文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年夏天的荔枝吃了嗎？
今年被稱為“荔枝大年”，荔枝產量暴漲，價格跳水，讓人輕鬆實現“荔枝自由”。疊加影視劇《長安的荔枝》帶來的熱度，食飲品牌紛紛造起了荔枝新品，順豐產地直送、奶茶店、HPP果汁、冰淇淋、蛋糕甜品甚至瓜子……有各種各樣的方式讓你吃上荔枝。
圖片來源：如果、瑞幸、洽洽
不過，盡管荔枝製品熱度大增，但國內荔枝消費還是以鮮食為主，相關數據顯示，中國荔枝鮮食消費比例可達95%，深加工比例仍待提高，也缺乏全國性的爆品。
但在日本，鮮果供應極少——國產荔枝市場份額僅占1%，國內幾乎隻能買到冷凍荔枝——荔枝卻成為了一種具有強烈的夏季印記的水果風味，麒麟、朝日等巨頭紛紛推出夏季限定荔枝口味新品，荔枝堪稱夏季頂流之一，甚至還誕生了世界廚房海鹽荔枝味這種火了十幾年的夏日爆品。
中國的荔枝，怎麼成了日本的夏日頂流?
雖然鋪墊確實有點長，但這事兒不得不先從荔枝的世界傳播路徑開始盤起。
1
中國——全球：
“貴妃甄選”東方珍果，走向世界
在中國家喻戶曉的荔枝，在諸多海外國家可謂是“東方珍品”。
荔枝是典型的亞熱帶常綠果樹，全球共有兩個原生種，分別原產於菲律賓和中國。其中，菲律賓荔枝為野生種，不具備食用價值；而中國荔枝的栽培曆史已超過2300年，栽培品種達300-400個，其種植麵積和產量均占全球總量的70%，是名副其實的荔枝大國。
產地優勢和消費基礎，都為荔枝打上了深深的“中國水果”烙印。
而楊貴妃和荔枝的典故，以及像蘇軾"日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人"等文人墨客的詩句，不僅極具“廣告效應”，讓荔枝在中國家喻戶曉，也讓荔枝在海外傳播中，自帶東方浪漫風情，這種深厚的文化底蘊，成為荔枝走向世界的重要推動力。
例如，十八、十shi九jiu世shi紀ji，廣guang州zhou口kou岸an對dui外wai貿mao易yi發fa達da，荔li枝zhi以yi精jing美mei的de中zhong國guo外wai銷xiao畫hua的de形xing式shi乘cheng著zhe西xi方fang船chuan舶bo傳chuan到dao了le歐ou洲zhou，也ye隨sui著zhe商shang貿mao活huo動dong和he人ren員yuan流liu動dong進jin入ru了le越yue來lai越yue多duo植zhi物wu學xue家jia的de視shi野ye。18世紀，歐洲貴族競相建造溫室，引進海外植物，荔枝也作為“東方珍果”被多次引種，但最終因為氣候限製未能成功廣泛種植。
荔枝圖紙本水彩畫，英國維多利亞與艾爾伯特博物館藏品
同時，在十八、十九世紀，隨著海運與溫室技術的發展，以及嫁接與繁殖技術的提升，荔枝得以隨著殖民擴張、華人移民的腳步，被引種到東南亞、美國夏威夷、歐洲、非洲等地，完成第一輪世界傳播。
目前，除中國外，全球已有30多個國家種植荔枝，包括越南、泰國、老撾、印度、美(mei)國(guo)和(he)墨(mo)西(xi)哥(ge)等(deng)。雖(sui)然(ran)這(zhe)些(xie)地(di)區(qu)的(de)種(zhong)植(zhi)規(gui)模(mo)相(xiang)對(dui)有(you)限(xian)，但(dan)這(zhe)一(yi)輪(lun)國(guo)際(ji)傳(chuan)播(bo)不(bu)僅(jin)讓(rang)荔(li)枝(zhi)在(zai)多(duo)個(ge)區(qu)域(yu)積(ji)累(lei)了(le)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