美(mei)國(guo)的(de)牛(niu)奶(nai)供(gong)應(ying)量(liang)很(hen)大(da)，又(you)便(bian)宜(yi)，我(wo)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)經(jing)常(chang)喝(he)，但(dan)是(shi)牛(niu)奶(nai)的(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)是(shi)很(hen)多(duo)人(ren)不(bu)了(le)解(jie)的(de)。比(bi)如(ru)為(wei)了(le)讓(rang)奶(nai)牛(niu)多(duo)產(chan)奶(nai)，會(hui)注(zhu)射(she)生(sheng)長(chang)激(ji)素(su)。提(ti)取(qu)脂(zhi)肪(fang)之(zhi)後(hou)的(de)牛(niu)奶(nai)又(you)進(jin)行(xing)均(jun)一(yi)化(hua)處(chu)理(li)，添(tian)加(jia)一(yi)些(xie)其(qi)他(ta)成(cheng)份(fen)再(zai)賣(mai)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。這(zhe)一(yi)些(xie)措(cuo)施(shi)都(dou)讓(rang)人(ren)覺(jiao)得(de)不(bu)放(fang)心(xin)
，於(yu)是(shi)很(hen)多(duo)人(ren)就(jiu)轉(zhuan)向(xiang)有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)。

那麼，有機牛奶和普通牛奶有哪些區別呢？

出產有機牛奶的奶牛是在天然牧場中放養、吃(chi)天(tian)然(ran)牧(mu)草(cao)長(chang)大(da)的(de)
，它(ta)們(men)所(suo)吃(chi)的(de)牧(mu)草(cao)施(shi)的(de)也(ye)都(dou)是(shi)天(tian)然(ran)肥(fei)料(liao)。隻(zhi)有(you)這(zhe)樣(yang)，有(you)機(ji)奶(nai)牛(niu)所(suo)產(chan)的(de)有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)才(cai)能(neng)最(zui)大(da)限(xian)度(du)保(bao)存(cun)牛(niu)奶(nai)的(de)天(tian)然(ran)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。

有機牛奶經過高溫（大約280華氏度）消毒

，因此它可以保持二個月。普通牛奶都是巴氏殺菌

，並沒有殺死所有的細菌孢子。

奶(nai)牛(niu)也(ye)是(shi)哺(bu)乳(ru)動(dong)物(wu)
，和(he)人(ren)一(yi)樣(yang)
，在(zai)生(sheng)了(le)小(xiao)牛(niu)之(zhi)後(hou)才(cai)產(chan)奶(nai)。隻(zhi)是(shi)奶(nai)牛(niu)的(de)產(chan)奶(nai)期(qi)比(bi)人(ren)類(lei)更(geng)長(chang)一(yi)些(xie)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)牛(niu)奶(nai)產(chan)量(liang)，讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)人(ren)有(you)奶(nai)喝(he)。幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)牧(mu)場(chang)都(dou)采(cai)用(yong)人(ren)工(gong)受(shou)孕(yun)的(de)方(fang)式(shi)，讓(rang)母(mu)牛(niu)反(fan)複(fu)懷(huai)孕(yun)，多(duo)產(chan)牛(niu)奶(nai)。但(dan)是(shi)牛(niu)奶(nai)總(zong)有(you)幹(gan)涸(he)期(qi)
，為(wei)了(le)延(yan)長(chang)奶(nai)牛(niu)的(de)產(chan)奶(nai)期(qi)，科(ke)學(xue)家(jia)們(men)發(fa)現(xian)給(gei)奶(nai)牛(niu)注(zhu)射(she)生(sheng)長(chang)激(ji)素(su)
，可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)產(chan)奶(nai)期(qi)。因(yin)為(wei)生(sheng)長(chang)激(ji)素(su)很(hen)貴(gui)，現(xian)在(zai)都(dou)是(shi)用(yong)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)的(de)方(fang)式(shi)
，讓(rang)基(ji)因(yin)改(gai)造(zao)的(de)細(xi)菌(jun)來(lai)生(sheng)產(chan)
，提(ti)純(chun)之(zhi)後(hou)再(zai)用(yong)到(dao)奶(nai)牛(niu)身(shen)上(shang)（rBST）。雖然FDA批準了這個產品，但是一直爭議很大。美國有15%的農夫經常給奶牛使用rBST，讓他們產量更高。但這也使母牛更加病弱，導致乳腺炎發生。同時也有研究發現，使用rBST產的牛奶可以增加乳腺癌
、結腸癌和前列腺癌的風險。這種添加劑在加拿大
、日本、新西蘭、澳洲和整個歐盟是被取締的。他們也要求美國禁止使用。但是FDA評估之後，覺得證據不足
，還是繼續允許使用。此外，奶牛中也存在著抗生素過度使用的問題。有機牛奶都沒有這些成份。因為在USDA的有機牛奶規定中不能有這些東西。

