文：海楓

來源：Gooods好味司

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，yanjinpuzishiweishubuduoyiranbaochiyingshoujilirunshuangweishuzengchangdelingshishangshigongsi
，zaizhenggeshipinyinliaobankuaiyishishaoshu，erqieyijinglianxubaochile14個季度。

過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)也(ye)從(cong)一(yi)家(jia)多(duo)品(pin)類(lei)弱(ruo)產(chan)品(pin)的(de)公(gong)司(si)成(cheng)功(gong)轉(zhuan)變(bian)為(wei)一(yi)家(jia)擁(yong)有(you)大(da)單(dan)品(pin)且(qie)強(qiang)產(chan)品(pin)驅(qu)動(dong)的(de)公(gong)司(si)
，這(zhe)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)決(jue)定(ding)了(le)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)的(de)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)，營(ying)收(shou)從(cong)2020年的不到20億，增長到2024年的53億。

鹽津鋪子的戰略轉型與業績變化情況
，圖片來源：Gooods製圖

盡管鹽津鋪子的轉變是“產品+渠道”雙輪驅動，但從Gooods好味司的視角來看

，鹽津鋪子的高速增長
，其在產品方麵的調整起到了非常核心的作用。

調(tiao)整(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)開(kai)始(shi)重(zhong)視(shi)大(da)單(dan)品(pin)的(de)打(da)造(zao)。而(er)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)打(da)造(zao)出(chu)大(da)單(dan)品(pin)以(yi)及(ji)有(you)潛(qian)力(li)的(de)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)
，這(zhe)背(bei)後(hou)的(de)原(yuan)因(yin)我(wo)們(men)也(ye)將(jiang)其(qi)總(zong)結(jie)為(wei)：鹽津鋪子找到了一種零食風味創新的範式。

這篇文章我們嚐試回答一個核心問題：鹽津鋪子的這種零食風味創新的範式
，究竟是什麼？

01

產品創新讓鹽津鋪子在2025年上半年繼續保持雙位數增長

在2025年上半年，鹽津鋪子實現19.58%的增長，大單品和有潛力的產品很大程度上對衝了弱勢產品的下滑。

已經做出產品調整的魔芋製品、休閑豆製品、深海零食、蛋類零食依然保持不錯增長

，分別實現了155.1%、12.71%、11.93%以及29.57%的增長，而沒有做出很好產品調整的肉禽製品、烘焙薯類產生了較大下滑，分別下降了16.71%和18.42%。

鹽津鋪子2025年上半年不同品類業績及變化情況，圖片來源：Gooods製圖

保持增長的背後是鹽津鋪子在主品牌之外
，大力發展基於垂直品類或特定產品的子品牌，其中包括了魔芋零食品牌「大魔王」
、蛋類零食品牌「蛋皇」
、深海零食品牌「31°鮮」等。

大魔王目前在國內魔芋零食市場排名第二，預計在今年將成為10億級大單品，而在2021年時整個鹽津鋪子的魔芋製品才1.16億營收。蛋皇在2024年也超過了5億營收
，是國內鵪鶉蛋零食的第一（按出貨量計）。

大魔王和蛋皇分別是鹽津鋪子零食創新的兩種策略代表：大魔王是品類追趕者，需要在已經規則、範式的基礎上尋找差異和機會

；蛋皇是品類引領者，一方麵將小眾產品帶入大眾市場
，另一方麵需要建立規則與標準。

而對於鹽津鋪子已經布局的零食品類來看，大多數都是作為品類追趕者

，除了魔芋製品之外，還包括了肉禽製品
、休閑豆製品、烘焙麵包、薯片、深海零食、堅果果幹、果凍布丁等。

zheyejiuyiweizhe，ruguoyanjinpuzixiangyaodazaochugengduodadanpinyijiyouqianlidechanpin
，xuyaoxiangdazaodamowangyiyang，zhaodaozuoweipinleizhuiganzhedelingshichuangxinfanshi。

