文：小貝

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

2025年的飲品江湖，一場由蘋果主導的“靜默革命”正在上演——霸王茶姬的蘋果大紅袍測試首日即售罄

，古茗的蘋果金鳳梨被捧為“夏日標配”，瑞幸的蘋果C美式更成為複購率前三的爆款13。

這個曾被貼上“平庸”標簽的水果
，如何在兩年間逆襲為20+品牌爭搶的“戰略資源”？

01

從“無聊水果”到“萬能配角”
，

蘋果正通過茶咖融合成長銷型品類

長久以來，蘋果在茶咖行業常被業內人士戲稱為 “無聊水果”，始終處於邊緣角色。

一方麵，它雖頻繁出現在果汁、果茶及冷萃咖啡中，卻大多充當配角
，難成爆款單品
；

另一方麵
，在消費者固有認知裏，蘋果往往等同於 “健康有餘而風味不足”，相較草莓
、芒果、椰子等自帶 “高情緒價值” 的水果


，既缺乏社交傳播屬性
，也難以形成鮮明記憶點。

但如今風向已變，蘋果正憑借自身優勢打破固有標簽，從幕後走向前台，逐步成為茶咖品牌競相挖掘的 “潛力股”。

這種轉變不僅源於產品研發的突破，更在於其多元特質與當下消費趨勢的深度契合
，讓曾經的 “低調水果” 展現出不容忽視的市場增量空間。

1
、一方麵
，茶飲品牌集體力推 “蘋果茶飲”

，俘獲蘋果愛好者。

若說誰最先盯上“蘋果茶飲” 的
，應非莉莉奶白。

其在 2023 年 8 月就選用現榨的蘋果汁，搭配大白毫茶胚製成的茉莉針王奶茶
，再融入牛乳推出了針王蘋果。

這個“蘋果針王” 一經上市，不少門店賣爆出現缺貨
，且一躍成為莉莉奶白年度爆品，不少粉絲評價 “驚喜到我”“不誇張
，喝了停不下來” 等等。 

這個“蘋果針王” 一經上市
，不少門店賣爆出現缺貨
，且一躍成為莉莉奶白年度爆品
，不少粉絲評價 “驚喜到我”“不誇張，喝了停不下來” 等等。 

2024 年，蘋果緊接著被喜茶


、奈雪盯上，成為了其超級植物茶的 “標配”。2024 年 7 月份喜茶首款果蔬飲奪冠纖體瓶

，包含羽衣甘藍、蘋果、奇亞籽等
，上線 10 天售出 160 萬杯。

同年 9 月yue份fen，一yi點dian點dian選xuan用yong山shan東dong紅hong富fu士shi蘋ping果guo，搭da配pei經jing典dian的de莉li莉li奶nai綠lv以yi及ji山shan渣zha果guo脯pu等deng小xiao料liao
，引yin入ru冷leng萃cui保bao香xiang技ji術shu
，推tui出chu蘋ping果guo奶nai綠lv和he蘋ping果guo茉mo莉li香xiang綠lv茶cha兩liang款kuan蘋ping果guo係xi列lie飲yin品pin
，獲huo得de不bu錯cuo的de市shi場chang反fan響xiang。

2025 年更是 “蘋果茶飲” 爆發的一年，蜜雪冰城、滬上阿姨、茶主張、就是檸等、古茗等紛紛上新了各自蘋果飲品。

1 月份，茶主張優選新疆阿克蘇甜心蘋果，搭配烏龍茶底，推出了蘋果奶白和甜心紅蘋果兩款飲品
，並和國內原創國民級 IP 奶龍聯名，不僅保留了蘋果的原始風味，更添一抹奶香的溫柔。

