盡管對消費者飲食中過多的鈉帶來的風險的意識有所提升，而且來自世界各地的政府的減少食品含鹽量承諾也有所增加，但是根據從Mintel得到的新發現，在過去幾年，低/無/減少鈉聲稱的產品有所下降。在全球範圍內
，推出的低/無/減少鈉聲稱的產品在2010-2011年期間下降了5％，占2011年推出的食品總量的2％。

Mintel全球食品和飲料分析師克裏斯·布羅克曼說：“有you相xiang當dang大da比bi例li的de全quan球qiu食shi品pin行xing業ye仍reng然ran對dui於yu在zai他ta們men的de產chan品pin中zhong減jian少shao鹽yan會hui帶dai來lai的de商shang業ye影ying響xiang持chi謹jin慎shen態tai度du。這zhe種zhong焦jiao慮lv是shi有you根gen有you據ju，近jin年nian來lai有you許xu多duo低di鈉na鹽yan產chan品pin由you於yu銷xiao售shou業ye績ji不bu佳jia被bei迫po下xia架jia。”

他(ta)說(shuo)，製(zhi)造(zao)商(shang)在(zai)努(nu)力(li)尋(xun)找(zhao)可(ke)行(xing)的(de)鹽(yan)替(ti)代(dai)品(pin)，迫(po)使(shi)許(xu)多(duo)替(ti)代(dai)品(pin)迅(xun)速(su)投(tou)入(ru)市(shi)場(chang)。生(sheng)產(chan)商(shang)正(zheng)在(zai)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)鈉(na)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)作(zuo)出(chu)努(nu)力(li)。但(dan)是(shi)，現(xian)有(you)的(de)鹽(yan)替(ti)代(dai)品(pin)並(bing)沒(mei)有(you)引(yin)起(qi)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)注(zhu)。雖(sui)然(ran)消(xiao)費(fei)者(zhe)關(guan)注(zhu)鹽(yan)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)，但(dan)都(dou)不(bu)願(yuan)意(yi)對(dui)美(mei)味(wei)妥(tuo)協(xie)。

2011年在全球範圍內，零食（16％）和醬料及調味料（14％）已成為低/無/減少鈉聲稱中最活躍的類別。為了照顧家長對他們的年幼子女的擔心，嬰幼兒食品類占全球範圍內新產品進行聲稱的12％。而早餐麥片和麵包分別占10％和11％

，乳製品占8％。

根據Mintel的全球新產品數據庫（GNPD）顯示，在2010-2011年度，定位於低/無/減少的配方
，如減少熱量，脂肪，糖或膽固醇的產品在全球下降10％以上，低/無/低卡路裏（-19％）和低/ /減少碳水化合物的產品（-41％）降幅最大
，其次是低/無/的還原糖（-9％），低/無/減少膽固醇（-9％）和低/無/減少脂肪（ - 8％）。

根據Mintel的全球新產品數據庫（GNPD），歐洲仍然是在產品創新方麵最活躍的地區，作為年前推出的含有低/無/減少鈉聲稱的產品，相比早在2007年的39％，覆蓋了2011年相同的百分比（35％）。隨後北美2011年的全球市場份額為26％，而在2010年和2007年人別是32％和28％。雖然亞太地區位列第三，在2011年新推出的產品覆蓋19％，但是比2010年的18％和2007年的19％。

在歐洲， 2011年英國推出的含有低/無減少鈉聲稱的新食品占3％
，除荷蘭以外其所占比例高於其他主要的歐洲市場，其中9％的新產品有同樣的聲稱。至於法國的數據，在2011年占2％，西班牙占1.4％。意大利和德國有所下降，僅各占1％。

在亞太地區，以新西蘭為首，2011年標記為低/無/減少鈉聲稱的新食品占3％，其次是澳大利亞占2％。在該地區的其他市場活動包括泰國占1.2％
，韓國為0.8％和新加坡（0.8％）。在日本
，有0.7％推出的新產品帶有生病，台灣為0.7％，中國為0.5％，越南為0.4％。

據Mintel顯示，54％的美國消費者表示，他們限製其使用的包裝零食和其他包裝食品，因為他們認為其中有太多的鹽或鈉，53％的人都在關注他們的飲食中的鹽或鈉含量。然而，消費者似乎不會輕易放棄鹽。在一般情況下，49％的英國消費者認為“美味對我而言比食物中的熱量更重要”，而在美國
，60％的餐廳的食客通常選擇他們想要的食物
，而不是健康的食物。此外，當它涉及到一個非鈉或鹽的替代品，幾乎一半（46％）的美國消費者認為這些替代品沒有鈉鹽可口。在英國，隻有一個比較小的比例（22％）的消費者購買低鹽產品，而僅僅隻有4％的消費者因為對健康的關心已經削減了表醬汁的食用。