文：陸陸

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

喜茶、奈雪的茶、樂樂茶

、茉莉奶白、茶百道、書亦燒仙草、1點點……如今的新茶飲市場
，幾乎找不到一個不做芭樂產品的連鎖茶飲品牌。

這顆曾經無人問津的小眾熱帶果，如今搖身一變成為飲品界的“頂流食材”，甚至憑借軟糯香甜的口感，被網友們稱為來“報恩”的水果！

01

  大家都在推的芭樂  

  到底好在哪
？  

芭樂又名番石榴、雞屎果
，原產於美洲熱帶地區，17世紀末期經由東南亞傳入中國，如今在國內已形成規模化種植產業。

     番石榴

目前我國芭樂主產區集中在廣東、廣西、福建
、海南
、雲南以及台灣地區
，其中廣西憑借適宜的氣候與規模化種植
，成為國內最大的芭樂供應基地，年產量突破120萬噸，占據全國總產量的45%以上。

從營養價值來看，芭樂堪稱水果界的“營養王者”

，富含高膳食纖維與鉀元素，其維C含量是蘋果的21倍，另外，它低糖低卡的屬性十分契合如今消費者健康飲食的需求。

在產季上，芭樂的盛產期9-11月
，但由於我國芭樂產區較多，可以做到錯峰種植
，目前國內芭樂已實現全年不間斷供應
，完全滿足茶飲品牌的全年使用需求。

     白心芭樂、紅心芭樂

目前茶飲圈主流使用的芭樂品種分為三類：紅心芭樂香氣濃鬱、果肉呈粉嫩玫紅色，出汁顏值高；白心芭樂口感脆甜、糖酸比均衡
，多用於清爽型果茶

；奶油芭樂

、珍珠芭樂等品種，則憑借軟糯綿密、少籽的特點
，用於提升產品口感與價值。

其實，在成為茶飲頂流之前，芭樂長期處於“小眾邊緣”地位。早期芭樂僅作為產地特色水果流通，主要用途為鮮食，搭配酸梅粉、辣椒鹽食用，或是加工成果醬
、果幹，主要流通於華南地區，全國認知度不足。

     芭樂搭配酸梅粉
、話梅食

然而，前些年頭部茶飲品牌將芭樂引入茶飲領域後，芭樂的應用場景迎來了徹底革新：從最初的鮮果榨汁
，搭配茉莉製成基礎果茶，到後期延伸至複配茶底、乳基底、氣泡
、酸奶、果奶等全品類飲品形態

；同時
，還通過搭配南薑、甘草、話梅
、老鹽等元素，打造出極具地域特色的風味記憶點。

短短幾年時間，芭樂徹底完成從“小眾水果”到“常規水果品類”的蛻變，成為各大茶飲品牌上新、留客的核心單品。

麵對這一爆款原料，各大茶飲品牌也在產品創意上不斷創新。

     喜茶芭樂係列

喜茶連續幾年推出“清爽芭樂提”
、“清爽芭樂葡”等產品，還將芭樂搭配南薑甘草油柑汁創新推出“南薑甘草芭樂瓶”。

樂樂茶的“奶酥粉芭樂”則是將芭樂搭配茉莉
、芝士酪酪、曲奇乳酪醬等，走甜品化路線，口感
、風味
、顏值均在線。

     樂樂茶
、茉莉奶白芭樂係列

茉莉奶白的芭樂係列則是選用紅心芭樂
，產品主打茶香與芭樂的融合。

還有三號椰的“粉芭樂椰子炒冰”用紅心芭樂與椰乳結合，用炒冰的方式鎖住鮮甜滋味，口感綿密爽口，很是特別。

     三號椰芭樂飲品

可以發現，如今的芭樂飲品，正通過各樣的出品形態
、風味構造，牢牢抓住了不同偏好的消費者。

02

  小眾水果那麼多  

  為何芭樂能“笑”到現在？ 

近些年，茶飲圈挖寶無數，從火爆一時的油柑
、黃皮，到自帶話題的酸角、酸木瓜，但唯獨芭樂，完成了從“小眾特色”到“國民剛需”的跨越。

它能長紅
，不是偶然
，更是精準踩中了當下市場的“飲品上新底層邏輯”。

1、粉綠撞色
，自帶濾鏡的顏值  

紅心芭樂表皮是鮮嫩的翠綠色
，裏層果肉自帶的柔粉漸變，簡直是為社交媒體而生的“天然濾鏡”。在這個“第一眼決定下單率”的時代，芭樂飲品往杯裏一倒，通透的粉嫩色澤瞬間拉高整杯的質感。

     芭樂係列飲品

另外值得注意的是，許多年輕消費者會因“顏值好看”主動打卡分享，而芭樂這種“自帶傳播基因”的屬性
，讓品牌省下了巨額的推廣成本

，實現了“被動種草”。

2
、風味極具記憶點，包容性強  

芭樂最厲害的地方，在於它“極度懂事”的適配性。它香氣清新有記憶點但不霸道，酸度適中且不尖銳
，這種“留白感”讓它能和絕大多數茶底

、奶類完美融合。

     茶百道芭樂係列

更重要的是

，它具備“風格塑形”的能力。它既可以是清爽型
，搭配檸檬、青提、芒果等水果，拉出清新感；也可以是濃鬱型的底色，搭配芝士、酸奶，撐起厚重的口感。

這種“萬能”屬性
，讓品牌無論是推夏季清爽款，還是秋冬熱飲款，都能輕鬆把芭樂塞進去，大大降低了產品研發的試錯風險。

3、供應鏈的“終極安全感”
，決定了規模化的可能  

這也是芭樂能贏過其他小眾水果的核心底牌。很多水果紅極一時

，最後卻因為“難伺候”而退場。

芭樂則是天生的“好養活”，它果皮厚實，常溫存放7-10天不壞，冷鏈損耗率僅3%-5%，遠低於草莓、芒果等“嬌氣”水果。同時
，它出肉率高達85%，打汁、做粒、做醬都行，原料利用率極高。再加上廣西、廣東等多產區全年錯峰供應，品質極易標準化。

     奈雪芭樂飲品

對於需要全國數千家門店同步上新的連鎖品牌來說，這種“穩定、低耗、可控”的供應鏈


，才是真正讓他們敢於年年複購的底氣。

4、品牌玩法從“單品爆款”進化為“生態矩陣”  

早期的水果茶
，往往是“一果一茶”的簡單搭配。而現在的品牌早已不滿足於做單一果茶
，而是圍繞它構建了完整的產品矩陣。有將芭樂融合地域特色，提升產品記憶點；有用芭樂做特調，走精致路線
；還有用芭樂走濃鬱“甜品化”路線，豐富口味，提升價值感……

茶飲品牌們不再是簡單“上新”，而是把芭樂當成了測試市場口味、豐富產品矩陣、吸引年輕客群的核心抓手，這種多維度的深度運營，讓芭樂真正實現了長紅不衰。

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芭樂的長紅，是顏值、風味

、供應鏈與品牌創新共同作用的結果。而它的爆紅也證明
，在茶飲江湖裏，沒有永遠的配角，隻有被重新定義的未來。