文：Gin Wang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：攝圖網 

2024年末我國60歲及以上人群首次突破3億人，占總人口比重22%。根據聯合國中性預測，到2034年
，這一數字或將超過4億。中老年群體走向市場中心。

8月1日，食品安全國家標準審評委員會秘書處對30項食品安全國家標準進行公開征求意見
，其中包括《食品安全國家標準 老年營養補充食品》
，這是我國首個針對老年人群的營養補充食品強製性國標，意味著銀發營養市場將從野蠻生長進入標準化快車道。

然而
，在國內市場，專門針對老年群體的液態奶產品仍相對匱乏。老年人因身體機能下降、吞咽障礙等問題導致對功能性乳製品的需求正在湧現，並成為乳企挖掘銀發功能性乳品藍海市場的重要課題。

活動預告：10月30日Foodaily特別策劃“乳品功能化，解碼下一個增長機遇”主題「創新私享會」

，將與菲仕蘭

、蒙牛、卡士、吾島

、益普索中國等40+乳品行業相關企業一起，通過趨勢洞察
、全球爆品拆解、創新樣品品鑒等環節，探尋乳品創新的突圍先機。

zuoweiquanqiulaolinghuazuiyanzhongdeguojiazhiyi

，ribenzailaoniangongnengshipinyuyingyangpinlingyuyizouzaiquanqiuqianlie。qizhongsenyongruyezuoweiribenruyejiedelongtouqiye

，zaizhenduizhonglaonianquntideguanjie
、免疫、改善認知、防三高等功能性乳品布局方麵積累了豐富的經驗。

在2025 Foodaily創新博覽會現場，森永乳業董事&技術總經理肖金忠博士帶來演講分享
，解碼當下銀發一族的消費需求，分享森永乳業的實踐經驗。

1

老齡化時代，

飲食幹預正成為

人群主動選擇的健康解法

日本是全球老齡化程度最高的國家之一，目前65歲以上人口已達3600萬
，已占到日本人口數量的30%。

要知道，中國的人口基數更大
，老齡化人口數量也非常龐大，最新數據顯示國內65歲以上的人口已經有2億。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

yincizailaolinghuaqushituxiandeqingkuangxia，jiudailailehenduowenti。shuailaohuibukebimiandeshishentijinengchuxianxiajiang
，suizhihuigeizhenggeshehuidailaijudayiliaofudan，yinci，yijingyourenyuce
，weilairibendeyiliaobaoxiankenenghuiwufaweichi。zhezhongzhuangkuangxia，tongguoshipinyufangjiejueshehuijiankangwentidelinianzairibenshehuichengweigongshi。

2

從法規30年演進，

看日本功能性食品市場概況

在日本，食品與藥品界限非常清晰。食品體係中又細分為一般食品和保健食品。保健食品包含數類：特定保健用途食品、營養功能聲稱食品以及功能聲稱食品。其中，特定保健用途食品需要消費者事務廳廳長批準並以臨床實驗為依據；而功能聲稱食品則更靈活，由企業自行承擔責任並進行科學依據支撐。

日本的保健食品製度從1991年開始
，目前共有十餘種功能標識，分別為：身體脂肪、中性脂肪
、血壓、血糖、膽固醇、牙齒
、排便
、骨頭
、礦物質、皮膚。

2015年功能宣稱食品製度啟動
，帶動日本功效食品的多元化發展，申報數量逐年增加，僅2023年就有1400多項申報。具有減少內髒脂肪、改善通便、降尿酸等功能宣稱的乳製品已占據國民消費心智。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

3

功能性五大領域，

探索森永的健康布局

森永乳業是日本領先的乳製品企業之一，擁有百年曆史，作為日本功能性乳飲的代表企業，森永乳業在乳酸菌、益生菌及功能性成分的研究與應用方麵處於行業前列。

pingjiechixudekeyantouruhewanshandegongnengshengchengzhidu，yichengweiribenyinfayingyangyugongnengxingruyinshichangdezhongyaotuidongzhe。conggongnengxingbiaoshishichanggongxiandujishenbaoshulianglaikan，senyongweijuribenTOP10。

肖金忠博士提到，在功能性方向上，森永布局了五大領域：

• 必需營養：如全營養嬰配奶粉及中老年奶粉
  ，旨在為特殊人群提供全麵、均衡的營養支持。

• 添加營養：指在產品中增加特定營養成分，如添加蛋白質、鈣等

• 減少營養：指在產品中剔除特定營養成分，如糖、脂肪等

• 強化身體功能：指產品具有生理改善的效果，如改善通便、三高調理

• 改善心理和腦功能：具體指改善記憶
  、改善睡眠等方麵

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

基於上述重點領域，不難發現
，森永乳業在功能性食品領域的布局相對全麵，這源於其長期以來對功能性原料的深入研究。

yuyibanruqibutong，xiaojinzhongboshitidao，senyongruyeduiyugongnengxingchengfendekaifabingfeimangmuzhuisuiqushi，ershijiyuniunaibenshensuohandehuoxingchengfen，chixujinxingkexuetiquyugongnengkaifa。

