在新消費浪潮下
，餐桌正經曆一場從底層價值到消費場景的深度重構。

今天我們談“新餐桌”，並不隻是討論新產品或新品類，而是在追問一個更底層的問題：中國人的一日三餐
，正在被什麼力量重寫？

答案是場景在變
，結構在變，決策權在變。

從正餐到零食化
、功能化
；從家庭到個人，從多人共餐到一人食；從口味驅動到健康、效率與情緒價值並行。新餐桌，正在從吃飽吃好

，進化為一個高度細分、被係統性設計的飲食消費係統：吃什麼、何時吃、為誰而吃，都需要重新定義。

在(zai)這(zhe)場(chang)變(bian)革(ge)中(zhong)，相(xiang)較(jiao)於(yu)過(guo)去(qu)
，餐(can)桌(zhuo)承(cheng)擔(dan)了(le)哪(na)些(xie)新(xin)角(jiao)色(se)

？進(jin)一(yi)步(bu)來(lai)看(kan)，這(zhe)些(xie)變(bian)化(hua)催(cui)生(sheng)哪(na)些(xie)新(xin)的(de)細(xi)分(fen)需(xu)求(qiu)與(yu)高(gao)頻(pin)場(chang)景(jing)？哪(na)些(xie)品(pin)類(lei)正(zheng)在(zai)被(bei)重(zhong)新(xin)放(fang)大(da)，成(cheng)為(wei)新(xin)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)長(chang)期(qi)機(ji)會(hui)？從(cong)市(shi)場(chang)全(quan)局(ju)審(shen)視(shi)
，哪(na)些(xie)趨(qu)勢(shi)將(jiang)成(cheng)為(wei)決(jue)定(ding)品(pin)牌(pai)未(wei)來(lai)成(cheng)敗(bai)的(de)關(guan)鍵(jian)
？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。其中「新餐桌」品pin類lei分fen論lun壇tan中zhong
，我wo們men將jiang係xi統tong解jie構gou這zhe場chang餐can桌zhuo變bian革ge的de邏luo輯ji與yu路lu徑jing，與yu品pin牌pai共gong同tong探tan討tao如ru何he克ke服fu新xin變bian遷qian下xia帶dai來lai的de挑tiao戰zhan
，抓zhua住zhu餐can飲yin品pin類lei發fa展zhan的de潛qian在zai機ji遇yu。

1

消費人群裂變
，

引爆餐桌新場景經濟

餐桌的角色，正被人群變遷下的新時代重新定義。

它不再局限於三餐溫飽，更成為效率的中樞、健康的策源與情感的紐帶。

第一財經數據顯示，超60%的中國家庭已開始實踐分齡飲食管理，其中一線及新一線城市家庭滲透率達38%，正引領這場“新餐桌”變革。

當家庭結構趨小
、生活節奏加速、消費觀念升級
，圍繞餐桌的場景經濟也隨之分化與演進——它既是家庭日常的運營中心，也為獨居者、育兒家庭等細分人群提供了不可或缺的情感承載與價值表達空間。

圖片來源：攝圖網

在此背景下

，成功的品牌正通過對細分場景的精準洞察，將普遍需求轉化為具體方案。

針對兒童餐桌，小黃象不局限於單一品類，持續對產品進行“半步創新”

，用高產品力換取消費者的信任，其大單品黃油手抓餅累計銷量突破一億張，品牌年銷售額超過5億。

麵對“一人食”機遇
，圃美多憑借對產品形式
、美味與便利性的敏捷反應
，在中國市場實現業績連年增長，成為其海外市場的重要增長引擎。

而在家庭速食賽道，鋒味派、老飯骨等品牌
，則讓半小時內還原大廚風味成為可能，提升了家庭餐飲的效率與品質。

圖片來源：小黃象、山姆、鋒味派

兒童餐桌
、一人食、家庭速食……這些看似分散的趨勢，實則指向同一個核心命題：誰能在更細分、更真實的生活場景中，提供確定、可信、可持續的解決方案。在此背景下，信任、效率與體驗
，已成為餐桌競爭的關鍵詞。

