文：彭麗
來源：三聯生活周刊（ID：lifeweek）
01
減肥
每天淩晨12點多，餓意都會將蘇蘇從網上衝浪的世界裏短暫拽出來。她點開外賣軟件，豬腳飯、土豆粉、炸雞……不管是不是主食，隻要想吃就都點上，再點個飯後甜點——一杯奶茶。等外賣送到，她會拎著走到宿舍負一樓半地下室的樓梯，開始獨自吃飯。不超過20分鍾，兩個人都吃不完的食物被一掃而光，“像是在陰暗地爬行”。
《一起吃飯吧》劇照
“我甚至不知道吃進去的東西是什麼味道”，回憶起這段讀研時的生活，蘇蘇隻覺得不可思議。但那時，吃是她為數不多的慰藉。當時，她剛進入自己理想的學府、理想的專業，原本“對生活充滿期望”。然而，在學習中感受到的情況與她想象中差異太大，“對dui於yu我wo學xue這zhe個ge東dong西xi到dao底di能neng對dui社she會hui帶dai來lai什shen麼me樣yang的de價jia值zhi產chan生sheng了le非fei常chang深shen刻ke的de懷huai疑yi，我wo開kai始shi不bu想xiang學xue了le，但dan是shi又you不bu敢gan退tui學xue，就jiu陷xian入ru一yi種zhong非fei常chang混hun亂luan的de狀zhuang態tai。”
混(hun)亂(luan)直(zhi)接(jie)帶(dai)來(lai)了(le)作(zuo)息(xi)的(de)顛(dian)倒(dao)，除(chu)了(le)勉(mian)強(qiang)讓(rang)自(zi)己(ji)去(qu)上(shang)課(ke)和(he)完(wan)成(cheng)作(zuo)業(ye)外(wai)，大(da)部(bu)分(fen)時(shi)間(jian)裏(li)，蘇(su)蘇(su)都(dou)隻(zhi)是(shi)躺(tang)在(zai)宿(xiu)舍(she)裏(li)，讓(rang)自(zi)己(ji)沉(chen)浸(jin)到(dao)追(zhui)星(xing)的(de)世(shi)界(jie)裏(li)。熬(ao)夜(ye)到(dao)三(san)四(si)點(dian)，如(ru)果(guo)沒(mei)課(ke)就(jiu)睡(shui)到(dao)中(zhong)午(wu)12點，下午一點多點個外賣作為一天的開始。下午五六點正常去食堂吃第二頓飯，第三頓是淩晨12點多的夜宵，兩人份食物加飲料是標配。
蘇(su)蘇(su)愛(ai)吃(chi)。她(ta)祖(zu)籍(ji)山(shan)西(xi)人(ren)，跟(gen)著(zhe)父(fu)母(mu)從(cong)小(xiao)在(zai)湖(hu)南(nan)長(chang)沙(sha)長(chang)大(da)，南(nan)北(bei)方(fang)食(shi)物(wu)都(dou)合(he)胃(wei)口(kou)。但(dan)讀(du)研(yan)究(jiu)生(sheng)之(zhi)前(qian)，她(ta)從(cong)不(bu)為(wei)體(ti)重(zhong)煩(fan)惱(nao)，一(yi)直(zhi)覺(jiao)得(de)自(zi)己(ji)並(bing)非(fei)易(yi)胖(pang)體(ti)質(zhi)。可(ke)2018年畢業時，蘇蘇的體重從120斤漲到了180斤。她的身高165cm。按照體質指數BMI（body mass index,簡稱BMI，計算方式為體重除以身高的平方）的計算，她的BMI值達到33.1，處於肥胖的狀態。看著鏡子裏“充氣後”的自己，不再被學業壓力困惑的蘇蘇才開始意識到，不健康的飲食和作息如何改變了她。
畢(bi)業(ye)後(hou)，蘇(su)蘇(su)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)家(jia)互(hu)聯(lian)網(wang)公(gong)司(si)內(nei)的(de)文(wen)字(zi)工(gong)作(zuo)者(zhe)，並(bing)嚐(chang)試(shi)減(jian)肥(fei)。她(ta)在(zai)公(gong)司(si)附(fu)近(jin)找(zhao)了(le)一(yi)個(ge)健(jian)身(shen)房(fang)並(bing)請(qing)了(le)私(si)教(jiao)，一(yi)周(zhou)上(shang)三(san)四(si)次(ci)課(ke)，每(mei)天(tian)吃(chi)兩(liang)頓(dun)輕(qing)食(shi)，一(yi)個(ge)月(yue)後(hou)減(jian)掉(diao)了(le)10斤。靠著這種方法，蘇蘇在2018年底減到了140斤，因為運動的關係，她的身材看上去也更緊實。