)，更(geng)為(wei)後(hou)續(xu)的(de)荔(li)枝(zhi)爆(bao)款(kuan)產(chan)品(pin)提(ti)供(gong)了(le)創(chuang)新(xin)靈(ling)感(gan)，為(wei)提(ti)升(sheng)荔(li)枝(zhi)的(de)全(quan)球(qiu)影(ying)響(xiang)力(li)奠(dian)定(ding)了(le)重(zhong)要(yao)基(ji)礎(chu)。
2
歐洲——日本：
一款“東方風情”法國酒，
掀起日本荔枝熱
那麼，荔枝熱是怎麼在日本出現的？
讓我們把視線轉向法國。
1989年，法國酒類公司保樂力加推出了世界上第一款荔枝利口酒SOHO。
在90年代，亞洲成為新興的文化興趣區，“亞洲時尚（Asian Chic）”席卷歐美，在時尚、酒類、香氛、音樂、電影、廣告等領域，均產生了東方元素和西方創意的融合。
也正是在這一時期，保樂力加在尋找東方風情元素的過程中，發現了荔枝，並從荔枝果汁、果肉中萃取出荔枝的香氣，創作出了一款無色透明、酸度適中，又有荔枝細膩優雅的香氣的利口酒。
這款源自“東方靈感”的酒定義了“荔枝利口酒”這一品類，也填補了利口酒在東方風味上的空白。
陌生又迷人的異域水果概念上新鮮感十足，荔枝天然的風味迷人又高級，這款香氣濃鬱、酸甜適中的酒和氣泡水、香檳、伏特加、蘇打、橙汁等也都能很好的搭配，百搭屬性滿足了雞尾酒風潮，迅速流行。
圖片來源：SOHO
在法國成功後，SOHO又以DITA為商品名於1992年登陸日本市場。
彼時，日本正興起雞尾酒熱潮，20–30代都市職業女性成為酒類消費的核心增長群體，DITA也瞄準了這一群體。
荔枝特殊的東方香氣、產品的高調和性、楊貴妃賦予的浪漫女性色彩、以及DITA在營銷中塑造的“自我享樂”、“微醺時光”等場景氛圍，讓DITA快速風靡市場，不僅大受女性歡迎，也俘獲了不少男性用戶，官方推薦調飲配方China Blue進入了許多酒吧、餐廳的固定菜單，DITA也在日本引爆了第一波荔枝熱潮。
圖片來源：亞馬遜
3
變身“救命解暑神水”，
荔枝登上日本夏日頂流
荔枝利口酒的風靡，盡管提升了荔枝的大眾認知度，但相對來說仍未改變荔枝小眾口味的地位。
畢竟，日本荔枝鮮果消費十分稀少，不僅不能像中國人一樣實現荔枝自由，在生鮮渠道也鮮少能見到新鮮荔枝。
實際上，日本自1720年才將荔枝引進衝繩、鹿兒島、宮崎等地種植，目前，日本國內9成的荔枝仍來自中國等產區的海外進口，僅有1成消費來自國內供應，且國產鮮果價格高昂，有的荔枝甚至能賣到1000日元一顆（約49.56元）。
圖片來源：新富荔枝
然(ran)而(er)，現(xian)在(zai)，荔(li)枝(zhi)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)夏(xia)日(ri)口(kou)味(wei)，荔(li)枝(zhi)味(wei)的(de)產(chan)品(pin)廣(guang)受(shou)好(hao)評(ping)，如(ru)今(jin)年(nian)麒(qi)麟(lin)也(ye)推(tui)出(chu)了(le)鹽(yan)荔(li)枝(zhi)味(wei)冰(bing)結(jie)，品(pin)牌(pai)表(biao)示(shi)，正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)在(zai) 2024 年的限量口味中，荔枝味最受歡迎，才進行了複刻。
圖片來源：麒麟
此外，可爾必思、午後紅茶、和樂怡、Tohato、明治等品牌以及711自有品牌也紛紛推出了夏季限定鹽荔枝味，覆蓋酒水飲料、冰淇淋、餅幹、軟糖等多個品類。
