近日，海底撈旗下壽司品牌如鮨壽司在杭州開業，推出200餘款餐食
，涵蓋壽司、刺身、麵食
、甜品等品類，定位平價市場，主力產品集中在9.9元、15元價位段。門店采用日式風格設計，設有單人隔間與多人卡座
，消費者可通過桌邊大屏自助下單，菜品經傳送帶直達桌麵
，實現“點即達”服務。如鮨壽司核心食材包括挪威三文魚、赤蝦、甜蝦
、金槍魚等，全程冷鏈直送
，確保新鮮現製。價格體係分為8元、9.9元、15元、19.9元
、28元五檔，主打“高質價比”與“平價精致感”。該品牌為海底撈“紅石榴計劃”孵化項目之一。自去年8月啟動該計劃以來，海底撈已形成包含如鮨壽司、撈寶街（銅鍋涮肉）、苗師兄鐵鍋燉·新派東北菜、焰請烤肉鋪子、從前印巷、小嗨愛炸等在內的14個第二品牌矩陣
，截至上半年共運營126家餐廳。“其他餐廳收入”達5.97億元，同比增長227%。（來源：DoNews）