從功效、場景縱橫生長的營養健康食品
，到尋求內卷破局的茶咖飲料、零食等熱門品類，再到用餐形式全麵變革的新餐桌食品，在2025年企業生存競爭進一步加劇的挑戰下，探索更高質量的品類增長分析

、重塑創新性增長機會將成為食品企業破局的關鍵。

作為食品飲料產業創新生態的深度觀察者與鏈接者
，Foodaily在3月31日-4月2日國家會展中心（上海）舉辦了Foodaily全球食品飲料創新博覽會，彙聚152位商業領袖和行業大咖、4290位品牌和產品決策人，從品類、品牌到生意模式戰略與策略，共同把脈全球食品飲料行業新趨勢，探索增長新路徑。

本文將聚焦“健康營養食品”
、“茶咖飲料與零食”

、“新餐桌”三大熱門品類的創新機會
，圍繞體重管理、益生菌、低GI主食、營養乳品等關鍵解決方案
，以及可可巧克力、寶藏食材玉米、中式麵點升級等創新方向，展開深度解析。

【下文根據演講整理，內容有刪減】

1

解碼健康營養新機遇
，從GLP-1食療、益生菌+X、低GI主食、營養乳品突圍

從體重管理剛需下的GLP-1食品熱潮、低GI主食化，到益生菌多元創新
，再到營養乳品的功能升級，健康食品正從成分到品類、場景上掀起一場健康革命。在千億級市場競爭中，品牌如何打破傳統思維
，搶占未來健康賽道？如何洞察精準營養、多元場景背後的真實健康痛點，實現真正的品類升級？

慕恩生物：GLP-1通路新解法，微生態製劑的創新“食療”法

隨著肥胖率上升以及人們健康意識增強，全球減肥市場在2022年已超過兩千億美元，預計在2027年超過四千億美元。在龐大的減肥市場中，消費者對於具有安全性和有效性的產品有巨大的需求。

在功能性食品研發日益強調科學依據與臨床驗證的當下，慕恩生物係統展示了其如何以醫藥級研發邏輯賦能食品創新，探索“功能性食品+靶點機製+微生態療法”的新路徑。

慕恩生物副總裁陳娟指出，功能性食品的研發不應止步於成分堆砌，而應從醫藥研發邏輯中汲取靈感，並以疾病靶點為核心、以功效驗證為標準。

在全球減重市場迅猛擴張

、GLP-1類藥物爆紅的趨勢下，慕恩生物洞察到該產品的局限性和未滿足的需求，提出以功能性食品出發，用益生菌解決其“藥物副作用，依從性差及長期安全性有待驗證”的痛點，呼籲以微生態製劑打造“更安全


、可持續”的減重食療新模式。

對此
，慕恩生物推出二代益生菌明星嗜黏蛋白阿克曼菌AKM Lab-01^®菌株，能給消費者提供“類司美”綠色療法——無需注射

，通過口服益生菌及後生元實現激活GLP-1分泌
、調節糖脂代謝、增強腸屏障功能等多維度改善代謝健康。該菌株還能顯著抑製司美格魯肽治療停藥後的複胖及血糖升高
，為使用GLP-1類藥物減肥的消費者減緩副作用，維持更好的減肥降糖效果。

目前，AKM Lab-01^®已完成10項專利布局與美國GRAS安全性驗證
，並開發了全球獨家的Amuc_1100蛋白LC-MS檢測方法
，通過精準優化將產品中的Amuc_1100蛋白濃度提升三倍以上；以高濃度活性蛋白成分及高純度萬億級菌粉突破AKK菌傳統原料的產業規格及活性含量。此外，AKM Lab-01^®菌株原料已實現商業化量產，標誌著功能益生菌“製藥級”時代的開啟。

