文：媗媗

來源：果殼自然

在過去一年裏
，咖啡期貨價格暴漲100%，終於在2025年2月初達到了頂峰的將近440美分/磅

；而在此之前，咖啡期貨價格的曆史最高點是1977年4月的339.86美分/磅(bang)。巨(ju)大(da)的(de)利(li)潤(run)使(shi)得(de)上(shang)遊(you)的(de)咖(ka)啡(fei)生(sheng)豆(dou)批(pi)發(fa)商(shang)寧(ning)可(ke)賠(pei)付(fu)上(shang)百(bai)萬(wan)的(de)違(wei)約(yue)金(jin)也(ye)要(yao)漲(zhang)價(jia)，幾(ji)家(jia)歡(huan)喜(xi)幾(ji)家(jia)愁(chou)，漲(zhang)價(jia)的(de)壓(ya)力(li)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)傳(chuan)導(dao)下(xia)來(lai)，就(jiu)連(lian)喝(he)瑞(rui)幸(xing)的(de)打(da)工(gong)人(ren)也(ye)要(yao)焦(jiao)慮(lv)地(di)考(kao)慮(lv)囤(tun)券(quan)了(le)。

咖啡期貨曆史價格，於25年2月創新高 | tradingeconomics

01

咖啡擺爛

，人類加錢

作為金融衍生品
，咖啡期貨價格受到許多方麵的影響。除去各類複雜的人為因素後，影響咖啡價格的主要因素就是產量下降了。作為農業生產大國，巴西種植生產了全球約38%的咖啡
，這一輪咖啡期貨暴漲的主要原因正是主產國巴西減產。

巴西國家食品供應機構Conab的調查報告顯示，2024年巴西的咖啡豆產量為5421萬袋
，比2023年下降1.56%，而2025年的預測產量還要進一步下降。作為果樹，咖啡的產量自然也有大小年之分
，25年恰好是小年，當年產量原本就會略低一些。

除了生理性減產
，這兩年頻繁的氣候變化也導致了生產力下降。除此之外，24年巴西咖啡出口量創紀錄地增長，幾乎掏空了國內庫存，也使得25年更加“入不敷出”。

如果上一年結果太多，植物消耗了大量營養，會導致次年花芽分化少，結果變少 | BotMultichillT / wiki commons

多重證據羅列下來，可以預見今年巴西的咖啡出口量還會減少。也就是說，在未來一段時間內，咖啡期貨價格仍然可能居高不下。

當然，作為農業出口大國，巴西的咖啡種植麵積在過去的兩年裏並沒有明顯地減少——24年的咖啡種植麵積較23年微增0.39%，25年則較24年略降1.46%。這也從側麵證明
，巴西的種植園並沒有放棄咖啡
，隻是咖啡自己擺爛了。

02

好咖啡嬌生慣養

市麵上常見的咖啡主要來自兩個物種
，小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora
，即羅布斯塔）。

全世界種植和消費的咖啡中，有將近3/4是阿拉比卡的各個品種。阿拉比卡是異源四倍體物種（2n=4x=44），由兩個祖先物種歐基尼奧伊德斯種咖啡（C. eugenioides）（2n=2x=22）和中果咖啡（C. canephora）（2n=2x=22）自然雜交產生。

三種市麵上常見的咖啡豆
，阿拉比卡、羅布斯塔和利比裏亞 | elevencoffees

由於多倍體化事件在時間上較為新近，且演化曆史上遭遇了嚴重的瓶頸，阿拉比卡的栽培品種遺傳多樣性較低，這意味著阿拉比卡在基因組水平上缺乏多樣性

，適應環境和抵抗病蟲害能力較差。因此，相較於羅布斯塔，阿拉比卡容易受到咖啡葉鏽病等許多植物病蟲害的影響。

作為公認風味優良的咖啡種
，阿拉比卡隻能生長在海拔600米以上、土地肥沃
、排水良好的丘陵地帶。而羅布斯塔的耐性更好，產量更高
，但是咖啡因含量也更高
，味道苦澀
，風味不足，通常隻用於製作速溶咖啡。

