文： 呂翠平

來源：冷凍食品（ID：ldzk001）

臧健和， 1945年出生於山東日照五蓮山一個小鄉鎮裏。在她14歲時，日照發生了嚴重的自然災害
，父親為了謀生，離開家就再也沒有音訊。母親無奈帶著她和妹妹離開日照，輾轉來到了青島。

為wei了le養yang活huo她ta和he妹mei妹mei，母mu親qin隻zhi能neng給gei人ren縫feng補bu衣yi服fu掙zheng點dian零ling用yong錢qian。將jiang母mu親qin的de辛xin苦ku看kan在zai眼yan裏li，臧zang健jian和he高gao中zhong畢bi業ye後hou，就jiu放fang棄qi學xue業ye
，開kai始shi做zuo工gong幫bang母mu親qin養yang家jia，在zai當dang地di醫yi院yuan做zuo了le一yi名ming護hu工gong。

在醫院
，臧健和遇到了一位來自泰國的華僑醫生，兩人相互傾心，喜結連理，時年臧健和24歲。婚後，臧健和生了兩個可愛的女兒，生活平靜而幸福。

1974nian，yifengdianbaodedaolai，daluanletamendeshenghuo。dianbaoshangshuo
，zhangfudefuqinhuanzhongbing，rangtajinkuaihuitaiguo。jiuzheyang，zhangfuhuaizhebushedexinqinggaobielejiaren
，bingbaozhenghuitaiguohoujiugeizangjianhehelianggenverbanshouxu，jietamenyiqihuiqu。

這一等就是三年。1977年，臧健和終於等到了丈夫辦好的香港護照等手續，帶著孩子從山東漂洋過海來到泰國。

raner，rangtaxinhandeshi，tajiandaodebujinyouzhangfu，haiyouzhangfudexinqiziheerzi。yuanlai，taiguozhichiyifuduoqizhidu
，zherangyizhijieshouzhongguoyifuyiqizhiyingxiangdezangjianhetongkubuyi，zijibashansheshuilaixunzhaozhangfu
，dedaodejiushizheyangyigejieguo？tabunengjieshou。

更(geng)讓(rang)她(ta)不(bu)能(neng)接(jie)受(shou)的(de)是(shi)
，在(zai)和(he)丈(zhang)夫(fu)家(jia)人(ren)相(xiang)處(chu)的(de)短(duan)短(duan)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)內(nei)，她(ta)發(fa)現(xian)，丈(zhang)夫(fu)的(de)家(jia)人(ren)重(zhong)男(nan)輕(qing)女(nv)

，對(dui)自(zi)己(ji)的(de)兩(liang)個(ge)女(nv)兒(er)充(chong)滿(man)嫌(xian)棄(qi)。這(zhe)讓(rang)她(ta)下(xia)定(ding)了(le)決(jue)心(xin)，離(li)開(kai)泰(tai)國(guo)，離(li)開(kai)丈(zhang)夫(fu)。

一(yi)個(ge)女(nv)人(ren)帶(dai)著(zhe)兩(liang)個(ge)孩(hai)子(zi)
，沒(mei)有(you)工(gong)作(zuo)，沒(mei)有(you)積(ji)蓄(xu)，離(li)開(kai)了(le)丈(zhang)夫(fu)能(neng)去(qu)哪(na)裏(li)呢(ne)？回(hui)山(shan)東(dong)

，實(shi)在(zai)無(wu)顏(yan)麵(mian)對(dui)江(jiang)東(dong)父(fu)老(lao)。鑒(jian)於(yu)丈(zhang)夫(fu)給(gei)她(ta)辦(ban)理(li)的(de)是(shi)香(xiang)港(gang)護(hu)照(zhao)，她(ta)決(jue)定(ding)暫(zan)時(shi)就(jiu)在(zai)香(xiang)港(gang)落(luo)腳(jiao)
，反(fan)正(zheng)自(zi)己(ji)有(you)手(shou)有(you)腳(jiao)，不(bu)論(lun)到(dao)哪(na)裏(li)總(zong)能(neng)活(huo)下(xia)去(qu)。

她在銅鑼灣舊電車廠附近的一個舊樓裏租了一個僅有4平方米的小房子
，盡管沒有窗戶，沒有家具
，僅有一張上下鋪，但是，她們總算是在香港安定下來了。

下一步就是找個工作。

zuoweiyigeshandongren，zangjianhebuhuiyingyu
，yebuhuishuoxiangganghua，zhaogongzuoshizhinenglianshuodaibihua，gaoxinheqingsongdegongzuojiubuyongxiangle，zuihou，yijiajiuloutongyirangtazuozagong，yejiushixiwan、拖地等髒活累活，工資也很低，每月僅有600元。

