來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

2026年，餐飲的賺錢邏輯變了。

當吃飽成為標配，吃好成為基本功，餐飲的下半場，拚的是顧客買單後走出門
，心裏那份說不清的“滿意感”和“超值感”：這就是情緒價值

，它正從錦上添花的點綴，變成餐廳經營的必考題。

而情緒價值的鋪排陳設

，絕不是一個個孤立的動作
，更像是一個係統化、有路徑的設計——互聯網時代

，從“心動”萌生到走進門店的“消費行動”
，越來越多的商家形成了更符合自身特色的方法論。

我們和三個不同品類的商家聊了聊
，希望能讓大家看到實戰派們的清晰打法。

01

餐飲消費

，正經曆感官升級

利用“視覺三秒”
， 引爆首城首店

試想一個場景：當dang你ni逛guang街jie時shi，正zheng想xiang找zhao個ge餐can廳ting大da快kuai朵duo頤yi。無wu意yi中zhong發fa現xian穿chuan著zhe朝chao鮮xian族zu長chang裙qun的de漂piao亮liang小xiao姐jie姐jie主zhu動dong朝chao你ni微wei笑xiao，一yi抬tai眼yan，長chang白bai山shan風feng情qing的de裝zhuang修xiu讓rang人ren置zhi身shen北bei國guo林lin海hai，透tou過guo幹gan淨jing的de玻bo璃li櫥chu窗chuang
，店dian內nei的de自zi動dong烤kao串chuan爐lu正zheng緩huan緩huan翻fan麵mian
，金jin鳳feng梨li白bai玉yu串chuan爆bao出chu清qing甜tian汁zhi水shui，黑hei鬆song露lu牛niu排pai串chuan吱zhi吱zhi冒mao油you
，還hai有you新xin鮮xian現xian殺sha的de活huo鰻man魚yu……肉類蛋白的快樂變得具象化。

這樣的場景，在抖音平台時常被刷到
，並吸引了不少潮流青年去打卡這家“漂亮燒烤”。

白玉·朝鮮族烤串，這個成立了33年的朝鮮族老牌烤串
，早年間一直深耕延邊市場，2024年
，厚積薄發的白玉開始向外擴張，從地方走向全國。目前在全國近20個城市開店55家。

一個極具民族特色的燒烤新物種
，如何實現風味的“全國擴張”，並在激烈競爭的燒烤市場攻下重要城池

？

在內容創作上，白玉要求合作達人抓住“前三秒記憶”，最大限度將品牌吸引點前置。“比如，我們的朝鮮族迎賓、360度自轉黑科技烤爐、現切現醃現烤、33年延邊老字號等特色。這些體驗感強烈的因素，有利於視頻提高完播率，並通過抖音進行感官放大，與年輕人有效鏈接。”

白玉·朝鮮族烤串在抖音有一條“神級”視頻，一年多的循環播放，帶來了120萬的代金券銷售額。這樣的成效，讓創始團隊意識到：吃飯成為一種綜合體驗，把握好一定的“感官升級”方法論，用好合適的工具
，就用很小的成本撬動大流量。

內容的精美是“鉤子”，利用好鉤子，結合抖音本地推的工具，白玉多次實現了“首城首店”的打爆。

以蘇州為例，2025年12月

，首城首店開業，通過具有感官衝擊的抖音生活服務上預售
，實現了3萬多張代金券的銷量目標，這家門店開業即爆店，迅速衝上了城市熱門榜第一。而這背後僅僅花了不到2萬元的投流金額，獲客成本大大降低。

品牌方分享了具體的打法：

1
、預售內容雙管齊下：一部分是蘇州當地的本地生活達人做推廣
，另一部分是曆史成交好的視頻在新城市持續投流

，實現效益最大化。

2、在內容視頻成熟的基礎上，結合本地推工具
，將人群畫像進行精細化分層。精準觸達“從零接觸的A1人群到消費過的A4、A5人群”，在不同階段有目的地重點“主攻”一類人群，並作淡季旺季的推廣區分。

“內容生態形成閉環後
，拉新和複購過程變得更加有節奏
，獲客的這筆‘賬’也越來越劃算了，到現在，我們各家門店的獲客成本隻需要2塊錢左右
，南京新店開業甚至降低到3毛錢一個。”

形成了係統的“打爆方法論”，對於白玉的創始團隊而言，更是吃了一個定心丸——在陌生城市開店，無法評估品類和風味是否受歡迎的前提下
，開業即火爆，團隊信心瞬間拉滿。

02

當顧客開始為“我希望”買單

把後台留言轉化成一場組織升級

龍歌自助小火鍋，2015年品牌成立後
，4年隻開了3家門店
，持續打磨內功。十年後的2025年，跑通商業模式的龍歌

，采用合夥擴張製度實現逆勢“狂飆”：一年開出300多家店。目前品牌共有450多家門店，海外分布10家

，全麵爆發。

憑借超高性價比+超豐富SKU+新鮮食材，龍歌成為了自助小火鍋賽道的“絕對黑馬”。

麵對處於上升期
、不斷迎來新競對的賽道，龍歌團隊一方麵持續打磨內容、深耕供應鏈體係，另一方麵
，通過抖音平台，捕捉消費者變化，甚至找到了品牌的成長密碼和獨特的“組織升級機製”，甚至建立了以消費者為導向的爆品生產機製。

