文：RR

來源：輕食online（ID：gh_fc5ae089c751）

據前瞻產業研究院數據顯示，近年來，中國果汁市場呈現穩步發展態勢
，高端果汁表現尤為突出，至2025年
，中國高端果汁市場規模為420億元左右，至2030年則有望達到680億元。消費者對果汁的需求向天然
、無添加、營養豐富的高端品類轉變，NFC和HPP果汁憑借新鮮口感、高營養留存率快速搶占市場，成為拉動行業增長的重要動力。

在這樣的背景下，新銳品牌「如果」及其母公司漿人六飲的成長路徑顯得尤為矚目。品牌並未選擇在主流賽道上正麵廝殺，而是憑借對 “一地一果” 產地風味的極致挖掘和對 HPP技術 的執著投入，成功將一瓶售價超過20yuandehongxinpingguozhidazaoweihemadengjingpinqudaodeduanhuowang。gengyinrenzhumudeshi
，tamenbingweizhibuyuguozhi，ershijiangjishujidianyuwenhuadongchaxiangjiehe

，fuhuachuyi “五色入五髒” 為理念的「五色米茶」品牌
，率先切入常溫養生茶飲這片更廣闊的藍海。

一麵是巨頭林立、增長見頂的傳統飲料紅海
，另一麵是需求細分、考驗真功的健康飲品深水區。一個新生品牌，如何憑借對技術的堅持、與渠道的共創以及對文化的轉譯
，在短短幾年內實現跨越式增長，並構建出清晰的產品矩陣與品牌生態

？其“從爆品到品牌，從細分到破圈”的路徑
，為眾多尋求差異化突破的消費品牌提供了何種樣本？

本期《輕食online》獨家對話漿人六飲CMO，深度拆解從技術抉擇到渠道突圍，再到品類創新的完整邏輯，探尋在健康消費浪潮中
，其憑借產品力構建長期競爭力的核心密碼。

漿人六飲CMO 林軍

輕食online： 作為基於產地水果打造的品牌，「如果」品牌在2022年行業整體低迷時選擇嚐試HPP技術。當時決策的關鍵因素是什麼？

林軍： 2021年我們剛進入果汁市場時，已觀察到健康消費趨勢的興起
，尤其是2023年後
，公眾對免疫力與健康飲食的關注顯著提升。我們意識到，作為新品牌，必須建立差異化優勢。當時市場主流是熱處理的FC或NFC果汁

，而HPP作為非熱滅菌工藝，能最大限度保留水果的鮮味、營養與口感。它雖然成本高、市場小，但與我們“一地一果”的產地理念以及想做特色、小眾產品的方向高度契合。這既符合健康趨勢，也為我們提供了產品創新的技術支撐。因此從很早我們就選擇一些特別優秀的水果口味開始嚐試HPP的產品
，結果產品的品質表現非常驚豔。

輕食online： 從FC
、NFC迭代至HPP，並在近期實現全產品線HPP化，這個過程中最大的挑戰是什麼

？又是如何突破的
？

林軍： 最大的挑戰是成本與市場教育。HPP生產線投入過億，且單批產能低，導致產品成本遠高於普通果汁。初期我們的HPP產品僅有幾款
，且因價格高
，僅被少數追求品質的消費者接受。為了更大的消費群早點接觸到口感更佳的HPP果汁產品


，我們開始與盒馬進行深度合作。

2022年
，盒馬在區域測試我們的紅心蘋果汁，產品迅速售罄
，這次合作驗證了優質渠道對接精準客群的能力。此後
，我們與盒馬等大型渠道的ODM合作規模化展開
，通過渠道的規模效應快速觸達更多消費者，攤薄了運營成本
，帶動了整個HPP產品線的發展。