02

想要打造新的零食大單品，隻會越來越難

整(zheng)個(ge)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)是(shi)增(zeng)量(liang)敘(xu)事(shi)
，而(er)是(shi)存(cun)量(liang)競(jing)爭(zheng)。這(zhe)也(ye)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)零(ling)食(shi)的(de)競(jing)爭(zheng)
，要(yao)麼(me)是(shi)搶(qiang)奪(duo)其(qi)他(ta)零(ling)食(shi)品(pin)類(lei)的(de)市(shi)場(chang)
，要(yao)麼(me)是(shi)搶(qiang)奪(duo)其(qi)他(ta)零(ling)食(shi)公(gong)司(si)的(de)市(shi)場(chang)
，而(er)想(xiang)要(yao)改(gai)變(bian)已(yi)有(you)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)是(shi)比(bi)較(jiao)難(nan)的(de)。

還hai有you一yi個ge不bu容rong忽hu視shi的de外wai部bu因yin素su
，也ye在zai增zeng加jia打da造zao零ling食shi大da單dan品pin的de難nan度du。中zhong國guo線xian下xia零ling售shou渠qu道dao處chu在zai一yi場chang大da變bian革ge之zhi中zhong，許xu多duo零ling售shou商shang開kai始shi轉zhuan型xing
，從cong賣mai貨huo架jia到dao賣mai商shang品pin轉zhuan變bian
，開kai始shi將jiang商shang品pin開kai發fa作zuo為wei零ling售shou商shang轉zhuan型xing的de核he心xin戰zhan略lve之zhi一yi，自zi有you品pin牌pai是shi其qi中zhong的de關guan鍵jian策ce略lve。

yejiushishuo，lingshidejingzhengyijingcongpinpaizhijian

，tuozhandaoleyulingshoushangzhijian。zaijiashanglingshibenshenshiyigexiangduifensandeshichang，suoyixindelingshidadanpinyuelaiyueshaojian。

一家零食公司，如果想要打破這種局麵，就需要找到自己的零食創新範式。

03

零食產品創新的三種範式

站在今天
，零食產品創新依然存在三種範式。

零食產品創新的三種範式，圖片來源：Gooods製圖

① 開創性的創新，或者將小眾產品帶入大眾市場。

許多經典的零食產品，都屬於開創性的創新，比如旺旺雪餅、奧利奧、樂事薯片、洽洽香瓜子、衛龍辣條、衛龍魔芋爽、有友泡腳鳳爪等。

但隨著零食市場發展成熟，開創性的零食創新空間已經越來越小。

相比較之下，小眾產品帶入大眾市場的空間可能依然存在。衛龍的蔬菜類零食、鹽津鋪子的蛋皇，都屬於這一類型。

② 微創新，在已有的成熟產品上做出新的差異。

零食微創新的空間依然是巨大的，風險也更低
，因為有成熟產品作為市場及消費基礎。

比如在鳳爪零食中創新虎皮鳳爪，在牛奶巧克力中聚焦黑巧
，在傳統薯片中開創原切薯片
、鮮切薯條等
，還有樂事在傳統的雪餅類零食中推出“鮮焙裸米餅”也是很好的代表。

雖然微創新是比較容易尋找的
，但是有效的、有大單品潛力的零食微創新並不容易。

③ 風味創新
，將風味作為核心，打造有差異性的零食產品。

風味創新有兩種方式，一種是打造自己的經典風味
，比如麻辣王子專注於麻辣味辣條
；另一種是借助知名的經典風味IP來做風味創新，鹽津鋪子大魔王與六必居合作的麻醬味素毛肚就是代表。

