文：章南

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

農業農村部全國農產品批發市場價格信息監測數據顯示，去年6月至今，全國檸檬的批發價格始終保持上漲態勢


，2025年7月已達到14.08元/公斤，而去年同期價格僅為7.76元/公斤，同比漲幅超過80%。

圖：農業農村部全國農產品批發市場價格信息

有網友調侃道，去年能泡20杯檸檬水的錢，今年隻夠泡10杯。

而檸檬中
，價格暴漲的恰恰是之前最常見也最平價的黃檸檬。

據農產品大宗采購平台惠農網數據，7月5日，黃檸檬中的代表品種之一——尤力克檸檬的產地價格為5.83元/斤
，價格遠高於香水檸檬和其他檸檬。6月23日，我國黃檸檬的主產地之一，安嶽縣檸檬產業發展中心負責人也對媒體表示，“目前安嶽檸檬的產地供貨價在8元/斤左右
，較去年同期直接翻倍。”

圖源：惠農網小程序

而檸檬在茶飲界的地位有多高呢？

據咖門發布的《2025中國飲品行業產品報告》統計
，在38個主流茶飲品牌於2024年上新的1578款產品中，檸檬使用228次，連續2年穩居“榜一”。單蜜雪冰城一家
，前9個月賣出了11億杯冰鮮檸檬水，該產品一直使用黃檸檬製作。

這波檸檬漲價
，對茶飲品牌們影響幾何呢？

01

茶飲品牌們都在用什麼檸檬

有意思報告走訪發現，當前

，不同咖啡茶飲品牌對檸檬品種的使用有所不同。

咖啡品牌中
，庫迪檸萃茉莉冰茶等含檸檬產品使用黃檸檬果汁。

圖源：庫迪咖啡小程序

瑞幸的檸檬茶係列，如2024年7月上新的檸檬茶添加的是廣東香水檸檬果汁，近期升級後的版本，則改為添加安嶽黃檸檬果汁，並直接放入檸檬果粒和半顆黃檸檬。

圖源：瑞幸咖啡

茶飲品牌的情況則相對複雜。

一年賣超10億杯的蜜雪冰城冰鮮檸檬水，使用的是川渝地區的黃檸檬尤力克檸檬。

據蜜雪冰城招股書數據，2023年蜜雪冰城的檸檬采購量已達到11.5萬噸。雖然品牌盡量控製價格
，但仍然受此次黃檸檬價格上漲趨勢影響。今年6月一家蜜雪冰城加盟店負責人接受財聯社采訪時稱，“目前檸檬已經接近10塊一斤了，去年這個時候才3塊多一斤
，成本上升
，現在我賣的檸檬水都是請大家喝的。”

圖源：（左）蜜雪冰城（右）霸王茶姬

滬上阿姨、coco都可

、一點點等品牌
，則是曾經有使用黃檸檬的相關產品，如滬上阿姨的大橘大利、好大一桶檸檬茶和去年上新的羽衣甘藍纖體瓶、coco都(dou)可(ke)的(de)檸(ning)檬(meng)霸(ba)等(deng)。但(dan)線(xian)下(xia)走(zou)訪(fang)時(shi)，門(men)店(dian)店(dian)員(yuan)均(jun)表(biao)示(shi)目(mu)前(qian)無(wu)黃(huang)檸(ning)檬(meng)產(chan)品(pin)。一(yi)點(dian)點(dian)天(tian)津(jin)門(men)店(dian)店(dian)長(chang)告(gao)訴(su)有(you)意(yi)思(si)報(bao)告(gao)，兩(liang)個(ge)月(yue)前(qian)品(pin)牌(pai)總(zong)部(bu)要(yao)求(qiu)將(jiang)黃(huang)檸(ning)檬(meng)替(ti)換(huan)成(cheng)其(qi)他(ta)檸(ning)檬(meng)。

圖源：小紅書@滬上阿姨、@小Co在YVR

奈nai雪xue的de霸ba氣qi手shou搗dao檸ning檬meng茶cha，原yuan本ben會hui根gen據ju茶cha底di匹pi配pei黃huang檸ning檬meng或huo香xiang水shui檸ning檬meng，但dan近jin期qi該gai產chan品pin已yi不bu可ke選xuan茶cha底di及ji檸ning檬meng