圖片來源：2025 Foodaily創博會 慕恩生物演講分享

均瑤健康：搶占新賽點，“益生菌＋X”助力功能營養日常化

在“健康中國2030”戰略指引下，國民健康意識逐漸覺醒

，功能性飲料及膳食營養補充劑板塊持續保持高增長。均瑤健康立足20餘年自研中國菌打造品牌與產品差異化，不斷夯實益生菌業務，如今旗下產品已出口到全球80多個國家和地區，成為全球300+專業客戶的益生菌之選。

為了讓消費者不僅在特定場景下獲得益生菌的健康益處，更將其融入日常生活，推動功能性食品向普適化、精準營養轉變，均瑤健康將複雜的選菌流程轉譯為六大可量化指標，提出“六鑽益生菌”成分標準和由三株明星菌株組成的“基石菌團COMMON CORE”概念

，發掘菌株協同效用
，實現益生菌從科研到普通家庭食用的無縫銜接。

均(jun)瑤(yao)健(jian)康(kang)首(shou)席(xi)科(ke)學(xue)官(guan)葉(ye)育(yu)彬(bin)表(biao)示(shi)，隨(sui)益(yi)生(sheng)菌(jun)精(jing)準(zhun)幹(gan)預(yu)時(shi)代(dai)到(dao)來(lai)，均(jun)瑤(yao)健(jian)康(kang)圍(wei)繞(rao)益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)功(gong)能(neng)營(ying)養(yang)日(ri)常(chang)化(hua)兩(liang)方(fang)麵(mian)來(lai)探(tan)索(suo)市(shi)場(chang)的(de)新(xin)賽(sai)點(dian)。依(yi)托(tuo)6000多株自主知識產權菌株庫，目前已實現從日常功能性飲用、體重管理
、腸道微生態調節到口腔健康全覆蓋的產品布局。

借勢“體重管理年”，均瑤健康推出纖美閃溶益生菌，含2大明星控體菌株，分別具有控體、qingchudanguchundenengli
，yijijihuozongsezhifangdezuoyong。zaichangdaojiankangfangmian
，junyaojiankangbujinzhidinglechangdaogongxiaocedingtuantibiaozhun，haiyugaoxiaochenglilelianheshiyanshi，yanfachuliangdachangdaoguanlimingxingjunzhu，bingjiyuzhexieyanjiutuichu“養道益生菌”係列產品。

而在口腔健康方麵，均瑤健康推出了4.0時(shi)代(dai)根(gen)源(yuan)清(qing)新(xin)益(yi)生(sheng)菌(jun)微(wei)泡(pao)片(pian)，用(yong)區(qu)別(bie)於(yu)傳(chuan)統(tong)口(kou)腔(qiang)產(chan)品(pin)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)微(wei)泡(pao)新(xin)概(gai)念(nian)，與(yu)三(san)大(da)口(kou)腔(qiang)益(yi)生(sheng)菌(jun)協(xie)同(tong)作(zuo)用(yong)，幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)以(yi)便(bian)捷(jie)方(fang)式(shi)解(jie)決(jue)口(kou)氣(qi)問(wen)題(ti)。

圖片來源：均瑤健康

葉育彬指出
，通過係統的科研驗證和配方創新，益生菌正由專業“功能品”向全民健康飲食轉變，日常化應用將推動行業實現新一輪價值升級。

江南米道：千億藍海賽道，低GI主食從科研破壁到消費爆發健康革命

中國人“好好吃飯”的傳統習慣背後
，隱藏著1.5萬億規模的主食消費市場。而當前健康主食所麵臨的困境，不僅在於“高GI、高負擔”的(de)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)結(jie)構(gou)，更(geng)在(zai)於(yu)公(gong)眾(zhong)對(dui)主(zhu)食(shi)健(jian)康(kang)價(jia)值(zhi)的(de)認(ren)知(zhi)偏(pian)差(cha)。很(hen)多(duo)人(ren)因(yin)控(kong)糖(tang)或(huo)減(jian)重(zhong)盲(mang)目(mu)戒(jie)碳(tan)
，忽(hu)略(lve)了(le)主(zhu)食(shi)作(zuo)為(wei)日(ri)常(chang)膳(shan)食(shi)中(zhong)核(he)心(xin)營(ying)養(yang)基(ji)石(shi)的(de)價(jia)值(zhi)。而(er)在(zai)全(quan)民(min)減(jian)重(zhong)的(de)浪(lang)潮(chao)下(xia)，亟(ji)待(dai)正(zheng)確(que)認(ren)識(shi)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)，樹(shu)立(li)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食(shi)觀(guan)念(nian)。