2026 Foodaily創新博覽會的「新餐桌」品類論壇中
，我們將聚焦人群變遷催生的新場景機會
，與品牌們一同探討未來“新餐桌”的增長密碼。

2

健康
、風味與體驗
，

加速細分品類的極致創新

當“吃得好”取代“吃得飽”成為餐桌上的主旋律，健康、風味與體驗正在重塑每一個基礎品類。

“極致創新”也(ye)不(bu)再(zai)是(shi)空(kong)泛(fan)的(de)口(kou)號(hao)，它(ta)是(shi)對(dui)原(yuan)料(liao)工(gong)藝(yi)的(de)錙(zi)銖(zhu)必(bi)較(jiao)，是(shi)對(dui)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)深(shen)度(du)裂(lie)解(jie)，更(geng)是(shi)將(jiang)信(xin)任(ren)從(cong)後(hou)台(tai)供(gong)應(ying)鏈(lian)延(yan)伸(shen)至(zhi)消(xiao)費(fei)者(zhe)指(zhi)尖(jian)的(de)一(yi)次(ci)次(ci)透(tou)明(ming)實(shi)踐(jian)。

與此同時，一些看似傳統的品類，正被推向極致化競爭
，從原料、風味到工藝與使用場景被一次次“爆改”，成為增長的新引擎。

比如豆製品正突破傳統蛋白來源的定位，向休閑零食、運動代餐、佐餐甜品等場景延伸，並在海外市場迎來植物蛋白替代新機遇。

圖片來源：TOFFU PROTEIN

累計售出超百億支的烤腸“隱形冠軍”齊讚
，則通過全產業鏈透明化與場景升級，實現從B端到C端的價值跨越；高湯品牌仟味正以標準化湯底賦能餐飲創新，成為驅動風味演進的“鮮味中樞”。

這些案例揭示出共同趨勢：品類的創新已不僅限於產品本身，更在於場景重定義、價值深挖掘與供應鏈透明化。

2026 Foodaily創新博覽會的「新餐桌」品類論壇中
，我們將邀請品類創新前沿的品牌代表
，共同探討如何以極致創新激活細分品類，捕捉餐飲市場的新增長浪潮。

3

餐桌上的一種風味，

就是一個潛在機會

當艾媒谘詢的報告指出，近七成的餐飲消費者認為風味同質化嚴重
，一場關於味覺的革新已在中國新餐桌上悄然打響。

消費者不再滿足於千篇一律的味型
，轉而追求有特色、有記憶點的獨特體驗。這意味著，每一處風味的細微變遷
，都可能孕育出一個全新的市場機遇。

從全球到本土
，關於風味的創新案例也在不斷湧現。

例如，我們看到韓國三養食品憑借一款“火雞麵”
，以極致的辣撬動全球消費熱潮；百年老字號六必居，以“麻醬素毛肚”“黑蒜冰淇淋”等跨界產品，讓傳統風味變身新消費爆款；而“奶酪中餐化”的探索

，則讓西式風味融入饅頭
、油條
，開辟出全新的品類增長場景。

圖片來源：三養、鹽津鋪子、盒馬

隨著更有個性
、更多元的年輕一代成為新餐桌上的主理人時
，哪些風味變遷正在重塑中國人的味蕾？除了辣、麻醬和奶酪，還有哪些隱藏的風味正在崛起
？健康化浪潮之下，“好吃”與“健康”如何共創新味型？未來的餐桌
，風味將走向何處？

在2026 Foodaily創新博覽會的「新餐桌」品類論壇中，我們將聚焦風味變遷背後的邏輯與機會，從趨勢到案例
，從本土到全球，與品牌們一同探尋——如何讓一種風味，成為一個市場的答案。

4

關於2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-4月17日

，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題
，彙聚全球力量
，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能
，重構未來十年食品產業增長邏輯！

Foodaily創(chuang)新(xin)博(bo)覽(lan)會(hui)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)場(chang)行(xing)業(ye)盛(sheng)會(hui)，更(geng)是(shi)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)產(chan)業(ye)創(chuang)新(xin)資(zi)源(yuan)的(de)聚(ju)合(he)場(chang)。從(cong)行(xing)業(ye)領(ling)袖(xiu)到(dao)創(chuang)新(xin)品(pin)牌(pai)
，從(cong)渠(qu)道(dao)買(mai)手(shou)到(dao)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)夥(huo)伴(ban)
，這(zhe)裏(li)彙(hui)聚(ju)了(le)推(tui)動(dong)未(wei)來(lai)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)的(de)關(guan)鍵(jian)力(li)量(liang)。預(yu)計(ji)將(jiang)有(you)150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人
、500+創新品牌
、150+優質解決方案夥伴、20000+行業觀眾彙聚無錫。

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想
、全球創新靈感與標杆品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化係統升級全景圖。

5

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

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