，僅jin剩sheng餘yu香xiang水shui檸ning檬meng版ban本ben。奈nai雪xue天tian津jin門men店dian店dian員yuan告gao訴su有you意yi思si報bao告gao，目mu前qian隻zhi有you“瘦瘦小綠瓶”中含有黃檸檬

，“但也隻有一片”，其他產品均不再使用黃檸檬。

（左）當前僅限搭配香水檸檬的森林觀音茶底（右）去年九月可選搭配黃檸檬片｜圖源：奈雪

xichaheguming，tongyangjinyouyikuanchanpinhanhuangningmeng。qizhong，gumingdebingkaxiaohuangningbaohanyizhengkehuangningmeng
，xichamendiandianyuangaosuyouyisibaogao，gaipinpaixintuichudekuguaxiantiqingningchazhonghanyouhuangningmengguoli。

圖源：（左至右）奈雪的茶、喜茶
、古茗

霸王茶姬天津門店店員對有意思報告表示
，門店裏沒有使用黃檸檬的產品，都是用的香水檸檬。

再來看現製檸檬茶品牌，整體都更專注於香水檸檬。

據紅餐網信息，截至7月5日

，開店數量前兩名的現製檸檬茶品牌分別是擁有1805家門店的LINLEE林裏·手打檸檬茶和擁有1787家門店的檸季·手打檸檬茶，而以上品牌門店店員均告訴有意思報告，門店中不含使用黃檸檬的產品。

檸季天津門店店員進一步表示，公司規定必須使用香水檸檬，被發現使用其他檸檬甚至會麵臨罰款。王檸WELEMON店員也表示，該品牌門店產品中

，除經典產品鴨屎香金檸茶之外，其他都主要使用香水檸檬製作。

圖源：（左至右）林裏、檸季、王檸微信小程序

當然，也有品牌同時使用不同檸檬。如品牌檸檬向右門店店長在小紅書介紹稱
，該品牌使用香水檸檬、子彈頭檸檬和黃檸檬三種，香水檸檬增加香氣，子彈頭檸檬豐富層次
，黃檸檬調節酸度。

不過，這波“檸檬之變”似乎沒有波及餐飲品牌
，海底撈、必勝客及好客屯·鐵鍋燉等餐飲品牌門店大多仍堅持使用黃檸檬切片泡水，好客屯門店店員表示
，“黃檸檬才適合泡水，青檸檬和香水檸檬泡不出來這個味道”。

不同品牌目前使用的檸檬品類｜有意思報告製圖

綜合來看，傳統茶飲品牌使用黃檸檬較多，檸檬茶品牌則更多使用香水檸檬，但這波黃檸檬漲價後
，奈雪、滬上阿姨等茶飲品牌也在逐漸調整黃檸檬相關產品
，或用香水檸檬替換黃檸檬。

總之，香水檸檬的出現頻率越來越高
，儼然已成為茶飲界新寵。

02

檸檬之變

市麵上常見的檸檬，除了黃檸檬，還有青檸檬、香水檸檬和小青檸等。

（上）黃檸檬、青檸檬（下）香水檸檬、小青檸｜圖源：圖蟲創意

幾種檸檬，各有所長。

農nong視shi網wang援yuan引yin中zhong國guo農nong業ye科ke學xue院yuan農nong業ye信xin息xi研yan究jiu所suo水shui果guo分fen析xi師shi侯hou煜yu廬lu的de分fen析xi
，黃huang檸ning檬meng口kou感gan相xiang對dui溫wen和he，香xiang味wei淡dan而er悠you遠yuan，用yong途tu也ye最zui廣guang，可ke以yi做zuo港gang式shi檸ning檬meng茶cha，也ye可ke以yi給gei各ge種zhong肉rou食shi料liao理li去qu腥xing
；青檸檬的口味更酸，並且比較苦，適合調製雞尾酒和製作喝起來酸爽的檸檬飲料，東南亞風味的料理也比較愛用青檸檬；香水檸檬比較特殊
，果皮清甜
，幾乎不苦
，酸度也弱
，香氣又很濃鬱，所以市麵上的手打檸檬茶比較常用香水檸檬；最後還有一種比普通青檸更酸的小青檸，主要是榨汁用。

