一項新的研究揭示了過度消費高脂肪食物可引起大腦胰島素信號故障，導致肥胖症和糖尿病。
這項發表在生物化學雜誌上的研究測試了暴飲暴食如何影響胰島素在大腦（下丘腦的胰島素）中調節脂肪分解的作用，該研究發現攝入大量食物導致大腦胰島素功能受阻，這會反過來增加脂肪細胞的代謝。
美國西奈山醫學院Christoph Buettner博bo士shi帶dai領ling的de研yan究jiu人ren員yuan指zhi出chu，大da腦nao胰yi島dao素su抑yi製zhi脂zhi肪fang分fen解jie，在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong脂zhi肪fang被bei分fen解jie並bing釋shi放fang脂zhi肪fang酸suan。當dang這zhe個ge脂zhi肪fang分fen解jie過guo程cheng不bu受shou控kong製zhi時shi，體ti內nei脂zhi肪fang酸suan水shui平ping就jiu會hui升sheng高gao——這反過來又可以引發並加重肥胖和2型糖尿病。
Buettner說：“我們對為什麼吃太多的人們最終發展成糖尿病很感興趣。我們最近的研究表明，一旦你吃得過量，大腦就會產生胰島素抵抗。”
他解釋說：“由(you)於(yu)大(da)腦(nao)胰(yi)島(dao)素(su)在(zai)脂(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)中(zhong)通(tong)過(guo)減(jian)少(shao)交(jiao)感(gan)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)流(liu)出(chu)至(zhi)脂(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)來(lai)控(kong)製(zhi)脂(zhi)肪(fang)分(fen)解(jie)，因(yin)此(ci)腦(nao)胰(yi)島(dao)素(su)抵(di)抗(kang)會(hui)增(zeng)加(jia)從(cong)脂(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)溢(yi)出(chu)到(dao)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。”
研究人員解釋道，這種不受控製的脂肪酸釋放促進脂毒性，其特征為導致並惡化糖尿病的炎性反應和胰島素抵抗。
Buettner解釋說，脂肪酸也會增加肝髒中的葡萄糖產量，這將提高血糖水平。
“這是一個惡性循環，正如我們所知的，它可能是從暴飲暴食開始的，這項研究表明，大腦首先受到傷害，然後開始螺旋式向下發展。”
研究細節
Buettner和他的團隊用高脂膳食喂養大鼠——包括10％的豬油——連續三天。這種喂養方式與經常被喂食低脂膳食的對照組相比，其每天增加的熱量高達50％。
研究小組隨後向分為兩組的大鼠的大腦注入少量的胰島素——之前的研究已經表明，這將抑製從肝髒釋放葡萄糖和從脂肪組織中釋放脂肪酸。
然而，暴飲暴食損傷大腦胰島素以正常的方式抑製這些作用的能力。
Buettner說，人類過度飲食也會產生類似的效果——這可以被解釋為大腦胰島素抵抗機製。
他說：“當(dang)你(ni)吃(chi)得(de)過(guo)多(duo)，你(ni)的(de)大(da)腦(nao)對(dui)這(zhe)些(xie)重(zhong)要(yao)信(xin)號(hao)如(ru)胰(yi)島(dao)素(su)的(de)反(fan)應(ying)變(bian)得(de)遲(chi)鈍(dun)，這(zhe)使(shi)你(ni)走(zou)向(xiang)罹(li)患(huan)糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)道(dao)路(lu)。我(wo)們(men)相(xiang)信(xin)發(fa)生(sheng)在(zai)老(lao)鼠(shu)身(shen)上(shang)的(de)作(zuo)用(yong)也(ye)將(jiang)發(fa)生(sheng)在(zai)人(ren)類(lei)身(shen)上(shang)。”
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