兩種風味創新的方式各有利弊，前者更難，但競爭壁壘更高
，後者借力

，相對來說會更容易一些，但也更依賴外部資源。

而後者也正是鹽津鋪子為自己找到的零食創新範式：圍繞零食風味做創新，與經典風味IP進行風味聯名，打造經典的、以風味著稱的零食產品。

03

鹽津鋪子的零食風味創新範式：風味創新
、風味IP
、風味聯名

2023年，鹽津鋪子推出魔芋零食品牌大魔王，作為新品牌
，產品更多依托於過往鹽津鋪子在魔芋零食產品積累的基礎，在2023年實現4.76億年營收，相比於2022年增長84.95%。

2024年(nian)大(da)魔(mo)王(wang)開(kai)始(shi)聚(ju)焦(jiao)麻(ma)醬(jiang)風(feng)味(wei)，並(bing)與(yu)六(liu)必(bi)居(ju)達(da)成(cheng)合(he)作(zuo)，至(zhi)此(ci)大(da)魔(mo)王(wang)開(kai)始(shi)深(shen)度(du)綁(bang)定(ding)麻(ma)醬(jiang)素(su)毛(mao)肚(du)。六(liu)必(bi)居(ju)不(bu)僅(jin)僅(jin)為(wei)大(da)魔(mo)王(wang)提(ti)供(gong)麻(ma)醬(jiang)風(feng)味(wei)原(yuan)料(liao)

，還(hai)作(zuo)為(wei)大(da)魔(mo)王(wang)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)核(he)心(xin)標(biao)簽(qian)之(zhi)一(yi)「芝麻醬隻有六必居」。

鹽津鋪子大魔王與六必居聯名的麻醬素毛肚，圖片來源：網絡

與六必居的合作+聚焦麻醬風味
，大魔王在魔芋零食中嶄露頭角，打造了一款經典產品：麻醬素毛肚。這是一款有自己特色的零食產品，與衛龍魔芋爽形成較大差異
，也贏得了市場及消費者認可。

2024年大魔王實現8.38億營收，同比增長76.09%。2025年增長勢頭繼續保持，上半年實現7.9億營收，接近2024年一整年營收，同比增長155.1%。按照大魔王往年的業績情況
，下半年營收會高於上半年，意味著2025年大魔王營收大概率會超過15億。

為了保障大魔王產品的核心標簽以及核心風味：六必居麻醬味，鹽津鋪子在2025年10月與六必居達成10年戰略合作。以此來看
，鹽津鋪子的零食風味創新範式在大魔王和六必居上得到了成功驗證。

鹽津鋪子的這種創新範式還在延續，在2025年上半年，大魔王與三養食品合作推出三養火雞醬味的火爆魔芋產品，以經典風味IP進行風味聯名的形式拓展大魔王產品線。

鹽津鋪子大魔王與三養食品推出的三養火雞醬味火爆魔芋
，圖片來源：網絡

chuledamowang，yanjinpuzihaichangshiyongtongyangdesilukaifaqitachanpinxian
，baokuoleyuzhouheiyalianmingtuichuzhouheiyajingdianfengweidehupiyudoufu，zheshiyanjinpuziqixiahaiweilingshipinpai「31°鮮」。

鹽津鋪子與周黑鴨聯合推出的周黑鴨經典風味虎皮魚豆腐，圖片來源：網絡

就在最近
，鹽津鋪子與農心食品合作推出辛辣豆腐
，將農心辛拉麵的經典風味融入到豆幹零食當中。

鹽津鋪子與農心聯合推出的辛辣豆腐
，圖片來源：網絡

不(bu)論(lun)是(shi)虎(hu)皮(pi)魚(yu)豆(dou)腐(fu)，還(hai)是(shi)辛(xin)辣(la)豆(dou)腐(fu)，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)在(zai)對(dui)應(ying)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)都(dou)不(bu)是(shi)市(shi)場(chang)主(zhu)導(dao)者(zhe)，如(ru)果(guo)隻(zhi)是(shi)依(yi)靠(kao)原(yuan)有(you)產(chan)品(pin)，可(ke)能(neng)很(hen)難(nan)建(jian)立(li)有(you)效(xiao)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)，也(ye)就(jiu)很(hen)難(nan)取(qu)得(de)更(geng)好(hao)的(de)成(cheng)績(ji)。