既然各有所長，為什麼香水檸檬熱度看似越來越高？

原因之一是黃檸檬的漲價，使得一些原本使用黃檸檬的茶飲品牌，出於成本考慮，轉而擁抱香水檸檬。

這波黃檸檬價格的瘋漲，與檸檬市場的供需失衡不無關係。受多地極端天氣影響
，土耳其
、西班牙等全球檸檬供應缺口擴大。四川安嶽，也是占我國黃檸檬產量70%以上的核心產區，同樣在2024nianshouganhandengyinsuyingxiangchuxianchanliangxiahuaqingkuang。juzhongxinjingweiyuanyinanyuexianchuanyuningmengzhongzhixiehuijieshao，shoudaochunhanyingxiang，jinnianchunhuaguoningmengdechanliangyoukenengchuxianxiahua。

圖源：西班牙農業部《全國柑橘產季產量預估 2024/25》

tongshi，shichangduihuangningmengdexuqiulianghaizaizengjia
，yezhutuilejiageshangzhang。yifangmian，huangningmengdeguowaishichangxuqiubuduanzengjia，sichuananyuexianningmengchanyefazhanzhongxinzhurenjieshouyangshicaijingcaifangshibiaoshi
，jinnian1—5月，安嶽檸檬自營出口8586.36萬元，同比增長22.3%。另一方麵，國內檸檬相關飲品的數量和銷量也在迅速增長。

近期來看，黃檸檬價格瘋漲
，香水檸檬價格則相對平穩。用香水檸檬替代黃檸檬確實可以在一定程度上達到降本增效的目的。

撇開外界因素，香水檸檬“果如其名”
，其香氣相比黃檸檬和其他檸檬更為濃鬱，適合為其他多種茶飲增添香味。

而現製茶飲發展到今天，不僅要拚味道
，還要拚香氣，得同時滿足味蕾和嗅覺享受。據《2025中國現製飲品風味圖譜》，近一年強調香氣的飲品銷量增長75%，足以體現主打“香氣”療愈情緒的香型茶飲備受消費者喜愛。

而香水檸檬
，就是最受喜愛的香味原料之一。據飲力實驗室2025年5月發布的飲品報告，各大品牌發布的201款含水果元素新品中，就有58款含有檸檬，其中，又有48款使用香水檸檬，這些香水檸檬除了直接做檸檬茶，還被作為水果茶中的提香元素，頻繁搭配使用。

此外
，從黃檸檬到香水檸檬的轉變，也是手搗檸檬茶崛起的縮影。

最初的檸檬飲品，如蜜雪冰城的冰鮮檸檬水等

，主要是“泡”出來的檸檬水

，使用黃檸檬更容易散發出檸檬汁水，製作方法簡單，成本低。

2021年
，在蜜雪冰城用“你愛我，我愛你
，蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗腦旋律在社交網絡爆火出圈的同時
，檸檬類飲品的另一賽道——檸檬茶也迎來了井噴式發展。紅餐智庫發布的《中國餐飲發展報告2022》顯示
，在2021年，檸檬茶專營店實現了爆發式增長，門店數量從2020年的3080家增長至6260家，年增長率達103.3%。

在檸檬茶專營店
，更多采用手搗的製作方式，而不是“泡”。手搗方式與基本無核、果皮香氣濃鬱且經過捶打後香氣更易散發的香水檸檬更加適配，也讓香水檸檬從茶飲店邊角料變成備受喜愛的C位產品。

就連喜茶、奈雪等老牌茶飲品牌，也在2021年陸續上線了以香水檸檬為主的超燃爆檸

、霸氣鴨屎香檸檬等產品。

圖源：喜茶
、奈雪

但也有部分消費者不買賬，受訪者“打倒香水檸檬”告訴有意思報告
，香水檸檬有一種奇怪的香料味

，讓她很難接受。她的觀點在小紅書上獲得100多位網友認同。其戲稱自己已加入“打倒香水檸檬聯盟”。

一個好消息是，專家分析
，今年九十月份新產季的檸檬上市後


，檸檬價格就有可能逐步回落。黃檸檬愛好者的“檸檬自由”或將重新實現。

參考文獻

[1] 財聯社：蜜雪冰城加盟商：“現在賣的檸檬水都是請大家喝的！”

[2] 餓了麼
、凱愛瑞KERRY：2025中國現製飲品風味圖譜.

[3] 農視網：檸檬價格飛漲，一天一個價！這到底是咋回事？

[4] 紅餐智庫：中國餐飲發展報告2022.

[5] 中新經緯：比“貴族水果”荔枝還貴！它半個月內價格翻倍，今年降不下來？