文：Hehe
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
據前瞻產業研究院《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》），中式養生水市場正經曆爆發式增長。2018年養生水市場規模僅有0.1億元，然而2023年，市場規模已飆升至4.5億元，增長超350%。2024年增長勢頭依舊不減，預計增速達300%-400%。到2028年，中式養生水市場規模有望突破百億元大關，展現出巨大的發展潛力。
這zhe一yi蓬peng勃bo發fa展zhan的de市shi場chang吸xi引yin了le眾zhong多duo參can與yu者zhe，從cong新xin興xing品pin牌pai到dao電dian商shang平ping台tai，再zai到dao擁yong有you深shen厚hou中zhong醫yi藥yao文wen化hua底di蘊yun的de老lao字zi號hao藥yao房fang，紛fen紛fen將jiang目mu光guang投tou向xiang這zhe片pian藍lan海hai，積ji極ji布bu局ju。這zhe標biao誌zhi著zhe中zhong式shi養yang生sheng水shui行xing業ye已yi全quan麵mian邁mai入ru競jing爭zheng更geng為wei激ji烈lie、格局加速重塑的“2.0時代”。
01
中式養生水陷入同質化僵局
中式養生水，這一新興即飲植物飲料，根植於傳統養生智慧，融合食療文化，選用紅豆、薏米等兼具食用與藥用價值的傳統食材，為消費者提供融合傳統養生概念的健康飲品選擇。
然而，市麵上熱銷的養生水，普遍選用紅豆、紅棗、桂圓、薏米等口感討喜的常規食材。其中，紅豆薏米組合尤為泛濫，幾乎成為各品牌標配，導致產品同質化嚴重。
2024年中式養生水產品類型及品牌數量(部分)
數據來源：前瞻產業研究院；圖源：淘寶
02
新配方打破養生水同質化僵局
麵對產品嚴重的同質化，盒馬鮮生另辟蹊徑。去年10月，其首推的蘋果黃芪水和陳皮四神水憑借新穎的配方迅速打開市場，快速躋身植物飲料銷量榜前三甲，並在兩個月內實現銷量翻番。
今年，盒馬再推新品——無花果亞麻籽輕養水（以下簡稱“輕養水”），上市即火爆。其4月份的銷量已成功超越此前市場熱度最高的紅豆薏米水，榮登盒馬植物飲料銷售榜首。
圖源：淘寶
輕養水包含水、無花果、黑豆、亞麻籽及黑枸杞五種基礎成分，在契合消費者對健康天然飲品的追求的同時，將目標消費群體鎖定在關注“補雌養內、益身悅色”的女性，這一策略與前瞻產業研究院對中式養生水市場深刻洞察的結果不謀而合。《報告》指出，女性消費者構成了中式養生水市場的主力軍，占比高達65.2%。
雖然精準的策略為輕養水打開了市場，但其爆火的關鍵則在於其原料的選擇：輕養水所選用的天然原料被認為在調節雌激素水平方麵具有積極作用。
亞麻籽富含植物雌激素，特別是木脂素。研究表明，木脂素能夠通過促進次級卵泡發育、抑(yi)製(zhi)三(san)級(ji)卵(luan)泡(pao)發(fa)育(yu)的(de)機(ji)製(zhi)，輔(fu)助(zhu)女(nv)性(xing)維(wei)持(chi)正(zheng)常(chang)的(de)月(yue)經(jing)周(zhou)期(qi)，提(ti)升(sheng)受(shou)孕(yun)幾(ji)率(lv)，並(bing)在(zai)調(tiao)節(jie)體(ti)內(nei)激(ji)素(su)平(ping)衡(heng)方(fang)麵(mian)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)。同(tong)時(shi)，它(ta)對(dui)於(yu)緩(huan)解(jie)部(bu)分(fen)女(nv)性(xing)經(jing)前(qian)綜(zong)合(he)征(zheng)及(ji)更(geng)年(nian)期(qi)帶(dai)來(lai)的(de)不(bu)適(shi)症(zheng)狀(zhuang)，亦(yi)顯(xian)示(shi)出(chu)一(yi)定(ding)的(de)效(xiao)果(guo)。
黑枸杞（Lycium ruthenicum）屬於枸杞屬，與紅枸杞同樣含有類黃酮（如花青素）、多糖等生物活性化合物。有研究表明，枸杞能夠影響血漿黃體生成素（LH）和17β-雌二醇的激素模式。在飲食中加入1%的枸杞，白兔的LH顯著升高，雌激素峰值明顯增加。
異黃酮是多酚類植物衍生化合物，由於其結構與17-β-雌(ci)二(er)醇(chun)高(gao)度(du)相(xiang)似(si)，可(ke)與(yu)雌(ci)激(ji)素(su)受(shou)體(ti)結(jie)合(he)，因(yin)此(ci)能(neng)夠(gou)充(chong)當(dang)植(zhi)物(wu)雌(ci)激(ji)素(su)。它(ta)們(men)主(zhu)要(yao)以(yi)共(gong)軛(e)形(xing)式(shi)作(zuo)為(wei)次(ci)生(sheng)植(zhi)物(wu)代(dai)謝(xie)物(wu)存(cun)在(zai)於(yu)豆(dou)科(ke)的(de)成(cheng)員(yuan)中(zhong)，在(zai)黑(hei)豆(dou)中(zhong)含(han)量(liang)為(wei)50-200 mg/100 g。
無花果（Ficus carica Linn.）又被稱為“生命之果”，是各種微量和常量營養素的豐富來源，包括碳水化合物、維生素、有機酸、膳食纖維和礦物質。有研究表明，無花果和豆類中的植物雌激素可能通過雙向調節機製對內分泌係統產生積極影響。
圖源：Molecules 2023, 28, 960.
