文：鄭明珠
來源：經濟觀察報
炎炎夏日，山姆悄然上線了一款袋裝冰塊新品，一度引發搶購，甚至出現缺貨、售罄的情況。
新產品來自農夫山泉，2千克規格的袋裝冰塊售價22.8元，產品頁麵介紹顯示，農夫山泉純透食用冰選用千島湖水源，通過低速緩凍工藝凝結而成，具有“持久耐融”的特點。在社交平台上，有消費者將其與同等規格的農夫山泉飲用天然水（550ml規格售價約1元）進行換算，得出了“不算便宜”的結論。
盡管對價格有“吐槽”，但消費者對冰塊新品熱情高漲。在山姆App上，農夫山泉“純透食用冰”已獲得200多條評價。
袋dai裝zhuang冰bing是shi食shi用yong冰bing的de一yi種zhong包bao裝zhuang形xing態tai，商shang家jia售shou賣mai更geng多duo的de是shi冰bing杯bei。冰bing杯bei是shi一yi種zhong帶dai蓋gai密mi封feng的de一yi次ci性xing塑su料liao杯bei，內nei裝zhuang可ke食shi用yong的de冰bing塊kuai或huo冰bing球qiu，通tong常chang被bei擺bai在zai便bian利li店dian、超市冰櫃的C位，被消費者奉為飲品的萬能“搭子”。相比家庭自製冰塊，冰杯具有便捷性強、可塑性高、幹淨衛生等特點。
盒馬早在2021首次上線冰杯商品，同步推出的還有更適合家庭囤貨場景的袋裝食用冰。盒馬方麵提供的數據顯示，今年6月以來，冰杯係列產品銷量同比增長30%。《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續兩年增速300%，一線城市人均年消費冰杯達48杯，冰杯的市場滲透率正在不斷攀升。
山姆與農夫山泉的聯手入局，為冰塊生意再添一把火。
除這二者外，伊利、蒙牛兩家乳製品企業以及盒馬、羅森、便利蜂等渠道商均已推出自營冰塊產品，蜜雪冰城則延續了去年1元1個冰杯的售賣模式。
隨著頭部企業紛紛入局，冰塊市場的想象空間正被打開。
01
多玩家入局
2024年，農夫山泉開始涉足冰塊生意。規格160克的農夫山泉冰杯，出現在了便利店的冰櫃中。今年，這款冰杯產品在部分零售渠道以搭售形式推出：買一瓶農夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。
農夫山泉的冰塊新品，受到了很多製冰商的密切關注。上海曉德食品有限公司（下稱“曉德食品”）相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)林(lin)琳(lin)告(gao)訴(su)經(jing)濟(ji)觀(guan)察(cha)報(bao)，他(ta)很(hen)早(zao)就(jiu)知(zhi)道(dao)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)購(gou)買(mai)了(le)製(zhi)冰(bing)設(she)備(bei)，開(kai)了(le)生(sheng)產(chan)線(xian)。相(xiang)比(bi)其(qi)他(ta)的(de)玩(wan)家(jia)，農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)投(tou)入(ru)了(le)更(geng)高(gao)的(de)成(cheng)本(ben)。
曉德食品進入食用冰領域已超20年，其冰塊主要供應連鎖便利店。近兩年給大廠代工成為了其主要業務，客戶有盒馬、伊利等。林琳介紹道，自建工廠前期投入巨大，粗略估計需三四千萬元，涉及工廠建設、改造、設備調試、團隊搭建管理等。而代工模式能快速響應市場，利用自身的渠道和品牌搶占份額，規避重資產投入的風險。
冰杯上遊設備供應商湖南冰勳製冷設備有限公司（下稱“冰勳製冷”）創始人魯嶽雷介紹，其公司食用冰生產設備銷量近兩年增長了兩到三倍。增長主要來自四類需求：需要擴產或更新設備的老食用冰廠；以便利店為代表的零售渠道；跨界進入的冰淇淋、飲料等企業；自帶渠道資源的中間商。
