文：卡特
來源：FFL未來食品實驗室（ID：gh_623924047e20）
“Shot型功能飲”——特指以薑、薑黃等天然成分為核心原料，融合藥食同源理念，采用高濃縮工藝製成、容量通常在30-60ml（1-2盎司）的小劑量功能性飲品，其概念源於西方酒文化中的“Shot”（意指一口悶的小杯烈酒）。
Shot型(xing)功(gong)能(neng)飲(yin)在(zai)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)是(shi)最(zui)受(shou)追(zhui)捧(peng)的(de)功(gong)能(neng)飲(yin)之(zhi)一(yi)，市(shi)場(chang)增(zeng)速(su)極(ji)高(gao)。而(er)在(zai)國(guo)內(nei)，這(zhe)一(yi)品(pin)類(lei)最(zui)初(chu)開(kai)始(shi)流(liu)行(xing)源(yuan)於(yu)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)海(hai)外(wai)留(liu)學(xue)生(sheng)的(de)分(fen)享(xiang)安(an)利(li)，其(qi)憑(ping)借(jie)高(gao)顏(yan)值(zhi)包(bao)裝(zhuang)、刺激的口感、功能場景化標簽（治療刀片嗓、緩解感冒症狀）成為社交貨幣，“難喝但有用”甚至成為一種值得炫耀的體驗。
在時間碎片化、效率至上的時代，年輕人追求“所見即所得”的健康。Shot飲一口飲盡的特性，完美契合了即時補給、快速生效（或感知生效）的心理預期，省去了衝泡、等待、長時間飲用的繁瑣，將養生壓縮到“一仰頭”的瞬間。
同樣作為理性的“成分黨”，這代年輕消費者已經開始對傳統大瓶功能飲料的糖分、添加劑產生健康疑慮。Shot飲的天然、高濃縮特性，使其能以極小容量承載足夠的有效成分（如薑辣素、薑黃素），滿足當下人們對精準攝入、高效利用的極致追求。
正是這些特性，讓Shot型功能飲成為國內年輕群體的新寵。當然，真正點燃其本土化生命力、使其從流行符號蛻變為潛力賽道的核心引擎，是其本質符合“藥食同源”與現代技術的深度融合。當“藥食同源”理念遇上濃縮高效的Shot形態，一場針對傳統飲料消費習慣的逆向切割便悄然開啟。
01
國內現狀：藥食同源點燃“中式shot”萌芽
當傳統飲料行業仍在信奉“大容量即性價比”的法則時，以藥食同源為核心、濃縮形態為載體的Shot飲，憑借其拇指大小的瓶身，正重新定義健康消費的邏輯。
同時，不同於傳統補劑、口服液側重“疾病調理”的沉重感，Shot飲以一場“輕養生革命”的姿態崛起。 它精準捕捉都市人群對精準攝入與即時滿足的極致追求，將健康資源解構成可隨取隨用的能量子彈：當養生變得像購買咖啡般便捷，健康消費的時空邊界被徹底打破。
通過以下表格，能更清晰地體會到Shot型功能飲這一品類的核心特質：
▲傳統飲品與Shot型功能飲的對比，FFL 未來食品實驗室整理
把中國數千年的“藥食同源”智慧裝進60毫升玻璃瓶，正在開拓功能性飲料市場的想象力。在這股浪潮中，國內市場已湧現出一批深耕藥食同源+shot形態的新銳品牌，它們正以差異化策略搶占細分場景。
「Supermorning超級早晨」以“健康自然賦能快節奏生活”為理念，避開咖啡因依賴路徑。其中國版gingershot“生薑檸檬汁”聚焦晨間場景，通過HPP冷榨技術保留活性營養，實現“1杯替代3杯咖啡”的能量喚醒；而“不老莓生薑汁”則以漿果花青素切入下午茶場景，用柔和口感打破生薑飲的辛辣刻板印象。
▲圖源：Supermorning超級早晨 淘寶旗艦店
「有樂島」通過“一口薑黃飲”係列探索食養替代方案：薑黃抗炎配方搭配香橙、菠蘿等果味，既保留功效又提升適口性，讓傳統生薑飲完成從藥罐子到日常飲品的蛻變。
「somesome」則以30ml高濃縮配方對標海外產品，通過薑辣素、薑黃素與蘋果醋、肉桂的複合配方，打造“一瓶多效”的即時能量補給站。
▲圖源：網絡
02
海外對標：成熟市場的狂想曲
在全球健康消費升級的浪潮中，Shot型xing飲yin品pin已yi憑ping借jie精jing準zhun的de場chang景jing化hua定ding位wei，在zai海hai外wai市shi場chang率lv先xian構gou建jian起qi較jiao為wei成cheng熟shu的de產chan業ye版ban圖tu。這zhe一yi崛jue起qi絕jue非fei偶ou然ran，其qi背bei後hou是shi功gong能neng性xing飲yin料liao市shi場chang爆bao發fa式shi增zeng長chang與yu消xiao費fei代dai際ji變bian革ge的de雙shuang重zhong驅qu動dong。
