食品添加劑的攝入量對所有群體都安全嗎？通過飲食，消費者是否接觸了高濃度的重金屬（如鎘）？哪些群體可以大吃貝類？這些食物包括海洋生物毒素，哪些可能對身體有害
？我們吃的食物可以提供我們所需要的營養嗎？ 

在(zai)歐(ou)洲(zhou)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)局(ju)和(he)各(ge)成(cheng)員(yuan)國(guo)的(de)日(ri)常(chang)工(gong)作(zuo)中(zhong)
，風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)者(zhe)會(hui)麵(mian)臨(lin)許(xu)多(duo)這(zhe)樣(yang)需(xu)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。歐(ou)盟(meng)各(ge)國(guo)的(de)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)。當(dang)科(ke)學(xue)家(jia)發(fa)現(xian)食(shi)物(wu)鏈(lian)中(zhong)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)危(wei)險(xian)，他(ta)們(men)必(bi)須(xu)迅(xun)速(su)評(ping)估(gu)出(chu)通(tong)過(guo)哪(na)些(xie)食(shi)物(wu)和(he)多(duo)少(shao)食(shi)物(wu)量(liang)使(shi)哪(na)些(xie)群(qun)體(ti)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。準(zhun)確(que)、全麵和可比的食物消費數據是完成這一任務的關鍵。

近年來，歐洲食品安全局在收集食物消費習慣的數據方麵取得了相當大的進展。在 2007 年nian
，歐ou洲zhou食shi品pin安an全quan局ju開kai始shi在zai所suo有you成cheng員yuan國guo的de國guo家jia膳shan食shi調tiao查zha和he一yi個ge新xin的de簡jian潔jie的de歐ou洲zhou食shi物wu消xiao費fei數shu據ju庫ku中zhong收shou集ji數shu據ju。此ci工gong具ju提ti供gong了le在zai歐ou盟meng國guo家jia中zhong的de成cheng人ren食shi物wu消xiao費fei量liang數shu據ju
，按an大da類lei（如牛奶和奶製品）和子類別（如奶酪），主要用於暴露篩選（識別消費的模式或習慣）。

它還曾作為一個起點
，為歐洲食品安全局開發綜合性的歐洲食品消費數據庫
，這個數據庫為大多數歐盟國家提供了更廣泛、詳細的信息，包括了精準的食品類別和特定人群，其中也包括兒童。該數據庫可快速篩查
、精確估計慢性和急性接觸物質以及可能在食物鏈中發現的可能危害。

這zhe些xie數shu據ju庫ku是shi歐ou洲zhou食shi品pin安an全quan局ju和he其qi他ta工gong作zuo者zhe進jin行xing風feng險xian評ping估gu的de重zhong要yao工gong具ju。然ran而er
，歐ou盟meng成cheng員yuan國guo使shi用yong不bu同tong的de方fang法fa來lai收shou集ji食shi物wu消xiao費fei量liang數shu據ju，這zhe使shi得de它ta很hen難nan進jin行xing歐ou盟meng範fan圍wei內nei和he國guo家jia之zhi間jian的de比bi較jiao分fen析xi。

因此，歐洲食品安全局已經采取措施協調食品消費數據的收集，以便更全麵進行暴露評估。“在歐洲的菜單上有什麼？”（歐盟菜單）項目的目的是收集成員國人們吃什麼的標準化數據
，歐洲食品安全局將繼續擴大和更新數據庫。 這些數據將使歐洲的暴露評估工作更準確，支持風險管理者對食品安全所做出的決策。

tongguochengyuanguoshoujikeyongdexinshuju，ouzhoushipinanquanjujiangjixukuodahegengxinshujuku。youyuzhezhonghezuo，yiqianwufazaioumengcengmiandedaobutongguojiahebutongnianlingzudeshipinxiaofeihuizongtongji，xianzaikeyongyusuoyoushipinanquanhegonggongweishengzhuanjiafangwen。