長達十年的對拉丁風味食物的增長需求刺激了辣椒粉市場的創新。 對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)和(he)廚(chu)師(shi)而(er)言(yan)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)是(shi)一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)比(bi)較(jiao)輕(qing)易(yi)融(rong)入(ru)其(qi)它(ta)種(zhong)族(zu)食(shi)物(wu)的(de)調(tiao)味(wei)料(liao)，關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)是(shi)知(zhi)道(dao)怎(zen)樣(yang)將(jiang)這(zhe)種(zhong)簡(jian)單(dan)的(de)成(cheng)分(fen)融(rong)入(ru)到(dao)食(shi)物(wu)中(zhong)。美(mei)國(guo)添(tian)加(jia)劑(ji)銷(xiao)售(shou)主(zhu)任(ren) Barbara Zatto說“lajiaobujinkeyichanshengbutongdengjidelaganchengdu，haikeyitigongzengjiafengweishendudefuzaxingjifangfa，zengjiabutongyuyangcongjiang，tiaoweijianghetangzhidezhanchouduheweimiaodexiweichabie，yekeyiduibushinamemingxiande沙拉醬、配菜、蘸醬、三明治配料,冰淇淋,冰沙和烘焙食品起作用。
2012年2月yue的de報bao告gao顯xian示shi，三san分fen之zhi二er的de調tiao查zha者zhe認ren為wei在zai吃chi風feng味wei餐can時shi，真zhen正zheng可ke靠kao的de傳chuan統tong的de調tiao味wei醬jiang是shi主zhu要yao的de組zu成cheng部bu分fen。這zhe意yi味wei著zhe增zeng加jia墨mo西xi哥ge風feng味wei的de食shi物wu的de受shou歡huan迎ying程cheng度du從cong1972年就已經開始得到重視。 這個公司位於新墨西哥城，在2011年獲得美國認證，是這個國家最老的加工青紅辣椒和粘果酸漿的公司。 Border也為大型超市和零售商生產玉米卷餅醬。
辣椒不隻是提供食物辛辣感，而且也有健康的益處，比如減少卡路裏，增加鉀和維生素A和C。Zatto已經成功的在Border的幾種原型食物中加入辣椒。她說“它(ta)們(men)使(shi)用(yong)起(qi)來(lai)很(hen)容(rong)易(yi)，而(er)且(qie)幾(ji)乎(hu)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)到(dao)所(suo)有(you)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)，它(ta)們(men)在(zai)加(jia)工(gong)中(zhong)可(ke)以(yi)用(yong)適(shi)應(ying)熱(re)加(jia)工(gong)和(he)冷(leng)加(jia)工(gong)，在(zai)製(zhi)造(zao)時(shi)可(ke)以(yi)用(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)，烤(kao)的(de)，冷(leng)凍(dong)的(de)，或(huo)者(zhe)在(zai)煮(zhu)食(shi)中(zhong)應(ying)用(yong)。這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)在(zai)任(ren)何(he)環(huan)境(jing)保(bao)存(cun)。”
在很長一段時間內美國人的味覺傾向於比較不辣的辣椒等級。 Zatto說“這使最終產品有豐富的味道，卻沒有很強烈的辣感。” 青辣椒在美國是食用最多的之一，因為它比較柔和的味道，辣係數在0-300之間。 Border食shi品pin將jiang由you粘zhan果guo酸suan漿jiang，青qing辣la椒jiao和he青qing紅hong辣la椒jiao生sheng產chan線xian生sheng產chan的de熟shu辣la椒jiao的de提ti取qu物wu分fen離li出chu來lai，這zhe樣yang產chan品pin就jiu可ke以yi適shi用yong於yu不bu同tong的de方fang法fa包bao括kuo切qie碎sui，冷leng凍dong和he速su凍dong。
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