營養學家卡利.魯克斯頓博士挑戰最新的一個研究，該研究將冠狀動脈疾病“歸功”於蛋黃。
該研究由加拿大西方大學神經病學教授戴維.斯彭斯博士帶頭的項目，通過檢查主治血管方麵疾病防治診所的超過1200個病例的數據。
斯si彭peng斯si的de發fa現xian將jiang攝she入ru蛋dan黃huang和he勁jin動dong脈mai斑ban塊kuai的de形xing成cheng聯lian係xi起qi來lai，以yi致zhi於yu導dao致zhi冠guan狀zhuang動dong脈mai疾ji病bing或huo者zhe叫jiao動dong脈mai粥zhou樣yang硬ying化hua，它ta是shi心xin髒zang病bing和he中zhong風feng的de危wei險xian因yin子zi。通tong過guo比bi較jiao攝she入ru蛋dan黃huang病bing人ren和he吸xi煙yan病bing人ren，他ta發fa現xian有you規gui律lv的de攝she入ru蛋dan黃huang病bing人ren的de情qing況kuang有you吸xi煙yan病bing人ren的de三san分fen之zhi二er那na樣yang糟zao糕gao。
魯克斯告訴食品領航者：“他ta們men沒mei有you考kao慮lv到dao得de是shi，這zhe個ge是shi否fou與yu冠guan狀zhuang動dong脈mai病bing有you因yin果guo關guan係xi，他ta們men沒mei有you與yu其qi他ta可ke能neng引yin起qi血xue小xiao板ban的de因yin素su結jie合he起qi來lai修xiu正zheng這zhe個ge因yin果guo關guan係xi。比bi如ru，以yi煎jian蛋dan為wei早zao餐can的de人ren可ke能neng再zai烤kao的de時shi候hou加jia了le黃huang油you。”
要考慮的其他因素包括久坐不動的行為，她說，該研究沒有考慮到久坐不動這個因素。
同行評議
然而，斯彭斯的研究在同行評審後出版在動脈粥樣硬化雜誌上。同時，斯彭斯補充到：長期攝入蛋黃對動脈中的斑塊的增多是在不考慮性別、膽固醇、血壓、吸煙、體重和糖尿病的情況下得出的結論。
該研究還得出：“我(wo)們(men)的(de)發(fa)現(xian)表(biao)明(ming)有(you)規(gui)律(lv)的(de)攝(she)入(ru)蛋(dan)黃(huang)應(ying)該(gai)能(neng)夠(gou)避(bi)免(mian)患(huan)心(xin)髒(zang)病(bing)的(de)風(feng)險(xian)。這(zhe)個(ge)假(jia)設(she)應(ying)該(gai)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)的(de)研(yan)究(jiu)來(lai)證(zheng)明(ming)，這(zhe)些(xie)研(yan)究(jiu)是(shi)有(you)前(qian)景(jing)的(de)，它(ta)探(tan)索(suo)關(guan)於(yu)飲(yin)食(shi)及(ji)其(qi)他(ta)像(xiang)鍛(duan)煉(lian)和(he)腰(yao)圍(wei)這(zhe)樣(yang)的(de)混(hun)合(he)因(yin)素(su)的(de)詳(xiang)細(xi)信(xin)息(xi)。
該研究緊密的依賴流行病學的知識，魯克斯說：但是，還有更多具有因果關係的工作要做。“當我還是營養師時候接受到的一個培訓教會我一件事：決定不要依靠流行病學，你必須做對照試驗來證明你的原理。”
勁動脈斑塊
zaidongmaineibixingchengdejindongmaibankuaidepolieshiyinqixinzangbinghezhongfengdezuichangjiandeyuanyin。yongchaoshengbocelianggaiyanjiuzhongcanyudezheleidongmaibankuaidexingcheng，tongshi，bingrengenjutamendeshenghuoxiguanheyongyaoqingkuangtianxietiaozhawenjuan。
他們給出了他們的煙包年（從他們吸煙起這些年他們一共吸了多少包煙）和他們的蛋黃年（每周他們吃多少雞蛋，再將這些年他們吃的雞蛋累加起來）
該研究發現，四十歲以上的人群的勁動脈斑塊區域成線性增長，但是，與煙包年和蛋黃年成指數增長。該研究還發現，那些每周吃3個或者更多的蛋黃的人體內的血小板的區域比那些一周隻吃2個或者更少的人多的多。
蛋黃加快血小板的積累
“我們的研究表明由於衰老加拿大人的動脈血小板逐漸積累，蛋黃使這個過程加速了，蛋黃的作用大概是吸煙的三分之二”斯彭斯說。
哈佛大學公共衛生學院在它的網站上評論：“雖(sui)然(ran)蛋(dan)黃(huang)中(zhong)是(shi)有(you)許(xu)多(duo)膽(dan)固(gu)醇(chun)，這(zhe)可(ke)能(neng)微(wei)弱(ruo)的(de)影(ying)響(xiang)了(le)血(xue)液(ye)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)水(shui)平(ping)，但(dan)是(shi)雞(ji)蛋(dan)中(zhong)含(han)有(you)很(hen)多(duo)能(neng)降(jiang)低(di)遭(zao)受(shou)心(xin)髒(zang)病(bing)風(feng)險(xian)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，比(bi)如(ru)維(wei)生(sheng)素(su)B12和D，核黃素和葉酸。”
它補充到：大量研究也顯示食物中的膽固醇對血液有很小的影響，同時，‘壞’（低密度脂蛋白膽固醇）膽固醇比飲食攝入的脂肪混合物影響更小。
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