早在1984年，亨氏在廣州創辦其在中國的第一家嬰兒輔助食品合資企業，由此開啟了在中國市場“生根發芽”。2010年是個特殊的時間點。從這一年開始，味事達和廣合加入了卡夫亨氏大家庭。

眾所周知
，餐飲渠道占到了調味品消費量的主力，卡夫亨氏要想開拓市場，必然會將餐飲渠道作為重點突破方向。為此，整點消費（ID：ZDXFBA）在Foodaily創博會期間，專門采訪了卡夫亨氏中醬餐飲市場負責人徐征浩

，看他如何拆解卡夫亨氏的拓展路徑。

卡夫亨氏中醬餐飲市場負責人徐征浩

01

明確目標，夯實中國市場“基本麵”

卡夫亨氏一直把中國視為其在區域發展戰略中的重要市場，並製定了頗為進取的增長目標。從卡夫亨氏在中國市場的基本麵看
，在2024年，卡夫亨氏亞洲區總裁福瑞德曾對外表示，卡夫亨氏在中國60%的業務來自中式醬料
；40%的業務來自西式醬料。在渠道方麵，2C的零售業務占比約70%，2B的餐飲服務則增長迅速
，約占業務的30%。

眾所周知，卡夫亨氏中國的品牌矩陣包括亨氏、味事達和廣合。據徐征浩介紹
，卡夫亨氏的餐飲業務中，味事達占63%
，亨氏約占30%，而廣合則占7%左右。

綜合上述信息，基本可以勾勒出卡夫亨氏在中國市場的基本麵。

tongguoduibi，kafuhengshizaizhongguoshichangdefazhanhaicunzaijiaodadeqianli。zaitiaoweipinshichang
，kafuhengshizhengjijiyingduiguojipinpaidejingzheng
，tongshihaixuyaoyubentupinpaitongtaijingji。

就此
，卡夫亨氏明確了三大戰略目標：首先是要將“亨氏”打造為中國市場西式醬料的頭部品牌；其次是將“味事達”“廣合”從區域品牌打造為全國性品牌；還有就是要做增速最快的餐飲服務商。

據徐征浩透露，目前第一個戰略目標中，亨氏番茄沙司已經做到了頭部品牌的位置，現在又推出了沙拉醬、黑胡椒醬等新產品。

而聚焦中醬業務，福瑞德曾透露，卡夫亨氏將不斷加大對味事達和廣合的品牌投入，聚焦健康線產品
，繼續拓展料酒
、蠔油和複合調味品等產品組合

，開發更多消費場景，並將向全國更多地區拓展。

02

加速拓展，鞏固“粵菜”基本盤

味事達和廣合是卡夫亨氏中醬業務的兩大支柱，它們均發源於粵菜的發源地——廣東，這一地區也是卡夫亨氏的優勢區域。

徐xu征zheng浩hao表biao示shi，兩liang大da品pin牌pai伴ban隨sui著zhe粵yue菜cai，已yi經jing在zai全quan國guo形xing成cheng了le一yi定ding的de影ying響xiang力li，而er這zhe種zhong影ying響xiang力li不bu能neng僅jin局ju限xian在zai粵yue菜cai或huo與yu之zhi相xiang關guan的de領ling域yu。因yin此ci
，對dui於yu卡ka夫fu亨heng氏shi而er言yan
，夯hang實shi在zai粵yue菜cai領ling域yu的de優you勢shi尤you為wei重zhong要yao，但dan同tong時shi也ye要yao突tu破po粵yue菜cai的de局ju限xian
，拓tuo展zhan到dao更geng廣guang泛fan的de中zhong式shi餐can飲yin領ling域yu。味wei事shi達da將jiang持chi續xu探tan索suo中zhong式shi餐can飲yin的de多duo樣yang化hua需xu求qiu，同tong時shi借jie助zhu卡ka夫fu亨heng氏shi在zai西xi式shi醬jiang料liao上shang的de優you勢shi


，將jiang中zhong式shi醬jiang料liao帶dai到dao西xi餐can文wen化hua深shen厚hou的de城cheng市shi。

在(zai)徐(xu)征(zheng)浩(hao)看(kan)來(lai)，在(zai)餐(can)飲(yin)渠(qu)道(dao)中(zhong)，競(jing)爭(zheng)壁(bi)壘(lei)並(bing)非(fei)源(yuan)於(yu)區(qu)域(yu)限(xian)製(zhi)或(huo)者(zhe)味(wei)道(dao)差(cha)異(yi)

，而(er)在(zai)於(yu)不(bu)同(tong)產(chan)品(pin)所(suo)應(ying)用(yong)的(de)場(chang)景(jing)各(ge)有(you)不(bu)同(tong)，需(xu)要(yao)一(yi)個(ge)融(rong)合(he)的(de)過(guo)程(cheng)。

“拓展餐飲渠道的核心營銷方法並未改變
，但精準選擇區域、適合產品的應用場景非常重要。”徐征浩表示
，調味品企業拓展餐飲渠道的路徑中
，名師、名菜、名店是三大關鍵要素，缺一不可。目前，卡夫亨氏將聚焦某一特定領域
，進行深度精耕

