印第安納州普渡大學來報：據發表在營養生物化學雜上的一篇文章指出，吃西瓜能顯著提高心髒健康並降低體重。結果表明，天然存在於西瓜中的複合瓜氨酸對保障心髒健康有著重要的作用。
    美國普渡大學和肯塔基大學的研究人員進行的一項研究表明，喂食小鼠西瓜汁的飲食組與控製組相比，小鼠體重
、膽固醇水平和動脈斑塊的水平都較低。該項研究是建立在肯塔基大學去年的一項研究（含西瓜的飲食有助於降低患動脈粥樣硬化的風險）結果上的。
    普渡大學蔬菜專家兼項目研究者Shubin Saha指出：“我們對瓜氨酸很感興趣是因為之前的研究表明，它可以降低血壓，雖然我們並沒有發現其降低血壓的作用，但是
，其他的功能倒是非常值得關注的”。
    在這項研究中
，研究人員給兩組小鼠飼喂高含量飽和脂肪和膽固醇的飲食。給一半的小鼠飼喂含2％西瓜汁的水，另外一半小鼠則給喂與西瓜汁含相同碳水化合物量的溶液。與控製組相比，給喂西瓜汁組體重上漲少30％，其低密度脂蛋白（LDL）水平也少約50％。伴隨瓜氨酸水平的升高，實驗組小鼠的動脈斑塊也減少了約50％。
    肯塔基大學的Sibu Saha教授說道：“我們知道西瓜因含有瓜氨酸所以有利於健康，但我們還不知道其分子水平的運作方式，所以這是我們下一步的工作”。
    研究人員計劃繼續研究西瓜中的瓜氨酸
、番茄紅素以及另外一種化合物的濃度是如何影響人體健康的。他們也將研究其他的品種（尤其是西瓜）以確定他們是否還有更多的健康益處。