澳大利亞和意大利的研究人員下月將實施一個生產“超級意大利麵條”的項目
，它包含一係列功能性配料

，可以為消費者健康帶來潛在益處。
    阿德萊德大學的 Rachel Burton教授帶領的兩個新的研究項目旨在提高對硬質小麥細胞壁關鍵生產技術的突破 （通常用於製作意大利麵）。Burton指出“超級麵條”這一術語使世界各地的科學家、營養學家和食品製造商興奮不已。
    由Burton牽頭的這兩個研究項目將與來自意大利的巴裏和莫利塞大學的研究人員合作。其中，與巴裏大學合作的項目將探討硬質小麥的生長是如何影響其澱粉質及膳食纖維含量的，以及如何在麵食中提高纖維的含量這些問題。與莫利塞大學合作的另一個項目將研究膳食纖維的兩種主要成分（阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖 ）對麵食和麵包麵團的質量有何重大作用。
    Burton解釋道：“簡而言之，‘超級意大利麵條’對消費者來說益處多多，比如它可以降低心髒疾病或大腸癌的風險。我們與意大利合作的目的在於改善麵食的質量、提高其健康價值。”