堪稱“當代消費者的情緒容器”
，零食烘焙食品早已不局限於普通的休閑食品，而是成為大眾緩解壓力、獲得療愈、放鬆縱享的載體。在過去一年，在消費端，零食產品的情緒價值、健康屬性、中式元素、多元口味等，成為影響購買決策的關鍵因素。而在行業端
，從上遊原料到產品口感、風味創新，再到渠道布局、場景營銷玩法，都在變化升級。

零食行業正處於下遊渠道變革與品類迭代的關鍵期
，如何在碎片化需求中精準發力，找到差異化競爭點？在風味創新、品類進化、健康再升級的浪潮中，品牌又如何打造獨特的產品矩陣
？穀物原料、超級可可會帶來怎樣的新風口？

2025 Foodaily全球食品飲料創新大會將於2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。其中「零食烘焙」品類論壇，我們特別邀請到9位行業大咖/商業領袖，將共同探討深化行業趨勢與品類創新，推動零食行業迎接下一個變革。

點擊查看完整議程：2025 Foodaily創新大會完整議程出爐，152位重磅嘉賓共話產業增長新生態！

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「零食烘焙」品類論壇
議程安排

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話題亮點推薦

零食新趨勢：從需求共鳴到品類重塑

分享嘉賓：陳牧凡 凱度消費者指數 商務總經理

推薦理由：

在品類細分和場景個性化的雙重驅動下，零食早已不隻是“解饞”的代名詞，而是進化為健康
、情緒和社交需求的新寵。從“懶人零食”的即時滿足到“健康零食”的生活方式平衡，再到“獵奇口味”的情緒社交屬性，零食正成為消費者情感表達和健康生活的一部分。

抓住“即食即滿足”的細分賽道，用場景打動用戶


，用情緒與消費者共鳴，產品如何成為“味蕾+情緒”的雙料贏家？精準洞察隱性需求，搶占品類創新製高點
，這場關於零食需求共鳴與品類重塑的變革，才剛剛開始。

打造更懂中國消費者的食品品牌

分享嘉賓：穆欣硯 百事公司 大中華區食品業務首席市場營銷官

推薦理由：

從樂事區域限定係列薯片、leshixianbeiluomibingdaoguigezhengnuojishinuoyanmaipian，congjingzhunbuzhuoxiaofeizhedexinxuqiudaogongyingliandejisuxiangying，chuangxinyibuzhiyuchanpin
，gengguanhuziwojinhuayushidaigongzhen。bencifenxiangjiangshenrujiexibaishigongsiruheyichuangxinsiweipojuxiaofeizhexuqiujishichanggejudexinbianhua。

零食風味漫遊，從味覺到體驗的新可能

分享嘉賓：石怡婷 德之馨 鹹味品類負責人

推薦理由：

風味所承載的，遠不止於味覺體驗本身
，更是文化與情感的載體。通過口味煥新
、風味故事敘述，品牌得以與消費者構建更為深刻的情感紐帶，並在這一過程中開拓出諸多產品創新的可能性。

無wu論lun是shi跨kua品pin類lei的de風feng味wei融rong合he，還hai是shi新xin興xing口kou味wei與yu功gong能neng需xu求qiu的de契qi合he，零ling食shi風feng味wei正zheng在zai變bian得de更geng加jia多duo元yuan化hua。從cong熟shu悉xi到dao新xin穎ying，越yue來lai越yue多duo特te定ding的de風feng味wei在zai社she交jiao媒mei體ti上shang引yin發fa熱re議yi，並bing有you望wang在zai2025年持續發酵。

掌控奇跡口感
，脆感食品憑什麼讓消費者“上頭”？

 

分享嘉賓：卞準 泰萊集團 亞太區品類展總監

推薦理由：

美mei味wei是shi食shi品pin飲yin料liao吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de核he心xin要yao素su

，而er口kou感gan則ze是shi美mei味wei的de靈ling魂hun所suo在zai。對dui於yu年nian輕qing消xiao費fei者zhe而er言yan
，獨du特te的de口kou感gan體ti驗yan已yi成cheng為wei他ta們men零ling食shi購gou買mai決jue策ce的de重zhong要yao驅qu動dong力li。薯shu片pian的de“脆”
、鍋巴的“酥”


、魔芋的“Q彈”、棉花糖的“蓬鬆”感，甚至年糕的“糯嘰嘰”……這些令人“上頭”的口感記憶
，不僅讓消費者欲罷不能
，更成為品牌忠誠度關鍵因素。

正因如此
，“細分口感”yichengweilingshixingyechuangxindehexinfangxiang，ruhetongguojingquedepeifangshejihezhigouchuangxinlaimanzuxiaofeizheduikougandeduoyangxuqiu？bencifenxiangjiangtongguoshenrudeshujufenxi、專家洞察
、社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)趨(qu)勢(shi)以(yi)及(ji)具(ju)體(ti)產(chan)品(pin)案(an)例(li)
，深(shen)度(du)解(jie)析(xi)口(kou)感(gan)創(chuang)新(xin)的(de)未(wei)來(lai)方(fang)向(xiang)，並(bing)探(tan)討(tao)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)科(ke)學(xue)的(de)配(pei)方(fang)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)
，突(tu)破(po)口(kou)感(gan)創(chuang)新(xin)的(de)天(tian)花(hua)板(ban)，打(da)造(zao)下(xia)一(yi)個(ge)“上頭”爆品！