據Grand View Research最新數據，2024年全球功能性飲料市場規模已達1497.5億美元，預計將以8.9%的複合年增長率擴張至2030年的2485.1億美元。其中，北美市場以37.6%的收入份額占據主導地位，而亞太地區則展現出最快的增長勢能。這一宏觀圖景為Shot型飲品的爆發提供了天然土壤——當消費者將健康管理從“被動治療”轉向“主動預防”，小劑量、高濃度的功能性飲品自然成為即時補給的最優解。
▲圖源：grandviewresearch
而更深層的變革來自消費群體的代際遷移。海外千禧一代與Z世代正重塑健康消費的定義：高(gao)糖(tang)高(gao)熱(re)量(liang)功(gong)能(neng)飲(yin)不(bu)再(zai)是(shi)第(di)一(yi)選(xuan)擇(ze)，依(yi)靠(kao)天(tian)然(ran)成(cheng)分(fen)發(fa)揮(hui)功(gong)效(xiao)的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)正(zheng)流(liu)行(xing)。從(cong)超(chao)級(ji)水(shui)果(guo)到(dao)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，從(cong)適(shi)應(ying)原(yuan)草(cao)藥(yao)到(dao)功(gong)能(neng)性(xing)蘑(mo)菇(gu)，飲(yin)料(liao)與(yu)天(tian)然(ran)營(ying)養(yang)補(bu)充(chong)劑(ji)之(zhi)間(jian)的(de)關(guan)聯(lian)已(yi)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)品(pin)領(ling)域(yu)最(zui)熱(re)門(men)的(de)趨(qu)勢(shi)之(zhi)一(yi)。綜(zong)合(he)來(lai)看(kan)，shot型功能飲品在海外市場已清晰的形成幾類產品矩陣：
1、生薑、薑黃類經典配方：日常生活剛需
近幾年大熱的生薑、薑黃，是shot型功能飲在海外市場（歐美地區為主）最大的產品類型原輔料。生薑，薑黃不僅有增強免疫力、對抗感冒、身體疲勞等功能，還具有助消化，緩解嘔吐，增加食欲的健胃功效，以及消炎、解酒護肝等作用。在過去幾年裏，薑黃素的銷售急劇增長，廣泛應用於膳食補充劑、功能飲料、化妝品和保健食品等多個領域。
▲圖源：網絡
根據Innova市場數據顯示：2017年，全球薑黃素的市場規模達5245萬美元，預計2025年將達1.04億美元。全球推出的薑黃素新品數量在5年時間內增加了1.5倍，年複合增長率為9%，其中尤以食品飲料增長最為迅速。
以英國市場為例，薑元素的shot型功能飲品牌眾多。根據trolley的一項調查，最受當地人歡迎的品牌有MOJU、plenish、Morrisons、Unrooted、No. 1 Living、James White、Waitrose Ltd等等，十分豐富。
▲圖源：Google
其中MOJU憑借其生薑果汁飲，成為了英國增長最快的軟飲品牌之一，年增長率達到71%。品牌2023年預估的零售額超過2000萬英鎊，在英國頭部零售商中，MOJU占據了功能性飲料類別62%的市場份額。MOJU沒有選擇在英國果汁產品市場中常用的濃縮還原（FC）和非濃縮還原（NFC）工藝，而是推出了英國第一款使用冷壓鮮榨（HPP）工藝生產的果汁，讓果汁不再需要高溫加熱消毒，最大限度地保留了風味。
在德國大受歡迎、甚至被穀歌辦公室采購的健康飲品品牌Kloster Kitchen，推出的第一款產品就是“三重生薑飲”（IngwerTRINK）。和市麵上常見的濃縮液或薑粉不同，他們保留了生薑碎末在瓶中，結合檸檬汁、蘋果汁、蜂蜜等天然成分，不僅提升了口感層次，也增強了飲用者對“真材實料”的信任感。該產品渠道覆蓋線上線下零售渠道，也在 B 端市場擁有穩定的企業客戶群，甚至登上了 Eurowings 歐洲之翼航空的機上飲品單。
去年三得利在日本市場也推出“GINGER SHOT+”生薑果汁飲料，產品規格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生薑，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強烈刺激。
2、超級食物類混合配方：細分功能疊加buff