、突破，比如以粵菜為切入點，逐步向福建

、浙江
、湖南等地拓展，實現穩健的市場滲透。

目前
，卡夫亨氏在廣東、福建積累了豐富的資源
，但在湖南

，也會和當地湘菜協會、湘菜泰鬥、餐飲名店交流，邀請他們把卡夫亨氏的產品應用到具體菜品上。去年

，卡夫亨氏就針對湘菜推出了“味事達小炒蠔鮮汁”，深度綁定小炒肉
、小炒黃牛肉這類經典菜品。

xuzhenghaotoulu，muqianzhejinshikafuhengshideshidianxiangmu。tongguohebendicanyindashihezuo，jiezhutamenduiweixingdebakong，kafuhengshijiangqijinxingbiaozhunhuadegongyeshengchan，zuizhongjiangchanpinjiaoyoudangdicanyinquntijinxingceshi、調整，最後才推向市場。“卡夫亨氏希望通過梳理和打造各種模式
，將成功經驗複製到全國各地。”

在徐征浩看來，每個企業的定位、規(gui)模(mo)和(he)優(you)勢(shi)不(bu)同(tong)
，所(suo)以(yi)拓(tuo)展(zhan)方(fang)式(shi)和(he)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)也(ye)有(you)差(cha)別(bie)，有(you)些(xie)品(pin)牌(pai)具(ju)備(bei)強(qiang)大(da)的(de)渠(qu)道(dao)覆(fu)蓋(gai)能(neng)力(li)，可(ke)以(yi)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)同(tong)時(shi)做(zuo)很(hen)多(duo)事(shi)情(qing)。但(dan)卡(ka)夫(fu)亨(heng)氏(shi)不(bu)一(yi)定(ding)采(cai)用(yong)這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)，而(er)是(shi)從(cong)中(zhong)尋(xun)找(zhao)一(yi)條(tiao)適(shi)合(he)卡(ka)夫(fu)亨(heng)氏(shi)的(de)路(lu)。

03

直麵競爭，“做別人做不到的事”

中國餐飲市場的地域特色較為明顯，渠道壁壘比較高，這是所有調味品企業都必須要麵對的挑戰。

不過，在徐征浩看來

，中國餐飲行業的不斷融合
、發展，也讓卡夫亨氏充滿優勢。比如番茄沙司在國內最早的應用場景可能是“洋快餐”，但現在很多中式餐飲也有番茄沙司的身影
，比如小酥肉
、鍋包肉、咕咾肉
、鬆鼠鱖魚等。“對於卡夫亨氏而言，餐飲渠道易守難攻的點不在於區域壁壘

，而在於需要投入時間和精力培育廚師、消費者乃至菜品本身。”

針對所有餐飲企業都在追求降本增效，徐征浩表示：“chuleguanzhujiagewai，chengbenkongzhishimeijiaqiyemianlindetiaozhan。suoyikafuhengshihuitongguoyouhuagongyinglianyijiangdichengben，bingxiezhukehutishengrenxiaobi，jinyibugongguzishenzonghejingzhengli。”

圖片來源：@味事達鮮生活

徐征浩坦言
，相比其他品牌，卡夫亨氏未必有成本優勢，但從上遊原料采購、供應商篩選，卡夫亨氏有一套自己的標準。

今年4月份
，卡夫亨氏將對位於中國的5家工廠及整個亞洲地區，導入市麵上先進的ERP（企業資源計劃）係統，“更好地實現從原料
、生產
、物流、銷售

、全鏈路的數字化打通”。比如通過數字化的管理和智能化生產方式，陽江醬油工廠年產量約20萬噸，但員工隻有120多人。

另一方麵，當我們進一步拆分餐飲行業的成本結構
，會發現食材、人工、zujinheyunyingchengbenzhanjulexiangduijiaogaodebili。ruguowufazaitiaoweipinshangbangzhucanyinkehujiangdichengben

，najiubangkehutishengrenxiaolaimibu。suirankafuhengshimuqiannanyimanzumeiyijiaxiaoxingcanyindiandegexinghuaxuqiu
，danduiyujizhuiqiubiaozhunhua，youzhuiqiuxiaolv，qiemendianshuliangchaoguo20家的連鎖品牌，我們能提供極具針對性且高效的解決方案。

congpinleishangkan，jichutiaoweiliaozhengmianlinfuhetiaoweiliaodeqiangjinchongji。xuzhenghaobiaoshi，weilai，youqishicanyinduandexuqiu
，jiangyuelaiyueqingxiangfuhehuatiaoweipin。henduojichutiaoweipin
，jianglaikenengbuzaibeicantingzhijieshiyong，danqiyekeyijiangqitigonggeishipinjiagonggongchang，yougongchangjinyibujiagongchengfuhetiaoliaozaigonggeicanting。muqianweishidazaiguangdong、福建等地，已經擁有有很多工業客戶，涵蓋鹵味工廠

、休閑食品工廠等。

針對家庭消費場景，徐征浩表示，現在很多知名的渠道商都采取定製模式
，比如胖東來、永輝、盒馬等，這種趨勢使得很多基礎性產品的生存空間愈發狹窄。

“所以價格競爭給企業的壓力會越來越大。”作為品牌商
，現在打造品牌和過去有很大區別。以往可以依靠媒介、促銷
、營銷事件
，現在每家品牌都拿出最優秀的產品放在貨架上
，就對品牌的運營提出新的挑戰。麵對激烈的市場競爭，徐征浩表示：“做別人做不到的事，才能形成品牌的價值壁壘。”

（文章來源：整點消費）