例如，在乳鐵蛋白領域

，森永乳業已成為全球最大的供應商
，並積累了大量研究成果；在蛋白質研究中，則通過水解技術開發出多肽等功能成分；此外，還通過乳糖異構化形成具有益生元作用的異構化乳糖，並在雙歧杆菌、乳杆菌等益生菌方向展開係統研究。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

4

擁抱銀發營養經濟，

森永在哪些領域狠下功夫
？

從牛奶中提取的功能性原料著手，森永布局的四個功能方向分別為：

腸道健康

洞察到銀發人群的普遍便秘問題
，早在上世紀90年代，森永就研發了改善腸道環境
，促進排便的BB536雙歧杆菌。不僅通過臨床試驗證實BB536雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)能(neng)夠(gou)改(gai)善(shan)便(bian)秘(mi)，並(bing)獲(huo)批(pi)為(wei)日(ri)本(ben)特(te)定(ding)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)。該(gai)方(fang)向(xiang)下(xia)另(ling)一(yi)個(ge)被(bei)研(yan)發(fa)出(chu)的(de)功(gong)效(xiao)原(yuan)料(liao)是(shi)異(yi)構(gou)化(hua)乳(ru)糖(tang)，適(shi)用(yong)人(ren)群(qun)更(geng)多(duo)，其(qi)應(ying)用(yong)方(fang)向(xiang)也(ye)更(geng)廣(guang)泛(fan)，可(ke)應(ying)用(yong)於(yu)嬰(ying)幼(you)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)

、飲料、果凍、寵物食品中等多種產品中。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

免疫調節

隨著年齡的增長
，高齡人群的免疫力會逐步下降，被病毒感染的風險也會隨之增高。BB536雙歧杆菌、後生元菌株（LAC-Shield）及乳鐵蛋白是森永在免疫研究的三大支柱成分。在精細營養配比的基礎上，融合疊加這三種免疫原料，為森永實現了“強強聯合”的專項配方優勢。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

防控三高

森永采用的原料主要為水解蛋白及多肽。早在20世紀60年代森永便開始探索該技術。當時，研發水解蛋白的初衷是為了改善嬰兒過敏問題。近年來
，隨著研究的深入
，森永發現MKP多肽具有顯著抑製血管緊張素轉化酶（ACE）的作用，由此推測其對血壓管理具有潛在效果。在此基礎上，森永乳業將MKP多肽與另一種功能性原料進行科學配比
，開發出針對“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）人群的功能性產品
，並獲得日本功能性聲稱標識。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

記憶與認知

年齡的增長會使人體很多生理功能下降，其中一個顯著問題是記憶力下降，尤其是阿爾茨海默病（發現後無法治愈，重點在於預防）。為了解決這一痛點，森永重點研究了雙歧杆菌MCC1274。相關臨床數據顯示，該菌株能夠顯著改善記憶功能
，並已轉化為酸奶
、固體飲料和營養補充劑等多種產品。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

5

總結

在zai日ri本ben，功gong能neng性xing食shi品pin聲sheng稱cheng製zhi度du帶dai來lai了le市shi場chang的de快kuai速su發fa展zhan。森sen永yong乳ru業ye在zai明ming確que市shi場chang需xu求qiu後hou，通tong過guo對dui牛niu奶nai的de科ke學xue研yan究jiu和he開kai發fa，實shi現xian了le功gong能neng性xing食shi品pin領ling域yu的de多duo維wei布bu局ju。不bu僅jin在zaiC端持續推出多樣化產品，也在B端(duan)向(xiang)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)提(ti)供(gong)功(gong)能(neng)性(xing)原(yuan)料(liao)，推(tui)動(dong)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，他(ta)們(men)還(hai)涉(she)足(zu)臨(lin)床(chuang)營(ying)養(yang)與(yu)病(bing)患(huan)專(zhuan)用(yong)食(shi)品(pin)，在(zai)日(ri)本(ben)已(yi)成(cheng)為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)市(shi)場(chang)參(can)與(yu)者(zhe)。

總(zong)的(de)來(lai)看(kan)，日(ri)本(ben)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)不(bu)僅(jin)為(wei)應(ying)對(dui)全(quan)球(qiu)人(ren)口(kou)老(lao)齡(ling)化(hua)提(ti)供(gong)了(le)重(zhong)要(yao)啟(qi)示(shi)
，也(ye)展(zhan)現(xian)了(le)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)與(yu)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)結(jie)合(he)的(de)力(li)量(liang)。正(zheng)如(ru)肖(xiao)金(jin)忠(zhong)博(bo)士(shi)在(zai)演(yan)講(jiang)中(zhong)所(suo)介(jie)紹(shao)的(de)，森(sen)永(yong)在(zai)健(jian)康(kang)領(ling)域(yu)的(de)係(xi)統(tong)布(bu)局(ju)、功能成分研發以及具體產品實踐，為中國企業布局銀發功能性乳品提供了值得借鑒的經驗。

*注：以上內容整理自2025 Foodaily創新博覽會現場嘉賓演講分享，部分有刪減