文：鄭欒

來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）

夏日冰品也開始消費降級了。

幾年前
，夏季的消費熱點，是鍾薛高的天價雪糕，是20多塊一杯的高價奶茶
，是火鍋店動輒3、40元

，承擔拍照道具功能的絢麗冰品。

如今
，鍾薛高早已消失，高價奶茶降級成“雪王”4塊錢一杯的檸檬水，就連火鍋店的甜品，也變成了10元以下的冰湯圓、冰粉，主打一個量大管飽。

抖音、小紅書等社交媒體上，琳琅滿目的“自製冰品”成為熱門話題，既有令人驚歎

、堪稱“藝術品”的複雜冰品，也有幾塊錢成本、有手就行的簡單搭配。

於是，冰杯、檸檬等，曾經的邊角料商品，在這個夏天成了暢銷單品，供不應求。

夏日冰品的消費降級背後，隱藏著哪些商業邏輯和機會？

01

冰杯

賣的是情緒價值和長尾流量

進入夏季

，冰杯成了各大商業品牌跨界競爭的新熱點。一杯水凍成冰賣，不僅單價升高了

，還讓消費者趨之若鶩。

便利店裏，農夫山泉4.5元/杯的冰杯相當暢銷，以克重計算
，冰杯的單價是礦泉水的7倍

，區別僅僅是凍成了冰。售價22.8元的2kg袋裝“純透食用冰”也頗受市場歡迎。 

盒馬、小象超市
、叮咚買菜等O2O渠道裏，冰杯也成了熱銷商品。盒馬數據顯示，2025年6月咖啡冰杯銷量同比激增60%，冰杯+飲料的搭配場景成為消費主流。

蜜雪冰城也抓住機會，整頓市場，推出了1元/杯的雪王冰杯，性價比和購買難度令其他渠道的冰杯產品黯然失色。

《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯品類連續兩年超300%的消費增長，一線城市人均年消耗48杯的數據
，讓年人均飲用僅20杯的咖啡都顯得黯然失色。

對(dui)當(dang)下(xia)的(de)打(da)工(gong)人(ren)來(lai)說(shuo)
，咖(ka)啡(fei)已(yi)經(jing)是(shi)提(ti)神(shen)醒(xing)腦(nao)的(de)續(xu)命(ming)飲(yin)品(pin)。在(zai)夏(xia)季(ji)，咖(ka)啡(fei)沒(mei)有(you)冰(bing)是(shi)萬(wan)萬(wan)不(bu)能(neng)的(de)。瑞(rui)幸(xing)和(he)庫(ku)迪(di)的(de)外(wai)賣(mai)當(dang)然(ran)是(shi)好(hao)選(xuan)擇(ze)，但(dan)很(hen)多(duo)寫(xie)字(zi)樓(lou)禁(jin)止(zhi)外(wai)賣(mai)上(shang)樓(lou)
，或(huo)者(zhe)排(pai)隊(dui)時(shi)間(jian)過(guo)久(jiu)，這(zhe)時(shi)候(hou)，一(yi)個(ge)冰(bing)杯(bei)+便利店咖啡或者公司咖啡機，就可以便宜方便地解決大問題。

冰杯的適配場景還不止咖啡機。

daoleyewan，yongyibeididujiurangzijiweixun，yeshihenduodagongrenziwofangsongdexuanze。didujiupeibingbeizaijiayidiantiaoweideguozhi
，zaoyichengweinianqingquntizhongfengmideyinpin。nongfushanquanshengchandeshuirongC100飲料，就是最常用的調酒果汁，或許這也正是農夫山泉開始生產和銷售冰杯的契機之一。

2020-2024年，新酒飲市場規模從200億元躍升至570億元，預計2025年將突破740億元
，年複合增長率達25%。

便利店可以買到的一種飲料+一種酒
，就是當今最風靡的“便利店調酒”。便利店調酒實在是太方便
，性價比太高了
，幾乎沒有年輕人可以拒絕。這樣的場景裏，冰杯同樣成為了剛需。