比如，龍歌的門店裏提供免費的小酸奶，有顧客到店後，發起了“我在龍歌喝了十個酸奶”的挑戰，帶來很多人到店挑戰“這一餐能吃多少盒酸奶”
，這一挑戰賽引發了不小的參與量和關注量。這讓龍歌團隊第一次感受到“一個產品給餐廳帶來的變化和流量”。創始人尹鵬坦言，商業的本質是流量，而抖音這個潛力十足的流量場，必須去迎接它。

他甚至親自到門店排隊，等位間隙“連吃五盒酸奶”，進一步與粉絲互動。

如果說小酸奶引發了一波自傳播
，粉色漢堡的上新則屬於“聽勸式創新”。起初，龍歌門店的漢堡是普通漢堡
，後來改黑色還自嗨“黑化了”。直到調研時內部夥伴當場吐槽“太直男了，哪有女生喜歡黑色漢堡”，並明確“喜歡粉色”，於是，總部當天就去推動粉色漢堡研發。

這款“引爆”行業創新的產品，用了兩個月完成研發上線。到目前為止，粉色漢堡不僅成了龍歌的長紅爆品，甚至推動行業認知變化。不少網友高呼“這不是粉色漢堡，這是我的夢中情堡”“今天所有做自助餐裏吃不到小漢堡
，都覺得不正常”……

2025年，有不少顧客在後台留言稱“想在龍歌吃到披薩”
，尹(yin)鵬(peng)意(yi)識(shi)到(dao)，如(ru)今(jin)顧(gu)客(ke)對(dui)就(jiu)餐(can)體(ti)驗(yan)的(de)豐(feng)富(fu)度(du)和(he)期(qi)待(dai)感(gan)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)高(gao)，火(huo)鍋(guo)店(dian)裏(li)吃(chi)到(dao)披(pi)薩(sa)既(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)呼(hu)聲(sheng)
，更(geng)暗(an)藏(zang)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)的(de)未(wei)來(lai)思(si)路(lu)。於(yu)是(shi)

，龍(龍)歌(ge)與(yu)比(bi)格(ge)比(bi)薩(sa)大(da)膽(dan)跨(kua)界(jie)合(he)作(zuo)，推(tui)出(chu)聯(lian)名(ming)“龍歌×比格比薩”小比薩
，上線後，一周時間帶來了5%的營業額提升。

這幾個創新案例
，均和“顧客呼聲”有直接關聯——小酸奶來自“吃太辣想喝酸奶解膩”的聲音
，粉色漢堡來自“女生偏好”的市場視角，披薩來自後台一直有人說“想在龍歌吃到披薩”。

很顯然，這屆消費者

，更希望掌握消費的主動權
，隨口一句“我想”，背後其實是品牌鏈接消費者的最佳切入機會。

基於短視頻的交互力，龍歌能夠第一時間與消費者保持溝通，並邀請忠實顧客到店免費體驗，讓他們反饋哪裏可改善、希望吃到什麼。把傾聽變成組織力
，成功解鎖“研發密碼”“獲客密碼”“爆款密碼”“管理密碼”，打造了一套堅實的“競爭堡壘”。

據悉，從發力抖音運營開始，龍歌的粉絲運營實現了“滾雪球式”增長循環
，粉絲數量短短兩年時間從60萬增長至300萬。尹鵬個人IP後台每天平均接收超過40條私信，有人提出建議、有人推進合作，他算過一筆賬：用40條/天的量去估算，對比本地推成本
，一年至少能節約300萬獲客費用。

03

流量很重要，但成交更重要

如何讓好內容促成真槍實彈的買單

鍋圈食彙
，一個沒有堂食場景的非傳統餐飲品牌
，利用線上平台，將“在家吃”的情緒體驗場景化、結構化
、規模化。將內容種草和交易結合，跑通並標準化了“內容x交易”的執行鏈路
，找到了可複製可持續的爆款機製。

2025年，通過抖音上的有效傳播，鍋圈已經跑通了持續產出爆品的係統
，並在2025年實現了抖音人群資產累計增長超1億的目標。

據悉

，“毛肚自由”的全年交易額突破5億+、一條爆款小視頻“14天交易額600萬

、全年突破800萬”、2025年門店賬號帶來的交易累計1億+……

鍋圈的具體做法是怎樣的

？

首(shou)先(xian)
，是(shi)內(nei)容(rong)和(he)交(jiao)易(yi)的(de)聯(lian)動(dong)非(fei)常(chang)密(mi)切(qie)，讓(rang)內(nei)容(rong)直(zhi)接(jie)承(cheng)載(zai)交(jiao)易(yi)價(jia)值(zhi)。鍋(guo)圈(quan)以(yi)套(tao)餐(can)為(wei)核(he)心(xin)，火(huo)鍋(guo)為(wei)主(zhu)，其(qi)次(ci)是(shi)燒(shao)烤(kao)與(yu)部(bu)分(fen)中(zhong)餐(can)，爆(bao)品(pin)的(de)共(gong)性(xing)標(biao)簽(qian)是(shi)“質價比+滿足感+視覺衝擊”，以此來契合“在家吃鍋圈，不止省一半”的宣傳。