ciwai，womendeniunaiyibandoujinxingguojunyihuachuli

，fangzhinaiyouheniunaizaichuzangdeguochengzhongfenli。yixiegukebuxihuan，renweihuipohuainiunaideyingyanghefengwei
，xiwanggoumaimeiyoujunyihuachulideyoujinai。tongchangzaifujinxiaonongchangkeyimaidaozhezhongfeijunyihuadeyoujiniunai，juchengchangqilaihenyuanshidenaiwei，biaomianyouyicengnaipi
，naixiangnongyu。

youyixieyanjiubiaoming

，youjiniunaidebubaohezhifangsuanhanlianggaoyufeiyoujide，biruyayousuan。yeyouyixieyanjiushuozheliangzhedechengfenqubiebuda
，youjiniunaideyingyangyoushi，kexuezhengjubingbuchongzu。

美國斯坦福大學兒科醫學專家列舉了有機牛奶的諸多好處：1.濫用抗生素是目前危害人們健康的重要問題，由於有機牛奶來自於自然飼養、不用抗生素的奶牛，因而有機牛奶中不會含有抗生素的成分，飲用後不會產生抗藥性。2.有機牛奶在生產過程中不涉及任何化學合成成分，如用於飼料生產的化肥等。3.有機奶牛食用的是不受農藥汙染的有機飼料，牛奶也就更加純淨，不含農藥的殘留物。4.由於有機奶牛食用的是綠色飼料，有機牛奶所含的單不飽和脂肪酸，即“好脂肪”
，比普通牛奶的含量要高，有助於預防糖尿病和心血管疾病。5.有機牛奶也是鈣質的良好來源。

澳ao大da利li亞ya紐niu卡ka斯si爾er大da學xue的de研yan究jiu者zhe也ye通tong過guo實shi驗yan發fa現xian，與yu普pu通tong牛niu奶nai相xiang比bi，有you機ji牛niu奶nai含han有you低di水shui平ping的de飽bao和he脂zhi肪fang和he高gao水shui平ping的de有you益yi脂zhi肪fang酸suan，因yin此ci對dui人ren體ti更geng有you益yi。不bu僅jin如ru此ci，有you機ji牛niu奶nai因yin其qi更geng健jian康kang的de品pin質zhi降jiang低di了le由you於yu天tian氣qi變bian化hua而er可ke能neng産産生sheng的de變bian質zhi風feng險xian。選xuan擇ze有you機ji牛niu奶nai能neng夠gou減jian少shao攝she取qu飽bao和he脂zhi肪fang30%～50%左右，但仍可以得到同樣的有益脂肪酸的攝入。

英國食品標準局說，在對有機牛奶和非有機牛奶的營養差別進行評估之後，認為雖然研究表明有機牛奶中歐米加－３脂肪酸的含量較高，但它對人體健康的益處並不比普通牛奶明顯。

但是無論如何，有機農場主和牛奶都認為，有機對環境是好的，可減少殺蟲劑、抗生素
、激素和其他綜合性化合物的使用。

因(yin)為(wei)有(you)機(ji)奶(nai)的(de)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)
，產(chan)量(liang)很(hen)少(shao)，有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)的(de)供(gong)應(ying)量(liang)不(bu)足(zu)。目(mu)前(qian)全(quan)美(mei)範(fan)圍(wei)內(nei)的(de)有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)都(dou)已(yi)陷(xian)入(ru)缺(que)貨(huo)狀(zhuang)態(tai)，有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)缺(que)貨(huo)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)，有(you)機(ji)農(nong)作(zuo)物(wu)和(he)用(yong)於(yu)飼(si)養(yang)奶(nai)牛(niu)的(de)幹(gan)草(cao)價(jia)格(ge)大(da)幅(fu)上(shang)漲(zhang)
，而(er)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)者(zhe)的(de)牛(niu)奶(nai)售(shou)價(jia)卻(que)並(bing)未(wei)大(da)幅(fu)提(ti)高(gao)。這(zhe)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)，農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)者(zhe)會(hui)減(jian)少(shao)飼(si)養(yang)奶(nai)牛(niu)的(de)飼(si)料(liao)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)牛(niu)奶(nai)產(chan)量(liang)下(xia)降(jiang)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，從(cong)傳(chuan)統(tong)乳(ru)品(pin)業(ye)轉(zhuan)向(xiang)生(sheng)產(chan)有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)的(de)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)者(zhe)也(ye)有(you)所(suo)減(jian)少(shao)。而(er)在(zai)供(gong)應(ying)量(liang)下(xia)降(jiang)的(de)同(tong)時(shi)，市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)有(you)機(ji)牛(niu)奶(nai)的(de)需(xu)求(qiu)量(liang)卻(que)一(yi)直(zhi)都(dou)在(zai)增(zeng)長(chang)。

如何在產量和質量上做一個好的平衡，是目前有機奶業主需要迫切解決的問題。