近日
，在第10屆中國餐飲創新大會上，鄉村基創始人李紅表示今年鄉村基關閉了中央廚房。李紅將2024年定義為“餐飲回歸年”，“回歸現炒，將現做現炒堅持到底”。關閉中央廚房
，是為了倒逼“現炒”的品質提速。
李紅在會中分享:“我wo們men當dang時shi怎zen樣yang開kai出chu第di一yi家jia店dian的de
，我wo現xian在zai就jiu把ba我wo一yi千qian多duo家jia店dian還hai原yuan到dao當dang初chu的de樣yang子zi。我wo們men不bu去qu生sheng產chan預yu製zhi品pin，而er是shi自zi斷duan後hou路lu，倒dao逼bi門men店dian的de生sheng產chan工gong藝yi，按an照zhao家jia庭ting裏li的de做zuo法fa還hai原yuan倒dao逼bi所suo有you的de流liu程cheng、標準，都必須在門店裏麵完成。"（來源：內參君）原文鏈接