近日，美國食品藥物管理局出台了一項規定，要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽上，注明反式脂肪酸的含量。

反式脂肪酸存在於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅(bing)幹(gan)以(yi)及(ji)薯(shu)條(tiao)等(deng)食(shi)物(wu)中(zhong)，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)氫(qing)化(hua)過(guo)程(cheng)合(he)成(cheng)。反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)一(yi)樣(yang)，都(dou)會(hui)提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)。以(yi)往(wang)美(mei)國(guo)的(de)一(yi)般(ban)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)上(shang)被(bei)要(yao)求(qiu)注(zhu)明(ming)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)，但(dan)一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)要(yao)求(qiu)注(zhu)明(ming)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)。

多年來，科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行了係統的研究。此前
，丹麥營養委員會得出結論：反式脂肪酸對於心血管疾病的病情發展有不利影響。丹麥食品、農業和漁業部的調查報告指出，反式脂肪酸對胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒於這些確鑿的證據，2003年6月
，丹麥政府對反式脂肪酸製定了嚴格的規定

，從2003年6月1日起，丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁售。

美國食品藥物管理局要求食品營養標簽上必須注明反式脂肪酸的含量

，被認為是美國自建立食品營養標簽製度以來的一次重大舉措。

反式脂肪酸作為飽和脂肪酸的代用品，在上世紀80年nian代dai開kai始shi被bei使shi用yong。與yu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan及ji不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan不bu同tong，反fan式shi脂zhi肪fang酸suan是shi一yi種zhong人ren工gong產chan物wu，來lai自zi對dui植zhi物wu油you脂zhi的de改gai造zao。一yi些xie西xi式shi糕gao點dian的de包bao裝zhuang上shang常chang常chang注zhu明ming含han有you氫qing化hua油you，這zhe便bian是shi由you植zhi物wu脂zhi肪fang改gai造zao來lai的de。我wo國guo台tai灣wan地di區qu曾zeng對dui市shi場chang上shang快kuai餐can業ye的de25種烹飪食品進行檢驗
，發現其中19個樣品或多或少含有反式脂肪酸，範圍在0.8%至33.9%之間
，以人造奶油、起酥油所含的反式脂肪酸較多。這一調查結果與歐美等國家的調查數據相比差異不大。