《瘦身男女》劇照
然而，有效的減肥成果加上長時間隻吃輕食，讓蘇蘇對食物變得更加渴望，尤其是她所愛的肉類的渴望：辣椒炒肉蓋飯、豬腳飯，牛肉湯泡飯……最初，蘇蘇感覺到，食量在長時間控製後變小，沒以前那麼能吃，“但是我連續幾天給自己多吃一點，胃又撐大了，很快我又能吃兩人份的外賣了。”加上長時間伏案工作，沒辦法運動，工作時文稿寫不出來，壓力一大，蘇蘇能想到的緩解情緒的辦法是“先吃了再說”。
有空就減肥，沒空就吃，在反反複複中，2023年年底，蘇蘇的體重漲到170斤，向曾經的巔峰180斤逼近。蘇蘇很害怕。
zhangpengshishoudouyikedaxuefushubeijingyouyiyiyuanjianzhongyudaixiewaikezhuren，tajiezhendedabufenbingrendouhesusuyiyang，zijifanfuchangshijianfei，fanfuchenggongheshibai。fanfujianfeiduishentibingbuhao，zhangpengtidao，meicijianfeishi，jihuijiandiaozhifang，yehuijiandiaojirou，liangzhejianqingdebiliyibanshi3:1左右，但當體重反彈時，肌肉幾乎都不會反彈，“相當於每次減肥之後又反彈都是用一部分脂肪代替了原有的肌肉”。而er且qie每mei次ci減jian肥fei對dui身shen體ti都dou是shi應ying激ji，身shen體ti會hui產chan生sheng保bao護hu信xin號hao，反fan彈dan時shi，體ti重zhong往wang往wang超chao過guo初chu始shi體ti重zhong的de。另ling外wai，在zai短duan期qi內nei反fan彈dan過guo多duo脂zhi肪fang，在zai體ti內nei分fen布bu在zai肝gan髒zang胰yi腺xian分fen布bu，“所以好多人在體重反彈幾次以後，脂肪肝也很嚴重，糖尿病也出來了。”
《熱辣滾燙》劇照
蘇蘇就遇到了類似的情況，2023年年底體檢時，醫生鄭重地告訴她，因為體重偏重，她的“血糖、尿酸都偏高，沒有脂肪肝已經算很幸運了”。加上感情和工作的不順，蘇蘇決心來一次真正的、徹底的減肥。她算了一下BMI，健康範圍內的BMI值為24，依她的身高，需要減到130斤左右才合適。
這一次，蘇蘇不願意再每天吃健身餐，“憋得難受，憋了一段時間又去好吃的，放縱再憋，很痛苦”。她看了各路營養師、健身博主、減肥博主的分析，找到一種對她來說更長期、可堅持的方式：成年女性每天健康的飲食攝入是1600-1800卡路裏，因此她想吃的時候就吃，但整體要把熱量控製在這一區間，“比如今天想吃一塊小蛋糕，吃完我就不會再吃別的或者通過健身消耗掉”。蘇蘇吃飯時還會放杯熱水在旁邊，“食堂的菜太油，用熱水涮一下，能去掉很多油脂，又不至於太清淡”。不僅如此，不愛吃蔬菜的她開始主動攝入蔬菜。
沒時間去健身房運動，蘇蘇就會每天走一萬步，“如果我現在兩三天不去散步，我會覺得不舒服”。生活方式的全然改變得到了直接的反饋，現在她的體重控製到了116斤左右，整個人看上去更加精神，周圍人形容她“像變了一個人一樣”。
danshi，susuzijizhidao，ruheyushiwudexiangchu，rengranshigexuyaotansuodewenti。tatidaozuijindeyigezhoumo，xiegongzuozhoubaodaolingchen，shizainanshou，nucongbingxiangnachu3個100克的堿水奶酪包，一口氣全吃完。她有些後悔，也有些慶幸：“雖然是小失控，但我覺得特別滿足，比起以前瘋狂往肚子裏塞東西我至少感受到了食物的味道”。
02
悄悄胖起來的中國人
和蘇蘇一樣，每天在與自己的體重作鬥爭的人不在少數。2020年，《國民體質公報檢測》顯示，2020年成年人超重率、肥胖率分別為35.0%和14.6%，也就是說，超過一半的成年人都存在肥胖或超重。國家衛生健康委發布的《體重管理指導原則（2024年版）》預測，如果得不到有效遏製，2030年我國成人超重肥胖率將達到70.5%，兒童超重肥胖率將達到31.8%。
《瘦身男女》劇照
肥胖不但導致較高的過早死亡風險， 還與各種慢性非傳染性疾病的發生相關，比如糖尿病、腦卒中、冠心病、骨關節炎等。2019 年全國 11.98%的心血管疾病死亡歸因於高體質指數（BMI）， 死亡人數為 54.95 萬。從這個角度來說，肥胖已不再是個人問題。