江南米道總經理
、稻院士品牌創始人陳媛提到，以低GI主食為突破口，倡導用科學普及的手段提升公眾對於健康主食的認知。在全民慢病管理與健康飲食觀念升級的背景下，低GI主食不僅能有效降低升糖負擔
，更能通過科技科普提升消費者對傳統主食營養內涵的重新認識。

在科研支撐下，江南米道與陳君石院士團隊合作
，從五大科研方向保障GI值穩定與功能確證
；在產品策略上，則推出了功能細分、人群細分
、場景細分的功能營養米品係列，並引入超級符號概念，用視覺標簽強化消費者對不同功能米品產品的科學認知。

圖片來源：江南米道

通過OEM代工與自有品牌雙驅的模式，江南米道實現了從田間到餐桌的全鏈路覆蓋

，其商業模式和戰略初見成效
，2024年江南米道實現利潤扭虧為盈。未來

，在低GI的千億剛需市場中，江南米道有望實現營收過億，推動低GI主食走向全民日常的選擇，助力中國家庭完成“健康主食革命”。

衡美健康：功能營養蓄勢待發
，托起乳企增長新曲線

麵對出生率下降和成熟市場的雙重挑戰，乳製品行業正處於一個關鍵時刻。B端企業衡美以其專注營養研發與產品定製的專業姿態
，提出了一套從危機中尋找新機的“營養+乳品”創新解法。

衡(heng)美(mei)健(jian)康(kang)產(chan)品(pin)開(kai)發(fa)負(fu)責(ze)人(ren)戴(dai)陽(yang)在(zai)演(yan)講(jiang)中(zhong)提(ti)出(chu)
，現(xian)在(zai)企(qi)業(ye)必(bi)須(xu)跳(tiao)出(chu)傳(chuan)統(tong)思(si)維(wei)模(mo)式(shi)，實(shi)現(xian)跨(kua)界(jie)聯(lian)合(he)與(yu)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)。在(zai)粉(fen)劑(ji)和(he)功(gong)能(neng)原(yuan)料(liao)方(fang)向(xiang)上(shang)擁(yong)有(you)深(shen)厚(hou)經(jing)驗(yan)的(de)衡(heng)美(mei)，敏(min)銳(rui)聚(ju)焦(jiao)兩(liang)個(ge)關(guan)鍵(jian)人(ren)群(qun)：銀發人群與青少年群體。

在銀發經濟領域，戴陽指出老年人具有高需求、強消費力和低滲透的典型特征
，衡美已布局包括魚油蛋白粉
、氨糖調製乳粉在內的多款針對三高
、免疫力
、關節健康等老年人剛需的功能產品。另一方麵，3-18歲青少年人群被衡美視為潛力人群


，尤其在成長力
、自護力、腸道健康

、視力與智力發育等方向擁有龐大細分需求，針對此衡美已推出葉黃素酯飲品、多維巧克力、DHA相關產品。

圖片來源：衡美健康

與此同時，戴陽強調衡美在聯合研發、專家背書和功效驗證上的諸多嚐試，正為傳統乳業開拓出一條全新的高品質、精準營養發展路徑。

正如戴陽所說：危險伴隨著機會而來。未來，中國乳業的機會或許在“營養革命”的浪潮中悄然到來。

2

茶咖
、飲料、零食等熱門品類，
如何從技術
、包裝、創新中破局？

茶咖
、飲料
、零食等食飲快消品類，一向是食品飲料行業中內卷最激烈的熱門品類。從同質化、易模仿的淺層內卷中，回歸到由技術、包裝等核心競爭力驅動的產品創新
，一些企業給到了產品內卷破局的新思路。