比如

，在“毛肚自由”和“牛肉自由”的營銷中，四宮格的托盤上堆滿了毛肚；2斤牛肉摞成盒，這些都具備強烈的視覺衝擊。在營銷中用精準的內容釋放價值感和超質感，促成快速交易。這些爆品，反複承接了“在家也能吃頓大餐”的情緒期待，精準擊中當下顧客對於“質價比”的需求。

不僅如此，鍋圈還把場景營銷當作交易觸發器，疊加挑戰賽、貼紙等資源，用場景喚醒需求

、創造交易。比如，把一日四餐的場景

，用精細化的拆解方式
，讓每一場消費都更有情緒價值。“暴雨天，宅家吃火鍋”“看奧運會，吃火鍋”，甚至從“宅家”拓展到了大學校園場景——老師慶祝學生的好成績，也會選擇吃火鍋進行獎勵……

對消費者來說，鍋圈解決的不是“這一頓有多高級”，而是：不用出門
、沒有油煙、備菜省事
，但依然有聚在一起吃飯的爽感和滿足感。

“不要教育消費者
，而要理解消費者。鍋圈的套餐值不值得買，取決於場景是否被代入。”

其次
，對短視頻內容、拍攝腳本進行精細化升級，內容SOP精細到畫麵層級，並用腳本係統化生產“可轉化內容”。2025年

，鍋圈隻啟用6級以上的達人，並給予品宣和團購達人不同的腳本，以此實現內容的差異化。同時，視頻腳本拆解詳細
，不同等級、不同人群畫像、不同省區門店匹配不同腳本與考核目標
，以此提高爆款短視頻的產出質量和迭代速度。

“甚至精細到，場景氛圍布置、擺盤細節
、食材露出的順序。比如夏天吃火鍋，是否有外麵熱、屋裏涼爽的氛圍對比？食材底部是否墊了新鮮的綠葉菜以表達’鮮度‘？當內容SOP精細到畫麵層級，能夠確保執行水準和效率，每月有節奏
、有目標地持續種草。一番操作下來，2025年，百萬交易的短視頻明顯增多，甚至比上一年多了好幾倍。”負責人透露。

第三，視頻矩陣精細化，用矩陣運營放大交易密度，並跑通了全國加盟商協同機製。如今，鍋圈門店號、省區號、官方號分層細致化運營，重點節點疊加明星直播，做交易提升與人群破圈。

此外，通過“抓培訓
、盯數據
、立標杆、做激勵”等方式，讓全國門店共同參與，點燃加盟商的熱情，建立良性的加盟商協同機製。

總部以階段性比賽、排名和激勵為抓手，鼓勵加盟商主動參與平台營銷；同時
，將內容和爆品SOP給到加盟商，降低試錯成本和執行難度；並通過一對一輔導，提升執行質量，對投入高
、意願強的加盟商進行重點輔導，用真實標杆帶動參與熱情。讓加盟商們從”觀望“轉向”主動投入“，形成正向循環。

江jiang西xi某mou加jia盟meng商shang，除chu了le自zi己ji開kai店dian以yi外wai
，也ye對dui直zhi播bo事shi業ye非fei常chang感gan興xing趣qu。總zong部bu捕bu捉zhuo到dao這zhe一yi意yi願yuan後hou，加jia強qiang對dui其qi培pei訓xun和he關guan注zhu，加jia盟meng商shang也ye積ji極ji參can與yu並bing融rong入ru總zong部bu的de倡chang議yi中zhong。2025nian
，gaijiamengshangshixianlemendianzhanghaoniandupoqianwandexiaoliangchengji，dailaideyingxianglifushequanguo。juxi，guoquyinian
，guoquanqixiapaochuleduogenianjiaoyiepoqianwandemendianzhanghao。

04

從“賣產品”到“懂情緒”

餐飲在全新的考卷裏尋找確定性

如果你仔細觀察，就會發現“情緒價值”已經悄無聲息地滲透到餐飲消費的大量細節中去了。

它藏在刷抖音時因“心動”而強烈的到店衝動裏
，藏在排隊三小時也要吃上“城市熱門榜”的耐心裏，藏在餐廳依據你的偶然留言而上架了期待的新品裏……

從賣產品到懂情緒，餐飲商家們，迎來全新的時代考卷。

而“既要又要”的消費者
，決策路徑也變得更加謹慎。要心動，要實惠，要新鮮，要物超所值
，要體驗感好……在全新的周期中，餐廳的經營方式也要迎來持續升級。

越來越多的商家，借助抖音生活服務，以真誠

、真實為底色，讓“情緒價值”可看、可感、可參與，讓品牌價值全麵釋放
，與用戶需求實現雙向奔赴。並用清晰的思路
、自成係統的方法論
，實現內容即門店
、體驗即轉化的目標，並在平台的反饋機製中，將“流量”沉澱成為長期主義。