這點錢，當然不足以維持母女三人的日常開銷，她隻能又找了多份工作。

盡管每天都要工作很久
，臧健和卻非常滿足
，她邁出了在香港立足的第一步。

之(zhi)後(hou)發(fa)生(sheng)的(de)一(yi)件(jian)事(shi)，卻(que)讓(rang)她(ta)連(lian)這(zhe)個(ge)最(zui)底(di)層(ceng)的(de)工(gong)作(zuo)也(ye)幹(gan)不(bu)了(le)。那(na)天(tian)，臧(zang)健(jian)和(he)在(zai)搬(ban)運(yun)貨(huo)物(wu)時(shi)，被(bei)一(yi)位(wei)同(tong)事(shi)撞(zhuang)傷(shang)了(le)腰(yao)。在(zai)醫(yi)院(yuan)看(kan)病(bing)的(de)時(shi)候(hou)，她(ta)又(you)被(bei)檢(jian)查(zha)出(chu)患(huan)有(you)糖(tang)尿(niao)病(bing)，不(bu)能(neng)太(tai)勞(lao)累(lei)。

zangjianheshoudeshigongshang
，danshi，jiuloulaobanquebujinbuxiangpeichang
，haixiangliangongziyebugeita。zangjianhefeichangshengqi
，zuizhongzaiyiweizhengyilvshidebangzhuxia，jiuloulaobancaitongyipeichangzangjianhe3萬元賠償金
，並支付4500元的工資。臧健和很有骨氣地表示，不要賠償，隻要自己應得的工資。

俗話說
，天無絕人之路！在臧健和為未來發愁的時候，一位朋友來看望她，她為了感謝朋友，包餃子給朋友吃

，朋友嚐後
，大為讚賞：“你這手藝，都可以開餃子店了。”

朋友一句無心的話
，卻讓臧健和心中一動，對啊，自己可以賣水餃啊！時間自由，累了就休息。

臧健和觀察發現，香港人出行主要依賴航運，碼頭人流量很大，所以，她最終選定了灣仔碼頭擺攤。

臧健和的水餃攤開業後，因為幹淨衛生，口味獨特，價格便宜
，很受人們歡迎。但是，時間長了，臧健和發現一個奇怪的現象：gukejingchanghuishengxiahenduoshuijiaopi。taxiangxixunwencaizhidao
，xianggangrenchishuijiaojiangjiupiboxianda，ertashichuantongshandongshuijiaodezuofa，waipilvehouxie
，nengchichumianxiangweiqiebuyipopi
，suoyixiangganggukechibuguan。

針zhen對dui顧gu客ke提ti出chu的de這zhe個ge意yi見jian
，她ta認ren真zhen聽ting取qu
，積ji極ji改gai進jin。為wei了le做zuo出chu適shi合he香xiang港gang人ren口kou味wei的de水shui餃jiao皮pi，臧zang健jian和he試shi用yong了le幾ji十shi種zhong麵mian粉fen
，最zui後hou成cheng功gong擀gan出chu又you薄bo又you勁jin道dao的de餃jiao子zi皮pi。

餡料方麵也是，山東餃子講究鹹
、香，香港顧客則喜歡清淡、xiangerbuni，tayezhelijinxinggailiang。zangjianheshizhongjianxinjiaozidepinzhilaiyuanyushicai
，mianfenyongzuijindaode，xianliaoyetiaoxuanzuixinxiandeshucaiherou。tahenzhuyiweisheng
，baitanshi，toushangdaizhebaisedemaozi，jialiyejingchangchuchong
，chufanghetanweiyedalidehenganjing
，zhegeigukeliuxialehenhaodeyinxiang，yingdeyuelaiyueduorenderenke，chengweiwanzaimatouyidaozhimingmeishi。bushaorenmumingerlai
，zangjianhejiuyimatoudemingchenggeizijideshuijiaomingming “灣仔碼頭”，灣仔碼頭品牌由此誕生。