寫xie字zi樓lou冰bing咖ka啡fei和he傍bang晚wan的de便bian利li店dian調tiao酒jiu，是shi兩liang個ge很hen難nan同tong時shi覆fu蓋gai的de場chang景jing。冰bing箱xiang隻zhi能neng覆fu蓋gai後hou者zhe

，同tong時shi，冰bing箱xiang自zi製zhi冰bing的de品pin質zhi和he工gong業ye製zhi成cheng的de冰bing塊kuai，品pin質zhi也ye難nan以yi匹pi配pei。正zheng規gui的de工gong業ye冰bing必bi須xu使shi用yong反fan滲shen透tou淨jing化hua水shui源yuan，再zai用yong冷leng風feng機ji烘hong幹gan表biao麵mian水shui分fen，還hai要yao打da磨mo冰bing角jiao避bi免mian傷shang嘴zui。為wei了le確que保bao慢man融rong和he高gao透tou明ming度du，還hai得de低di溫wen緩huan凍dong、持續排氣
，去除多餘氣泡。

在冰塊的運輸過程中
，還要農夫山泉曾公開表示
，4噸原水製出1噸標準食用冰，損耗高達75%。

這也解釋了，為什麼農夫山泉的冰杯，價格是蜜雪冰城的幾倍。

但即使價格再高，一個冰杯+一杯咖啡液

，或者一個冰杯+便利店調酒的價格，也仍然比市場上的商業產品更具競爭力。可以說，冰杯賣的不是冰本身，而是情緒價值和其背後的長尾流量。

02

檸檬脫銷背後

優質農產品成稀缺資源

除了冰杯，脫銷的還有檸檬。

近日
，“檸檬瘋漲似黃金”“檸檬水和檸檬茶的成本急速飆升”等話題頻現社交平台
，引發網友關注和熱議。據媒體報道
，以四川安嶽的檸檬為例對比，對比去年同期漲價了3—5倍。北京新發地的檸檬批發價格在短短半個月內，漲了113%。

百果園相關負責人表示，自今年4月中旬

，檸檬價格便開始上漲
，截至目前百果園檸檬采購價同比漲幅已近一倍。

檸檬價格瘋漲，一方麵是由於以安嶽為代表的檸檬產地產量不足。安嶽今年氣候幹旱，果樹的結果率非常低。

由於蜜雪冰城
、古茗
、檸季等規模較大的茶飲品牌均有自有檸檬生產基地，其中蜜雪冰城為潼南檸檬，古茗檸季為香水檸檬
，因價格所受的影響依然可控。

但對於自主品牌與中小品牌而言
，檸檬價格的上漲已經嚴重影響利潤空間。由於蜜雪冰城等品牌將檸檬水的價格打到了4元/杯，中小品牌的檸檬水基本已經不賺錢。

另一方麵，由於夏季是檸檬的需求旺季
，未來的檸檬供應，始終存在受極端天氣影響出現大幅度價格波動的可能性。

好消息是，隨著9、10月新季檸檬上市，價格有望逐步回落。但在此之前，隨著氣溫逐漸升高，可以預見的是，檸檬價格的高企還會持續兩個月左右。

檸檬價格飛漲的背後
，是奶茶行業飛速擴張
，供應鏈逐步成熟後，對源頭優質農產品的依賴。

有(you)趣(qu)的(de)是(shi)，相(xiang)對(dui)於(yu)大(da)眾(zhong)品(pin)種(zhong)的(de)黃(huang)檸(ning)檬(meng)，近(jin)兩(liang)年(nian)因(yin)為(wei)奶(nai)茶(cha)和(he)檸(ning)檬(meng)茶(cha)行(xing)業(ye)而(er)爆(bao)火(huo)的(de)香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)，反(fan)而(er)因(yin)為(wei)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)的(de)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)擴(kuo)大(da)
，免(mian)於(yu)漲(zhang)價(jia)
，供(gong)應(ying)穩(wen)定(ding)。可(ke)以(yi)預(yu)見(jian)的(de)是(shi)，隨(sui)著(zhe)油(you)柑(gan)、青芒、香水檸檬等一係列“冷門水果”被奶茶品牌端上市場
，農產品的供應鏈也將成為一門潛力無限的好生意。