03
小眾食材或成養生水市場破局之法
近jin兩liang年nian，各ge大da品pin牌pai入ru局ju養yang生sheng水shui市shi場chang，使shi得de市shi麵mian上shang的de養yang生sheng水shui配pei方fang趨qu於yu同tong質zhi化hua。在zai此ci背bei景jing下xia，引yin入ru小xiao眾zhong傳chuan統tong食shi材cai，正zheng逐zhu漸jian被bei視shi為wei一yi種zhong可ke能neng的de市shi場chang開kai拓tuo策ce略lve。
1）鐵皮石斛：藥食同源物質
《2024-2029年中國石斛行業市場深度研究與戰略谘詢分析報告》指出，近年來，我國石斛市場規模不斷擴大，2023年行業產值高達144.64億元，顯示出顯著的市場規模和增長潛力。
石斛種類繁多，全球約有1500種。鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）作為蘭科石斛屬植物，與普通石斛相比藥用價值較高，具有滋陰清熱、益胃生津等功效。2023年9月，我國將鐵皮石斛納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。
隨著健康飲食和保健意識的提升，鐵皮石斛在保健品、飲料及美容護膚品等領域的應用逐漸增多。越來越多的中式養生水選擇鐵皮石斛作為主要原料以提升產品的競爭力。
好望水推出一款“石斛水”，聚焦於當下熬夜加班群體及追求輕生活方式的“懶人”。紫斑鐵皮石斛本身營養價值豐富，搭配清甜的水蜜桃，共同打造出了一款兼具美味、美麗與健康的“小紫瓶”養生水。
圖源：淘寶
實際上，不止一個品牌看到了鐵皮石斛在養生水領域的發展潛力。輕朗生活推出的“西洋參石斛水”與魔水師推出的“人參石斛水”均以鐵皮石斛為主要原料與產品賣點。
2）五指毛桃：獨特的椰香口感
五指毛桃，一種主要生長於熱帶及亞熱帶地區的多年生藤本植物，在中醫藥理論中被認為具有祛風濕、強筋骨、消水腫、清熱解毒等多種功效。基於這些特性，五指毛桃在食品加工、醫藥保健乃至個人護理等多個領域均得到了應用。
隨著人們對健康養生的關注度提高，五指毛桃的市場需求呈現增長態勢。《中藥市場報告》提出，2020年我國五指毛桃市場規模已達到15億元，預計2025年市場規模將突破20億元。
在口感上，五指毛桃帶有微甜，並散發出獨特的椰香，這一特質使其近年來在養生飲品市場備受青睞。好望水、果子熟了、盒馬等品牌均推出以五指毛桃為主要原料的養生水。好望水“照顧係列”養生水（檸檬/茉莉/五指毛桃薏米水）更是在抖音植物飲料人氣榜和爆款榜上雙榜登頂。
圖源：淘寶
3）麥冬：滋陰潤肺、養胃生津的傳統藥材
麥冬為百合科植物麥冬（Ophiopogon japonicus (L. f.) Ker Gawl.）的幹燥塊根，2024年被納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。其富含的多種營養成分（多糖、皂苷、黃酮類化合物、氨基酸以及礦物質等）賦予了麥冬滋陰潤肺、養胃生津、清心安神的功效。
由於其藥用特性，麥冬在化妝品、製藥等行業中獲得了巨大的關注。據Wise Guy Reports數據，2024年麥冬市場規模約為17億美元，預計到2032年增至26億美元，複合年均增長率約為5.48%（2024-2032）。
盒馬推出了名為“五汁飲”的養生水，其配方包含荸薺、麥冬、蓮藕、蘆根和雪梨五種成分，這一創製靈感直接來源於中醫經典《溫病條辨》中記載的，旨在“甘寒救液，潤肺生津”的同名方劑。
圖源：淘寶
參考文獻：
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[2]Nowak, W., & Jeziorek, M. (2023). The Role of Flaxseed in Improving Human Health. Healthcare, 11(3), 395.
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