文：頌淮

來源：食品飲料綠皮書（ID：olivefooddrink）

五糧液推出“風火輪”中式精釀，瀘州老窖與珍酒也分別以“百調精釀”和“牛市”啤酒加入戰局
；食品企業也不甘示弱

，“紅棗第一股”好想你推出中式精釀啤酒
，零食品牌三隻鬆鼠則推出了“孫猴王”係列。

更引人注目的是，蜜雪冰城以2.97億元收購鮮啤福鹿家53%股權，正式將業務版圖從茶飲、咖啡延伸至酒精飲品。

最近，以無糖茶聞名的“果子熟了”也正式進軍這一賽道。為什麼精釀啤酒這個曾經的“小眾品類”，如今能吸引各行各業的頭部企業？而作為飲料品牌的果子熟了，又為何要加入這場已然激烈的“混戰”
？

01

“神仙打架”的精釀賽道

今年精釀賽道為何吸引大批“淘金者”
？我們先來看一組數據。天眼查顯示，截至2025年6月
，全國現存精釀相關企業超過2.4萬家
，其中近一年內新成立的就超過4000家
，約六成企業成立時間在1到5年之間。

推動這股熱潮的主要原因，是精釀啤酒市場處於高速增長的階段，尚未出現行業巨頭。

據《2023年精釀啤酒行業研究報告》預計，2025年，中國精釀啤酒消費量將達到23萬千升，年複合增長率17%。中金公司也預測，2025年

，精釀啤酒市場規模（銷售口徑）將達到1342億元，占整體啤酒市場規模的17.2%。

再者，一批先行者已在這片藍海中嚐到甜頭，也為品牌跨界帶來了信心。比如
，胖東來精釀啤酒靠著口碑
，屢次出現限購、斷貨現象，2025年預計銷售額將突破5億元。

再比如，金星啤酒推出的中式精釀啤酒
，截至2025年6月初
，1升裝規格的產品銷量1億瓶，產值達10億元。

事實上
，驅動品牌紛紛入局的更深層邏輯，在於對Z世代及女性消費群體的戰略性爭奪。與傳統啤酒以男性為主的消費結構不同，精釀啤酒在Z世代和女性用戶中表現尤為突出。

中研普華研究院《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》認為，Z世代貢獻了65%銷售額
；金星信陽毛尖等中式精釀消費者中
，女性占比近60％
；鮮啤福鹿家則主要針對蜜雪冰城的核心客群——18-35歲女性，精準瞄準微醺嚐鮮場景。

這一消費結構的轉變，恰恰擊中了許多傳統酒飲企業的痛點——品牌老化。麵對主流客群迭代與消費偏好變遷
，不少長期依賴傳統渠道與經典產品的企業正麵臨增長放緩
、用戶斷層的隱憂。

在zai此ci背bei景jing下xia
，精jing釀niang啤pi酒jiu對dui許xu多duo企qi業ye而er言yan
，已yi不bu隻zhi是shi一yi個ge新xin的de品pin類lei機ji會hui，更geng是shi品pin牌pai年nian輕qing化hua戰zhan略lve的de重zhong要yao突tu破po口kou。傳chuan統tong白bai酒jiu企qi業ye借jie助zhu精jing釀niang嚐chang試shi與yu年nian輕qing人ren建jian立li溝gou通tong，食shi品pin以yi及ji新xin茶cha飲yin品pin牌pai則ze將jiang其qi視shi為wei拓tuo展zhan消xiao費fei場chang景jing、拉新促活的關鍵載體。

可以預見
，隨著更多品牌加入這場“混戰”，精釀啤酒的品類邊界
、消費場景與品牌格局還將持續演變……

02

果子熟了為什麼要加入這場混戰
？

果子熟了就是一個新的入局者。該品牌最新推出的果啤係列
，其中
，芭樂果啤添加真實珍珠芭樂果漿果汁，杏桃果啤則融合白桃、金太陽杏、紅富士蘋果和阿方索芒果四種水果原漿，在“加料”的同時，也悄悄融入了酒精，酒精度≥2.5%。

這位無糖茶賽道“黑馬”加入戰局

，並非盲目跟風，而是基於主營業務增長放緩的現實考量。

馬上贏數據顯示
，對比2024年飲料旺季（4–9月）無糖即飲茶的銷售額表現，2025年同期增速明顯回落：旺季中各月銷售額同比增速均低於2024年水平
，其中有四個月的增速不及去年同期一半
，4月增速甚至不足去年的十分之一。這一數據表明
，無糖茶作為曾經的風口品類已顯露疲態。

當然，在產品布局上
，果子熟了也有著自己的生存邏輯。選擇果啤作為切入點
，與其在果味飲品領域的長期積累密切相關。

作為以“創意果味飲品”起家的品牌，其在果汁風味還原與創新上已建立起一定優勢——芭樂青提、油柑芭樂係列在抖音狂銷超300萬瓶。

基於此經驗
，在口味上

，果子熟了有意避開了常見的水果風味，轉而選擇芭樂與杏桃等相對小眾的選項。

渠道同樣是“果子熟了”跨界果啤的信心來源。該品牌已建立了一套以一二線城市為核心
、逐步輻射下沉市場的線下經銷網絡
，並從一開始就重點押注便利店係統，區別於傳統飲料品牌依賴大賣場與大商超的路徑。截至2021年7月
，其產品就已進入超過4萬家零售終端。

這套已被驗證的渠道能力，尤其是便利店場景中高鋪貨率與多牌麵陳列的打法，為其果啤新品的快速落地與動銷轉化提供了有力支撐。

不過，當前精釀賽道已進入“神仙打架”的競爭階段，各大品牌紛紛入場
，產品價格被持續拉低
，利潤空間逐步收窄。

麵對這樣的市場環境，果子熟了的新品實質上帶有明顯的試水意圖。目前僅在北京
、河北及天津三個地區通過7-ELEVEN渠道限量鋪貨
，以區域試點的方式謹慎探路。

在競爭日益激烈的精釀市場中，果子熟了能否憑借“果味+顏值+便利”的組合策略，在眾多品牌中脫穎而出
，成功開辟出新的增長曲線，仍有待市場的進一步檢驗。