最新研究表明，鱒魚皮能在食品工業中做可食性包裝膜。

為了充分利用魚加工過程中的副產品減少浪費，漢城大學的食品科學係的科學家提出過這個想法。

可食性生物高分子薄膜可以用從鱒魚皮膚中提取的明膠製備，並將熱變性蛋白的條件和增塑劑（甘油）濃度作為變量考察。

根據刊登在九月發行的美國食品科學雜誌的這項研究中，6.8%（質量比
，濕基）鱒魚皮膚提取的明膠溶液中分別摻加9%
，17%，和23%（質量比，濕基）的甘油用於製備成膜液，混合液分別在80

，90，或100℃溫度下加熱

，加熱時間分別為30，45，或60min。

成膜基質穩定

溶液加熱形成一個穩定的成膜基質。在90℃下加熱30min形成膜。

隨著膜內甘油濃度的增加
，膜的機械強度和防潮性能降低，而薄膜的拉伸性確有所增加。

研究人員得出結論，穩定的環境條件下，鱒魚皮膚副產物可作為天然蛋白源製備生物高分子膜。

大量的廢物

“由於魚類加工，漁業產生大量的廢棄物，包括魚皮”， Dayeon Kim帶領的科學家團隊說。

“鱒魚皮膚廢棄物有潛在的蛋白質源價值，可以用來形成聚合物膜用於包裝中、低水分含量的食品，從而可能在食品工業中有實際應用價值
，這可能是在鱒魚加工行業中的一個減少廢物的方法。”