇格蘭威士忌從1960年的8740萬升增加到1971年的26600萬升。

1973年底
，第一次石油危機爆發，作為蘇格蘭威士忌主要消費國的美國經濟形勢持續下滑

，美國人的飲用酒從威士忌轉向更為便宜的伏特加、龍舌蘭和啤酒等其他酒種。

另一方麵
，英美等國的消費習慣也在轉向。年輕人不再認為喝威士忌是一件很酷的事，僅有老一代消費群體還在飲用威士忌

，伏特加、白朗姆等白色烈酒成為新一代消費流行趨勢。

此時的威士忌生產商們尚未意識到，產業消費需求已經開始下降
，他們沒能及時刹車，減少威士忌生產量，反而仍在持續增加。

1979年，第二次石油危機爆發，世界經濟進一步衰退，威士忌市場上，人們的消費欲望進一步不振。此時的葡萄酒產業借著降稅
、健康營銷等風向，也開始搶占威士忌市場。

更為關鍵的是，weishijishengchanshangyujingxiaoshangzhijiangoutongbuchang，shengchanshangyiranwuyiweijingxiaoshangzuyixiaohuazaoyiguoshengdechanpingongying
，congerjixushengchan
，daliangchanpinkaishizaiqudaoduiji。

1980年，蘇格蘭威士忌生產量超過3.79億升，庫存量更是達到破紀錄的37.85億升
，堰塞湖逐漸形成。

隨著調和商持續減少采購，威士忌蒸餾廠不得不休停甚至關閉
，以維持產量、庫存與售價的平衡。在蘇格蘭，至少有20家著名酒廠就此消失，包括波特艾倫、布朗拉和羅斯班克等。

為了傾瀉“湖水”，帝亞吉歐前身DCL公司出台一項所謂的“水壩破壞者(Dam-Busters)”計劃，即向任何願意接受威士忌的人傾銷威士忌。

這一計劃在短期內處理了部分庫存消化
，但隨著廉價的自有品牌調和威士忌大量湧入英國和法國的超市貨架，蘇格蘭威士忌品牌形象被破壞
，利潤被侵蝕，眾多大型酒業集團董事會對蘇格蘭威士忌逐漸失去信心。蘇格蘭威士忌也由此陷入前所未有的困境。

這種困境一直持續到20世紀90年代，隨著經濟形勢好轉，部分被迫休停的酒廠開始重啟擴產，新酒廠也開始興建。

02

國產威士忌和白酒的“隱憂”

jinnianlai，suizheguoneixiaofeishichangshengjihejiuleiduoyuanhuafazhan，weishijizuoweiyizhongjuyoudutemeilidejiuleiyinpin

，zhujianshoudaoxiaofeizhedeqinglai，zhongguoweishijichengxianchujueqizhishi。

 

僅2024年，繼保樂力加疊川酒廠推出首款純麥芽威士忌後，斥資30yiyuandelangjiuemeishangaoqiaoweishijijiuyegonglvronghexiangmudianji
，bairungufentouzidelaizhouzhengliuchangshangshiduokuanweishijichanpin
，diyajiouzaizhongguotouzideyuntuodanyimaiyaweishijijiuchangluocheng，hangzhouqiandaohuweishijijiuchangxiangmujianshejinrukuaichedao。

中國威士忌逐漸形成以雲南、福建、浙江、四川等為核心的產業集群，星星之火已成燎原之勢。

國產威士忌的崛起在一定程度上豐富了全球威士忌市場的產品供給，但也帶來了潛在的庫存危機隱憂。

一方麵
，部分企業可能過於樂觀地預估了市場需求的增長速度，在生產上存在一定的盲目性。如同當年蘇格蘭威士忌產業擴張階段，大量新蒸餾廠的湧入使得市場上威士忌的供應量迅速增加。

另一方麵，國產威士忌在品牌建設和市場推廣方麵還處於發展階段，尚shang未wei形xing成cheng如ru蘇su格ge蘭lan威wei士shi忌ji那na般ban成cheng熟shu穩wen定ding的de消xiao費fei群qun體ti和he市shi場chang份fen額e
，這zhe就jiu可ke能neng導dao致zhi產chan品pin銷xiao售shou速su度du跟gen不bu上shang生sheng產chan速su度du，從cong而er造zao成cheng庫ku存cun積ji壓ya的de風feng險xian。

此外，全球經濟形勢的不確定性以及消費者口味的多變性，也為國產威士忌的市場前景增添了變數。

如果不能有效應對這些變數，國產威士忌產業同樣有可能陷入庫存高企、產業發展受阻的困境
，重蹈“威士忌湖”事件覆轍。

反觀深處調整期的白酒行業
，同樣麵臨諸多與“威士忌湖”事件相似的困惑，至少表現在三個方麵。

一是產能擴張與市場需求平衡問題。前qian幾ji年nian，在zai行xing業ye發fa展zhan較jiao為wei火huo熱re階jie段duan，一yi些xie企qi業ye為wei了le追zhui求qiu規gui模mo效xiao益yi和he市shi場chang份fen額e，存cun在zai過guo度du擴kuo大da產chan能neng情qing況kuang
，導dao致zhi企qi業ye自zi身shen市shi場chang規gui模mo與yu產chan能neng規gui模mo不bu匹pi配pei，一yi旦dan市shi場chang需xu求qiu增zeng速su放fang緩huan或huo出chu現xian轉zhuan向xiang，就jiu容rong易yi導dao致zhi庫ku存cun積ji壓ya。

