文：旖旎

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

一年拓店1000+，糖水正“接班”新茶飲掀起一波熱潮。

據職餐記者了解，多個新中式糖水品牌在加速起勢：

麥記牛奶公司爆發式開疆拓土
，短短一年內擴展到1050家；

趙記傳承覆蓋全國90個城市，如今突破650+店；

去年起家的糖敘，一年開出320+店
；

2024年成立的汕心·潮汕甜湯，全國門店破80+店；

......

除此之外，一批頭部茶飲品牌如喜茶、古茗
、茶顏悅色、悸動燒仙草、coco都可
、茶百道等茶飲品牌要麼是在門店上線糖水新品，要麼是直接開出子品牌。

糖水
，不僅成了一個品類風口，也成了茶飲人打破困局的新抓手。

那究竟新中式糖水能否“複製”新茶飲的崛起之路
？

又是否會造就一批如茶飲般的千店、甚至萬店品牌
？

01

大佬們都盯上的“糖水”
，成了新風口

？

今年年初
，據相關數據顯示，中式糖水門店已逼近20萬家，較2021年增長21%。

糖水的翻紅
，順勢帶動了一批品牌悄悄起勢。

其中不僅有一年之中就衝出千店規模的黑馬，也有茶飲大佬嗅到風口，加速布局想分一杯羹。

1
、新中式糖水正跑出一批百店
、千店品牌

據職業餐飲網記者觀察，新中式糖水賽道，正在以茶飲級速度批量誕生連鎖品牌。

一年開店1050家的“麥記牛奶公司”

麥記牛奶2021年成立
，憑借已在茶飲、快餐紮根多年的成熟團隊操盤
，聚焦商場店型，用定價18-20元左右的糖水，成為年輕人的新寵，2026年初門店突破1050家，成為糖水賽道的黑馬千店品牌。

喜茶投資的門店破650+的“趙記傳承”

背靠樂百氏何伯權
、喜茶聶雲宸等大佬投資，深耕廣式糖水
，依托資本背書與成熟供應鏈，趙記傳承已經全國覆蓋90多個城市，門店突破650+。

一年開出320+店的“糖敘”

它從江西起家，一年開出320+門店，2025年新開占比超九成

，用“糖水+快餐”的模式在下沉市場快速站穩腳跟。

差異化食材破圈，開出80+汕心・潮汕甜湯

2024年才成立
，主打潮汕特色甜湯，以海石花、鴨母撚等差異化食材破圈，已進入20餘省30餘城，門店突破80+
，成為潮汕糖水代表。

這批品牌，有的靠極致拓店速度搶占心智
，有的靠地域食材建立差異，有的靠資本+供應鏈雙線發力
，把糖水慢慢重新翻紅成為品類風口。

2、喜茶、古茗等一批茶飲品牌也盯上 “糖水”

而除了一批起勢迅猛的糖水品牌，新茶飲頭部們也集體湧入糖水賽道，形成菜單上新與子品牌 / 店中店兩大打法，也想分一杯羹。

一類是直接在茶飲店上架糖水新品
，拉動銷量與複購。

像是古茗去年11月推出 “慢燉好料” 係列
，桃膠木薯燉奶、芋泥麻薯燉奶等新品
，上線即售罄，多地門店 “一杯難求”，網友直呼 “古茗是被低估的糖水店”，

CoCo都可推出琥珀桃膠糖水碗，茶百道、滬上阿姨等也相繼上線燉煮類糖水
，以 “慢燉、養生” 切入，快速拉高下午茶時段業績。

悸動燒仙草則是全麵轉型“茶飲 + 糖水”，部分門店業績增幅超200%

，2026還要把糖水當成第二增長曲線繼續著重發展。

另一類是開設獨立子品牌或走店中店模式。

像是茶顏悅色推出“酥山糖水鋪”店中店，覆蓋500+門店，以高性價比中式糖水引流
；茶理宜世打造高端子品牌“RUXU入續鴛鴦糖水鋪”，布局一線核心商圈；

就連海底撈也以店中店形式入局糖水，進一步印證賽道熱度。

02

中式糖水，能否複製新茶飲的賽道神話？

隨著糖水品牌陸續跑出百店、千店規模，不禁讓人想到新茶飲的規模化之路。

從2015年前後新茶飲迅猛起勢，喜茶、奈雪
、古茗等品牌一路狂奔，助推多家企業上市
，成就了一個十萬店級
、千億規模的全民賽道。

如今糖水風頭正盛，它真的能接棒茶飲，成為下一個現象級品類嗎？

1、新茶飲競爭放緩，“茶飲+”模式選中了“糖水”

新茶飲已進入存量競爭

，同質化嚴重、流量見頂、優質點位飽和，品牌急需新增長曲線。

而糖水與茶飲場景、客群、供應鏈高度兼容，成為最順滑的支線延伸方向。

對加盟商而言
，茶飲加盟紅利收窄

，糖水門檻適中、毛利更高，自然成為下一個押注目標。

可以說，糖水的爆發
，本質是新茶飲內卷後的流量外溢
，這也是促使其翻紅的主要原因。

2
、以桃膠、銀耳慢燉為主，切中年輕人 “好喝無負擔” 的健康養生需求

而除了茶飲門店的促動，也離不開顧客端的需求提升。

這一輪糖水翻紅，不可忽略的驅動力是輕養生消費。

新中式糖水不再隻追求“甜”，而是大量使用桃膠、銀耳
、木薯、海石花等藥食同源、地域特色食材，主打慢燉
、天然、滋補，精準切中年輕人 “好喝無負擔” 的需求。

同時

，產品顏值更高
、包裝更年輕化，既保留傳統糖水的溫潤
，又符合當代社交打卡屬性
，讓糖水變成年輕人的下午茶新選擇。

3、從市場成熟度到品類局限，糖水還有漫漫長路要走

雖然品類風口已至，但糖水很難完全複製新茶飲的奇跡。

南北糖水消費差異大：南方市場早已是成熟，北方市場則成熟度低
，加之北方冬季冷
，消費習慣弱，教育市場周期長

品類場景受限：糖水更依賴堂食，需要碗勺，無法完全“走食化“
，像茶飲一樣 “邊走邊喝”，很多通勤、辦公等高頻場景難以滲透。

消費頻次更低：茶飲是日常解渴 + 情緒消費，糖水更偏向餐後、休閑、解饞，複購遠不及茶飲。

這也意味著
，糖水想要完全複製茶飲的路，還要經曆比較漫長的成長期。

職業餐飲網總結：

糖水從邊緣品類一躍成為餐企們盯上的“香餑餑”。

它承接了新茶飲的流量外溢，踩中了健康養生的消費趨勢，憑借高適配的供應鏈與更可觀的毛利
，成為又一個小風口。

但風口之下
，它有明確的場景邊界
、地域邊界，無法完全複刻茶飲的全民滲透率與萬店模型。

對餐飲人而言，糖水是值得抓住的增量機會，但隻有避開同質化內卷，守住品類優勢，不神話、不低估
，才能在這波糖水熱潮裏，真正賺到長期的錢。