塞尚乳業：技術突破，引領食品創新趨勢

茶咖賽道競爭愈卷愈烈，而乳製品作為茶咖創新的重要原料
，是提升產品競爭力的關鍵。

不同於傳統乳企，塞尚並不將自身定義為乳品公司，而是聚焦“乳蛋白和乳脂肪”深挖營養價值的企業。

塞尚乳業董事長兼CEO閆建國提出：最好的蛋白是乳蛋白，最優的脂肪是乳脂肪，而這正是中國飲食長期缺失的營養“短板”。乳蛋白是富含全部8種人體必需氨基酸的完整蛋白，具備天然“完全營養”的價值，因此也成為塞尚重構茶咖風味和健康底盤的核心原料。

過去30年
，膜技術，酶技術和HPP超高壓滅菌技術三大技術對全球食品飲料市場帶來了巨大影響。塞尚通過膜技術和酶技術兩大核心技術，將乳製品中的乳蛋白和乳脂肪作為突破口，跨界延伸至茶咖領域。

圖片來源：2025 Foodaily創博會 塞尚乳業演講分享

閆yan建jian國guo在zai演yan講jiang中zhong指zhi出chu，中zhong式shi茶cha咖ka不bu僅jin需xu兼jian顧gu健jian康kang營ying養yang
，更geng應ying傳chuan承cheng中zhong國guo傳chuan統tong色se香xiang味wei的de精jing髓sui。借jie助zhu先xian進jin的de加jia工gong工gong藝yi和he精jing準zhun配pei比bi
，塞sai尚shang打da造zao出chu既ji具ju醇chun厚hou口kou感gan又you符fu合he現xian代dai營ying養yang需xu求qiu的de茶cha咖ka新xin品pin，不bu僅jin開kai創chuang了le“厚乳”產品，還是中國第一家自主研發生產牛奶液體蛋白企業。為消費者呈現一種全新的味覺體驗，同時也為乳製品跨界增值開辟了新戰場。

安姆科：不止於容器，如何用創新包裝點燃飲品增長引擎?

在飲品同質化日益加劇的當下，消費者真正“買單”的
，早已不隻是口味和配方，而是第一眼的吸引、手中拿著的體驗、朋友圈曬出的互動感。為飲料品牌打造獨特市場競爭力
，安姆科以創新包裝為突破，強調包裝設計對消費者第一印象的重要性。

圍繞飲品三大核心消費場景：“膳食營養家”、“精致懶人”和“放縱日”
，安姆科亞太區創新市場負責人曾婉琦，提出了三類包裝創新方向：

1、功能飲品場景：從瓶裝到軟包裝，滿足便攜、定量和可視化的進階需求

比如定量化包裝、異形袋、雙腔袋等形式

，不僅能降低碳足跡和物流成本

，更能在視覺上強調新鮮感和可視化。尤其是幹濕分離、現混合、即飲式包裝形式
，在增加趣味性的同時，滿足消費者對定時
、定量、定效的精準營養管理需求。

2

、即飲場景：為“懶人經濟”而生的互動式包裝體驗

針對“精致懶人”，安姆科展示了旅行咖啡杯、濃縮液蓋、盒中袋等一係列創新包裝
，不僅解決攜帶和使用痛點，更成為用戶生活方式的一部分，適配戶外、辦公
、旅行等多元場景。

3
、情緒價值場景：從快樂水到儀式感，觸發品牌的第二增長曲線

當消費者的物質需求已被極大滿足，情緒價值將成為產品的新賣點。盲盒化包裝、咖啡膠囊、溫感油墨等一係列儀式感和高級感拉滿的包裝技術
，幫助品牌構建沉浸式飲用儀式感
，並通過故事性設計、標簽貼紙等方式，與消費者形成情緒共鳴。

