文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

nishifoufaxian，womenchidebingqilinyuelaiyuebuxiangbingqilinle？dangranzhebingbushishuobingqilinshiquleyuanyoudejieshugongneng，ershizaicijichushangrongrulegengduolingshihuadechanwu。

當漢堡冰淇淋、花椒味冰淇淋霸占社交平台熱搜
，當植物基
、益生菌冰淇淋成為冰櫃新頂流，當茶飲品牌跨界造冰，當奶龍、小馬寶莉這些頂流IP成為冰淇淋的新搭子。

這個陪伴我們多少個夏日的解暑產物，正在經曆一場前所未有的品類革命。

傳統冰+奶的定義似乎被打破，市場上湧現出一大批“不像冰淇淋的冰淇淋”。

tamendezouhongbujinzhonggoulebingqilinxingyegeju
，erqiezheshechudangdaixiaofeizhefuzaermaodundexiaofeixinli，gengrangjingxiaoshangwufaanzhaoyuanyoudexuanpinluojishaixuanchanpin。

你看像雞腿

、鐵鍋燉冰淇淋一上市變受到好評，甚至出現短暫的爆款，但當經銷商大量囤貨後卻發現，這些產品後勁不足
，消費者沒有複購的動力。

這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)今(jin)天(tian)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)類(lei)麵(mian)前(qian)非(fei)常(chang)矛(mao)盾(dun)，一(yi)邊(bian)想(xiang)要(yao)為(wei)獵(lie)奇(qi)口(kou)味(wei)買(mai)單(dan)，一(yi)邊(bian)卻(que)對(dui)著(zhe)配(pei)料(liao)表(biao)精(jing)打(da)細(xi)算(suan)
，一(yi)邊(bian)在(zai)高(gao)端(duan)品(pin)類(lei)裏(li)遊(you)走(zou)，一(yi)邊(bian)卻(que)又(you)對(dui)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)。

而er這zhe這zhe種zhong疊die加jia起qi來lai的de消xiao費fei特te征zheng，讓rang經jing銷xiao商shang很hen迷mi茫mang，究jiu竟jing是shi理li性xing占zhan據ju消xiao費fei決jue策ce的de核he心xin，還hai是shi獵lie奇qi主zhu導dao著zhe市shi場chang潮chao流liu？這zhe背bei後hou，其qi實shi是shi消xiao費fei升sheng級ji下xia的de需xu求qiu重zhong構gou，更geng是shi行xing業ye創chuang新xin的de邊bian界jie探tan索suo。

今天的冰淇淋行業，早已不是簡單的口味迭代，而是從產品本質到消費場景的全方位顛覆。曾經冰淇淋的核心標簽是“甜
、涼、膩”，解暑
、解饞是其唯一功能
，生牛乳、奶油
、糖是標配配料，經典香草
、巧克力、草莓味常年占據銷量榜首。

但今天，我們卻能看到

，植物基、高蛋白
、益生菌等功能性冰淇淋紮堆亮相，漢堡、薯條、逼真的水果造型冰淇淋頻頻出圈，甚至花椒
、麻辣等“奇葩口味” 成為網紅爆款，傳統冰淇淋的邊界被衝得七零八落。

中國食品工業協會數據顯示

，2025年健康型冰淇淋增速達41%，獵奇網紅款增速更是高達58%。

這背後，是冰淇淋消費功能從單一的解暑零食
，逐漸變身健康代餐、社交貨幣
、，甚至是打卡炫耀的“情緒單品”的多元發展。

辦公室甜品、家庭聚會分享、網紅打卡的場景，讓冰淇淋成為“社交工具”。IP聯名、跨界造冰的場景
，讓冰淇淋擁有了“情感價值”。

消費場景的多元化，直接推動了產品形態的創新，也讓冰淇淋行業迎來了前所未有的發展機遇。

而消費者，不僅是冰淇淋市場變化的見證者

，也是參與者。

Z世代作為消費主力軍
，秉持 “魚和熊掌都要” 的消費理念，既要冰淇淋新奇好玩
、顏值高
，能滿足發朋友圈的社交需求，又盯緊低糖低卡
、無添加，絕不犧牲健康。

新中產則更注重品質與價值
，為原料溯源、工藝升級、功能屬性買單
，據歐睿國際《2025 健康食品消費報告》顯示
，這一群體願意為健康屬性支付30%以上的溢價。

健康飲食者將清潔標簽、無添加、植物基作為硬性標準

，配料表的優先級遠高於口味，赤蘚糖醇、生牛乳等成分成為他們的“消費暗號”。

還有一群嚐鮮黨，追限量
、趕新潮
，隻要產品足夠特別，哪怕踩雷也願意一試
，成為網紅獵奇款的核心買單者。

以上四類人群的需求疊加，讓冰淇淋市場從“單一口味競爭” 轉向 “多元價值競爭”，也讓行業創新有了明確的方向。

與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，在(zai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)市(shi)場(chang)的(de)創(chuang)新(xin)浪(lang)潮(chao)中(zhong)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)呈(cheng)現(xian)出(chu)鮮(xian)明(ming)的(de)二(er)元(yuan)對(dui)立(li)特(te)征(zheng)，一(yi)邊(bian)是(shi)精(jing)打(da)細(xi)算(suan)的(de)理(li)性(xing)，一(yi)邊(bian)是(shi)說(shuo)買(mai)就(jiu)買(mai)的(de)衝(chong)動(dong)，這(zhe)種(zhong)拉(la)扯(che)藏(zang)在(zai)每(mei)一(yi)次(ci)消(xiao)費(fei)決(jue)策(ce)裏(li)，也(ye)戳(chuo)中(zhong)了(le)行(xing)業(ye)與(yu)消(xiao)費(fei)的(de)核(he)心(xin)痛(tong)點(dian)。