隨著消費者對於養生功能的需求越來越多樣化，海外市場中一些含有“超級食物”成分的shot型功能飲也在快速增長。據SPINS數據顯示，生薑和薑黃的應用增長強勁，但增長最快的配料有靈芝、辣木、螺旋藻等，其他不斷上升的配料還包括各種海藻、不同來源的咖啡因、各種綠色植物、富含抗氧化劑的漿果以及葛根和蒲公英的葉和根等。這類shot型功能飲更細分，可針對性為消費者提供幫助：
▲圖源：網絡
「Numi Organics Mind Tonic」推出含有猴頭菇和靈芝的shot飲，具有支持大腦健康的作用；
「Brain Juice Active」希望找到消費者運動和增強身心之間的聯係，在綠茶咖啡因增強能量的配方上，搭配甜菜根和紅菠菜提取物增強耐力，有機石榴、生薑和薑黃幫助修複；
「Steve’s PaleoGoods」則聚焦維持腸道和消化健康，該款產品富含對腸道友好的傳統發酵蔬菜，並添加了黃芪、南非醉茄、人參等適應原根部，用以促進免疫力和提供能量，是美國農業部認證有機食品；
「Teaonic My Adrenal Mojo Relax」，推出具有腎上腺支持作用的功能性飲料，可以幫助舒緩心情，使得身體得到放鬆。其產品融合了南非醉茄、酸櫻桃及生薑汁的適應性，芙蓉、肉桂和丁香則提供了增強免疫力的作用。
「Vital Proteins Restore Collagen Shot」使用薑黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁賦予能量，內含7克牛膠原蛋白肽和60毫克透明質酸，可以煥發內外活力，促進關節、指甲、皮膚和頭發的健康……
麵對消費者對養生功能多樣化、個性化、高效化的渴求，海外shot飲品市場正迎來“功能精細化”與“需求場景化”的顯著趨勢，未來此類聚焦具體場景的強功能shot將日益豐富。
3、創新類：提供更豐富的體驗
海外市場也在不斷嚐試在現有shot型功能飲的基礎上實現體驗上的創新。如全球知名的消費品包裝公司Amcor安姆科公司近日聯合 Insymmetry 合作推出的一款創新飲料包裝——蒸煮瓶。據了解，這款2 盎司（約等於60ml）規(gui)格(ge)的(de)新(xin)包(bao)裝(zhuang)可(ke)以(yi)承(cheng)受(shou)蒸(zheng)煮(zhu)滅(mie)菌(jun)的(de)極(ji)端(duan)條(tiao)件(jian)，並(bing)在(zai)整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)保(bao)持(chi)瓶(ping)子(zi)的(de)形(xing)狀(zhuang)和(he)結(jie)構(gou)完(wan)整(zheng)性(xing)，既(ji)能(neng)保(bao)證(zheng)無(wu)菌(jun)出(chu)品(pin)，又(you)能(neng)在(zai)無(wu)需(xu)冷(leng)藏(zang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)將(jiang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)延(yan)長(chang)至(zhi) 12 個月。
Insymmetry 的首席創新官 Josh Cua 表示此次包裝創新不僅在蒸煮環境中表現出色，也符合消費者對不含防腐劑的營養shot飲日益增長的需求，為傳統以冷飲/常溫飲的shot飲產品開辟了新上限。
類似的還有自由品牌製造商BeverageScouts，憑借其Click4More曾在國際Anuga展會上榮獲創新獎。這款shot型飲品共有三個類別（健康、能量和派對），隻zhi需xu按an壓ya瓶ping蓋gai即ji可ke釋shi放fang水shui中zhong的de微wei量liang營ying養yang素su和he植zhi物wu提ti取qu物wu，其qi理li念nian源yuan於yu許xu多duo功gong能neng性xing成cheng分fen在zai產chan品pin中zhong以yi幹gan燥zao狀zhuang態tai保bao存cun，這zhe種zhong分fen離li保bao存cun方fang式shi保bao證zheng它ta們men不bu會hui隨sui著zhe時shi間jian的de推tui移yi而er降jiang解jie，有you利li於yu功gong能neng性xing成cheng分fen的de風feng味wei和he品pin質zhi，也ye提ti升sheng了le用yong戶hu體ti驗yan。
▲圖源：Google
03
趨勢研判：中式shot的升級之路
用天然飲品替代藥片，將養生場景從藥房拉回日常生活，這種全球性的“拒絕藥感”趨勢與國內“藥食同源”趨勢不謀而合，為舶來品shot型飲品創造了文化適配的絕佳契機，但要真正打開國內市場，仍有需要跨越的門檻，以下幾個方向供行業思考和討論：