咖啡帶｜clivecoffee.com

自然條件下，咖啡通常隻能在南北回歸線之間、年平均氣溫16-25攝氏度、年降雨量1600-2000毫米的區域生長。像這樣適宜種植咖啡的區域，在地球上剛好形成了一條帶狀區域，也就被稱為“咖啡帶”。在野生環境中
，咖啡作為熱帶灌木，蔭蔽於上層高大的喬木之下
，喜歡濕潤、溫涼、蔭蔽的生長環境。

危地馬拉遮蔭種植的咖啡 | John Blake / wiki commons

譬如著名的藍山咖啡，chanzijialebihaidiquzuigaodeshanmaizhiyi。yamaijialanshanqihouliangshuangduowu，jiangyuliangda，tianrandezheyinxiaoguoduiyuturangfeiwodekafeizhuangyuanlaishuogengshijinshangtianhua，youzhuyukafeishudeshengchang，ziranyejiuyangchenglezhezhongangguidejingpinkafei，bingfuyuletadutedefengwei。jinshiniandahuode巴拿馬瑰夏，其產地波奎特也是如此——位於巴魯火山東側海拔約1000-2000米的高原，生態多樣性高
，氣候涼爽多雨，是世界上最適合咖啡種植的地區之一。

同樣能夠完美契合阿拉比卡咖啡生長需要的地方還有巴西。巴西全國擁有約30萬個咖啡種植莊園
，總種植麵積超過200萬公頃
，其中巴西南部的米納斯吉拉斯州是阿拉比卡咖啡的主要產地，巴西全國超過半數的咖啡產自這裏。米納斯吉拉斯州位於巴西東南部的高原之上
，平均海拔在600米以上，降雨充沛
，氣候溫涼濕潤，對於咖啡樹來說，這裏無疑是一片樂土。

位於米納斯吉拉斯的咖啡種植園 | FCRebelo / wiki commons

03

“聖嬰”與“聖女”帶來的幹旱

不過這片樂土，最近出現了一點問題。

盡管氣候變化

、全球變暖這些詞大家都聽膩了，但這一次卻有所不同。在過去的兩年裏，伴隨著厄爾尼諾與拉尼娜現象的交替發生，巴西正麵臨70年來最嚴重的幹旱。作為地球之肺的亞馬遜河流域，有長達半年的時間缺少降雨
，河流水位大幅下降，通航的河道幾近幹涸。

2023年，亞馬遜州的特費湖中有200多隻河豚因幹旱和高水溫而死亡 | Miguel Monteiro / Mamirauá Institute

巴西一半以上的國土受到幹旱影響，其中201個城市被列為極度幹旱
，包括首都巴西利亞在內的一些城市甚至連續140多天沒有下雨。高溫少雨的影響不止於此
，幹旱還帶來了火災。僅2024年1月至8月期間
，美國國家空間研究所（INPE）就記錄了超過11萬起野火，燒毀麵積達1140萬公頃，與上年同期相比增長了116%。

巴西亞馬遜州西部城市塔巴廷加附近不斷萎縮的索利蒙斯河
，左：2021年9月21日；右：2024年9月21日 | Landsat

如此嚴重的幹旱，導致巴西南部的潘塔納爾濕地——世界上最大的濕地遭遇連續火災
，過火麵積達230萬公頃，相當於潘塔納爾地區總麵積的15.61%，野火冒出的滾滾濃煙甚至在衛星圖像上清晰可見。

2024 年 9 月 3 日， EPIC（地球多光譜成像相機）攝像機捕捉到了潘塔納爾地區火災產生的滾滾濃煙的圖像 | EPIC

咖啡喜歡濕潤、溫涼的環境，幹旱和不適宜的溫度是其產量的主要限製因素。2015年的一項研究甚至認為
，目前適合種植阿拉比卡咖啡的土地，到了2050年將有一半不再適合。

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馬孔多的雨沒有停，隻不過轉移到了地球的另一麵。