圖片來源：午後紅茶、和樂怡、可爾必思
幾乎沒有鮮果消費基礎的荔枝，憑什麼能成為日本夏季人氣口味？
這一轉變的拐點產品，正是麒麟的世界廚房 海鹽荔枝味飲料（世界のKitchenから ソルティライチ）。
圖片來源：麒麟
“世界廚房”是麒麟2007年推出的子品牌，主打以“世界各地家庭的傳統飲品靈感”為起點，開發出具有異國風情、手工感與溫度感的飲料。
至今為止，“世界廚房”已經以意大利南部的檸檬酒Limoncello、法國普羅旺斯的雞尾酒“diabolo” 、匈牙利水果湯等等為原型，推出了帶皮蜂蜜檸檬（ピール漬けハチミツレモン）、魔鬼薑（ディアボロ・ジンジャー）、融化桃桃等多種口味的產品。
圖片來源：麒麟
不過，大部分產品都隻在市場上短暫地銷售了一段時間，唯一一個定型為常規產品，月銷45萬箱、爆賣14個夏天的，就是2011年7月推出的海鹽荔枝口味。
而海鹽荔枝如此廣受歡迎，正是因為它是一款兼顧了風味和功能性的夏季防暑飲料。
自1995年以來，日本經曆了數次極端夏季高溫，“熱射病（熱中症）”一詞開始在社會上廣泛傳播，防暑成為了全民話題，防暑飲料的概念也開始萌芽。
不過，早期，防暑飲料的主流產品主要是運動飲料和藥劑感十足的“經口補水液（ORS）”等產品。
圖片來源：tokubai news
2006年，熱射病患者數量激增，日本環境省發表了“熱射病預防指南（熱中症予防指針）”，提到了多項中暑防治要點，其中就包括“大量出汗時要飲用含鹽等成分的飲料，防止脫水”，讓防暑飲品概念進一步普及。
2011年6月1日，日本厚生勞動省發布數據，由於平均氣溫創下了曆史新高，2010年中暑死亡人數達1718人，創下1964年有統計以來的最高紀錄。
也是在這樣夏季酷暑越發嚴峻的背景下，日本國內官方和民間組織合作發起了“防熱射病互助計劃(熱中症予防聲かけプロジェクト)”，鼓勵全民提高防暑意識，並積極采取注意溫度、隨身攜帶飲品、保證休息和營養、互幫互助等防暑措施。
氣候變化和社會推動的雙重影響下，日本飲料企業對“防暑飲料”做了更多投入，也正是在這一年，麒麟推出了世界廚房 海鹽荔枝味。
這款產品的靈感來源於泰國傳統小吃“醃漬糖漿水果（Loi Kaew）”。在炎熱的泰國，鹽x水果x冰的組合，中和了水果單一的甜膩，讓人更不容易吃膩。
圖片來源：麒麟
以(yi)此(ci)為(wei)原(yuan)型(xing)，麒(qi)麟(lin)選(xuan)用(yong)日(ri)本(ben)衝(chong)繩(sheng)海(hai)鹽(yan)搭(da)配(pei)荔(li)枝(zhi)，創(chuang)造(zao)了(le)一(yi)種(zhong)清(qing)爽(shuang)又(you)風(feng)味(wei)十(shi)足(zu)的(de)防(fang)暑(shu)飲(yin)品(pin)，令(ling)人(ren)十(shi)分(fen)上(shang)癮(yin)，大(da)受(shou)歡(huan)迎(ying)，上(shang)市(shi)後(hou)立(li)刻(ke)賣(mai)爆(bao)，首(shou)月(yue)賣(mai)出(chu)了(le)45萬箱，被日本消費者稱為市麵上最好喝的鹹味瓶裝飲料。
比起“世界廚房”其他產品單純的異國風味概念，定位於“美味的防暑飲料”的海鹽荔枝更能滿足大眾輕鬆日常補水防暑的功能需求，讓其一舉成為夏季必備飲品，不僅帶動了“鹽+水果”味型的繁榮，也讓荔枝風味打上了濃濃的夏日標簽。
4
荔枝玩家激增，
中國能否找到荔枝新敘事？
今年夏天，中國的荔枝熱度同樣高漲。