張鵬所在的科室是國內第一個減重與代謝的獨立科室，成立於2019年，共有37張病床，“基本每天都是滿房”。前往張鵬這裏就診的病人大多在30-50歲之間，男性居多，“幾乎個個都有脂肪肝，絕大多數人有高尿酸、血脂異常，還有相當多人有糖尿病，高血壓、睡眠呼吸暫停也非常常見。”
2023年，一項針對1580萬成人的調查顯示，男性超重率和肥胖症患病率比例均高於女性，男性肥胖症患病率在 35-39 歲達到峰值，而女性為 70-74 歲。
肥胖和超重與生活習慣緊密相連。“男性的生活習慣相對女性來說，普遍較差，而且很多也不會像女性一樣去刻意保持身材”。張鵬提到，多項調查顯示，北京的肥胖發病率是全國首位，“這是因為北京確實生活壓力太高。”一種普遍的生活方式是：“每mei天tian上shang班ban可ke能neng就jiu得de通tong勤qin兩liang小xiao時shi，工gong作zuo又you累lei，回hui家jia之zhi後hou既ji沒mei精jing力li去qu運yun動dong，到dao家jia以yi後hou隨sui便bian做zuo個ge飯fan或huo者zhe點dian個ge外wai賣mai，然ran後hou就jiu開kai始shi躺tang在zai床chuang上shang玩wan手shou機ji休xiu息xi。”
陳斌今年40歲，寧夏石嘴山人，現在家鄉開了一家理發店，15歲就開始在理發店當學徒。提起年輕時的生活習慣，陳斌覺得“放縱又無知”。店裏客人多時，他常常顧不上飯點，隻能在空閑時吃個麵包，每天都盼著晚上12點收工後和同事們出去吃一頓燒烤或者火鍋，再喝酒喝到淩晨兩三點。此外，陳斌很少喝水，而是把可樂、冰紅茶等等飲料當水喝，多的時候一天能喝四五瓶。27歲結婚後，陳斌的生活習慣並未發生變化，肚子也一天天變大。1米75的他體重從120斤到了160多斤。
但在陳斌看來，這沒什麼，“身邊的朋友都是這樣喝酒、喝飲料的，而且男人有點肚子好像也正常。”這種錯誤的觀念也是中國人“悄悄地”變得越來越胖的原因，並在不知不覺中深受其害的原因。張鵬告訴本刊，相比起西方，我國肥胖人群的主要特點是腹型肥胖或向心性肥胖，通俗來說是容易胖肚子。“西方人則是臀型肥胖或者均勻性肥胖較多，脂肪更多是在皮下、臀部、大腿。“顯然腹腔內脂肪多，會更容易進入器官，比如肝髒，也就更容易引起疾病。”張鵬解釋。
《請回答1988》劇照
2024年，國家衛健委頒布了《肥胖症診療指南（2024年版）》（以下簡稱《指南》），張鵬是製定專家之一。在《指南》中，將評估全身性肥胖的通用標準BMI達到 18.5kg/m2 且低於 24kg/m2 定義為正常體重，達到 24kg/m2 且低於 28kg/m2 為超重，達到或超過 28kg/m2 為肥胖症。而世界衛生組織對於超重和肥胖的界定節點分別為25和30，高於國內標準。張鵬解釋，這一是因為中東亞地區人體型相對來說骨架比西方人小。二是一些流行病學調查顯示，當BMI達到一定程度以後，突然出現代謝疾病的高發拐點要比西方人早。
直到30歲(sui)這(zhe)年(nian)，陳(chen)斌(bin)去(qu)醫(yi)院(yuan)檢(jian)查(zha)腎(shen)結(jie)石(shi)時(shi)意(yi)外(wai)發(fa)現(xian)自(zi)己(ji)的(de)血(xue)糖(tang)也(ye)很(hen)高(gao)。他(ta)被(bei)診(zhen)斷(duan)為(wei)糖(tang)尿(niao)病(bing)，醫(yi)生(sheng)告(gao)訴(su)他(ta)此(ci)後(hou)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)終(zhong)生(sheng)服(fu)藥(yao)，同(tong)時(shi)也(ye)提(ti)醒(xing)他(ta)，這(zhe)與(yu)他(ta)一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)很(hen)有(you)關(guan)係(xi)。“聽到（診斷）的時候我還有點不太相信，我一直以為這不是年輕人會得的病”。
03
吃的學問
在認真減肥後，蘇蘇才發現自己對何謂健康、營養的飲食並不了解。比如她意識到，自己在26歲之前幾乎不吃青菜，飲食結構不均衡。父母在這方麵知道得也並不多，“比如我們家在吃完主食之後，都習慣每人再喝一碗粥，我後來才知道這是’碳水狂魔’，再比如我的媽媽因為覺得水果健康，每天可以光吃水果不吃飯。”
