文：Foodaily 研究院  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：山姆、盒馬、小紅書@貪吃包子  

編者按：

告別內卷，就要擁抱確定的曆史性機遇：未來食品健康化。而能否構建真正的創新壁壘，將成為企業未來增長的關鍵分水嶺。

為此，Foodaily每日食品啟動2026年度特別企劃——《關於2025，關於2026》
，將以“創新產品”透視“未來機會”，以全球視野探尋中國機遇、增長解法
，拆解年度標杆的增長邏輯與謀篇布局
，深挖“藥食同源”“低GI”“老齡營養”“清潔標簽”等熱門賽道的爆品基因
，從趨勢預判、品類創新、未來增長機會、企業戰略布局以及渠道變革等
，為行業提供務實、前瞻的開年創新指南。

此為
，年度新品爆品趨勢篇。

盒馬花三年打造的清潔標簽蛋撻，五天銷量猛漲五倍！

一款蘋果幹霸榜山姆超半年，隻因“配料表隻有蘋果”？

把薑黃做成100mL一瓶的“白人中藥”，雙十一期間銷量翻14倍！

當我們回顧食品行業過去一年的新品、爆品，會發現一個有趣的變化：消費者不再為“新奇概念”盲目買單，而是開始在健康與體驗之間尋找精準平衡。

越來越多的目光投向配料表背後的故事、糖分是否溫和、食材是否新鮮、水源是否健康、原料是否有滋補功效、蛋白質含量是否充足……

Foodailyrenwei，weilaishinian
，jianghuishiqiangzhanshipinjiankanghuasaidaodeguanjianchuangkouqi。duiqiyeeryan，nengfoubajiankanghuanaruzhanlvehexin，jiangzhijiejuedingxiayigezhouqidejingzhengli。

而這場關於“健康化”的黃金十年才剛剛開啟。 每一個爆款背後，都是對現代人生活方式的一次深刻回應。為此，在2026 Foodaily全球食品創新博覽會現場，我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題


，更直觀地呈現這股創新浪潮，解碼下一個千億市場的增長密碼。

2025年

，Foodaily Innobase全球新品數據庫共跟蹤到近3200款國內新品，並總結出七大年度新品爆品趨勢，希望從行業的視角提供趨勢商機預判
，為食品行業帶來全球視角下的新品情報、趨勢風向和創新啟發。

趨勢目錄

趨勢一：配料表"清潔戰"

趨勢二：控糖新主張

趨勢三：味蕾尋"鮮"

趨勢四：喝水進階

趨勢五："植"力覺醒

趨勢六：萬物皆可高蛋白

趨勢七：經典品類再造

1

配料表“清潔戰”：

少即是多
，幹淨配料表成高端競爭力

2025年的食品貨架上
，“減法”比“加法”更有競爭力。

一款“配料隻有蘋果”的蘋果幹霸榜山姆蜜餞果幹排行榜Top1超半年，直接帶動整個果幹蜜餞品類的工藝升級
；

盒馬花三年打造的清潔標簽蛋撻引起全行業關注，短短五天銷量猛漲五倍
；

叮咚買菜打造的“幹淨配料”專區，半年拿下近5億元銷售額……

圖片來源：山姆
、盒馬

“清潔標簽”成了渠道爆款製造機
，也是食品行業最熱的話題之一。

爆品背後，是消費者對“幹淨配料表”更極致的追求。小紅書#幹淨飲食話題瀏覽量突破14億，更有數據顯示，超70%的人願意為“幹淨配方”多花錢。

政策上
，國家衛健委和市場監管總局用一紙公告
，叫停了預包裝食品“零添加”的過度宣傳。這意味著“幹淨配料表”不再隻是簡單的營銷話術
，而是升級成食品品牌必須直麵的產品硬指標。

秉承著“少即是多”的邏輯，山姆、盒馬

、叮咚買菜等頭部渠道率先打響“配料表升級戰”
，讓清潔標簽成為幹淨配料表的終極目標。

與此同時
，幾乎所有品類都在被“清潔標簽”重塑。

圖片來源：千味央廚、三元乳業、盼盼食品

2

控糖新主張：

從0糖到低GI
，

控糖進入科學精準時代

在大健康的背景下，消費者對糖的警惕早已從“有沒有糖”轉向“加什麼糖”。

高血糖已成亟待解決的國民健康問題。我國糖尿病患病率不斷上升，並呈現年輕化的趨勢，2023年患者人數已達2.33億
，預計2050年將突破4億。

高血糖的國民健康焦慮
，倒逼控糖需求從“概念”走向“科學”。過去，消費者關注含糖量的多少
，而現在卻關注加什麼糖、是快糖還是慢糖。低GI正成為新的健康關鍵詞，吃糖這件事正在被重新定義。

政策與市場雙輪驅動下，低GI 賽道正在爆發：國家將低GI 列入“十四五”專項攻關課題
，盒馬、山姆等渠道成為低GI產品的“加速器”，君樂寶、奈雪等頭部品牌集體入局，共同推動1762億元規模的低GI市場從小眾走向大眾。