在資本加持下的連鎖奶茶品牌，已經形成源頭種植

、產品研發、市場推廣的強力鏈條，其市場優勢已經不言而喻。

在小紅書、抖音為代表的社交媒體上，自製冰飲也已成為夏季流量最大的話題。

03

冰杯DIY背後的商業生態

打開小紅書，搜索“冰杯”關鍵詞，相關分享筆記超過4萬篇；抖音上，相同話題播放量突破4000萬，各種“冰杯自製飲品”“冰杯DIY”“冰杯調酒”攻略層出不窮。“便利店冰杯”的熱度，甚至超過了很多飲品店精心推出的新品。

借著這股冷飲風潮
，羅森、便利蜂等便利店在原味冰杯外，推出了檸檬冰果珠、草莓等多種口味選擇，價格3~13.8元不等。它們作為嗅覺敏銳的先行者，已經開始挖掘自製冷飲背後的商業機會。

作為日本品牌，羅森、711等deng便bian利li店dian，對dui於yu冰bing杯bei的de爆bao火huo，不bu僅jin早zao有you準zhun備bei

，也ye可ke以yi說shuo在zai其qi中zhong起qi到dao了le推tui波bo助zhu瀾lan的de關guan鍵jian作zuo用yong。根gen據ju智zhi研yan瞻zhan產chan業ye研yan究jiu院yuan的de數shu據ju，在zai日ri本ben的de便bian利li店dian中zhong，一yi次ci性xing冰bing杯bei的de年nian消xiao費fei量liang已yi經jing達da到dao25.7億杯，冰杯已經成為和飲料一樣的大眾消費品。

在韓國，冰杯+美式咖啡也是年輕人的標配
，互聯網上關於韓國人“睡眠極少”“一天三倍冰美式”的段子也是層出不窮。

事實上，冰杯、以檸檬為代表的水果

、飲料和酒類，早已形成了一種共生的夏日商業生態。

奶茶店、便利店、O2O生鮮超市

、飲料品牌，如今商業領域炙手可熱的幾條賽道上的佼佼者，都在助推夏日冷飲這一品類快速增長。

冰杯DIY更是擊中了年輕人的社交痛點——一杯色彩鮮豔，符合自己口味與性格，又可以簡單展示動手能力的飲品，毫無疑問是社交媒體最好的素材。冰塊 DIY 也成為了一種有趣的社交方式。

對相關的美食博主來說，這些冷飲既簡單，傳播能力又強。

幾方助推，幾方收益，又能極大程度上為消費者提供實用價值和情緒價值
，冰杯背後，其實藏著一個極佳的商業生態。

這其中，也蘊藏著不少商業機會。

南京的一家茶飲店
，專門安排店員到夜市上售賣提前在店內製作好的冰杯，搭配咖啡、奶茶
、氣泡水、鮮榨果汁，原味售價3元，其他“配方”單價4~8元不等。每天擺攤3~4個小時
，可賣400多塊錢。

冰bing杯bei的de商shang業ye價jia值zhi還hai未wei完wan全quan釋shi放fang，未wei來lai

，冰bing杯bei必bi然ran會hui向xiang三san四si線xian城cheng市shi乃nai至zhi縣xian城cheng下xia沉chen，如ru何he調tiao動dong消xiao費fei者zhe的de價jia值zhi
，如ru何he把ba冰bing杯bei和he檸ning檬meng玩wan出chu花hua來lai，對dui很hen多duo餐can飲yin、零售從業者來說

，是一個值得研討的課題。

中國是全球最大的工業國，商品供過於求已是常態。未來，誰能賺錢，取決於誰能為消費者提供類似冰杯的情緒價值。