文：徐立
來源：營銷頭版（ID：mkt2000）
如果飲料界也有“留學鍍金”劇本，康普茶絕對能拿奧斯卡。
這玩意兒起源於中國渤海地區，秦朝時可能還被當作“皇家秘方”，但真正出道是在上世紀80年代的東北。
那時候，家家戶戶的搪瓷缸裏都泡著一坨“海寶”（紅茶菌，也稱“胃寶”），東北大娘們堅信它能治胃病、延年益壽，甚至和“打雞血”“喝涼水”“醋泡蛋”並稱民間四大養生，秘方。可惜，家庭作坊衛生堪憂，有人喝出問題後，“海寶”迅速淪為時代的眼淚。
圖源：小紅書
誰曾想，這杯酸了吧唧的發酵茶，漂洋過海到了美國，搖身一變成了“健康頂流”。
好萊塢明星Lady Gaga、賈斯汀·比伯拿著它街拍，維密超模用它當代餐，連星巴克、可口可樂都爭相推出相關產品，硬生生把康普茶捧成了“歐美中產快樂水”。
更魔幻的是，它又殺回中國，成了小紅書博主們的“調飲素材”、山姆貨架上的“中產標配”，甚至有人專門開車去深圳代購——一杯茶上演了一出“出口轉內銷，鍍金再翻紅”的大戲。
01
康普茶到底是個啥？
說了這麼多，康普茶到底是啥玩意兒呢？
從成分上，簡單來說，康普茶就是一種發酵茶飲料，一般是以紅茶或者綠茶作為基底，再加入糖和一種叫SCOBY（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast）的共生菌群，經過一段時間的發酵，就誕生了康普茶。
這SCOBY是個神奇的“魔法菌”，在發酵過程中起著關鍵作用，能讓普通的茶水搖身一變，成為具有獨特風味和豐富營養的康普茶。
圖源：小紅書（各種形狀的紅茶菌）
康普茶的製作過程非常講究，一般得經過兩次發酵。
第一次發酵，主要是讓SCOBY在茶水裏“大展身手”，把糖轉化為各種有機酸、益生菌和少量酒精，這個過程大概需要7-14天。
經過第一次發酵後的康普茶，已經有了基本的風味和營養，但為了讓它口感更豐富，就會進行第二次發酵。
第二次發酵時，人們常常會往裏麵加入各種水果、香料，再發酵個2-5天，這樣就能得到各種不同口味的康普茶啦，像草莓味、桃子味、檸檬味等等，隻有你想不到，沒有它做不到。
如果你問我味道咋樣？獨特肯定是足夠獨特的，但會讓初次嚐試的人感到靈魂震顫。
一口下去，酸得像“餿了的豆汁兒”，甜得似“姥姥的泡薑水”，氣泡在舌尖蹦迪，後調還帶著茶香——這種魔幻口感被網友戲稱“清醒的放縱”。
有人愛它像“腸道按摩儀”，有人恨它“喝出工傷表情包”。
個中滋味，您細品。
對了，前麵提到的“海寶”，其實就是康普茶的前身，它們本質上是同一種東西，隻是名字和包裝不同。
上世紀80年代，很多家庭都自己在家製作“海寶”，用一個大罐子，放上茶葉、糖和菌母。
不過，在80年代的紅茶菌熱潮中，因有人喝出黴菌中毒，加上功效被吹成“包治百病”，最終被貼上“智商稅”標簽，退隱江湖了。
02
漂洋過海的逆襲
康普茶在國外爆火
康普茶雖然在中國沉寂了一段時間，但在國外卻開啟了一段奇妙的旅程。就像一個懷揣夢想的遊子，離開家鄉去遠方闖蕩。
大約在19世(shi)紀(ji)初(chu)，它(ta)被(bei)東(dong)南(nan)亞(ya)商(shang)人(ren)帶(dai)到(dao)了(le)沙(sha)皇(huang)俄(e)國(guo)，隨(sui)後(hou)傳(chuan)到(dao)貝(bei)加(jia)爾(er)湖(hu)和(he)高(gao)加(jia)索(suo)地(di)區(qu)。在(zai)那(na)裏(li)，康(kang)普(pu)茶(cha)找(zhao)到(dao)了(le)新(xin)的(de)生(sheng)長(chang)土(tu)壤(rang)，逐(zhu)漸(jian)被(bei)當(dang)地(di)人(ren)接(jie)受(shou)。
到了20世紀，康普茶又搭上了全球化的快車，來到了日本和歐美國家。在日本，它被稱為“紅茶菌”或“紅茶菇”，受到了一定程度的歡迎。
而在美國，康普茶的發展則和嬉皮文化緊密相連。
當時，嬉皮士們追求自然、健康和反傳統的生活方式，康普茶“天然發酵、健康養生”的理念正好和他們不謀而合，就像是找到了組織，迅速在這個群體中傳播開來，為後來的流行埋下了種子。
圖源：城市City+
到了現代，隨著人們健康意識的提高，健康飲食的風吹遍了歐美大地，康普茶迎來了屬於它的高光時刻。
在這個追求健康的時代，康普茶憑借“健康飲品”的標簽，成功吸引了一大批忠實粉絲，尤其是素食者、減肥人士和無酒精飲料愛好者。這些人就像是康普茶的“超級戰隊”，為它的火爆貢獻了重要力量。
市場數據是最好的證明，Markets and Markets報告顯示，2023年全球康普茶市場規模達到了20億美元，北美地區作為最大的消費市場，占據了39.4%的份額。預計在2024年-2029年增長至59億美元。
飲料巨頭們也敏銳地捕捉到了這個商機，紛紛入局。
2016年，可口可樂和百事可樂，分別收購了澳大利亞的MOJO和美國的KeVita品牌。星巴克也不甘落後，旗下的Evolution Fresh推出有機康普茶係列。
在這些巨頭的推動下，康普茶的市場規模不斷擴大，增長勢頭十分驚人。
除了健康理念和市場推動，名人效應也為康普茶的流行加了一把火。