這也正好勾勒出當前食用冰市場的主要玩家格局：以曉德食品、冰力達為代表的老牌食用冰生產企業，擁有食用冰的全鏈條生產銷售能力。盒馬、羅森、7-11等商超便利店多采用代工模式，但也有新佳宜等便利店引進食用冰生產設備，自行生產銷售冰塊。農夫山泉、伊利、蒙(meng)牛(niu)等(deng)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)企(qi)業(ye)此(ci)番(fan)入(ru)局(ju)其(qi)中(zhong)，采(cai)取(qu)的(de)是(shi)自(zi)產(chan)與(yu)代(dai)工(gong)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)方(fang)式(shi)。還(hai)有(you)以(yi)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)新(xin)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)，多(duo)在(zai)門(men)店(dian)購(gou)置(zhi)製(zhi)冰(bing)機(ji)現(xian)場(chang)製(zhi)作(zuo)並(bing)銷(xiao)售(shou)。
02
冰杯的成本賬
江蘇冰馬仕食品有限公司（簡稱“冰馬仕”）總經理司大進也認為，近兩年食用冰市場熱度驟增，他所在的企業成立於2022年，生產的冰塊主要供給便利店、新茶飲企業、酒吧和批發市場，四大板塊的業務占比分別為60%、20%、10%、10%，公司去年銷售額約為2300萬元，今年則預計會翻番至5000萬元。
新玩家不斷湧入，銷量上去了，價格卻降了。司大進觀察到，一個冰杯的平均售價，在2024年還是3元—4.5元，今年已經降至2.5元，這也考驗著商家們的盈利能力，尤其是上遊製冰商。
在社交平台小紅書上，有網友截圖分享：2022年7月，盒馬160克食用冰杯售價4.9元；2025年6月27日，同款產品價格已降至2.5元，3年時間，價格接近腰斬。
與此同時，消費者對冰杯的溢價卻總感困惑：普通冰杯的配料就隻有純淨水，一瓶550毫升純淨水均價約為1元，何以凍成冰的售價卻翻倍增長。這樣的疑惑也讓“高價冰杯”的話題曾一度登上社交平台熱搜。
實際上，工廠製冰的成本遠非家用冰箱製冰可比，消費者可感知的融化速度差異，也和製冰工藝有關。在工廠製冰中，4噸自來水經過過濾會消耗一半，製冰過程再消耗一半，最終僅能產出1噸冰。工廠的透明冰采用過濾水和緩凍工藝，能去除雜質與空氣，形成高密度、透明、融化慢、baozhiqichangdebingkuai。erjiayongbingxianghecanyindiandeputongzhibingjidebingkuai，zeyindongjiefangshishiyouwaixiangnei，bingkuaijiechukongqiduo，wangwangchengbaise，yironghuaqiebaozhiqiduan。
至於冰杯的成本，其大頭並不在其原料——水——的成本，帶蓋密封塑料杯和冷鏈成本才是重頭戲，包材、倉儲、運輸占總成本的五成以上。而冷凍環境要求的杯子必須使用抗凍材質，韌性和彈性需滿足長期冷凍不變脆。如果生產球形的“老冰”，其製作時間更長，成本也會更高一些。
在生產環節之外，冷鏈運輸也是冰杯品質保障的關鍵。
司大進介紹說，其父母在北京從事食用冰生意已超10年，此前也在北京建有工廠，但2022年遷址到南京作為主“陣地”，原因是為了控製運輸半徑。冰杯的主要消費市場，集中在珠三角和長三角地區，一年的銷售期可達8個月—10個月，而北方地區的銷售期僅約6個月，產品主要輻射周邊350公裏範圍，一旦超過400公裏，冷鏈運輸成本會大幅上升，競爭力也會銳減。
總部位於上海的曉德食品，對運輸半徑同樣十分在意。林琳說，食用冰需-20℃以下的倉儲環境，倉儲和冷鏈運輸的費用是常溫運輸的3倍—4倍。以一個冰杯的運輸成本看，小批量和大批量成本差很多。大致上，運江浙滬三省約為0.2元，運到北京、天津則要0.3元—0.4元，運到烏魯木齊可能就要0.6元了。
司大進認為，冰杯的利潤極其微薄，每杯約隻有0.1元甚至更低，其成本構成主要包括：包材成本約0.7元，其中，杯子約0.4元，封膜和外箱約0.3元；運輸成本0.2元—0.3元；再扣除工廠的水電、人工和固定資產折舊等運營成本，利潤僅剩0.1元甚至更低。
03
“附屬品”生意
多個玩家的進場壓縮了冰塊的利潤空間，但是“大廠”們依然有其優勢。
