丙烯酰胺是一種化合物，通常如薯片、薯條、麵包、餅幹和咖啡等澱粉類食品經過高溫處理，包括油炸、烘烤、燒烤
，會形成此物質。2005年EFSA的聲明指出，丙烯酰胺可能造成潛在的健康問題。眾所周知，丙烯酰胺具有致癌性和基因毒性（即它可能導致癌症，傷害DNA、遺傳物質的細胞）。EFSA要求成員國每年監測丙烯酰胺的含量
，他們評估這些數據並編譯在年度報告中。自2009年以來
，這是EFSA的第四份食品生產中監測的丙烯酰胺含量年度報告。這份報告是由EFSA的膳食及化學監測中心負責的，使用了食品中丙烯酰胺含量的13000個數據點。自2008年以來
，遞交給EFSA的分析結果數量下降了；在2010年的監測期間，平均來說，每種食品類別隻提交了歐盟委員會規定的樣品數目的三分之二。根據這些結果
，“嬰幼兒的穀物加工食品”類


、子類別“不含馬鈴薯的調味食品”和“嬰幼兒的餅幹和麵包幹”類中的丙烯酰胺含量呈下降趨勢。另一方麵
，在“咖啡和咖啡替代品”類
、子類別“脆餅幹”
、“速溶咖啡”和“新鮮土豆炸的薯條”類其含量有所上升
，盡管對於後者來說，全歐洲並不統一。EFSA將會繼續收集丙烯酰胺的監測數據
，基於食品中丙烯酰胺含量的最新數據和新的消費數據，在2013年更新其歐洲評估指標（上一次是在2011年）。應丹麥、法國、德國和瑞典食品安全機構的請求，當局還在和這些國家的食品安全機構以及其他EFSA谘詢論壇成員討論，有關丙烯酰胺最近的科學發展以及其可能對公眾健康造成的影響。