zhangpengjieshao，feipangdechengyinfenweisidalei，yishiweichangjiexing，zhiweihenkuaikeyixiaohuachijinqudeshiwu，chuyukongzhizhuangtai，diershididaixiexing，zheleirendaixielvhendi。yishangliangzhongdoubijiaoshaojian，ernaojiexingheqingxujiexingzehenchangjian。naojiexingzhiweichangdaobuqueshiwu，danyouhuigeidanaochuandijiexinhao，rangdanaojiaodehenjie，zuihoujinshiguoduo。“這種比較多見於我們從小把胃給撐大了的情況”，張鵬解釋。至於情緒饑餓型，“比如壓力大，我就渾身不自在，必須得吃點東西”。
蘇蘇對這兩點都深有感觸，食物從來是她情緒的出口，她一直到慢慢減肥後，才知道什麼叫“飽”，什麼是“撐”。
《我的卡路裏男孩》劇照
對於劉璐來說，像蘇蘇這樣，對食物缺乏認知，不知道什麼該吃、shenmebugaichi，duibutongshiwujiujingsheruduoshaomeiyougainianderenzairichangshenghuozhongfeichangpubian。liulushijiuyanggongyijijinhuishiyugongfangdexiangmujingli，congshishiyugongzuoyijingshiyunian。shiyujiyinshijiaoyu，liulujieshao，zhitongguogezhonggeyangdehuodonglaicujinrenmenxuexiyushixiangguandezhishi，yangchengyouguanshidezhengquepanduannengli，shiqinenggoushijianjianquandeyinshishenghuo。
在進入食育領域以前，劉璐是一名營養師。2016年，她因一個契機去到甘肅天水下麵的農村為孩子們做健康教育。所見之景讓劉璐心焦。“youxiehaiziyinweifumuhenzaochuquganhuo，laibujigeitamenzuozaocan，tamenshibuchizaocande，huozheyongfumugeidelinghuaqianmailingshi。youxielixuexiaojiaoyuandehaizikenengwucanjiushiyigemomo，momoyouganyouying，yemeiyouqitapeicai”。
《請回答1988》劇照
孩子們愛去的小賣部也讓劉璐擔憂，“比如5毛錢一瓶的可樂，正常來說因為有可樂的顏色，一定會加焦糖色的著色劑，但它配料表裏沒有這一項，直接是白砂糖、水、食用香精。換言之，你根本不知道它在裏麵加了什麼，又或者是明明看著是橙色的飲料，但外麵貼的是草莓口味的商標，很混亂。”
劉璐和同事曾去到河南信陽郝堂村做食育，一直從2012年做到2019年nian。郝hao堂tang位wei於yu河he南nan靠kao近jin湖hu北bei的de區qu域yu。郝hao堂tang人ren愛ai吃chi米mi飯fan，重zhong油you重zhong鹽yan。劉liu璐lu給gei學xue校xiao食shi堂tang列lie了le一yi份fen食shi譜pu，加jia入ru粗cu糧liang，完wan善shan肉rou類lei和he蔬shu菜cai的de比bi例li。還hai設she置zhi了le很hen多duo遊you戲xi，比bi如ru“準備小貼紙，讓孩子們去貼寶塔每一層應該有什麼食物構成，數量是多少”。 劉璐的團隊事後也做過調研。結果顯示，孩子們有了一些進步，比如與對照組相比，接受過食育的孩子更少喝飲料、更(geng)多(duo)喝(he)牛(niu)奶(nai)，會(hui)和(he)家(jia)長(chang)分(fen)享(xiang)健(jian)康(kang)知(zhi)識(shi)，每(mei)頓(dun)飯(fan)的(de)食(shi)物(wu)也(ye)更(geng)豐(feng)富(fu)。但(dan)另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，劉(liu)璐(lu)表(biao)示(shi)，飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)根(gen)深(shen)蒂(di)固(gu)，尤(you)其(qi)是(shi)家(jia)長(chang)的(de)觀(guan)念(nian)如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)改(gai)變(bian)，很(hen)難(nan)形(xing)成(cheng)長(chang)期(qi)的(de)影(ying)響(xiang)。
