近日，絕味在長沙低調測試新模型，推出一家集零售與餐飲功能於一體的“超市型”門店。該店在運營模式上做出重大調整：徹底取消傳統稱重計價
，全店商品改為“一口價”模式。門店主打鮮鹵
，強調“日清+短保”機製：素菜類產品堅持當日售罄

，葷菜類銷售周期控製在3-5天，逾期一律銷毀
；果汁飲料則為操作間現場製作
，強化“現製、新鮮”標簽。產品結構同步升級，整體SKU多達90+款
，除經典鹵味外，更引入零食、飲料、水果等多個品類。其中，零食類占比已反超鹵味本身，形成“鹵味+零食”雙輪驅動的業態。價格層麵
，部分鹵製品低至7.6元。（來源：職業餐飲網）原文鏈接