但鹽津鋪子與周黑鴨、農心進行聯名合作之後，兩者都是比較經典且知名的風味IP，可(ke)以(yi)為(wei)產(chan)品(pin)帶(dai)來(lai)明(ming)顯(xian)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)提(ti)升(sheng)

，而(er)且(qie)風(feng)味(wei)與(yu)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)的(de)融(rong)合(he)有(you)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)

，就(jiu)像(xiang)大(da)魔(mo)王(wang)與(yu)六(liu)必(bi)居(ju)合(he)作(zuo)的(de)麻(ma)醬(jiang)素(su)毛(mao)肚(du)那(na)樣(yang)。

鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出的奶酪流心爆漿鱈魚腸，圖片來源：網絡

而鹽津鋪子的風味零食創新策略並不是一直成功。

2023年11月，鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出奶酪流心的爆漿鱈魚腸（如今是「31°鮮」旗下的鱈魚腸產品），這款產品並沒有爆發出大魔王這樣的潛力。

通過這種零食風味創新的範式打造大單品並不容易
，其中的關鍵是：

a
、零食產品本身有很大市場及受眾，這是大單品最核心的基礎之一；

b
、產品本身與風味的契合度，融合之後成為一款有概念、有吸引力的零食產品
；

c、風味IP本身是非常經典的
、知名的，並且有自己的獨特性，在合作上需要具備獨屬性；

d、產品與風味融合之後能夠產生一些化學反應
，讓零食產品具備一定創新性乃至開創性。

隻有以上四個方麵都做到位了，才有可能打造出新的零食大單品或者有潛力的零食產品。

04

風味聯名的另一麵：打造自己的風味IP

目前鹽津鋪子與知名風味IP進行聯名合作的零食風味創新範式
，可以在短期內解決鹽津鋪子零食產品競爭力以及大單品打造的問題。

但如果從長期視角去看，對於鹽津鋪子更具價值和戰略意義的零食風味創新範式
，應該是打造自己的風味IP。

衛wei龍long辣la條tiao有you自zi己ji的de經jing典dian香xiang辣la味wei，這zhe已yi經jing成cheng為wei衛wei龍long品pin牌pai非fei常chang寶bao貴gui的de資zi產chan
，也ye是shi許xu多duo消xiao費fei者zhe選xuan擇ze衛wei龍long的de重zhong要yao原yuan因yin之zhi一yi。作zuo為wei辣la條tiao的de品pin類lei追zhui趕gan者zhe，麻ma辣la王wang子zi也ye打da造zao出chu自zi己ji經jing典dian的de麻ma辣la辣la條tiao風feng味weiIP
，也正因為如此
，目前正成為衛龍在辣條領域的有力挑戰者，年營收有望在2025年達到20億。

打造自己的風味IP很有價值和意義，比如鹽津鋪子圍繞蛋皇做出了自己經典且獨特的風味
，這將為蛋皇帶來更強的競爭壁壘。

但這是一件需要時間和耐心的事情，可能也是一件更有挑戰的事情，而這是鹽津鋪子下一個階段需要解答的命題。

總結

今天的鹽津鋪子依然是“產品+渠道”雙輪驅動

，圍繞知名風味IP進行聯名合作打造大單品
，這種零食風味創新的範式，可以預期在產品上將帶給鹽津鋪子源源不斷的、更強的驅動力，讓鹽津鋪子在零食市場達到更高的高度。

而對於整個零食市場來說，盡管創新很難
、打造新的大單品很難
，但零食產品創新的範式依然存在

、依然有效，即便是存量市場，也應該去探索更多可能，像鹽津鋪子那樣找到自己的零食創新範式。