在(zai)農(nong)村(cun)，孩(hai)子(zi)和(he)家(jia)庭(ting)缺(que)乏(fa)營(ying)養(yang)教(jiao)育(yu)，城(cheng)市(shi)的(de)情(qing)況(kuang)也(ye)不(bu)例(li)外(wai)。這(zhe)兩(liang)年(nian)，劉(liu)璐(lu)和(he)同(tong)事(shi)將(jiang)目(mu)光(guang)投(tou)向(xiang)了(le)城(cheng)市(shi)中(zhong)的(de)孩(hai)子(zi)，在(zai)學(xue)校(xiao)裏(li)幫(bang)忙(mang)開(kai)設(she)廚(chu)房(fang)教(jiao)室(shi)與(yu)課(ke)程(cheng)。與(yu)農(nong)村(cun)地(di)區(qu)的(de)孩(hai)子(zi)不(bu)同(tong)，城(cheng)市(shi)孩(hai)子(zi)主(zhu)要(yao)問(wen)題(ti)在(zai)於(yu)挑(tiao)食(shi)以(yi)及(ji)營(ying)養(yang)過(guo)剩(sheng)造(zao)成(cheng)的(de)肥(fei)胖(pang)。
根據2020年中國居民營養與慢性病狀況報告，按照中國對肥胖和超重的診斷標準，6~17歲青少年兒童超重11.1%，肥胖7.9%。但令她更擔心的是，為孩子們開展健康教育的老師對於“健康”的了解也不多。“比(bi)如(ru)他(ta)們(men)給(gei)孩(hai)子(zi)們(men)上(shang)課(ke)做(zuo)烘(hong)焙(bei)，可(ke)能(neng)重(zhong)點(dian)就(jiu)真(zhen)的(de)放(fang)在(zai)如(ru)何(he)做(zuo)甜(tian)品(pin)上(shang)，但(dan)我(wo)們(men)其(qi)實(shi)需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)做(zuo)甜(tian)點(dian)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)，讓(rang)孩(hai)子(zi)意(yi)識(shi)到(dao)，這(zhe)些(xie)好(hao)吃(chi)的(de)點(dian)心(xin)放(fang)了(le)多(duo)少(shao)糖(tang)、油，它們是不能多吃的。”
劉璐曾去到日本參觀，當地的食育教育讓她很受啟發。劉璐介紹，日本將食物分為紅、黃、綠三類，非常直觀——紅色食物組成身體組織、黃色提供能量，綠色則是維生素、礦物質比較豐富的蔬菜水果一類。正確的膳食結構講究要吃多種多樣的食物，一周要保證25種以上。對食物的認知教育是從幼兒園開始的。幼兒園食譜上不僅有菜名，還有每道菜包含的食材和卡路裏。“小朋友很容易認知到自己每天吃了哪一種食物以及是多少食物。”到了小學，學生用餐時還需要自己分析食物裏有哪些吃菜，把所吃的食材的名片貼出來。食物的份量也是定量發放，“孩子每一天都參與分餐的過程中，會知道自己吃的量應該是多少。”
《人不彪悍枉少年》劇照
如(ru)果(guo)從(cong)各(ge)廣(guang)闊(kuo)的(de)角(jiao)度(du)說(shuo)，對(dui)食(shi)物(wu)的(de)了(le)解(jie)關(guan)乎(hu)健(jian)康(kang)素(su)養(yang)。健(jian)康(kang)素(su)養(yang)是(shi)指(zhi)個(ge)人(ren)獲(huo)取(qu)和(he)理(li)解(jie)基(ji)本(ben)健(jian)康(kang)信(xin)息(xi)和(he)服(fu)務(wu)，並(bing)運(yun)用(yong)這(zhe)些(xie)信(xin)息(xi)和(he)服(fu)務(wu)做(zuo)出(chu)正(zheng)確(que)決(jue)策(ce)，以(yi)維(wei)護(hu)和(he)促(cu)進(jin)自(zi)身(shen)健(jian)康(kang)的(de)能(neng)力(li)。2024年全國城市居民健康素養水平為34.74%，農村居民為29.11%。“10個人裏麵可能隻有兩三個人是知道怎麼去獲得準確的健康知識，然後運用到生活裏麵、促進我們健康的，”劉璐說，“所以我們還需要做更多的科普。”