圖片來源：山姆、霸王茶姬

低GI食品創新方向也愈發清晰：

一邊是新代糖技術的突破
，天然稀有糖塔格糖
、不影響血糖的甜味蛋白
、能提高脂肪燃燒率的阿洛酮糖，正在拓寬“甜”的健康邊界；另一邊是更多低GI食材的挖掘
，健康穀物、魔芋、堅果等原料
，讓主食
、零食也能實現 “控糖自由”。

3

味蕾尋鮮：

從源頭到舌尖的全鏈路鎖鮮革命

鮮
，正成為品牌建立信任的最高效語言。

康師傅特別特鮮泡麵，三天銷量破10萬
；中街-196鮮冰淇淋，3天爆賣17萬支；安井的活魚現殺嫩魚丸
，八個月帶來近8000萬營收……

消費者對“鮮”的追求已經不局限於傳統的生鮮概念，而是升級到整個預包裝食品的“全鏈路鎖鮮” 。短保期
、原產地溯源等鮮品標準正在滲透至全品類。

“當日采摘當日加工”，“x小時冷鏈直達”，“活魚現殺”等概念成了原料端的標配；盒馬帶火的HPP殺菌工藝、中街的液氮冷凍技術，用科技延長“鮮”的生命周期；高純度氮氣鎖鮮包裝
，則讓“鮮”能更久地抵達消費者手中。

從源頭到舌尖，技術正在打破 “鮮” 的時空限製
，讓消費者無論何時何地，都能吃到 “剛做好的新鮮”。

4

喝水進階：

   從解渴到功能訴求，

一瓶水的價值重構

在剛剛過去的2025年，“喝水”這件最基礎的事也被玩出了新高度。

一方麵，電解質水賽道持續火熱
，2025年市場規模將達235億元，成為飲料行業的高增長賽道。

其中
，外星人電解質水和東鵬“補水啦”穩居前二
，占據70%市場份額
；同時，旺旺
、果子熟了等新玩家也為市場增添了新的活力。

圖片來源：東鵬飲料，外星人電解質水，旺旺

另一方麵，消費者更多的功能需求顯現，喝水，正在成為一種精細化的健康管理方式。

維生素水、益生菌飲料的爆發
，更讓“喝水”變成了精細化的健康管理：元氣森林、康師傅、好望水、李子園等頭部品牌開啟維生素水“大戰”；盒馬把活菌加進青梅水，兩周爆賣8萬+瓶
；就連咖啡和茶也搭上了體重管理的快車。

與此同時
，最基礎的飲用水也迎來了升級：氣泡水、天然堿性水、水源地概念持續走紅

，消費者開始由“喝到水”向“喝好水”轉變；迷你便攜瓶
、無標簽環保包裝成為設計新趨勢，讓喝水這件事，更適配現代生活的場景與理念。

從基礎的解渴

，到補電解質
、補維生素、控血糖，一瓶水的價值正在被重新定義。

圖片來源：元氣森林、盒馬
、天士力

5

“植” 力覺醒：

 中式草本+超級食物
，

養生進入“輕滋補時代”

今年的養生賽道
，植物力量正在以更年輕、更日常的方式滲透日常飲食。

一個明顯的趨勢是，傳統的中式草本正從專業滋補走向輕養生：好望水薏米水銷量破億
，白樺樹汁銷售額激增834.8%
；與此同時，順時養生概念增長，季節限定食養方案成為新常態。

圖片來源：好望水、彙源
、康師傅

另一個顯著的趨勢是“超級食物”的大眾化。

白象用羽衣甘藍包餃子，3w+盒18小時售罄；盒馬捧紅的薑黃飲，帶動品牌銷量暴增14倍……

具體來看
，羽衣甘藍熱度依舊，並實現從新茶飲走向全品類的養生

；新晉成分薑黃也不甘示弱
，加速向飲品、乳品
、零食、DIY 醬料等多品類擴展。

從羽衣甘藍，到巴西莓、螺旋藻

、奇亞籽等新食材
；從新茶飲，到麵條
、零食等全品類
，越來越多的“超級植物”概念正逐漸滲透日常食飲，成為食品創新的核心靈感。

圖片來源：白象食品

、盒馬
、真零

6

萬物皆可高蛋白：

蛋白補充日常化，

輕量化形態成主流  

最近
，美國政府發布的新版膳食指南引起行業熱議。

其中，最明顯的變化是蛋白質地位的提升，不僅人均推薦蛋白質攝入量增加近一倍，還強調了動物蛋白與植物蛋白的搭配。

過去一年
，國內消費者對蛋白質補充的認知也逐漸提升。《2025年國民蛋白質攝入現狀調查報告》顯示，63.2%-75.07%的消費者更願意選蛋白質飲料、蛋白零食、蛋白棒等“輕量化”補充方式，而非傳統蛋白粉。同時，更多年輕人願意在社交平台上分享DIY蛋白飲食。

