餐can飲yin消xiao費fei是shi拉la動dong消xiao費fei增zeng長chang的de重zhong要yao力li量liang
，是shi我wo國guo推tui動dong消xiao費fei持chi續xu擴kuo大da的de重zhong要yao發fa力li點dian之zhi一yi。今jin年nian以yi來lai，國guo家jia及ji地di方fang層ceng麵mian陸lu續xu出chu台tai多duo項xiang促cu消xiao費fei政zheng策ce，包bao括kuo發fa放fang餐can飲yin消xiao費fei券quan、推動“夜間經濟”、支持中餐“走出去”等
，為餐飲行業注入了一針強心劑。

乘著政策利好的東風，2025年4月9日，聯合利華飲食策劃中餐菜係盛典活動在廣州揚帆啟程。本次活動雲集了粵菜大師、協會領導、餐飲專家和諸多行業大咖，積極探討新形勢下粵菜發展新趨勢和消費新未來，共擎未來中國餐飲市場的增長點。

2025中餐菜係盛典廣州站現場圖

01

多點開花
，粵菜強勢引領餐飲複蘇

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域
，也是經濟複蘇的“晴雨表”。兩會以來，各項促消費政策接連發力，疊加“美食+文旅”現xian象xiang的de興xing起qi。不bu過guo，縱zong然ran餐can飲yin業ye複fu蘇su態tai勢shi確que立li，但dan市shi場chang競jing爭zheng日ri趨qu激ji烈lie，產chan品pin和he品pin類lei分fen化hua加jia劇ju
，在zai複fu雜za多duo變bian的de市shi場chang環huan境jing下xia，粵yue菜cai的de持chi續xu高gao光guang表biao現xian令ling人ren注zhu目mu。

《2024年廣州國際美食餐飲產業大數據報告》顯示，近五年
，我國粵菜門店規模保持

增長勢頭，粵菜門店在中式餐館門店占比從10.5%提升到了15.1%。美mei團tuan數shu據ju顯xian示shi，清qing明ming假jia期qi廣guang東dong地di區qu的de餐can飲yin堂tang食shi訂ding單dan量liang領ling跑pao全quan國guo各ge省sheng
，其qi中zhong，廣guang州zhou是shi異yi地di遊you客ke堂tang食shi消xiao費fei省sheng內nei最zui熱re目mu的de地di，緊jin隨sui其qi後hou的de是shi深shen圳zhen
、佛山。從受歡迎品類來看，粵菜、潮汕牛肉火鍋人氣最高。

擁有142年曆史的廣州陶陶居在全國各地加速拓店，深圳“金光鴿王”憑借“深燒鵝”單品

，在外賣平台創下單店月銷1.2萬隻的紀錄
；Netflix紀錄片《風味人間4》粵菜專題播放量破5000萬次……從爆款菜品到到規模擴張

、文化輸出

、粵菜的火爆有目共睹。紅餐大數據顯示，過去的一年以來粵菜連鎖品牌表現亮眼，尤其是煲仔飯、粵式早點、潮汕牛肉火鍋
、豬肚雞等細分品類
，湧現出一批勢能強勁的品牌，並加速布局全國市場。

2025中餐菜係盛典廣州站

02

大咖智見
，深入解讀粵菜長青之道

作為中國四大菜係之一，今天的粵菜，受歡迎已超越味道本身，成為文化認同、社交貨幣與商業價值的綜合體。而廣州作為粵菜的發源地之一，其市場地位和經濟潛力尤為值得關注。在此背景下

，聯合利華飲食策劃2025中餐菜係盛典活動首站落地廣州，並邀請到粵菜大師利永周、中國烹飪協會副會長吳穎、Foodaily首席內容官李運飛、廣東天悅餐飲管理集

團出品總監吳玉擎
、《餐飲界》創始人鶴九及諸多泛餐飲行業大咖齊聚一堂，通過經營論道、圓桌論壇
、賦能課程等形式
，共商共議粵菜未來發展之道。

當(dang)下(xia)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)正(zheng)迎(ying)來(lai)新(xin)一(yi)輪(lun)變(bian)革(ge)，在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)日(ri)趨(qu)多(duo)元(yuan)且(qie)更(geng)迭(die)加(jia)快(kuai)的(de)大(da)背(bei)景(jing)下(xia)，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)如(ru)何(he)靈(ling)活(huo)應(ying)對(dui)成(cheng)為(wei)了(le)不(bu)小(xiao)的(de)考(kao)驗(yan)，傳(chuan)統(tong)粵(yue)菜(cai)如(ru)何(he)避(bi)免(mian)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai)老(lao)化(hua)，與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)同(tong)頻(pin)共(gong)振(zhen)？優(you)秀(xiu)粵(yue)菜(cai)品(pin)牌(pai)打(da)破(po)市(shi)場(chang)“內卷”，維持高人氣和長久盈利的秘訣是什麼？在圓桌論壇環節，嘉賓們圍繞粵菜成功邏輯
、未來發展機會點
、守護粵菜文化等話題展開了熱烈討論
，為粵菜發展貢獻更多智慧與力量。

