流行病學的研究揭示增加五穀雜糧的食用與大腸癌、心血管病、高血壓、2型糖尿病發病風險的降低以及體重的增加有直接的關係。
然而，一些短期隨機對照幹預試驗對這些條件下的生物樣本的觀察並不符合這項結論，至少不符合對體重控製、血壓、空腹胰島素的觀察。上周，在聖安東尼奧市的五穀雜糧多板塊大會上，代表們獲悉了這個信息。
“但是研究思路可能比其他的都重要”波士頓塔夫斯大學的教授Paul Jacques這樣說，他對科學與五穀雜糧的食用和醫療福利做了陳述總結。
“一yi旦dan你ni開kai始shi仔zai細xi的de觀guan察cha這zhe些xie幹gan預yu實shi驗yan研yan究jiu就jiu知zhi道dao，他ta們men往wang往wang是shi在zai非fei常chang小xiao的de群qun體ti裏li邊bian，而er且qie他ta們men都dou是shi已yi經jing有you代dai謝xie性xing疾ji病bing的de人ren，而er這zhe些xie人ren是shi缺que乏fa觀guan察cha意yi義yi的de”他說。
“然而觀察性研究應該是觀察數千的健康人群，通過好幾年的研究來了解他們是否顯露出糖尿病，肥胖症等等”
他們不是同人群之間的比較
“對於血壓的研究。製藥公司通常需要花費為期兩年的時間，而那些針對五穀雜糧和血壓的公司隻用八周的時間研究。這顯得時間不充足。”
“同樣，在體重控製方麵，對少量肥胖的人為期12周的研究，這對於證明一個有意義的結論確實時間不夠。而流行病學的試驗是從一大群正常體重的人群開始，持續多年觀察他們的體重增加變化，從這上麵也不可能得出什麼結論”他說。
“另(ling)外(wai)，他(ta)們(men)也(ye)不(bu)都(dou)是(shi)在(zai)同(tong)一(yi)個(ge)人(ren)群(qun)之(zhi)間(jian)比(bi)較(jiao)，一(yi)些(xie)實(shi)驗(yan)給(gei)人(ren)們(men)吃(chi)小(xiao)麥(mai)，一(yi)些(xie)吃(chi)大(da)麥(mai)，一(yi)些(xie)人(ren)兩(liang)種(zhong)都(dou)吃(chi)，一(yi)些(xie)人(ren)吃(chi)黑(hei)麥(mai)麵(mian)包(bao)等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)穀(gu)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)”
大規模觀察性研究中的數據可靠嗎？
但是，我們應該重視一些對五穀雜糧所做的大型謹慎的觀察性研究的結果嗎？
畢竟，不是那些對五穀雜糧有高攝入量的人都可能擁有健康的飲食和有規律的生活方式，這也會導致數據結果出現偏差。
“也許”，他說，“對(dui)這(zhe)些(xie)研(yan)究(jiu)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)潛(qian)在(zai)的(de)問(wen)題(ti)，但(dan)是(shi)當(dang)你(ni)觀(guan)察(cha)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)，然(ran)後(hou)試(shi)圖(tu)嚐(chang)試(shi)和(he)控(kong)製(zhi)那(na)些(xie)潛(qian)在(zai)的(de)混(hun)雜(za)的(de)因(yin)素(su)的(de)時(shi)候(hou)，你(ni)仍(reng)然(ran)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)五(wu)穀(gu)雜(za)糧(liang)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)和(he)減(jian)少(shao)心(xin)髒(zang)病(bing)、2型糖尿病及大腸癌有很強的相關性”
“當然，在理想的情況下，你可以把成千上萬的人放在實驗室條件下，隨機分配成群組（高五穀雜糧，低五穀雜糧或無五穀雜糧等等），嚴格控製他們的飲食和生活方式10年，然後看看有多少去患心髒疾病，糖尿病或肥胖症”他說。
danzaixianshizhong，zhejiangshiangguihebuqieshijide。yinci，womenbixuyikaoheliuxingbingxueyanjiudexiangjiehelaiduanqineiganyushiyan。yejiushiyaoshiyongtidaizhongdianlaishibiefengxiandejiangdi（或者說是生物標記物）如空腹血糖濃度，膽固醇和胰島素抗性。
那麼什麼樣的幹預研究是可行的嗎？
這取決於生物標誌物，他說，但是在理想情況下，他們應該觀察數百個健康的人在幾個月內的生物標記物的情況，而不是在幾周內隻有10秒不健康的人。
五穀雜糧和健康聲明
目前批準了兩種五穀雜糧的健康聲明
富含五穀雜糧和其他植物性的食物，含有較低的脂肪，飽和脂肪和膽固醇的食物，可能有助於降低心髒疾病和某些癌症的風險。“（1999）
而2010年針對美國人的膳食指南這樣陳述：“有限的證據顯示，食用五穀雜糧和減少Ⅱ型糖尿病的發生率是相關的”，卻沒有官方的對這方麵發表的健康聲明。
然而，康尼格拉食品公司最近向FDA提出就食用五穀雜糧和降低罹患II型糖尿病的風險之間的關係批準的一個健康聲明—公司目前正在等待FDA的回複。
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