4 月份霸王茶姬以大紅袍打底，搭配蘋果汁研發出了清甜可口的蘋果大紅袍，目前在上海、山東等多個門店測試中。

緊接著
，古茗也不甘落後，選用 HPP 蘋果汁搭配鮮鳳梨果肉推出了蘋果金鳳梨
，成了無數粉絲的 “夏日標配”。

除了上述茶飲品牌外，蜜雪冰城
、就是檸、COMEBUY 甘杯也紛紛開始涉足 “蘋果茶飲”。

如蜜雪冰城以清新的茉莉綠茶為茶底，融入鮮爽的蘋果汁，再搭配 Q 彈的啵啵珍珠推出了蘋果啵啵奶綠；

COMEBUY 甘杯以清爽的冰茶為基礎，加入新鮮蘋果片打造了蘋果冰茶；還有就是檸選擇將蘋果和檸檬進行融合上新了蘋果檸檬茶等等。 

2、另一方麵，咖啡品牌也刮起了蘋果旋風
，相繼上新蘋果係列咖啡。

如去年 10 月瑞幸選用蘋果濃縮果汁與咖啡基底融合

，推出主打「0 脂
、0 人工色素、0 阿斯巴甜」的蘋 C 美式，上線後迅速成為季節限定爆款
，被部分用戶稱為 “續命神器”。 

今年 2 月
，肯悅咖啡借勢瑞幸蘋 C 美式下架，推出「紅蘋果奶乎乎拿鐵」與「紅蘋果流沙美式」兩大蘋果熱飲係列，以 “好蘋果不說再見”“蘋果咖啡隨時在線” 等文案吸引流失客群。 

其中紅蘋果流沙美式設計亮點尤為突出：倒入杯中時可見金色流沙顆粒流動
，視覺效果獨特
，搭配蘋果汁與美式咖啡，酸甜平衡
，尤其適合不喜苦味的消費者。

3 月，Seesaw 將蘋果派的焦糖香氣融入拿鐵，推出「春日蘋果派拿鐵」，引發社交媒體打卡熱潮。

緊隨其後，M Stand 混合甜菜根汁與蘋果汁，搭配深度烘焙咖啡，打造出獨特紫紅色澤與複合風味的「甜菜蘋果熱美式」。

3、最後，不少主打蘋果的獨立茶飲店和咖啡屋也相繼出現。

與此同時，飲品市場也掀起一股蘋果熱潮。2024 至 2025 年間，蘋果元素從單純的風味配料，一躍成為品牌核心戰略符號，催生出 “蘋果主題專門店” 這一全新業態。

多家主打蘋果的獨立咖啡館與茶飲店相繼亮相：北京八步咖啡

、廈門 catch the apple、杭州蘋果熊喫茶屋、無錫蘋果核咖啡等品牌，不僅圍繞蘋果研發特色飲品
，更將蘋果元素深度融入品牌視覺與消費體驗。 

l北bei京jing八ba步bu咖ka啡fei以yi蘋ping果guo核he為wei設she計ji靈ling感gan，店dian內nei陳chen列lie藝yi術shu裝zhuang置zhi，主zhu推tui蘋ping果guo冷leng萃cui與yu蘋ping果guo肉rou桂gui拿na鐵tie，杯bei身shen刻ke有you蘋ping果guo浮fu雕diao，並bing搭da配pei現xian烤kao蘋ping果guo派pai，從cong味wei覺jiao到dao視shi覺jiao形xing成cheng完wan整zheng品pin牌pai記ji憶yi。

l廈門 catch the apple 將巨型蘋果雕塑嵌入門店外牆
，菜單設計成蘋果切片樣式。招牌特調「富士山雪頂蘋果美式」將蘋果雪芭與濃縮咖啡融合，頂部撒上蘋果脆片，日均銷量突破 200 杯。

l煙台 Bingo 冰菓咖啡打造社區型蘋果主題空間

，以蘋果綠植、複古家具與鋼琴裝飾，推出「馬來西亞青蘋果汁」「蘋果派拿鐵」等特色飲品
，巧妙融合簡餐與咖啡消費場景。 

茶飲賽道同樣湧現出蘋果主題專門店。杭州蘋果熊吃茶屋主打「HPP 鮮榨蘋果汁 + 茶底」組合
，其中「蘋果金鳳梨」以 HPP 蘋果汁搭配鮮鳳梨果肉
，單杯用料相當於兩顆蘋果，憑借 “0 添加” 的健康標簽迅速打開市場。