從2025年的新品來看，主打“高蛋白”概念的產品增多，並呈現出兩大創新方向。

一是老品類升級。原本高蛋白的食物向更新穎的形態、更新的蛋白種類進階
，如妙可藍多推出的堅果奶酪脆、盒馬推出的三蛋白蝦片等，通過食材或蛋白原料的重組，帶來多重來源的蛋白質。

ershixinpinleichuangzao。yuanbenbuhandanbaihuodanbaihanliangjiaodidepinlei
，zhengtongguogaibianyuanliaohegongyi，zengjiadanbaihanliang，ranggaodanbaigainianrongrugengduopinlei。daixiajidexiaroumiantiao、三養旗下的彈穀高蛋白意麵、盒馬的乳清蛋白閃充水，讓麵條、飲用水也能成為“蛋白補給站”。

圖片來源：山姆、三養食品、和潤乳業

當蛋白補充變得像吃零食、喝水一樣簡單，“高蛋白”也將成為食品的基礎屬性。

7

經典品類再造：

懷舊經濟下的“爆改”革命

2025年，懷舊成了全球消費主旋律。Ipsos報告顯示，2025年全球“懷舊經濟”規模超3500億美元。

但消費者要的不是“複刻老味道”，而是“老味道裏的新驚喜”。數據顯示，72.02%的消費者都支持“傳統風味年輕化改造”，“懷舊+創新”才是破局關鍵。例如，火了一個冬天的奶皮子糖葫蘆、引爆北美社媒的雪碧茶、盒馬推出的奧利奧利奧利蛋糕卷……

圖片來源：薛記炒貨、雪碧、盒馬

冰紅茶的“爆改”就是典型案例：從加氣泡的新口感，到便利店的DIY特調，再到如今口味眾多的冰茶，不變的始終是果汁+茶的搭配內核。

10月yue，康kang師shi傅fu推tui出chu一yi款kuan果guo凍dong型xing冰bing紅hong茶cha
，搖yao一yi搖yao就jiu能neng變bian果guo凍dong
，凍dong起qi來lai還hai能neng當dang沙sha冰bing。看kan似si隻zhi是shi兩liang種zhong吃chi法fa的de創chuang新xin
，實shi際ji是shi打da破po了le傳chuan統tong飲yin品pin與yu甜tian品pin的de界jie限xian，實shi現xian了le抖dou音yin首shou發fa10小時爆賣100萬、霸榜13項榜單冠軍的好成績。

在零食賽道，火了一年的牛脆脆已經達到35億元的市場規模，增速300%。2025年，傳統的肉幹、肉脯仍在被“脆”感重塑，並演化出豬肉“紙”、肉鬆脆棒等爆款形態。

圖片來源：康師傅、叮咚買菜、金星啤酒

懷舊是情感錨點，但體驗才是買單理由。當經典品類能讓老一輩看到回憶、年輕人看到新鮮，老味道就能在新市場裏重新煥發生機。

8

小結

回顧這七大趨勢，我們會發現一個共同點：所有爆品都不是“憑空創造需求”，而是精準響應了某種隱形消費需求。

• 清潔標簽爆火的背後，是消費者對食品安全的渴望
  ；

• 低GI的流行，是健康管理走向科學的升級
  
  ；

• 尋鮮革命，是回歸食材本質的體驗升級；

• 水飲的功能化升級，是日常健康管理的延伸；

• 植物力的覺醒，是自然滋養的輕量化表達；

• 高蛋白日常化，是營養意識的全民提升；

• 經典再造
  
  ，是童年回憶的現代化翻譯……

食品行業的“確定性”，藏在每一個消費者的選擇裏。對品牌來說，真正的機會不在於追逐風口，而在於讀懂消費者的真實需求：用更幹淨的配料、更科學的配方、更優質的體驗
，打造更懂消費者的產品。

畢竟

，消費者永遠會為 “信任” 買單
，而這份信任
，正是食品企業最核心的競爭力。

2026年
，誰能把成分轉化為信任，誰就能在未來的餐桌上

，贏得一席之地。正是這樣，我們提出2026 Foodaily創新博覽會的大會主題——聚力健康，重塑增長！不僅是對行業企業和消費者需求深度洞察後的回應，更是對食品產業未來十年增長邏輯的再定義。

在2026 Foodaily創新博覽會上，我們將以“未來健康食品生態展”為核心
，全方位融合產業頂層思想
、全球創新靈感與標杆品牌案例，以全球視野為行業用戶帶來更多創新靈感與趨勢預判，加速未來食品健康化創新落地。

同時，我們也將通過“超級成分
、爆款原型
、創意包裝”三大主題策展，集中展示原輔料、代工
、包裝三大產業創新要素下全球趨勢與爆款案例，精準鏈接細分品類產業創新解決方案。