Ulrick & Short已經推出了一係列木薯澱粉為主的奶酪產品——希望它的發展將減少行業對昂貴蛋白質的依賴。
總部設在英國的該配料製造商認為，其新的澱粉可以幫助奶酪生產商通過降低對昂貴蛋白質如酪蛋白的依賴來削減其配方成本。
該gai公gong司si是shi澱dian粉fen，蛋dan白bai質zhi，纖xian維wei和he調tiao味wei品pin方fang麵mian領ling先xian的de設she計ji商shang，開kai發fa商shang，製zhi造zao商shang和he供gong應ying商shang，該gai公gong司si補bu充chong說shuo，新xin的de產chan品pin可ke以yi很hen容rong易yi地di融rong入ru現xian有you配pei方fang。
昂貴的蛋白質
Ulrick & Short總監Adrian Short告訴DairyReporter.com，通過采用這些澱粉，奶酪製造商可避免支付高昂並且經常波動的牛奶蛋白質的價格。
Short 說：“蛋白質是昂貴的——如果你用低蛋白的乳製品（牛奶）作原料，或根本不用加入價格較高的蛋白（酪蛋白），那麼這將成為一個優勢。牛奶蛋白質的價格有經常波動的趨勢”
他說：“womendedianfenchanpinkeyibangzhujianshaoweinailaotigongsuoyouwendingxingdedanbaizhideyilai。biru，shiyongwomendedianfenyuxianweijiehekeyimonidanbaizhicainengshixiandegongneng。”
發展的可能性
根據Short所說，澱粉也有“清潔標簽”的優勢，而且由於其低pH值，澱粉有高的加工承受性並能承受徹底的巴氏滅菌過程。
他補充說，澱粉在顏色上是完全透明的，並不存在感官方麵的問題。
Short 說：“Ulrick & Short可以給奶酪生產商開發新質地的靈活性，融合各種特點以及結合多餘的水以保持產品一致性的能力。”
他總結道：“這些澱粉給生產者更多的選擇和發展的機會。”
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