02

手掌大的蘋果

從來都不“菜”

 

通過上述品牌的挖掘，蘋果茶飲也開始在“網絡刷屏”。小紅書上“蘋果咖啡”相關筆記119萬+，“蘋果飲品”筆記54萬+。

那這時我們就不禁疑問，蘋果為何突出能從“無聊水果”和“萬能配角”
，一躍成為茶咖品牌眼中的又一個“香餑餑”水果呢
？

1、低卡高纖成新寵
，蘋果飲品借健康風起飛

近年來
，公眾健康意識持續覺醒，傳統高糖高脂飲品漸失青睞，天然輕負擔飲品成為消費新寵。

中研網數據顯示，2023 年中國健康飲料市場規模達 11643.5 億元，預計 2029 年突破 1.38 萬億元，呈持續擴容態勢。

蘋果作為天然 “健康水果”
，憑借 “低卡、高纖維、富含營養素” 的優勢，成為茶咖品牌切入健康賽道的理想選擇。

例如喜茶 “輕纖瓶” 融合蘋果、羽衣甘藍、奇亞籽
，主打輕體減脂概念，上線 10 天銷量即達 160 萬杯；古茗 “蘋果金鳳梨” 以 HPP 冷壓蘋果汁為基底，單杯含 2 顆蘋果，強調 “0 添加”“100% 鮮果冷榨”
，成為夏季熱銷單品。 

部分品牌更將蘋果的 “健康屬性” 與消費心理深度綁定，賦予其社交情感價值。

M Stand “甜菜蘋果熱美式” 將蘋果汁與甜菜根汁按 3:1 調配，呈現獨特紫紅色澤
，搭配極簡杯身設計，傳遞 “精致生活” 儀式感
，在社交媒體引發打卡熱潮。

王茶姬 “蘋果大紅袍” 以 “大紅袍茶底 + 蘋果汁” 組合，融合傳統茶文化與健康理念

，通過 “辦公提神”“餐後解膩” 等場景營銷，精準觸達注重品質生活的白領群體。

2、HPP 技術破瓶頸


，蘋果飲品實現規模化量產

蘋果飲品的爆發
，同樣離不開供應鏈上遊的技術革新
，其中 HPP 冷高壓滅菌技術的普及堪稱關鍵。

這項技術顛覆傳統高溫滅菌模式

，通過 600 兆帕高壓殺菌，不僅完整保留蘋果的天然風味
，更將產品保質期延長至 2 個月以上。

技術突破直接推動蘋果飲品實現規模化生產 —— 盒馬「100% HPP 紅心蘋果汁」憑借 “零添加”“現榨口感”，一躍成為現象級爆款，2024 年銷售額同比暴增 400%
，多地甚至出現供不應求的搶購潮。 

與此同時
，蘋果供應鏈的成熟度為行業發展築牢根基。

作為全球最大蘋果生產國，中國年產量超 4000 萬噸，且濃縮蘋果汁行業高度集中
，龍頭企業占據主導地位。穩定的原料供應與可控成本

，為品牌大規模開發新品提供了堅實支撐。

3
、茶咖碰撞出新味，蘋果飲品解鎖多元場景

品牌通過風味重構與場景適配，正將蘋果從「配角」推向「主角」舞台：

茶咖基底創新：

蘋果的酸甜特質與茶底
、咖啡形成精妙互補。霸王茶姬「蘋果大紅袍」以醇厚茶湯中和蘋果甜膩感，李茶的茶「蘋果大紅袍」則以茶香托舉果香
，二者均成為消費者回購清單上的常客。