產量上，廣東茂名等主要種植區，主流荔枝品種產量幾乎達到了去年的四倍，價格也隨之降低，讓更多人輕鬆實現荔枝自由。
文化上，《長安的荔枝》熱播，借著大熱IP的聲量，荔枝產品供給也更加豐富，瑞幸、霸王茶姬、茶百道、茶話弄、爺爺不泡茶、RIO、洽洽、如果、維果清、認養一頭牛等品牌紛紛推出了荔枝新品。
圖片來源：霸王茶姬、RIO、認養一頭牛
盡管已經有如此高的熱度，但我們還想反問：除了“貴妃光環”，荔枝是否還能講出新的敘事，在鮮果消費之外造一個爆品？
荔枝是一種難以保鮮的水果，“離枝一日而色變，三日而味變”，在上世紀90年nian代dai，冷leng鏈lian運yun輸shu還hai不bu發fa達da，東dong三san省sheng等deng北bei方fang地di區qu難nan以yi吃chi到dao新xin鮮xian荔li枝zhi，但dan荔li枝zhi味wei的de珍zhen珍zhen汽qi水shui卻que以yi差cha異yi化hua的de稀xi缺que性xing口kou味wei和he甜tian爽shuang風feng味wei征zheng服fu了le市shi場chang，一yi個ge廣guang東dong品pin牌pai反fan而er成cheng了le許xu多duo東dong北bei人ren童tong年nian和he青qing春chun時shi期qi的de回hui憶yi。
圖片來源：珍珍飲料
新技術的發展，讓當代荔枝消費更加多元。
冷鏈運輸的發展，不僅讓國內消費者實現了荔枝鮮果自由，甚至還能將荔枝送往迪拜、美國等國家，也能讓奶茶店在一杯荔枝冰奶裏豪橫地塞19顆冷藏到店的現剝荔枝。
圖片來源：小紅書@藝天
也有如果等HPP果汁品牌，用冷壓鮮榨工藝，更好地保留嶺南鮮果的風味。
圖片來源：如果
還有新技術嚐試更高效地保留荔枝的天然果香，與其他原料做融合。如霸王茶姬的“一騎紅塵”，用新鮮荔枝、錫蘭紅茶、福fu建jian小xiao種zhong紅hong茶cha搭da配pei墨mo紅hong玫mei瑰gui，幾ji種zhong原yuan料liao的de融rong合he放fang在zai了le工gong廠chang階jie段duan，將jiang鮮xian荔li枝zhi原yuan榨zha成cheng汁zhi，和he兩liang款kuan紅hong茶cha原yuan葉ye通tong過guo低di溫wen慢man烘hong工gong藝yi混hun合he賦fu香xiang，最zui大da程cheng度du保bao留liu茶cha香xiang和he果guo香xiang，最zui終zhong得de到dao一yi杯bei茶cha香xiang、果香、花香交融的現代茶飲。
圖片來源：霸王茶姬
也有品牌深耕荔枝深加工，如早在2022年，王老吉就推出了廣東荔枝深加工品牌——荔小吉，以荔枝為原料，推出了荔枝果汁、氣泡水、滋補係列、海鹽荔枝電解質飲料等產品，讓荔枝消費可以切入全年，也能切入賞味、日常健康補水等更多場景。
圖片來源：王老吉
目前來看，荔枝的中式敘事主要還是圍繞“原產地好物”和”一騎紅塵妃子笑“的de曆li史shi文wen化hua典dian故gu展zhan開kai，隨sui著zhe關guan注zhu度du提ti升sheng，荔li枝zhi是shi否fou也ye能neng找zhao到dao更geng適shi合he中zhong國guo人ren的de功gong能neng化hua敘xu事shi，在zai貴gui妃fei光guang環huan之zhi外wai再zai造zao新xin的de故gu事shi？我wo們men將jiang持chi續xu關guan注zhu。
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