來源：全食在線（ID：iallfood

不知道你有沒有發現，現在的零食品牌非常講究，甚至包裝上的詞語比學生論文還專業。

以前買薯片，看的是燒烤味還是番茄味
，現在買薯片
，有的上麵會標注“第三代玉米提粗工藝”
，你還得搞懂“0油空氣烘焙技術”到底是什麼，甚至還要學會看GI值和蛋白質含量表。

這並非是誇張的表述
，而是當下零食行業的真實寫照
，不僅如此，一些零食品牌甚至強調“實驗室研究”
，生怕我們看不出對方的特點，於是一場由“實驗室研究”主導的零食“科研競賽”，正在悄無聲息的改變我們對零食的選擇。

而品牌之所以發生這樣的變化，完全是因為消費需求發生了改變。

當無糖
、低卡、零脂肪成為年輕人的日常需求

，零食品牌們突然發現，自己曾經引以為傲的獨家秘方在新一代消費者眼中，竟然成為“垃圾食品”。

於是品牌們開始從消費者需求角度，開始自我革新，我們看到了許多從“實驗室”走出來的零食品牌。

比如我們熟悉的a1零食研究所
，這家2016年成立的品牌是一家專注於休閑零食研發、生產和銷售的食品品牌，並且成功推出了多款消費者喜歡的產品，比如雞蛋含量高達40%的AI雲蛋糕


、造型像西瓜一樣的A1西瓜吐司、內含整顆北海鹹鴨蛋黃的A1蛋黃酥等等。

而另一個聽起來就很學術的零食品牌食驗室，也是聯合華中農業大學、湖南農業大學建立了自己的健康零食研究院
，並且手握20多項食品專利。

而他們的核心大單品高蛋白肉薯片
，直接把0脂肪、蛋白質含量是國標2.5倍這些硬核指標印在包裝上
，讓消費者簡單明了但看到產品內在特色。

另一家和江南大學共建聯合實驗室的零食品牌味蕾實驗TASTELAB
，甚至用AI來分析消費者口味偏好
，用數據驅動產品研發。

就連老牌零食企業金磨坊，也自建了1100平方米的研發檢測中心
，配備了100多台高端設備
，研發人員占比高達10%。他們的手撕素肉，不再是簡單的豆製品，而是通過“產學研合作”，在減鹽減油減糖方麵實現了技術突破的“健康零食”。

而最近比較流行的咖啡糖
，也搞起了學術風
，有一個叫Lova的品牌就與華南農大重點實驗室合作，推出人參咖啡糖。

那麼為什麼“實驗室研究”會成為零食的核心賣點呢
？

以前零食品牌之間其實是口味競爭，比如你出香辣味，我就整藤椒味，這比的是創新力。

但今天卻變成了你自建實驗室用AI研究消費者，我與江南大學合作
，你搞10項專利，我就得整20項專利數量，這比的是品牌研發的硬件和團隊的軟實力。

這是因為今天的消費需求
，更加具有確定性。

以yi前qian零ling食shi的de廣guang告gao大da都dou是shi圍wei繞rao好hao吃chi停ting不bu下xia來lai的de核he心xin賣mai點dian
，其qi實shi販fan賣mai的de是shi一yi種zhong感gan覺jiao
，因yin為wei當dang時shi並bing不bu知zhi道dao消xiao費fei者zhe到dao底di喜xi歡huan啥sha
，隻zhi能neng靠kao品pin牌pai去qu猜cai
，而er好hao吃chi則ze覆fu蓋gai絕jue大da多duo數shu的de消xiao費fei者zhe需xu求qiu。

但今天消費者變得具有確定性，知道自己需要零糖、低脂、健康、天然的產品
，所以現在的品牌營銷變成了“每100克含蛋白質25克”、“GI值低至35”、“非油炸
，0反式脂肪”。販賣的是一個個精準的數據
，是一種“吃了也不會有負罪感”的安心。

而隨著社交媒體的快速發展
，實驗室風本身就適合在這些平台上傳播，來吸引年輕消費者的注意力，而對於這類含有“實驗室數據”的零食，消費者也更愛轉發評論，無論褒貶，其實都在無形中推動品牌的曝光。

甚至有的消費者還會分享自己的食用體驗報告，而這種看上去更具說服力的方式
，能夠幫助品牌精準的吸引消費者。

當然有消費者表示，一些打著“實驗室”旗號的零食其實並不好吃，甚至價格還要比普通的零食貴，甚至一些產品未來追求更健康的數據而犧牲口味，被消費者稱為“反人性”產品。

在全食在線看來，“實驗室研究”這個概念本身就具備學術性的權威感
，但如果品牌隻是表麵上的“硬科技”展示，而犧牲了產品的本來麵目
，並不會讓消費者更加喜歡。

零食注重“實驗室研究”其實就是一場產業升級的信號，隻不過為了突出自家的產品，在內卷的市場品牌隻能靠這些來吸引消費者。

但(dan)我(wo)們(men)卻(que)恰(qia)恰(qia)忘(wang)了(le)
，零(ling)食(shi)並(bing)不(bu)是(shi)主(zhu)食(shi)，而(er)是(shi)讓(rang)我(wo)們(men)獲(huo)取(qu)快(kuai)樂(le)的(de)最(zui)原(yuan)始(shi)，也(ye)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)方(fang)式(shi)，在(zai)這(zhe)場(chang)產(chan)業(ye)升(sheng)級(ji)的(de)道(dao)路(lu)上(shang)，我(wo)們(men)萬(wan)萬(wan)不(bu)能(neng)成(cheng)為(wei)一(yi)場(chang)“數字遊戲”，千萬不要忘了，零食的存在，就是為我們帶來快樂。