咖啡領域
，瑞幸「蘋 C 美式」借蘋果汁柔化美式咖啡的苦澀，肯悅「紅蘋果奶乎乎拿鐵」將蘋果酸甜與奶香交織
，精準覆蓋「提神剛需」與「休閑下午茶」場景。

跨品類元素疊加：

品牌以「蘋果 + X」創意公式打造記憶錨點。蜜雪冰城「蘋果啵啵奶綠」融入 Q 彈珍珠增添口感層次，就是檸「蘋果檸檬茶」融合雙果酸甜風味
；

M Stand「甜菜蘋果熱美式」則以甜菜根的紫紅色澤打破視覺常規，形成「味覺 + 視覺」的雙重衝擊效應。

工藝與形態革新：

紅蘋果鎏沙美式的金色流沙顆粒
、廈門 catch the apple 的「富士山雪頂」造型設計，均通過工藝創新提升產品溢價空間。

北京八步咖啡的蘋果浮雕杯身、杭州蘋果熊吃茶屋的原料可視化陳列，則從消費體驗維度強化品牌獨特記憶點。

4、普適原料 + 可控成本

，蘋果飲品成內卷破局關鍵

在茶飲與咖啡賽道白熱化競爭的當下，蘋果正成為品牌破局突圍的「戰略支點」。

其一，供應鏈成本優勢顯著。

相較榴蓮、牛油果等高價原料，蘋果供應鏈體係成熟完備，不僅供應穩定，且成本可控。

從種植端到加工端的全鏈條協同，大幅降低了品牌的原料采購風險與成本壓力。 

其二
，全品類適配能力突出。

無論是作為茶飲主角獨挑大梁，還是為咖啡增添獨特香氣，亦或是融入果蔬汁創造複合口感，蘋果都展現出「萬能配角」的特質。

這種強大的適配性，讓品牌能夠快速響應市場需求，開發出差異化產品矩陣。

其三，受眾基礎廣泛且口味普適。

與油柑
、黃皮等小眾水果易引發兩極化評價
、供應波動大的問題不同，蘋果憑借高認知度與溫和口感，天然具備「大眾情人」屬性。

消費者對其口味接受度高，點單時無需擔心踩雷風險，使其成為品牌穩定客源、提升複購率的「安全選擇」。

03

蘋果的增量

不止於此

 

在餐飲行業
，蘋果早已跳脫出單純水果的角色
，晉升為 “百搭食材”
，其增量挖掘也從茶咖領域逐步向多元品類拓展，構建起覆蓋烘焙

、主菜、快餐、健康食品等全場景的創新生態。

1
、蘋果在烘焙界的應用
，不再局限於經典蘋果派。

仟吉田園烘(hong)焙(bei)在(zai)立(li)春(chun)時(shi)節(jie)推(tui)出(chu)農(nong)場(chang)蘋(ping)果(guo)麵(mian)包(bao)，新(xin)鮮(xian)現(xian)煮(zhu)的(de)蘋(ping)果(guo)餡(xian)
，巧(qiao)妙(miao)混(hun)合(he)西(xi)柚(you)芝(zhi)士(shi)夾(jia)心(xin)
，一(yi)口(kou)咬(yao)下(xia)，輕(qing)甜(tian)奶(nai)香(xiang)裹(guo)挾(xie)著(zhe)滿(man)滿(man)果(guo)味(wei)，給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)春(chun)日(ri)限(xian)定(ding)的(de)味(wei)蕾(lei)驚(jing)喜(xi)。

南寧手作烘焙的紅心蘋果伯爵茶蛋糕更是別具匠心
，第一層夾心采用紅心蘋果 NFC 果汁製成的紅心蘋果庫裏，第二層夾心是紅心蘋果黃油凝乳，多層風味疊加
，每一口都充滿層次變化。