1、定位本土化：從“即刻見效”轉向“日常滋養”
國內外養生習慣存在根本差異。海外消費者（如Ginger Shot飲用者）已將功能性飲品視為主動、長期的健康生活方式一部分，不依賴症狀觸發。而國內消費目前仍以“問題導向”為主（如熬夜護肝、感冒薑茶），追求“立竿見影”甚至帶有“輕醫藥替代”預期。
中式Shot型飲品的定位與宣傳需貼合國內思維。在強調功效的同時，應更側重“日常滋養”和“情緒價值”。可運用安神、解鬱、舒緩等詞輔助藥食同源成分的宣傳，並融入晨間喚醒、午後調理、工作間歇等具體生活場景，引導消費者將其視為日常健康習慣，而非急救藥品。
2、場景滲透：打造“小而美”的專屬觸點
海外shot型飲品深度嵌入早餐前醒神、辦公室補能、運動後恢複等固定節奏場景，而國內對應場景仍被咖啡、奶茶占據。
品牌需從“大流通”轉向精準開發“小而美”渠道與場景。可開發布局如健身房、瑜伽館、精品買手店、設計師酒店等自帶健康/生活方式屬性的空間。同時，聚焦健身恢複、熬夜修複、助眠等功能性明確且與健康強關聯的場景，作為用戶教育和高接受度的突破口。
3、體驗升級：攻克適口性壁壘
Shot型飲品作為濃縮補劑，適口性是廣泛接受的關鍵障礙。例如生薑類Shot，即便生薑是常見食材，其辛辣口感在國內仍導致受眾兩極分化。
因此產品開發需優先優化口感和大眾接受度，通過采用"藥食同源矩陣"複配，平衡主料的刺激性，降低入口門檻。包裝設計也可輔助暗示更愉悅的風味體驗，重構消費預期。
4、文化賦能：嫁接傳統食補智慧
Shot型飲品需在國內找到契合的文化定位和消費場景，才能突破西式消費思維，融入中式群體。以生薑Shot為例，國內消費者對薑的核心認知是“暖體驅寒”，品牌可將其精準嵌入：秋季食蟹配薑茶、女性生理期暖飲等固有食補場景，實現文化契合與功能直給的雙贏。用“新中式養生”重塑產品價值，開辟極具潛力的落地切口。
結語
當健康可以濃縮於方寸之間，隨取隨用，無縫融入快節奏生活，藥食同源這一古老智慧，正借由Shot形態煥發出前所未有的時代活力與市場張力。它不僅是一個品類的崛起，也代表著整個健康產業邏輯的重構。
shot型飲品遇上藥食同源，本質是現代食品工程與傳統養生智慧的融合。唯有完成從"功能適配"到"文化認同"的躍遷，才能真正實現"中國式shot"的(de)品(pin)類(lei)進(jin)化(hua)，在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)開(kai)辟(pi)出(chu)獨(du)特(te)的(de)東(dong)方(fang)賽(sai)道(dao)。展(zhan)望(wang)未(wei)來(lai)這(zhe)條(tiao)黃(huang)金(jin)賽(sai)道(dao)遠(yuan)未(wei)觸(chu)及(ji)天(tian)花(hua)板(ban)，隨(sui)著(zhe)適(shi)口(kou)性(xing)革(ge)命(ming)的(de)深(shen)化(hua)，更(geng)多(duo)“難喝但管用”的藥食同源成分將被馴服。
* 參考內容：
[1]年均增速30%！從泡菜到卡姆果：小瓶shot飲如何引領新風潮？.賢集網
[2]補腦、變美、增強免疫力...想要的功能我全有!.fooddaily每日食品
[3]“白人中藥”遇上“蒸煮瓶”，更適合中國胃的shot飲要來了？.輕食online
[4]一口Immunity Shot，三種味覺：我，中國，歐美.芮美美的碎碎念
[5]透過三得利上新“GINGER SHOT+”，看功能飲料的發展.食安時代
[6]From Gut Health to Clarity: Why Functional Beverages Are Becoming an Investment Magnet.VANCOUVER, BC, May 13, 2025 /CNW/Equity Insider
[7]Functional Drinks Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type (Sports Drinks, Energy Drinks & Shots, Nutraceutical Drinks), By Distribution Channel (Hypermarkets/Supermarkets, Specialty Stores, Online), By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030
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