二是存量競爭下的市場壓力。當前，白酒市場競爭激烈
，各品牌間為爭奪市場份額大打價格戰
、營銷戰
，這在一定程度上會影響產品的銷售速度和利潤空間。

三是對市場變化的敏感度。任何行業都需要對市場變化保持高度敏感，消費偏好變化
、經濟形勢波動、政策法規調整等，都足以影響行業走勢。企業如果不能及時捕捉這些變化並做出相應調整，則極易陷入被動。

03

 以史為鑒，照見自身

在追憶當年往事時，吉姆·貝弗裏奇說：“那些記憶揮之不去，而我們也吸取了教訓。如今這個行業更有條理
，也更接近市場的現實
，這是供需難題的安全閥。”

如今的白酒行業同樣需要一道“安全閥”。當然，總體來看
，中國白酒行業當前困境與“威士忌湖”事件亦有著諸多不同。

首先，白酒在中國具有深厚的文化底蘊和獨特的消費場景，是社交
、宴yan請qing等deng場chang合he不bu可ke或huo缺que的de飲yin品pin，其qi消xiao費fei具ju有you一yi定ding的de剛gang性xing需xu求qiu和he情qing感gan屬shu性xing。這zhe決jue定ding了le白bai酒jiu可ke以yi依yi托tuo本ben土tu文wen化hua優you勢shi
，挖wa掘jue特te定ding消xiao費fei場chang景jing下xia的de需xu求qiu潛qian力li。

其次，白酒釀造工藝複雜多樣，不同香型的白酒在原料、發酵、蒸餾、陳釀等環節各具特色，這使得白酒產品具有豐富的口感和風味層次，產品差異化較為明顯。因此，白酒可以利用產品多樣性和獨特性，針對不同消費群體進行精準營銷。

再者，白酒市場結構與渠道也與蘇格蘭威士忌區別較大。白酒市場在國內以本土品牌為主，市場集中度相對較高

，且銷售渠道較為複雜，包括傳統經銷商、餐飲渠道
、電商平台等多種形式。這決定了市場策略和渠道管理方式上的巨大差異。

但白酒行業可以從中汲取許多經驗和教訓。回頭看，“威士忌湖”事件的產生有著多重原因，僅從行業和企業主觀方麵來說
，對市場變化洞察不敏銳、調整不及時、企業對庫存管理不合理、市場渠道過於單一等，都是關鍵因素。而那些得以存活下來的無不是有著較高品牌知名度，擁有高品質產品的企業。

這也要求白酒行業要重視品牌建設，加強市場監測與消費需求分析，優化庫存管理
，積極拓展多元化市場
，強化行業自律與合作。

正如經曆過“威士忌湖”事件且至今仍在仍在蘇格蘭法夫郡運營著茵馳達爾尼蒸餾酒廠的伊安·帕pa爾er默mo所suo說shuo，最zui積ji極ji的de改gai變bian莫mo過guo於yu專zhuan注zhu品pin牌pai建jian設she。在zai他ta看kan來lai，如ru今jin的de行xing業ye，庫ku存cun管guan理li應ying用yong了le更geng多duo的de智zhi慧hui，決jue定ding的de製zhi定ding是shi為wei了le品pin牌pai的de長chang遠yuan利li益yi

，而er不bu是shi為wei了le公gong司si的de短duan期qi利li益yi。“品牌是王道，千萬不能因為愚蠢地處理庫存而損毀它。”

值得慶幸的是，這樣的變化與變革在白酒行業已經在發生。

當前
，行業從業者早已意識到了白酒行業問題所在，並在積極布局部署，尋求變革與突破：生產企業主動走進市場
，了解需求變化

，推進各項政策
，紓解渠道壓力；流通商積極謀變
，打造平台型、合作型、時尚型
、創業型酒商，拓展渠道廣度與寬度；產區政府、協會加強組織力度，促進企業間合作交流
，在技術研發、市場推廣、標準製定等方麵推動行業發展……

重提“威士忌湖”事shi件jian舊jiu事shi，並bing非fei刻ke意yi唱chang衰shuai或huo是shi營ying造zao恐kong慌huang。以yi史shi為wei鑒jian，照zhao見jian自zi身shen，更geng有you助zhu於yu國guo產chan威wei士shi忌ji和he中zhong國guo白bai酒jiu找zhao準zhun道dao路lu，正zheng確que認ren知zhi行xing業ye所suo處chu的de階jie段duan
，從cong而er走zou得de更geng長chang遠yuan。