圖片來源：2025 Foodaily創博會 安姆科演講分享

黛妃集團：用中式食材，撬動巧克力中國本土故事！

中研普華研究院數據顯示，2024年全球巧克力市場規模達1384.5億美元

，中國以150億美元規模成為全球增長最快的市場之一，同比增長8%。在中國，巧克力已逐漸從“西方味覺”向“東方表達”過渡
，中式巧克力成為本土巧克力企業的創新關鍵點。

黛妃集團巧克力事業部總經理刁二提到
，黛妃作為同時擁有純脂巧克力
、類可可脂巧克力、代可可脂巧克力、功能巧克力醬類、脆脆巧克力醬類、裝飾巧克力全矩陣產品的原料型企業，專注於“從可可原料到可食方案”的B端供給邏輯，具備完善的巧克力行業全方位解決方案能力。

黛妃聚焦於巧克力原料及其加工工藝，通過“巧克力+中式風味”的本土化創新，突破小眾市場限製，實現品牌和產品的雙重提升。陸續推出竹生空野巧克力、中國紅係列、青花瓷係列產品等，此次更是推出添加原生紅棗的純脂生巧、脆脆巧克力醬、巧克力複合調味醬以及純脂巧克力等產品。

圖片來源：黛妃集團

跨界思維在零食品類中的應用，為傳統產品帶來全新的風味和體驗，使得品牌更能滿足年輕消費者對健康、口感和情感價值的多元訴求。

3

餐桌場景新變革，從玉米食材、深海食品、奶酪饅頭中看餐飲品類新機會

生活節奏加快、消費觀念變化，年輕一代的用餐模式正在發生深刻轉變。一人食、小家庭等消費場景的崛起，更便捷、個性化餐飲解決方案的流行......餐飲行業正相繼湧現出更多新的餐桌風尚。

從寶藏玉米食材的流行，到深海食品的升級迭代
，再到中式麵點的創新突圍，探索傳統中式食材
、中式餐飲品類與現代餐飲需求的碰撞，如何滿足消費者更高端
、更多元的消費體驗？

四平市委：“黃金玉米”食材如何撬動新消費藍海

在體重管理成為國家級議題的當下，玉米憑借其高膳食纖維、低GI值、低碳水、全穀物屬性，逐漸成為“餐桌C位”。吉林省四平市作為“中國優質玉米之都”
，玉米種植麵積高達90%，是全國玉米單產最高地區之一。

四平市委常委

、副(fu)市(shi)長(chang)郭(guo)順(shun)傑(jie)提(ti)到(dao)
，企(qi)業(ye)可(ke)依(yi)托(tuo)現(xian)代(dai)農(nong)業(ye)與(yu)加(jia)工(gong)科(ke)技(ji)，對(dui)玉(yu)米(mi)品(pin)質(zhi)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)把(ba)控(kong)和(he)創(chuang)新(xin)升(sheng)級(ji)，不(bu)僅(jin)在(zai)口(kou)感(gan)和(he)營(ying)養(yang)上(shang)實(shi)現(xian)突(tu)破(po)
，還(hai)為(wei)市(shi)場(chang)提(ti)供(gong)了(le)多(duo)樣(yang)化(hua)、健康化的新型主食解決方案。

玉米從“不能包餃子”的食材，躍升為“能做主食”的健康新品類
，從鮮食玉米
、玉米茶、玉米酒，到玉米麵、減脂餐主食
，玉米的餐桌形態正在重構，通過技術革新和產品細分，四平玉米正引領一場從傳統到智能的主食革命。

