根據雀巢公司新讚助的研究，花費時間咀嚼食物可能對飽足感有重要的影響——對飲料增加飽足感的觀點則表示質疑。
飽足感和能量攝入與食物咀嚼時間有關。
荷蘭瓦赫寧根大學和瑞士的雀巢研究中心的研究人員試圖通過主觀食欲評級，探討的口腔和胃的刺激對產生飽腹感和能量攝入的作用。
在5非連續日內，他們指示26mingjiankangnanxingjujiaodanbutunyanshiwuyifenzhonghuobafenzhong，tongshitongguobisiguanxiangtamendeweizhurubutongliangdanxiangtongdeshiwu。zaikongzhitiaojianxia，canyuzhepeibeilebisiguan，danmeiyoujujiaohuozhijiejinruweideshiwu。
30分鍾後，提供參加者一頓飯，讓他們吃到舒適的飽足程度。
他們發現：“在減少能量攝入方麵，口腔接觸的時間至少是與胃容量同樣重要。”
與對照組相比，所有胃和口腔刺激的條件下食欲下降，但較長的咀嚼時間在隨後的用餐（含有100ml的溶液）中降低了19％的能量攝入，15％的更低的攝入了含相同熱量的800毫升溶液。另一方麵， 800毫升胃容量的在隨後攝入的能量並沒有超過100毫升的情況。
參與這項研究的一名來自雀巢研究中心的科學家Alfrun Erkner博士說：“我們的研究結果表明，較長的的口腔感官的刺激可能是降低能量的攝入的一個重要因素。”
她還說：“這並不一定意味著特別設計的營養飲料不能有飽足的效果，但增加口腔刺激的產品可能更有效。”
後續研究還需要更好地理解口腔和胃的相互作用對飲食行為的影響。
研究人員得出結論，增加飽足感的食品，如果涉及高層次的口腔感官刺激，可能會達到最好的效果。
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