輕食online： 與盒馬在紅心蘋果汁上的ODM合作非常成功。這種深度合作模式，是否曾讓您擔憂對自身品牌的發展有所限製
？

林軍： 完全沒有。我們的目標非常單純
，就是讓好產品被更多人喝到。創業初期
，品牌力尚弱，而盒馬等渠道擁有大量優質客群。ODM已是零售行業的主流常態

，渠道通過自有品牌滿足消費者差異化需求。我們視其為與消費者高效連接的途徑。

我們的理念是“兼容並蓄”，自有品牌業務與ODM業務可以並行發展，並非二元對立。關鍵在於利用渠道規模推廣產品，同時堅持我們在產地挖掘和技術應用上的核心能力。

輕食online： 與渠道的成功合作，是否也幫助品牌延伸出了新的產品方向或是後續的一些合作方向
？

林軍： 是的
，它為我們探索HPP技術的邊界打開了思路。今年夏季，我們與盒馬共創推出了「紅杏冰茶」。這是在無糖茶大戰後
，針對市場對“有糖但清爽”的需求，將HPP技術與含果肉工藝結合的創新。HPP能保留果肉的鮮活口感，使茶飲更飽滿。

下半年，我們又延伸出HPP的「Shot飲」係列，如西梅益生元濃縮飲，滿足功能性健康需求。這說明HPP技術不僅能做果汁，也能拓展至茶飲

、功效飲品等更廣領域。

輕食online： 可以跟我們分享一下自有品牌「如果」的未來規劃嗎？

林軍： 我們將繼續深耕“一地一果”的產地風味，並利用HPP技術優勢進行風味創新。比如說我們推出的「玫瑰荔枝」這類花果汁，就是用HPP技術來保留保加利亞玫瑰純露和荔枝鮮果的細膩風味，未來也會探索更多“水果+花+茶”的融合，這是熱處理無法做到的。我們將持續捕捉年輕人細分化的口味需求，在小眾產地特色產品上做深做透。

輕食online： 漿人六飲近期孵化了新的品牌「五色米茶」

，這似乎跳出了果汁賽道。請問開辟這條新賽道的邏輯是什麼
？

林軍： 我們的核心邏輯仍在“健康”這條主線上。果汁是低溫賽道，而茶是國民飲品，市場更廣闊。

「五色米茶」的差異化競爭力在於融合了中國食藥同源智慧
，以“五色入五髒”為理念，精選五種顏色的中國米與中國茶進行科學配比。例如，紅米茶中的紅米產自雲南哈尼梯田
，這是從唐朝傳下來的千年紅米原生態稻田，既是世界遺產
，也是世界非物質文化遺產。

所以我們的核心競爭力，不僅在於“米+茶”這一全新概念的首次提出
，還在於我們對產地原料的深度理解、米茶結合在一起的風味調配的長期打磨
，以及將傳統文化轉化為現代產品的能力。

輕食online： 支撐如此多產地產品開發，是否有一支強大的尋源與研發團隊？

林軍： shide。zaiwomenyibaiduorendegongsili

，yanfatuanduiyoushijiren，gongyinglianzhongyeyouzhuanmenfuzejishuzhichiheyuanliaosuyuandetongshi。womenzaigezhuyaochandidouyoupaizhurenyuan
，changnianshenruchandi
，zhezhituanduishiwomennenggouchixuwajuexiaozhongtesefengweidejichu。

輕食online： 我們觀察到，「漿人六飲」似乎在提供一種“健康生活解決方案”。這個定位準確嗎？

林軍： 我們更傾向於認為自己在傳承和創新中華“飲”文化。無論是果汁、傳統植物飲，還是全新推出的米茶係列，其內核都是基於中華養生文化，提供健康的飲用選擇。我們通過產品傳遞健康理念
，並與渠道夥伴合作，共同滿足市場需求。

輕食online：最後，能否談談公司近年來的整體發展節奏？從初創到如今，哪些關鍵決策支撐了業務的持續增長？

林軍：我們的增長並非來自單一爆款
，而是做好產品、回應消費需求的自然結果。未來，我們仍會沿著這條路走下去
，把更多源自中國本土的健康味道，帶給當下的消費者。

每一位創始人，都是一艘航船的掌舵者，他們的視野
、決策與堅持，決定了企業航行的方向與遠方。通過對話，我們試圖穿越商業數據的迷霧，抵達這些決策背後最本真的思考原點。

無論是漿人六飲堅持一地一果
、經年研發的“慢堅持”，還是其他品牌在瞬息萬變市場中的“快響應”
，我們看到的不僅僅是各異的企業故事
，更是這個時代商業生態的多樣性與活力，