在劉璐和她的同事看來，食育應該是橫向覆蓋全民、縱向貫穿一生的教育，“食品科學的技術一直在發展，我們小時候商店裏麵的食物和現在去商店裏的食物完全不一樣了”。
拿常見的酸奶為例，有植物酸奶、動物酸奶。其中，還有許多品牌的營銷成分讓人難以對食物做出準確分辨。例如，強調“零蔗糖”不意味著沒有其他糖類；強調“零脂肪”的產品則可能糖分很高。3月27日，國家衛健委和市場監督管理總局聯合發布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，提出不允許再使用常被用到酸奶、調料上的“不添加”“0添加”等用語。劉璐強調，在這種情況下，消費者必須學會看配料表，豐富營養學知識，不然“對食物的認知是沒辦法與時俱進的”。
另一方麵，營養學本身也是一個比較新的學科，對食物的認識也在不斷變化。植(zhi)物(wu)奶(nai)油(you)剛(gang)發(fa)明(ming)時(shi)曾(zeng)被(bei)全(quan)球(qiu)追(zhui)捧(peng)，被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)更(geng)健(jian)康(kang)的(de)。現(xian)在(zai)後(hou)來(lai)人(ren)們(men)發(fa)現(xian)，植(zhi)物(wu)奶(nai)油(you)在(zai)固(gu)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，在(zai)身(shen)體(ti)內(nei)的(de)代(dai)謝(xie)能(neng)力(li)就(jiu)更(geng)差(cha)，植(zhi)物(wu)奶(nai)油(you)又(you)被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)危(wei)險(xian)的(de)食(shi)物(wu)。另(ling)一(yi)個(ge)典(dian)型(xing)的(de)例(li)子(zi)是(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)。“最(zui)早(zao)在(zai)美(mei)國(guo)的(de)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)中(zhong)提(ti)到(dao)，應(ying)該(gai)要(yao)限(xian)製(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)攝(she)入(ru)，因(yin)為(wei)過(guo)多(duo)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)對(dui)身(shen)體(ti)會(hui)產(chan)生(sheng)副(fu)作(zuo)用(yong)，很(hen)多(duo)人(ren)因(yin)此(ci)就(jiu)不(bu)再(zai)吃(chi)雞(ji)蛋(dan)黃(huang)。但(dan)隨(sui)著(zhe)研(yan)究(jiu)不(bu)斷(duan)深(shen)入(ru)，人(ren)們(men)又(you)發(fa)現(xian)並(bing)非(fei)攝(she)入(ru)膽(dan)固(gu)醇(chun)身(shen)體(ti)就(jiu)能(neng)吸(xi)收(shou)和(he)產(chan)生(sheng)膽(dan)固(gu)醇(chun)，相(xiang)反(fan)，身(shen)體(ti)需(xu)要(yao)一(yi)定(ding)膽(dan)固(gu)醇(chun)，後(hou)來(lai)，美(mei)國(guo)和(he)日(ri)本(ben)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)就(jiu)把(ba)限(xian)製(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)攝(she)入(ru)的(de)說(shuo)法(fa)去(qu)掉(diao)了(le)，”劉璐說，“如果我們不去主動更新這個知識，可能就還停留在膽固醇有害的認知裏”。
（蘇蘇、陳斌為化名）
評論