下一個超級主角：可可

分享嘉賓：李玉玲 嘉吉食品 北亞區可可巧克力產品經理

推薦理由：

隨著現製飲品賽道的快速進化

，可可這個經典品類也在醞釀著翻紅機會。從茶飲咖啡到零食烘焙，再到超級食物可可粉
，其“高熱量”的刻板印象正在逐漸被打破。有趣、健康且更具價值感的超級可可
，還有多少未被發掘的潛能？跨界品類融合
、突破場景限製，可可顯眼包如何再造爆品？

屬於精品巧克力的人文主義

分享嘉賓：餘帆 Nibbo巧克力品牌創始人、主理人

推薦理由：

走出小眾巧克力市場，精品巧克力靠什麼貼近消費者？用風味敘事
，立足本土化，看獨立巧克力品牌用“產品創新”和“本土人文關懷”獲取更多共鳴！

國巧煥新，“巧克力+”破局賽道新增長

分享嘉賓：燕軍 巧兮兮 創始人

推薦理由：

巧克力熱潮卷土重來
，煥新升級的不僅是營銷打法，更是產品力與創新力的極致較量。如何打破固有認知，讓“國巧”從配角躍升為新賽道領跑者？答案是——“巧克力+”的無限可能！當巧克力不止於巧克力，它可以碰撞超級食材、跨界新潮口味

、拓展全新食用場景，甚至承載健康、功能與情緒價值，創造出獨特的市場爆點。本次演講將深度拆解“巧克力+”的創新邏輯，看“國巧”真正崛起，喚醒賽道新活力！

用中式食材，撬動巧克力中國本土故事

分享嘉賓：刁二 黛妃集團 巧克力事業部總經理

推薦理由：

jinguanqiaokelizengjingshihaiwaidebolaipin
，danjinglilebentuhuadepinleiyanbian，rujinqiaokelipinleiyezaishangyanzheyuelaiyuenonghoudezhongguobentugushi。jiangshijiaocongpinpaijujiaodaochanye
，zhongshishicaizaiqiaokelipinleideyingyongchuangxinzhonghaiyouduoshaokenengxing
？“東方基因”重構巧克力價值鏈條？

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特別策劃：全球創新品鑒

除了以上精彩的議程內容，我們還將邀您體驗Foodaily 獨家策劃的第十年「全球創新品鑒」。

在2025 Foodaily創新大會期間，我們特別策劃了全球創新品鑒活動，您將在「全球創新品鑒」區域，看到、品鑒到來自70多個國家和地區300,000多款年度上新產品中嚴選而出的3000+新品爆品。這些堪稱全球食品飲料行業風向標的樣本，將完整地呈現在創博會現場，供您全方位品鑒。

更多詳情：4000+全球新品案例，200萬個創新組合，來這裏走進尋找新商機的遊戲！

在這裏，Foodaily研究院將結合中國市場消費趨勢以及品類創新發展的洞察，進行不同維度的創新亮點解讀。具體而言，我們將從產品、品類、品牌
、商業洞察這四個維度分別呈現，包括解碼十大消費場景、十大新XIU
、七大品類趨勢等內容
，致力於將全球最新鮮、最前沿、最創新的實踐案例打造成您高質量的決策參考庫
；並穿插豐富的創新之旅、主題試吃等活動，讓觀眾能看到、看懂並吃到感興趣的產品。

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日程安排

以“重塑創新性增長”為核心，2025年Foodaily創博會將邀約152位商業領袖和行業大咖，與5000+品牌和產品決策者一起深度解讀行業趨勢
，探索增長新路徑
，現場將帶來：

• 1場生態大會+10場主題論壇：152位演講嘉賓，76位CEO嘉賓的深度分享，從品類
  、品牌到生意模式戰略與策略，共話最新行業脈搏；

• 三大頂級資源的高峰對話：生態大會、CEO之夜
  、CEO私董會(早餐會)
  ，高層深度對話，碰撞前瞻思維；

• 海外創新靈感與品類機會預判：獨家策劃“全球創新品鑒”，現場品鑒來自全球70+市場
  、3000+新品爆品，年度10大年度消費場景、10大新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場景機會；

• 從全球到本土的創新案例：第七屆iSEE全球獎獲獎案例的全球賞味之旅，體驗離您最近的創新標杆
  ；

• 特別策劃全天“日本市場專題”論壇：卡樂比、丘比、味之素
  、麒麟、森永等多個日本頭部品牌、30年以上從業經驗的產品專家，深度解析創新底層……

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演講嘉賓

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合作夥伴

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