時間來到1978年，臧健和的水餃小攤火遍香港
，一家報社記者品嚐後，結合臧健和的個人經曆，寫了一篇文章
，自此以後
，臧健和“街頭水餃皇後”的大名傳遍大街小巷。

帶著“街頭水餃皇後”的美名，臧健和曾經創下了灣仔碼頭眾多攤販中6小時賣出去1000份水餃的最高記錄。

臧健和的擺攤生涯一直持續到了1982年。這一年，她迎來了人生的最大轉機。在香港經營了20多年的日本最大的零售商——大丸百貨找到她，想與她合作。

原來，大丸百貨老板小女兒很挑食，但是，對於灣仔碼頭水餃卻情有獨鍾，這讓大丸百貨的老板堅信灣仔碼頭肯定有市場。

當dang大da丸wan百bai貨huo的de老lao板ban知zhi道dao，灣wan仔zai碼ma頭tou的de水shui餃jiao竟jing然ran是shi在zai一yi個ge地di攤tan上shang包bao製zhi的de之zhi後hou，大da為wei震zhen驚jing。他ta表biao示shi，願yuan意yi幫bang灣wan仔zai碼ma頭tou申shen請qing營ying業ye執zhi照zhao等deng證zheng件jian，但dan是shi需xu要yao用yong大da丸wan百bai貨huo的de名ming字zi和he包bao裝zhuang，以yi大da丸wan百bai貨huo的de名ming義yi銷xiao售shou。這zhe遭zao到dao了le臧zang健jian和he的de拒ju絕jue
，她ta認ren為wei
，這zhe樣yang以yi來lai

，自zi己ji的de積ji累lei的de品pin牌pai知zhi名ming度du和he技ji術shu工gong藝yi就jiu拱gong手shou讓rang人ren了le。

無奈之下
，大丸百貨老板隻得讓步，灣仔碼頭水餃開始出現在大丸百貨的香港分店中。借助大丸百貨
，“灣仔碼頭”開啟快速發展之路。1985年，臧健和開設了第一間水餃工廠
，隨著規模擴大，後又相繼開辦了三家水餃廠。

也是在這一年，TVB以臧健和為原型的電視劇《水餃皇後》在香港上演，她成了家喻戶曉的風雲人物。

隨著名氣越來越大
，美國一家名為品食樂的公司主動找上了臧健和，想要合作。

作為哈根達斯的母公司
，品食樂擁有現代化的管理係統，自動化程度很高的生產線、先進的HACCP食品安全控製係統，臧健和參觀過其現代化工廠後，更清楚地知道了灣仔碼頭的不足之處。

最終雙方達成合作
，灣仔碼頭出讓部分股份給品食樂，共同出資在香港建了一個1200平方米的現代化生產基地。

同時，在品食樂的強力運作下，“灣仔碼頭”快速在上海
、廣州建起現代化工廠，進軍內地市場，並推出手工包製的餛飩、湯圓、雲吞等新產品，產品品類不斷豐富。

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999年
，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，牢牢占據華東冷凍食品市場的半壁江山。

2001年，全球第六大食品企業——meiguotongyongmofangshougoupinshile，qichaoqiangdezijinnenglihelenglianyoushibangzhuwanzaimatoushixianlegenggaosudequanguokuozhang。bishi
，zhongguoshangchaotixiyijilenglianwuliusheshishangbuwanbei

，tongyongmofangyixiangshangchaozengsonglengguidefangshi，shiwanzaimatoudeyizaiquanguoxunsupuhuo。

2010年，灣仔碼頭已經可以做到年入60億，成了真正的水餃皇後
，成就足以和國民熟知的“老幹媽”並駕齊驅。

在國內， 灣仔碼頭與思念、三全形成冷凍米麵行業三足鼎立的格局。

從擺攤開始，臧健和就始終堅持做好產品，嚴把食品安全
，在她的用心經營下，灣仔碼頭自進入內地市場以來，就被認為是“高端水餃”代名詞，吸引本土企業三全、思si念nian分fen別bie推tui出chu狀zhuang元yuan水shui餃jiao和he手shou打da天tian下xia水shui餃jiao，推tui動dong了le速su凍dong食shi品pin行xing業ye的de升sheng級ji換huan代dai，引yin領ling行xing業ye競jing爭zheng重zhong點dian轉zhuan為wei品pin質zhi之zhi爭zheng，督du促cu行xing業ye不bu斷duan向xiang中zhong高gao端duan方fang向xiang發fa展zhan。

很長一段時間
，臧健和都是灣仔碼頭的形象代言人，產品包裝袋上那個胖胖的阿姨和“媽媽的味道”的廣告語給予了消費者極大的信任感。

然而，2019年
，噩耗傳來，臧健和逝世
，世間再也沒有臧姑娘
，但是，她堅忍不拔
、勇於創新、堅持做好產品的精神卻永遠流傳，曆久彌新……