對dui於yu整zheng個ge中zhong餐can菜cai係xi而er言yan
，粵yue菜cai作zuo為wei佼jiao佼jiao者zhe

，上shang升sheng態tai勢shi尤you為wei明ming顯xian
，就jiu粵yue菜cai能neng夠gou在zai市shi場chang上shang長chang紅hong的de原yuan因yin，廣guang東dong天tian悅yue餐can飲yin管guan理li集ji團tuan出chu品pin總zong監jian吳wu玉yu擎qing從cong“好味道要識食”出發
，分享了豬肉婆的經營秘訣
，他指出
，粵菜崛起的本質其實是將傳統價值以當代的形式進行轉化呈現。“傳統菜係的生命力，不在於固守老味道，而在於用現代手法助力其在新時代煥發活力。”

基於聯合利華飲食策劃精準的食客洞察，消費者對健康養生的關注度不斷提升，注重食材本味、鹹鮮口感的粵菜，恰好契合了現代人對品質化、營養化的追求。“聯合利華飲食策劃密切關注粵菜發展

，進行長期布局，有適配的粵菜產品以及符合當下趨勢的粵菜解決方案，持續賦能粵菜發展。”聯合利華飲食策劃南區銷售總監暨飲食策劃中國學習官劉曉輝表示。

粵yue菜cai的de發fa展zhan已yi經jing勢shi不bu可ke擋dang，這zhe當dang中zhong也ye離li不bu開kai國guo家jia頂ding層ceng政zheng策ce和he社she會hui力li量liang的de支zhi持chi。中zhong國guo烹peng飪ren協xie會hui副fu會hui長chang吳wu穎ying表biao示shi，文wen旅lv熱re點dian為wei粵yue菜cai提ti供gong了le從cong味wei覺jiao到dao體ti驗yan、從本土到國際的躍遷機遇
，餐飲協會需扮演“資源整合者
、標準製定者
、文化傳播者”三重角色，以“小切口創新”撬

動“大產業變革”。

圓桌論壇環節，從左至右：鶴九
、李運飛
、劉曉輝
、吳穎、吳玉擎

在活動當晚舉辦的“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴上
，聯合利華飲食策劃廚務團隊為來賓精心打造靈感菜品。其中，“蔥麻鳳凰豉油雞”精妙結合豉油雞和順德撈起菜式，以鳳凰造型的擺盤呈現出視覺盛宴；“檸香黑蒜燒花腩”源自粵菜傳統燒臘叉燒
，通過加入青檸、黑蒜與豉鮮
，讓傳統的醬燒風味升級到鹹鮮微甜，青檸和柚子肉的點綴，讓風味更加清新飽滿
；“石鍋啫啫白鱔魚”醬香濃鬱，滋味醇厚，開鍋瞬間香氣四溢
，煙火氣十足……lianhelihuayinshicehuaguojiapengrenduigengxieshouliyongzhoudashituanduiershouliandan，chengxianzhuanyejingmeideyuecaishengyan。yishiweimei
，yiweiwudao，bansuizheyidaodaojingdiancaipindechengxian，chuyidashiduishicaidexuanyong，duichuantongcaipindechuangyiqiaosi，qiadaohaochudepengrenjifachuansuoqizhong，geizaichangshikeliuxiaqiansuoweiyoudeshenkeyinxianghedutetiyan。

“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴

03

聚力賦能，加速推動粵菜煥活新生

zuoweishengengzhongcanbingzhiliyufunengchushichengchangdehuoban，lianhelihuayinshicehuashizhongzhiliyushikexuqiudewajuehecanyinqushidedongcha，tongguoqushiyanjiujiashangjiejuefangande“雙輪驅動”，不bu斷duan推tui出chu符fu合he趨qu勢shi的de靈ling感gan菜cai式shi。今jin年nian，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua精jing準zhun捕bu捉zhuo粵yue菜cai發fa展zhan機ji會hui點dian
，為wei粵yue菜cai客ke戶hu提ti供gong專zhuan業ye的de解jie決jue方fang案an，更geng高gao效xiao助zhu力li粵yue菜cai餐can飲yin人ren應ying對dui複fu雜za的de競jing爭zheng形xing勢shi，為wei餐can飲yin生sheng意yi提ti供gong更geng優you解jie。

以yi粵yue菜cai為wei起qi點dian，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua將jiang持chi續xu攜xie手shou中zhong餐can菜cai係xi大da師shi推tui動dong新xin一yi輪lun菜cai係xi盛sheng典dian活huo動dong落luo地di
，彙hui聚ju行xing業ye精jing英ying的de靈ling感gan與yu經jing驗yan
，共gong探tan菜cai係xi升sheng級ji新xin思si路lu。全quan新xin升sheng級ji的de菜cai係xi盛sheng典dian活huo動dong將jiang更geng為wei聚ju

焦jiao消xiao費fei細xi分fen趨qu勢shi的de變bian化hua和he餐can廳ting經jing營ying者zhe的de需xu求qiu，並bing圍wei繞rao餐can廳ting經jing營ying各ge環huan節jie的de實shi際ji問wen題ti進jin行xing多duo維wei度du的de支zhi持chi和he賦fu能neng
，讓rang中zhong餐can生sheng意yi不bu斷duan提ti質zhi增zeng效xiao，在zai新xin消xiao費fei浪lang潮chao中zhong跑pao出chu“加速度”。

未來，秉承“專業共賦味來”dechengnuo，lianhelihuayinshicehuajiangyuguangdachujiejingyinghecanyinhuobanquncequnli，buduantuidongyuecaichuanchenghechuangxinyijicanyinyouzhijiejuefangandeluodi

，zhulizhongcanweilaifazhanzaipanxingaodu。

2025中餐菜係盛典廣州站現場大合影