而麵對品類標準缺失、無特色產區、品pin牌pai空kong白bai等deng不bu成cheng熟shu的de問wen題ti
，作zuo為wei唯wei一yi的de優you質zhi玉yu米mi之zhi都dou，四si平ping市shi將jiang引yin進jin鮮xian食shi玉yu米mi行xing業ye龍long頭tou企qi業ye落luo地di四si平ping
，持chi續xu加jia大da對dui種zhong植zhi業ye金jin融rong保bao險xian支zhi持chi力li度du
，並bing積ji極ji推tui動dong參can與yu製zhi定ding鮮xian食shi玉yu米mi國guo家jia標biao準zhun，把ba四si平ping玉yu米mi打da造zao成cheng像xiang五wu常chang大da米mi一yi樣yang的de地di理li標biao識shi。

圖片來源：2025 Foodaily創博會 四平市委演講分享

一米八海洋科技：新場景新思維，傳統餐桌食品的安心之選

在zai全quan球qiu食shi品pin安an全quan與yu營ying養yang失shi衡heng問wen題ti日ri益yi嚴yan峻jun的de當dang下xia，一yi米mi八ba海hai洋yang科ke技ji聚ju焦jiao於yu利li用yong海hai洋yang資zi源yuan和he科ke技ji手shou段duan，探tan索suo慢man長chang食shi材cai及ji供gong應ying鏈lian的de全quan麵mian優you化hua。其qi借jie助zhu前qian沿yan技ji術shu，開kai發fa出chu具ju有you獨du特te健jian康kang功gong能neng的de新xin型xing食shi材cai，並bing構gou建jian起qi一yi套tao從cong原yuan料liao到dao餐can桌zhuo的de高gao效xiao協xie同tong體ti係xi，為wei新xin餐can桌zhuo帶dai來lai更geng多duo創chuang新xin性xing解jie決jue方fang案an。

正如一米八海洋科技CEO鄧中華所說：“中國人每年吃掉7億頭豬，卻很少吃貽貝和大黃魚，耕地有限，海洋是我們可持續的答案。”

作為一家創立不過21個月的年輕農業企業，一米八曆時18個月實地走訪12國、考察107家科研機構與企業，精準錨定“海洋蛋白”作為未來中國餐桌的重要解決方案。

一米八從貽貝與大黃魚切入，提出“四好標準”：基因好、住得好
、長得好、買得好。三年深海養成的厚殼貽貝、兩年時間才能成熟的大黃魚
，不僅堅持自然慢養
，還通過細胞級鎖鮮技術
，實現高營養保留。在此基礎上，一米八推出了大黃魚小餛飩


、去刺魚排、海鮮意麵等高品質即食產品，品控嚴格、配料表幹淨。

圖片來源：一米八海洋科技

此外，一米八還主動承擔起農業可持續發展的責任。從打造深遠海工廠、扶持漁民生態養殖，到用數字技術和新質生產力激活農業鏈路，力圖在產業端建立良性生態。

蒸籠頭：從“饅頭裏的洞”出發
，打破速凍麵點的創新天花板

在高度內卷的速凍麵點賽道
，蒸籠頭卻靠一顆“奶酪饅頭”挖出了破圈的新路徑。作為盒馬冷藏麵點的最大供應商，蒸籠頭從一個十年前駐紮在盒馬檔口的小團隊起步，憑借對中餐工藝的執著、對產品創新的敏銳，以及對自有工廠與靈活研發能力的堅守，實現了業務規模的十倍級增長。

其原創產品奶酪饅頭從一開始就通過結構上的差異化打下壁壘。在饅頭裏挖一個洞
，不僅是工藝上的挑戰
，更開啟了產品多元口味和情緒價值的延展空間。

圖片來源：蒸籠頭

除了產品本身
，蒸籠頭也在尋求產品在更多消費場景、更多終端市場的可能性，在聚焦早餐場景的基礎上
，提高產品在加熱方式上的靈活性。在深耕零售商超渠道的基礎上，拓寬產品與餐飲、酒店
、團購等不同業態的合作可能。

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，keyitongguogongyiyouhuahechanpinchuangxin
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，zhenglongtouzhengnuligoujianyitaoshiyingkuaijiezoushenghuotongshiyouchuandiwenqingyujiankangdexinxingyinshiwenhuatixi。