一項研究建議將穀物膳食纖維、β-葡萄糖和酵母發酵劑強化的小麥-黑麥麵包用於糖尿病和肥胖症的治療中。

發表在化學論文雜誌上的研究中，斯洛伐克科學家設計了一個功能性的小麥-黑麥麵包的營養調查的研究，並且將其與糖尿病和肥胖的管理聯係起來。

調查結果顯示，穀物膳食纖維
、β-葡聚糖和發酵劑強化的小麥-黑麥麵包可降低健康男性的血糖水平。

研究人員寫道:“攝食功能性麵包後，含量10％的麥麩和12.5％的β-葡聚糖與乳酸菌相結合在120分鍾後會降低葡萄糖反應”。

“功能性麵包的這些成分在120分fen鍾zhong內nei對dui血xue糖tang水shui平ping降jiang低di還hai是shi很hen有you成cheng效xiao的de，雖sui然ran還hai並bing不bu理li想xiang，它ta促cu使shi我wo們men重zhong新xin思si考kao新xin的de麵mian包bao配pei方fang

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他們說：“設she計ji的de麵mian包bao可ke以yi用yong於yu預yu防fang肥fei胖pang和he糖tang尿niao病bing

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，會hui在zai今jin後hou通tong過guo更geng強qiang大da的de研yan究jiu團tuan隊dui，調tiao配pei更geng高gao比bi例li的de健jian康kang添tian加jia成cheng分fen，設she計ji一yi個ge更geng持chi久jiu的de幹gan預yu實shi驗yan。也ye包bao括kuo針zhen對dui婦fu女nv和he不bu正zheng常chang糖tang耐nai量liang的de人ren的de研yan究jiu
，它ta具ju有you重zhong大da意yi義yi”。

營養成分的差異

suoshejidegongnengxingmianbaoyinmiantuanfajiaoguochengzhongrusuanjunjunzhudeyuanyindaozhisuandujiaogao。yanjiurenyuanzhichu，zhezhongyoujisuankenenghuijiangdijixingxuetangheyidaosufanying。

他們還強調，已知穀物與預防慢性疾病
，如心血管疾病，II型糖尿病和肥胖有關。

與對照相組相比
，此麵包中纖維含量很高，與此同時，葡萄糖和果糖水平就較低了。酵母、β-葡聚糖和擠壓麩皮的添加也造成生物活性化合物含量的變化，如多酚
，類黃酮和酚酸。

研究人員指出
，多酚和黃酮類化合物的增加導致抗氧化活性的增強。

餐後研究

本研究涉及了10名不吸煙的無腫瘤的健康男性
，以研究其心血管疾病或甲狀腺健康。

研究中控製誌願者們在攝食該功能性麵包的12小時前、後的食物攝入及劇烈運動，並測其血液水平。