芝加哥--上周，超過200個從事於麵包，糕點和巧克力行業的重要的業內人士出席了由焙樂道舉辦的為期兩天的“味道明天”的交互式活動。該活動深入洞察了涉及到麵包、糕點和巧克力時，消費者的態度，行為，選擇和傾向性。
與會者了解了如何將全局的和局部的對食品行業的洞察力轉化為新興的流行趨勢，本次活動還推出了一個在線的創新知識共享平台。活動的亮點之一是對來自14個國家的6400名消費者做出定性和定量研究之後得出的食物晴雨表。對全球消費者的調查研究證實了不同地區和文化的消費者在對麵包、糕點和巧克力的態度和看法。對於食物是如何產生的，全球的消費者正變得越來越敏感。因此，食品產品的采購、開發和生產過程的透明度和真實性發揮了關鍵作用。
研究結果還顯示，不同文化的人有許多共同的期望，但具體情況下按地區不同又會出現差異。一個國家的市場舞台通常定義了其對未來的看法。新興市場更加樂觀且具有前瞻性的思維。成熟的市場則據有疑慮，抱有更多的懷疑態度。
演講者包括芝加哥“Alinea餐館”的廚師和所有者Grant Achatz；“比利時巧克力”的Domnique Persoone；“味覺的感覺”和foodpairing網站的創始人Bernard Lahousse；麥當勞的美國業務副總裁鮑勃·馬歇爾；“健康食品超市”的聯合創始人和CEO John Mackey。
麵包，糕點和巧克力行業受到宏觀經濟和消費趨勢的重要影響。我們的最終目標是利用“味道明天”來增加我們的消費者對這方麵的認識同時為創新性的產品開發提供靈感。
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