麥當娜、Lady Gaga、賈斯汀・比(bi)伯(bo)等(deng)國(guo)際(ji)巨(ju)星(xing)都(dou)是(shi)康(kang)普(pu)茶(cha)的(de)忠(zhong)實(shi)粉(fen)絲(si)，堪(kan)稱(cheng)野(ye)生(sheng)代(dai)言(yan)人(ren)，在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)分(fen)享(xiang)自(zi)己(ji)飲(yin)用(yong)康(kang)普(pu)茶(cha)的(de)日(ri)常(chang)，讓(rang)康(kang)普(pu)茶(cha)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)。粉(fen)絲(si)們(men)看(kan)到(dao)自(zi)己(ji)的(de)偶(ou)像(xiang)都(dou)在(zai)喝(he)，紛(fen)紛(fen)跟(gen)風(feng)嚐(chang)試(shi)，康(kang)普(pu)茶(cha)也(ye)因(yin)此(ci)成(cheng)為(wei)了(le)時(shi)尚(shang)和(he)健(jian)康(kang)的(de)象(xiang)征(zheng)。
圖源：Splash News
在市場售價方麵，康普茶的價格相對較高，一般在3-10美元一瓶，比普通飲料要貴不少。
不過，消費者們似乎並不在意，畢竟它主打的就是健康和品質。
03
鍍金歸來，康普茶上位
在國外混得風生水起的康普茶，這幾年又把目光投向了國內市場，再次掀起了一股熱潮。
這背後的原因，和當下國內的健康養生潮流密不可分。
現在大家生活條件好了，對健康也越來越重視，各種低糖、低卡、富含益生菌的健康飲品成了香餑餑，康普茶正好就打著“健康飲品”的旗號，成功吸引了眾多消費者的目光。
社交媒體的傳播也起到了推波助瀾的作用。
在小紅書、抖音這些平台上，自製康普茶的教程、調飲搭配分享隨處可見。
圖源：小紅書
近日塌房的演員曾黎，就曾在直播中透露家裏存了1500斤自製酵素，還在小紅書分享自製康普茶的教程，引發了粉絲們的效仿，讓更多人認識了康普茶。
還有很多博主分享用康普茶調雞尾酒、兌咖啡的創意喝法，把康普茶變成了“萬能搭子”，進一步激發了大家的好奇心和購買欲。
不隻是在社交平台上，在零售渠道也能看到康普茶的身影。
山姆、盒馬上架低糖改良款，屈臣氏推出“茶裏茶汽”蘇打水，連輕食店Wagas都拿它搭配沙拉，瞬間“高端化”。
圖源：山姆、盒馬
隨著市場的發展，康普茶在國內也呈現出一些新的趨勢。
在口味上，除了常見的水果味，還會出現更多本土化的創新口味，比如加入紅棗、枸杞、桂花等中國傳統食材，讓康普茶更具中國特色。
在品類上，除了瓶裝飲料，康普茶可能會以更多形式出現，像康普茶粉、康普茶濃縮液等，方便消費者在家自製。
一些品牌還可能會將康普茶與其他健康食材結合，開發出功能性更強的產品，滿足不同消費者的需求。
從市場前景來看，康普茶在國內還是很有潛力的。
隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)在(zai)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)，康(kang)普(pu)茶(cha)作(zuo)為(wei)一(yi)款(kuan)具(ju)有(you)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)的(de)飲(yin)品(pin)，正(zheng)好(hao)趕(gan)上(shang)了(le)這(zhe)股(gu)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)的(de)東(dong)風(feng)。
不過，康普茶在國內市場也麵臨著一些挑戰。
康(kang)普(pu)茶(cha)的(de)酸(suan)度(du)相(xiang)對(dui)較(jiao)高(gao)，這(zhe)讓(rang)一(yi)些(xie)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)太(tai)能(neng)接(jie)受(shou)，影(ying)響(xiang)了(le)它(ta)的(de)受(shou)眾(zhong)範(fan)圍(wei)。還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)，雖(sui)然(ran)康(kang)普(pu)茶(cha)在(zai)國(guo)外(wai)很(hen)火(huo)，但(dan)在(zai)國(guo)內(nei)，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)它(ta)還(hai)不(bu)太(tai)了(le)解(jie)，認(ren)知(zhi)度(du)比(bi)較(jiao)低(di)，這(zhe)也(ye)需(xu)要(yao)商(shang)家(jia)和(he)品(pin)牌(pai)加(jia)大(da)宣(xuan)傳(chuan)和(he)推(tui)廣(guang)力(li)度(du)，讓(rang)更(geng)多(duo)人(ren)認(ren)識(shi)和(he)接(jie)受(shou)康(kang)普(pu)茶(cha)。
04
“最卷”的茶
康普茶的奇幻漂流，像極了人生。
在中國當“土味飲料”，去歐美鍍金成“中產圖騰”，最後衣錦還鄉收割情懷。
它提醒著我們，時尚果然是個圈，但轉回來時，身價已翻十倍。
下次喝康普茶時，不妨對菌膜敬個禮。畢竟，它可能是你喝過“最卷”的茶。
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