他們關注性價比，拒絕為過度包裝、無意義的噱頭買單，哪怕是網紅款，若價格遠超產品本身價值
，也會果斷放棄。

他們還看重可持續發展，環保材質的包裝、原yuan料liao的de可ke溯su源yuan性xing，都dou成cheng為wei產chan品pin的de加jia分fen項xiang。這zhe種zhong理li性xing
，源yuan於yu消xiao費fei升sheng級ji下xia的de需xu求qiu轉zhuan變bian，當dang冰bing淇qi淋lin不bu再zai是shi偶ou爾er的de零ling食shi，而er是shi成cheng為wei日ri常chang消xiao費fei的de一yi部bu分fen
，健jian康kang、性價比就成為不可忽視的核心因素。

而獵奇，則是消費者的重要消費動機，為“新鮮感”買單成為常態。

社交媒體的普及
，讓體驗式消費

、社交化消費成為潮流，冰淇淋也成為消費者彰顯個性、打卡社交的重要載體。

為了一款文創冰淇淋，有的消費者願意排長隊購買

，隻為拍一張照片發朋友圈，為了DIY定製款的新奇體驗，哪怕味道一般，也願意嚐試。

這種獵奇心理，源於消費者對新鮮感
、儀式感的追求，也源於社交媒體的流量加持
，一款有話題、有特色的冰淇淋，不僅能滿足口腹之欲
，更能帶來社交層麵的滿足感。

當然麵對理性與獵奇的拉扯
，消費者產生的矛盾
，則成為行業發展的絆腳石。

獵奇口味冰淇淋固然有流量，但60%的消費者表示“買過網紅獵奇款，味道一般不會複購”，對他們而言，冰淇淋的社交價值遠大於食用價值，一次性的打卡消費成為主流，難以形成長期複購。

其qi次ci價jia格ge的de合he理li性xing引yin發fa爭zheng議yi
，最zui開kai始shi的de茅mao台tai冰bing淇qi淋lin幾ji十shi元yuan一yi盒he，很hen難nan讓rang消xiao費fei者zhe持chi續xu性xing的de複fu購gou，如ru果guo過guo高gao的de價jia格ge與yu產chan品pin實shi際ji價jia值zhi不bu匹pi配pei，更geng讓rang消xiao費fei者zhe望wang而er卻que步bu。

所以麵對“理性與獵奇誰占主導”的(de)核(he)心(xin)問(wen)題(ti)，答(da)案(an)並(bing)非(fei)非(fei)此(ci)即(ji)彼(bi)。當(dang)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)邏(luo)輯(ji)，是(shi)理(li)性(xing)為(wei)底(di)層(ceng)基(ji)礎(chu)

，獵(lie)奇(qi)為(wei)流(liu)量(liang)催(cui)化(hua)劑(ji)
，二(er)者(zhe)動(dong)態(tai)平(ping)衡(heng)
，且(qie)根(gen)據(ju)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)不(bu)同(tong)
，權(quan)重(zhong)隨(sui)時(shi)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，而(er)理(li)性(xing)與(yu)獵(lie)奇(qi)的(de)融(rong)合(he)
，才(cai)是(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)成(cheng)為(wei)長(chang)久(jiu)爆(bao)款(kuan)的(de)核(he)心(xin)密(mi)碼(ma)。

從“冰 + 奶油”的傳統配方，到 “理性 + 獵奇” 的多元物種，冰淇淋的演變
，是消費升級的必然結果，也是行業創新的必然趨勢。

未來
，冰淇淋行業的競爭，終將是產品力的競爭
，那些能夠守住健康本質、做好輕量化獵奇創新
、實現理性與獵奇融合的品牌
，才能在市場中站穩腳跟。

而那些脫離產品本質、一味追求流量噱頭的品牌，終究會被市場淘汰。

冰淇淋可以“不像冰淇淋”
，但(dan)不(bu)能(neng)失(shi)去(qu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)核(he)心(xin)價(jia)值(zhi)，理(li)性(xing)打(da)底(di)
，獵(lie)奇(qi)調(tiao)味(wei)，才(cai)能(neng)讓(rang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)創(chuang)新(xin)走(zou)得(de)更(geng)遠(yuan)，讓(rang)這(zhe)個(ge)充(chong)滿(man)煙(yan)火(huo)氣(qi)的(de)品(pin)類(lei)
，在(zai)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)浪(lang)潮(chao)中(zhong)
，持(chi)續(xu)煥(huan)發(fa)新(xin)的(de)生(sheng)機(ji)。