司大進認為，伊利、蒙牛等有雪糕產品線的大廠，可利用其既有的運輸冷鏈降低成本，農夫山泉這樣的食品飲料企業，則在渠道層麵具備顯著優勢。
農夫山泉在2024年年報中提到：2024年2月份，新產品農夫山泉食用冰放大了其天然水源地優勢。目前，農夫山泉食用冰已上線全國14個城市的多個便利店渠道。其年報還稱，食用冰給農夫山泉品牌帶來新的活力，也打開了冰、飲共生的新場景。
那麼，冰塊生意會成為這些大廠、大渠道商的重點業務嗎？賣冰塊會是一門長久且穩定的好生意嗎？
數據或許最為直觀。盒馬方麵提供的數據顯示，進入6月以來，咖啡冰杯的增幅同比去年同期高達60%，是表現最突出的品類。而餓了麼聯合尼爾森IQ的報告顯示，2024年大暑前後，冰杯外賣量同比激增350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量同比增長約300%。
對於“大廠”而言，冰塊是其飲料產品的搭檔，通過拓寬飲料、牛奶等的食用場景來引流。參照日韓市場，冰杯被稱為便利店的“工具人”，多以“冰杯+飲料”的de組zu合he形xing式shi售shou賣mai，是shi即ji飲yin消xiao費fei的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen。農nong夫fu山shan泉quan冰bing塊kuai新xin品pin的de產chan品pin頁ye給gei出chu的de搭da配pei建jian議yi是shi碳tan酸suan飲yin料liao和he美mei式shi咖ka啡fei，配pei圖tu中zhong冰bing塊kuai與yu農nong夫fu山shan泉quan旗qi下xia炭tan仌仌咖ka啡fei、17.5°橙汁搭配。
不過，無論是在農夫山泉還是蜜雪冰城的財報中，冰杯都沒有以獨立的業務出現，且未被披露具體收入。截至發稿，農夫山泉、山姆也未就推出冰塊新品的市場考慮、消費者洞察、銷量等信息做任何介紹。
冰bing勳xun製zhi冷leng的de魯lu嶽yue雷lei對dui食shi用yong冰bing的de市shi場chang前qian景jing也ye持chi樂le觀guan態tai度du。他ta認ren為wei，食shi用yong冰bing的de消xiao費fei習xi慣guan是shi從cong日ri韓han傳chuan導dao至zhi中zhong國guo一yi線xian城cheng市shi，正zheng在zai由you一yi二er線xian城cheng市shi輻fu射she至zhi下xia沉chen市shi場chang。從cong國guo際ji市shi場chang上shang看kan，俄e羅luo斯si、沙特等周邊國家也可能效仿中國的食用冰消費模式。因此，其公司正同步發力內貿與外貿。
魯嶽雷甚至斷言說，食用冰終將成為如同飲用水一般的日常必需品。
林琳認為，食用冰市場尚無嚴格意義上的頭部企業，多數企業成立於近5年。市場機遇吸引了眾多企業入局，未來幾年必將麵臨一輪洗牌。確如林琳所言，記者6月27日在天眼查輸入“製冰”關鍵詞，在“冷凍飲品及食用冰製造”板塊，共出現553家企業，其中179家企業成立於2019年之後。
林(lin)琳(lin)說(shuo)，要(yao)做(zuo)好(hao)冰(bing)的(de)生(sheng)意(yi)，對(dui)於(yu)食(shi)用(yong)冰(bing)企(qi)業(ye)的(de)運(yun)營(ying)水(shui)平(ping)挑(tiao)戰(zhan)不(bu)小(xiao)，因(yin)為(wei)冰(bing)塊(kuai)銷(xiao)售(shou)的(de)淡(dan)旺(wang)季(ji)十(shi)分(fen)明(ming)顯(xian)，企(qi)業(ye)需(xu)調(tiao)整(zheng)生(sheng)產(chan)與(yu)客(ke)戶(hu)結(jie)構(gou)，以(yi)盡(jin)量(liang)縮(suo)短(duan)淡(dan)季(ji)、延長旺季。
不過，為了在這場冰塊競爭中站穩腳跟，一些玩家們已紛紛著手應對：羅森計劃擴大冰杯SKU；叮咚買菜上線了獨家的玫瑰冰杯和玫瑰咖啡冰杯，該公司稱，後續還計劃結合“藥食同源”的理念，開發冬季冰球的市場需求。
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