還有 “蘋果肉桂貝果”，將蘋果丁與肉桂粉揉入麵團，複烤後表麵形成一層誘人的焦糖脆殼，為傳統貝果賦予新滋味，在社交平台引發打卡熱潮 。

2、火鍋賽道也刮起 “蘋果風”
，不少餐廳順勢推出蘋果鍋底。

像鳳梨蘋果水果鍋

，將鳳梨、蘋(ping)果(guo)去(qu)核(he)切(qie)塊(kuai)，與(yu)蔥(cong)段(duan)一(yi)同(tong)放(fang)入(ru)雞(ji)高(gao)湯(tang)中(zhong)煮(zhu)滾(gun)，隨(sui)後(hou)加(jia)入(ru)火(huo)鍋(guo)配(pei)料(liao)煮(zhu)熟(shu)即(ji)可(ke)享(xiang)用(yong)。清(qing)甜(tian)的(de)果(guo)香(xiang)巧(qiao)妙(miao)中(zhong)和(he)火(huo)鍋(guo)的(de)油(you)膩(ni)感(gan)
，為(wei)食(shi)客(ke)帶(dai)來(lai)清(qing)爽(shuang)新(xin)體(ti)驗(yan)。

在小紅書上，一位臨城的網友分享當地牛肉火鍋店的清湯鍋底，僅需 9 元，鍋底中加入蘋果片，醇厚牛骨湯融入微微藥材味與水果清甜，收獲眾多網友點讚與收藏，帶動更多地方火鍋店嚐試蘋果鍋底創新。

3、快餐品牌同樣瞄準蘋果潛力。

麥當勞與都樂 Dole 合作推出蘋果雪芭
，精選都樂紅富士蘋果汁為原料，0 脂配方，口感清甜爽口
，在甜品區占據一席之地。

德克士則ze將jiang芝zhi士shi流liu心xin與yu蘋ping果guo粒li融rong入ru炸zha雞ji排pai，上shang新xin蘋ping果guo手shou雞ji，鹹xian香xiang酥su脆cui的de雞ji排pai搭da配pei甜tian蜜mi蘋ping果guo，豐feng富fu口kou感gan層ceng次ci，吸xi引yin消xiao費fei者zhe嚐chang鮮xian，為wei快kuai餐can菜cai單dan注zhu入ru新xin活huo力li。

在地域美食打造方麵
，千陽縣深挖本地蘋果資源，推出 33 道蘋果主題菜品，“蘋果菊花魚”“番茄蘋果盅” 等，運用蒸、炸
、拔絲等多樣技法，將蘋果與本地食材完美結合，成為文旅融合的亮眼範例，吸引遊客打卡品嚐。

歐洲傳統美食中，奧地利蘋果卷
、德國蘋果酒燉豬肉等經典菜肴，憑借獨特風味與文化底蘊
，通過文化營銷吸引全球食客。

在英國，一些米其林餐廳創新推出蘋果烤鴨

，以蘋果汁醃製鴨胸，搭配蘋果泥與焦糖洋蔥
，果香巧妙中和鴨肉油脂，將客單價提升至 388 元 / 例，實現中西合璧的高端餐飲創新 。

在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)上(shang)，也(ye)有(you)不(bu)少(shao)博(bo)主(zhu)分(fen)享(xiang)蘋(ping)果(guo)紅(hong)燒(shao)肉(rou)做(zuo)法(fa)，將(jiang)蘋(ping)果(guo)與(yu)傳(chuan)統(tong)紅(hong)燒(shao)肉(rou)相(xiang)融(rong)合(he)，蘋(ping)果(guo)在(zai)煨(wei)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)逐(zhu)漸(jian)融(rong)化(hua)，甜(tian)味(wei)與(yu)香(xiang)味(wei)充(chong)分(fen)滲(shen)入(ru)肉(rou)中(zhong)，為(wei)傳(chuan)統(tong)紅(hong)燒(shao)肉(rou)帶(dai)來(lai)別(bie)具(ju)一(yi)格(ge)的(de)風(feng)味(wei)，成(cheng)為(wei)家(jia)庭(ting)廚(chu)房(fang)的(de)熱(re)門(men)改(gai)良(liang)菜(cai)譜(pu) 。

從烘焙的精致甜點，到火鍋的特色鍋底
，再到快餐的創新單品
，以及地域融合的特色佳肴，蘋果正全方位滲透餐飲全場景。

憑借其百搭特性、豐富營養與大眾熟悉度
，持續為餐飲品牌提供創新靈感，挖掘新的市場增量

，未來也必將在餐飲行業綻放更多精彩。